項(xiàng)目四線下門店商品管理零售門店全渠道運(yùn)營（AI+微課版）案例導(dǎo)入小米之家：精細(xì)化商品管理，構(gòu)建科技零售新典范小米之家以智能科技產(chǎn)品為核心，打造專業(yè)的電子商品線，其電子商品線涵蓋了手機(jī)、平板電腦、筆記本電腦、智能電視、其他智能家居設(shè)備等領(lǐng)域。小米之家推出了小米手機(jī)、小米電視等主力商品，小米手機(jī)以高性價比和出色性能吸引了眾多消費(fèi)者，小米電視則憑借高清畫質(zhì)和智能操作系統(tǒng)成為家庭娛樂的首選。這些商品都具有較高的市場需求和廣泛的消費(fèi)者群體，屬于暢銷商品。除了暢銷商品外，小米之家還會定期推出新品，這些新品通常具有創(chuàng)新性的功能和設(shè)計(jì)，能夠吸引消費(fèi)者的關(guān)注。在新品上市期間，小米之家會通過陳列展示、促銷活動等方式進(jìn)行大力宣傳推廣，提高新品的知名度和銷量。同時，小米之家還提供了各種配套商品，如手機(jī)殼、充電器、耳機(jī)等，滿足消費(fèi)者的一站式購物需求。在商品組合方面，小米之家注重商品之間的協(xié)同效應(yīng)。例如，小米手機(jī)可以與小米手環(huán)、小米智能音箱等設(shè)備進(jìn)行互聯(lián)互通，為消費(fèi)者提供更加便捷的智能生活體驗(yàn)。在商品訂貨環(huán)節(jié)，小米之家采用先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，通過對銷售數(shù)據(jù)的分析精準(zhǔn)訂貨。小米之家與供應(yīng)商緊密合作，嚴(yán)格把控商品質(zhì)量，只有符合標(biāo)準(zhǔn)的商品才能進(jìn)入訂貨環(huán)節(jié)。在商品收貨環(huán)節(jié)，驗(yàn)收人員嚴(yán)格核對商品信息，進(jìn)行外觀檢查，對電子商品進(jìn)行通電測試。若發(fā)現(xiàn)問題，立即與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨或補(bǔ)充發(fā)貨，并分類存儲，為理貨和銷售做好準(zhǔn)備。在商品理貨環(huán)節(jié)，理貨人員根據(jù)商品種類、銷售情況和陳列要求進(jìn)行理貨，將暢銷商品放在明顯的位置，保持充足的庫存，并定期整理貨架，按照“先進(jìn)先出”的原則擺放庫存商品，根據(jù)市場需求及時調(diào)整陳列布局。小米之家還規(guī)定每月進(jìn)行商品盤點(diǎn)，使用專業(yè)設(shè)備掃描條碼記錄庫存數(shù)量，重點(diǎn)盤點(diǎn)高價值電子商品。另外，小米之家發(fā)現(xiàn)異常會及時調(diào)查處理，然后加強(qiáng)庫存管理。小米之家憑借精細(xì)化商品管理，不僅為消費(fèi)者提供了良好的購物體驗(yàn)，還提高了門店的銷售額和購物滿意度，成為科技零售新典范。1商品規(guī)劃2管理進(jìn)貨3管理存貨目錄CONTENTS4實(shí)施理貨5價格管理6盤點(diǎn)商品商品規(guī)劃是指對商品進(jìn)行分類、組合，形成一定的商品結(jié)構(gòu)，以便于門店進(jìn)行商品管理和銷售。任務(wù)一商品規(guī)劃一、商品分類目標(biāo)性商品：指能夠代表門店特色和形象、銷售業(yè)績好的商品。常規(guī)性商品：指能夠讓消費(fèi)者聯(lián)想起門店，滿足消費(fèi)者大部分需要，平衡銷售額增長與利潤增長的商品。季節(jié)性商品：指隨著季節(jié)變化銷售情況也發(fā)生變化的商品。便利性商品：指滿足消費(fèi)者隨時購買、具有增進(jìn)消費(fèi)者從事某項(xiàng)活動的便利性且能增加順帶購買的商品。商品角色分類法食品類日用品類服裝鞋帽類數(shù)碼電子類五金電料類金銀珠寶類家電類家具類體育、娛樂用品類文化辦公用品類特性/用途分類法大分類：大分類是門店中最籠統(tǒng)的分類方式。