學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精開(kāi)學(xué)第五課（生物體的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)功能以及相關(guān)計(jì)算）主備人:熊寶芹審核：周康、馮潔學(xué)習(xí)目標(biāo)：知道蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)功能及相關(guān)計(jì)算。能用知識(shí)基本解釋生活中部分生物現(xiàn)象。關(guān)鍵詞：氨基酸數(shù)、肽鏈條數(shù)、肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)、氨基數(shù)、羧基數(shù)【學(xué)習(xí)內(nèi)容】1、相關(guān)計(jì)算（1）嘗試畫(huà)出1條10肽的形成過(guò)程圖（R基可以不同)十肽至少含有個(gè)氨基，個(gè)羧基，個(gè)肽鍵。形成個(gè)水分子?？偨Y(jié)①肽鍵數(shù)＝數(shù)＝氨基酸數(shù)－數(shù)；②蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)×18。（不考慮形成二硫鍵)已知肽鏈條數(shù)、氨基酸數(shù)m、氨基酸平均分子質(zhì)量為a肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽鏈相對(duì)分子量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條mm－1m－1am－18（m－1）至少1個(gè)至少1個(gè)n條mm－nm－nam－18(m－n）至少n個(gè)至少n個(gè)2、結(jié)構(gòu)多樣性3、功能多樣性名稱分布功能絕大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外催化作用載體蛋白細(xì)胞膜運(yùn)輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等某些激素（如生長(zhǎng)激素、胰島素)內(nèi)環(huán)境中調(diào)節(jié)生命活動(dòng)抗體、淋巴因子內(nèi)環(huán)境中免疫作用血紅蛋白紅細(xì)胞內(nèi)主要運(yùn)輸O2和部分CO2糖蛋白（受體蛋白)等細(xì)胞膜表面保護(hù)、潤(rùn)滑、識(shí)別等作用結(jié)構(gòu)蛋白細(xì)胞膜、肌細(xì)胞等構(gòu)成細(xì)胞和生物體的成分【課堂檢測(cè)】1.（2015·福建理綜，1)人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)（)A。都含有20種氨基酸 B.都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用C.都具有一定的空間結(jié)構(gòu) D。都能催化生物化學(xué)反應(yīng)2。（2017·南京聯(lián)考)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（)A。組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸B。合成蛋白質(zhì)的細(xì)胞器是高爾基體C。性激素屬于蛋白質(zhì)類有機(jī)物D。真核生物的遺傳物質(zhì)是蛋白質(zhì)3.(2010·江蘇高考改編)某種蛋白酶是由129個(gè)氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)，下列敘述正確的是(）A.該蛋白酶分子結(jié)構(gòu)中至少含有129個(gè)氨基和129個(gè)羧基B.該蛋白酶溶液與雙縮脲試劑發(fā)生作用,產(chǎn)生紫色反應(yīng)C。該蛋白酶中含有128個(gè)肽鍵D.用含該蛋白酶的洗衣粉去除油漬，效果比其他類型加酶洗衣粉好4。某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)如圖所示，其中—S—S—表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵,若該蛋白質(zhì)由m個(gè)氨基酸構(gòu)成，則每摩爾蛋白質(zhì)在形成時(shí)生成的水分子數(shù)和減少的相對(duì)分子質(zhì)量分別為()A.m個(gè)、18B.(m－4）個(gè)、18（m－4）C。(m－3）個(gè)、18（m－3)＋4D.（m－2)個(gè)、18(m－2)＋45.（2016·蘇錫常聯(lián)考)下表關(guān)于人體內(nèi)有機(jī)物的敘述,正確的是（)序號(hào)物質(zhì)化學(xué)組成作用機(jī)理A激素蛋白質(zhì)或脂肪與靶細(xì)胞的受體結(jié)合，調(diào)節(jié)生命活動(dòng)B酶蛋白質(zhì)或RNA降低反應(yīng)的活化能，催化物質(zhì)分解C受體蛋白質(zhì)與糖類與信息分子特異性結(jié)合，傳遞信息D抗體蛋白質(zhì)與糖類與抗原特異性結(jié)合，發(fā)揮免疫作用8。(2016·江蘇淮安四星級(jí)高中高三段考，26）肉毒梭菌是致死性最高的病原體之一,廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素,即肉毒類毒素。它是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位由一條肽鏈盤(pán)曲折疊而成)組成的一種生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠。煮沸1min或75℃下加熱5～10min,就能使其完全喪失活性?？赡芤鹑舛舅缶卸镜氖称酚信D腸、火腿、魚(yú)及魚(yú)制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：請(qǐng)據(jù)此回答：(1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是________，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是：_______________________________________________________________________。(2)高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是________________________________。（3)由上圖可知，該片段由________種氨基酸組成，有________個(gè)肽鍵,肽鍵的結(jié)構(gòu)式