大分類的主要標(biāo)準(zhǔn)是商品特征。中分類：其分類標(biāo)準(zhǔn)包括按商品功能與用途劃分、按商品制造方法劃分、按商品產(chǎn)地劃分等。小分類：其分類標(biāo)準(zhǔn)包括按功能用途劃分、按規(guī)格包裝劃分、按商品成分分類、按商品口味劃分。單品：單品是不能進(jìn)一步細(xì)分的、完整獨(dú)立的商品。消費(fèi)習(xí)慣分類法二、商品結(jié)構(gòu)從門店經(jīng)營角度出發(fā)，將商品結(jié)構(gòu)分為主力商品、輔助商品、關(guān)聯(lián)商品與刺激性商品。主力商品。在零售門店，主力商品一般可以分成以下幾類：感覺商品、季節(jié)商品、選購性商品。輔助商品。輔助商品通常有以下幾類：物美價廉的商品、常備商品、日用品。關(guān)聯(lián)商品。關(guān)聯(lián)商品通常有以下幾類：易接受商品、安定性商品、常用商品。刺激性商品。刺激性商品主要有以下幾類：戰(zhàn)略性商品、開發(fā)商品、特選商品。商品結(jié)構(gòu)的構(gòu)成商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化需要依據(jù)以下指標(biāo)。商品銷售排行榜商品貢獻(xiàn)率損耗排行榜周轉(zhuǎn)率商品的更新率商品的陳列其他指標(biāo)商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化三、商品組合商品組合的類型全線全面型：指企業(yè)盡可能地增加商品組合的寬度、長度和深度，以全面滿足整個市場的需要。市場專業(yè)型：指企業(yè)向某個專業(yè)市場（某類顧客）提供其所需的各種商品。商品線專業(yè)型：指企業(yè)專門經(jīng)營某一類商品，并將其商品提供給各類顧客。特殊商品專業(yè)型：指企業(yè)根據(jù)自己的專長，經(jīng)營某些滿足特定需要的特殊商品項(xiàng)目。01川小兵火鍋食材超市是一家新型的火鍋食材零售店，自2007年創(chuàng)立以來，始終專注于火鍋與燒烤食材的供應(yīng)，致力于為社區(qū)家庭及野外消費(fèi)人群提供一站式采購便利。川小兵火鍋食材超市以火鍋食材為核心、燒烤食材為補(bǔ)充進(jìn)行商品規(guī)劃，圍繞食材這一商品線進(jìn)行商品組合，為消費(fèi)者提供一站式采購服務(wù)，贏得了廣大消費(fèi)者的歡迎和喜愛。川小兵火鍋食材超市精心挑選并供應(yīng)各類火鍋食材，主要包括肉類、海鮮、蔬菜與調(diào)料。肉類：提供新鮮現(xiàn)刨牛羊肉片、手工丸類，確保每一口都能帶來好的口感享受。海鮮：提供特色蝦滑、海鮮醬等，滿足海鮮愛好者的味蕾需求。蔬菜與調(diào)料：提供各類青菜拼盤、自制火鍋底料及蘸料，確保葷素搭配，營養(yǎng)均衡。作為補(bǔ)充，該超市還提供適合燒烤的肉類（如羊肉串、牛肉串等）以及燒烤相關(guān)的工具（如燒烤箱、煎鍋、地桌、帳篷、桌椅等），方便消費(fèi)者進(jìn)行野外燒烤。另外，隨著超市的不斷發(fā)展，超市還根據(jù)季節(jié)變化推出相應(yīng)的季節(jié)互補(bǔ)商品，如冰淇淋等，以滿足消費(fèi)者在不同季節(jié)的需求。川小兵火鍋食材超市通過商品線專業(yè)型商品組合策略的成功實(shí)踐，不僅實(shí)現(xiàn)了火鍋與燒烤食材的互補(bǔ)銷售，還提高了客流量與銷售額，積累了良好的口碑，吸引了更多加盟商。案例鏈接川小兵圍繞火鍋商品線，打造一站式購物平臺三、商品組合商品組合的類型全線全面型：指企業(yè)盡可能地增加商品組合的寬度、長度和深度，以全面滿足整個市場的需要。市場專業(yè)型：指企業(yè)向某個專業(yè)市場（某類顧客）提供其所需的各種商品。商品線專業(yè)型：指企業(yè)專門經(jīng)營某一類商品，并將其商品提供給各類顧客。特殊商品專業(yè)型：指企業(yè)根據(jù)自己的專長，經(jīng)營某些滿足特定需要的特殊商品項(xiàng)目。01商品組合的原則商品線統(tǒng)一原則：要求同時陳列的品種要處在同一商品線上，品種之間的價格上限和下限要大體對稱。用途分類原則：指經(jīng)營者將商品按照其功能和用途進(jìn)行歸類，從而更好地滿足顧客的需求。確定比重原則：指按照消費(fèi)特點(diǎn)和購買頻率確定某一部分或大類內(nèi)的比重。方便購買原則：指保證顧客方便、輕松、愉快地選擇和購買商品。02商品組合的分析方法分析評價門店商品組合優(yōu)劣程度的標(biāo)準(zhǔn)有以下幾點(diǎn)：具有理想的盈利能力明顯的發(fā)展能力較強(qiáng)的競爭能力經(jīng)營者分析評價門店現(xiàn)有商品組合的方法如下：波士頓矩陣分析法貢獻(xiàn)分析法利潤分析法03零售門店的進(jìn)貨管理是指對門店商品采購和補(bǔ)貨過程進(jìn)行有效的規(guī)劃、組織、控制和協(xié)調(diào)，以確保門店能夠以合理的成本獲得適銷對路的商品，滿足顧客需求，同時實(shí)現(xiàn)門店的經(jīng)營目標(biāo)。任務(wù)二管理進(jìn)貨一、訂貨管理計(jì)劃性訂貨門店調(diào)撥非銷售品訂貨補(bǔ)充式訂貨線上訂貨訂貨類型01傳統(tǒng)訂貨方式：廠商鋪貨廠商巡貨、隔天送貨電話口頭訂貨客戶自行取貨業(yè)務(wù)員訂貨電子訂貨方式：訂貨簿或貨架標(biāo)簽配合手持終端機(jī)及掃描器POS訂貨訂貨應(yīng)用系統(tǒng)訂貨方式02電子訂貨方式具體說明訂貨簿或貨架標(biāo)簽配合

手持終端機(jī)及掃描器訂貨人員隨身攜帶訂貨簿和手持終端機(jī)在貨架區(qū)進(jìn)行檢查，找出缺貨商品，掃描缺貨商品的條形碼，然后錄入補(bǔ)貨數(shù)量，全部巡視完成后，把所有訂單詳情發(fā)送給配送中心POS訂貨訂貨人員先在POS收銀機(jī)的商品庫存檔內(nèi)設(shè)定一個安全存量，每賣出一批商品，都會在庫存系統(tǒng)中自動扣除該商品售出的數(shù)量。如果系統(tǒng)庫存比預(yù)先設(shè)定的安全存量低，在確認(rèn)庫存后會及時把庫存不足、需要補(bǔ)充商品的訂單通過通信網(wǎng)絡(luò)發(fā)送給配送中心訂貨應(yīng)用系統(tǒng)訂貨人員通過訂單處理系統(tǒng)與供應(yīng)商制定一個通用的訂單格式，在規(guī)定時間范圍內(nèi)將其發(fā)送出去電子訂貨方式及其具體說明一、訂貨管理訂貨流程：①需求預(yù)測②詢價并確定供應(yīng)商③制訂訂貨計(jì)劃④編制訂貨計(jì)劃表⑤訂貨確認(rèn)⑥擬定合同⑦交貨確認(rèn)OTB計(jì)劃：①商品需求預(yù)測和預(yù)算②確定管理控制單位③制定銷售預(yù)測④計(jì)算計(jì)劃庫存水平⑤確定計(jì)劃扣減額⑥計(jì)算計(jì)劃采購額訂貨流程與OTB計(jì)劃03計(jì)劃性訂貨門店調(diào)撥非銷售品訂貨補(bǔ)充式訂貨線上訂貨訂貨類型01傳統(tǒng)訂貨方式：廠商鋪貨廠商巡貨、隔天送貨電話口頭訂貨客戶自行取貨業(yè)務(wù)員訂貨電子訂貨方式：訂貨簿或貨架標(biāo)簽配合手持終端機(jī)及掃描器POS訂貨訂貨應(yīng)用系統(tǒng)訂貨方式02品名編號產(chǎn)地單位單價數(shù)量合計(jì)金額備注訂貨計(jì)劃表一、訂貨管理訂貨流程：①需求預(yù)測②詢價并確定供應(yīng)商③制訂訂貨計(jì)劃④編制訂貨計(jì)劃表⑤訂貨確認(rèn)⑥擬定合同⑦交貨確認(rèn)OTB計(jì)劃：①商品需求預(yù)測和預(yù)算②確定管理控制單位③制定銷售預(yù)測④計(jì)算計(jì)劃庫存水平⑤確定計(jì)劃扣減額⑥計(jì)算計(jì)劃采購額訂貨流程與OTB計(jì)劃03從多家供應(yīng)商進(jìn)貨訂暢銷貨依靠信息訂貨訂貨技巧04計(jì)劃性訂貨門店調(diào)撥非銷售品訂貨補(bǔ)充式訂貨線上訂貨訂貨類型01傳統(tǒng)訂貨方式：廠商鋪貨廠商巡貨、隔天送貨電話口頭訂貨客戶自行取貨業(yè)務(wù)員訂貨電子訂貨方式：訂貨簿或貨架標(biāo)簽配合手持終端機(jī)及掃描器POS訂貨訂貨應(yīng)用系統(tǒng)訂貨方式02一、訂貨管理ZARA既是服裝品牌，也是專營ZARA品牌服裝的連鎖零售品牌。ZARA通過巨大的零售渠道，將設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、經(jīng)銷和零售整合在一起，產(chǎn)品包括女裝、男裝、童裝、鞋靴等。ZARA的服裝以時尚、休閑和簡約為主，致力于為消費(fèi)者提供時尚、優(yōu)質(zhì)、實(shí)惠的時裝產(chǎn)品，其目標(biāo)消費(fèi)群體廣泛，涵蓋不同年齡層和風(fēng)格偏好的消費(fèi)者。ZARA借助先進(jìn)的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，實(shí)時監(jiān)測銷售數(shù)據(jù)，結(jié)合地區(qū)、季節(jié)、消費(fèi)者習(xí)慣等因素預(yù)測市場需求，為進(jìn)貨決策提供依據(jù)，通過少量多次進(jìn)貨降低庫存風(fēng)險。ZARA專賣店每周會根據(jù)銷售情況下單兩次，款式更新快，同時也降低了庫存成本。ZARA采購團(tuán)隊(duì)與供應(yīng)商緊密合作，能夠迅速對社交媒體熱門趨勢做出反應(yīng)，調(diào)整進(jìn)貨計(jì)劃，快速引入相關(guān)商品，滿足消費(fèi)者對時尚潮流的追求。此外，ZARA還拓展進(jìn)貨渠道，與時裝工作室、“網(wǎng)紅”合作，關(guān)注國際時尚創(chuàng)新中心，獲取靈感和資源，豐富商品種類，滿足消費(fèi)者的個性化需求。ZARA憑借獨(dú)特的經(jīng)營模式、嚴(yán)格的進(jìn)貨管理、精準(zhǔn)的市場預(yù)測，以及采購團(tuán)隊(duì)對時尚潮流的敏銳洞察力，在全球時尚服裝市場中占據(jù)了重要地位，成為快時尚領(lǐng)域的代表性品牌。案例鏈接ZARA精準(zhǔn)預(yù)測，開啟進(jìn)貨管理新航道二、進(jìn)貨驗(yàn)收核對發(fā)貨單驗(yàn)貨人員需要仔細(xì)核對門店的訂貨單與供應(yīng)商的發(fā)貨單，確保兩者在商品項(xiàng)目、數(shù)量、價格、銷售期限、送貨時間、結(jié)算方式等方面完全一致。01清點(diǎn)商品數(shù)量驗(yàn)貨人員需要清點(diǎn)商品的數(shù)量，不僅要核對大件包裝的數(shù)量，還要開包拆箱，分類清點(diǎn)實(shí)際的商品數(shù)量，并核對每一個包裝內(nèi)的商品品名、式樣、型號、顏色等是否與訂貨單相符。如果有需要稱重的商品，驗(yàn)貨人員需要檢查商品實(shí)際克重與單據(jù)中的克重是否一致。如果發(fā)現(xiàn)商品短缺或溢余，驗(yàn)貨人員應(yīng)立即填寫商品短缺或溢余報告單，并報告給上級或采購部門。02檢查商品質(zhì)量驗(yàn)貨人員需要對收到的商品質(zhì)量進(jìn)行全面檢查，包括商品的外觀、包裝、保質(zhì)期等方面。質(zhì)量驗(yàn)收方法主要有感官檢驗(yàn)法和儀器檢驗(yàn)法等。一旦發(fā)現(xiàn)商品存在質(zhì)量問題，如破損、變形、過期等，驗(yàn)貨人員應(yīng)拒收，并填寫質(zhì)量問題報告單，通知供應(yīng)商進(jìn)行退換貨處理。如果是進(jìn)口商品，還需檢查商品上的中文標(biāo)志，若無中文標(biāo)志，驗(yàn)貨人員可拒收。03填寫驗(yàn)收單商品驗(yàn)收完畢，驗(yàn)貨人員需要填寫驗(yàn)收單，詳細(xì)記錄商品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等信息，并簽字確認(rèn)。驗(yàn)收單必須認(rèn)真填寫并妥善保管。驗(yàn)貨人員應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)完成驗(yàn)收。另外，驗(yàn)收應(yīng)在指定的區(qū)域進(jìn)行。對于驗(yàn)收不合格的商品，驗(yàn)貨人員要進(jìn)行退換貨處理。04二、進(jìn)貨驗(yàn)收永輝超市是我國500強(qiáng)企業(yè)之一，它不僅是國家級“流通”及“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”雙龍頭企業(yè)，還是我國首批將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的企業(yè)之一。生鮮業(yè)務(wù)是永輝超市的核心優(yōu)勢之一。通過嚴(yán)格的供應(yīng)鏈管理、高效的物流配送體系及精細(xì)化的商品管理，永輝超市為消費(fèi)者提供新鮮、優(yōu)質(zhì)的生鮮商品。驗(yàn)收部在接到配送商品后，驗(yàn)收人員會依據(jù)配送單認(rèn)真檢驗(yàn)周轉(zhuǎn)箱或帶包裝商品的數(shù)量。驗(yàn)完數(shù)量后，驗(yàn)收人員會根據(jù)實(shí)際情況對配送商品的數(shù)量、質(zhì)量與司機(jī)進(jìn)行全檢或抽檢。在質(zhì)量檢驗(yàn)方面，對于生鮮商品，驗(yàn)收人員會仔細(xì)檢查其新鮮度。例如，蔬菜是否色澤鮮艷、有無黃葉爛葉；水果是否飽滿、有無明顯損傷和腐爛跡象；肉類色澤是否正常、有無異味，以及檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志是否齊全；包裝食品包裝是否完好無損、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否符合要求等。驗(yàn)收無誤后，驗(yàn)收人員會在配送單上鄭重簽字，讓司機(jī)帶回。同時，永輝超市明確規(guī)定已驗(yàn)收商品一律不退，這是為了確保驗(yàn)收工作的嚴(yán)肅性和準(zhǔn)確性。如果在驗(yàn)收過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員會讓司機(jī)證明，并根據(jù)商品來源進(jìn)行分類處理。如果是配送的商品有質(zhì)量問題，會找生鮮配送中心主管處理；如果是直送的商品有質(zhì)量問題，則找采購主管處理，并且要求當(dāng)天必須處理完，隔日一律不予處理。對于直送商品，驗(yàn)收人員更要把好質(zhì)量關(guān)。他們深知直送商品的質(zhì)量直接關(guān)系到超市的聲譽(yù)和顧客的滿意度。在驗(yàn)收直送商品時，驗(yàn)收人員會做到及時入庫，確保每一件入庫商品都經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)和記錄。當(dāng)發(fā)現(xiàn)商品的鮮度、等級、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)時，驗(yàn)收人員會果斷拒收并及時通知采購部門。同時，驗(yàn)收人員會做好貨物差異的記錄，詳細(xì)記錄拒收商品的原因、數(shù)量等信息，以便采購部門與供應(yīng)商進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)。驗(yàn)收部的專業(yè)人員憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識，對大量的配送商品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收。他們會運(yùn)用各種檢測工具和方法，確保商品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。案例鏈接永輝超市嚴(yán)控商品驗(yàn)收，引領(lǐng)品質(zhì)零售三、調(diào)撥貨物調(diào)撥貨物調(diào)撥貨物是指門店工作人員在各門店之間進(jìn)行貨物調(diào)動，包括調(diào)入和調(diào)出。調(diào)撥貨物一般由調(diào)入門店安排人員及車輛到調(diào)出門店調(diào)貨，調(diào)入門店人員憑店長簽名的調(diào)貨函件調(diào)撥商品，調(diào)貨函件上必須注明調(diào)撥商品的名稱、編碼、規(guī)格、數(shù)量等信息。調(diào)撥貨物的具體流程①申請→②制單→③商品出倉→④驗(yàn)收→⑤單據(jù)錄入→⑥單據(jù)保管有效的商品存貨管理是保證門店健康運(yùn)行的前提。商品存量過大，會占用門店的資金，增加門店的運(yùn)營成本；商品存量過小，則會增加缺貨風(fēng)險，導(dǎo)致門店出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，影響門店的銷售業(yè)績。因此，持有適量的商品存貨是門店順利經(jīng)營的保障。任務(wù)三管理存貨一、存貨控制策略控制策略內(nèi)容說明精準(zhǔn)需求預(yù)測利用歷史銷售數(shù)據(jù)、市場趨勢分析等手段，建立預(yù)測模型，對商品需求進(jìn)行精準(zhǔn)預(yù)測，避免發(fā)生庫存積壓和缺貨現(xiàn)象優(yōu)化采購計(jì)劃根據(jù)需求預(yù)測結(jié)果，制訂合理的采購計(jì)劃，包括采購數(shù)量、采購時間等，做好供應(yīng)商管理，確保采購計(jì)劃的順利執(zhí)行和及時供貨加強(qiáng)庫存監(jiān)控利用現(xiàn)代化管理軟件，實(shí)時監(jiān)控庫存情況，包括存貨數(shù)量、庫存周轉(zhuǎn)率等指標(biāo)，通過數(shù)據(jù)分析，及時發(fā)現(xiàn)庫存異常和潛在問題，并采取相應(yīng)的調(diào)整措施確定存貨處理制度當(dāng)存貨產(chǎn)生時，應(yīng)有明確的存貨處理制度，明確告訴工作人員采用什么方法，在什么時間，通過什么渠道將存貨處理完定期盤點(diǎn)與調(diào)整定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，確保庫存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性，根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果對庫存進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，如處理滯銷商品、調(diào)整庫存結(jié)構(gòu)等做好存貨分類管理存貨分類管理做得越好，對存貨的出清越有幫助，例如，按商品的品質(zhì)，可分為可售品、瑕疵品、報廢品；按商品的銷售情況，可分為暢銷品、滯銷品、一般商品等強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理與供應(yīng)商建立緊密合作，實(shí)現(xiàn)信息共享和協(xié)同，通過加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，提高供應(yīng)鏈的響應(yīng)速度和靈活性，降低庫存風(fēng)險和運(yùn)營成本提升銷售能力在激烈的市場競爭中，銷售能力強(qiáng)的門店往往能創(chuàng)造出令人振奮的業(yè)績，商品存貨控制得當(dāng)，門店運(yùn)營順暢，這有賴于銷售人員的持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷提升的銷售能力常用的商品存貨控制策略二、存貨管理方法ABC分類法門店經(jīng)營者根據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)和市場趨勢，將商品存貨分為A、B、C三類。A類存貨價值高、數(shù)量少，需要重點(diǎn)管理；B類存貨價值中等、數(shù)量適中，需要適當(dāng)控制；C類存貨價值低、數(shù)量多，需要實(shí)行總量控制，不用過多關(guān)注和管理。定期訂貨法定期訂貨法是按預(yù)先確定的訂貨間隔時間進(jìn)行補(bǔ)貨的庫存管理方法，每次的訂貨數(shù)量可能發(fā)生變化，但訂貨間隔期保持不變。門店經(jīng)營者首先確定訂貨周期，然后在每個訂貨周期結(jié)束時，根據(jù)存貨的現(xiàn)有量和需求量確定訂貨數(shù)量。定量訂貨法定量訂貨法又稱連續(xù)檢查庫存系統(tǒng)或固定數(shù)量法，當(dāng)庫存量下降到某個預(yù)先設(shè)定的訂貨點(diǎn)時，就按照固定的訂貨量發(fā)出訂貨請求，以確保庫存水平維持在目標(biāo)范圍內(nèi)。定期盤點(diǎn)法定期盤點(diǎn)法是每隔一定的時間間隔（如每月、每季度或每年）對庫存物料進(jìn)行盤點(diǎn)的方法。其原理在于通過實(shí)際清點(diǎn)庫存數(shù)量，與賬面記錄進(jìn)行對比，從而發(fā)現(xiàn)庫存差異并采取相應(yīng)的糾正措施。先進(jìn)先出法先進(jìn)先出法是指按照貨物入庫的順序，先入庫的貨物先出庫。這種方法在存貨管理中非常重要，特別是在處理易變質(zhì)、有效期較短或價格波動較大的商品時。使用此方法時，新入庫的貨物不能打亂原有貨物的順序。門店商品理貨是對所出售的商品進(jìn)行分類、盤點(diǎn)、陳列與擺放操作，是貫穿銷售活動始末的一個重要輔助工作，是充分而完善地完成每天營業(yè)工作的保證。門店經(jīng)營者要重視理貨工作，從中了解顧客的購買情況、企業(yè)的宣傳效果和促銷效果，從而獲得真實(shí)的市場信息，幫助企業(yè)調(diào)整營銷策略。任務(wù)四實(shí)施理貨一、理貨的內(nèi)容商品陳列要美觀、整齊，擺放要豐富、醒目。理貨員要熟悉不同商品的存放貨位，做到心中有數(shù)，每天閉店后要及時整理，對號入座。01陳列商品在節(jié)假日、銷售旺季或舉辦促銷活動時，要及時補(bǔ)貨。對于有季節(jié)性差異的商品，理貨員要根據(jù)商品特點(diǎn)做出適當(dāng)?shù)奈恢谜{(diào)整，對旺季的商品或銷售狀況良好的商品進(jìn)行及時補(bǔ)位。02及時補(bǔ)貨理貨員發(fā)現(xiàn)貨架或柜臺有不合格的商品時，要及時更換。理貨員要隨時檢查貨架商品，發(fā)現(xiàn)表面不整潔、破損和有質(zhì)量問題的商品時，應(yīng)主動將商品從貨架上撤下來，及時更換。03調(diào)換商品理貨員要保證銷售區(qū)域的每種商品都有正確的條形碼和正確的價格標(biāo)簽，保證商品與價格標(biāo)簽一一對應(yīng)；檢查有無過期、錯誤、損壞、污濁的價格標(biāo)簽和標(biāo)牌，如果有，要及時更換。04檢查標(biāo)價簽理貨員要恰當(dāng)布置賣點(diǎn)廣告（PointofPurchase，POP），把POP放在適當(dāng)?shù)奈恢?，如商品附近、收銀區(qū)、店面、入口和出口等。05布置POP門店布置的POP一、理貨的內(nèi)容商品陳列要美觀、整齊，擺放要豐富、醒目。理貨員要熟悉不同商品的存放貨位，做到心中有數(shù)，每天閉店后要及時整理，對號入座。01陳列商品在節(jié)假日、銷售旺季或舉辦促銷活動時，要及時補(bǔ)貨。對于有季節(jié)性差異的商品，理貨員要根據(jù)商品特點(diǎn)做出適當(dāng)?shù)奈恢谜{(diào)整，對旺季的商品或銷售狀況良好的商品進(jìn)行及時補(bǔ)位。02及時補(bǔ)貨理貨員發(fā)現(xiàn)貨架或柜臺有不合格的商品時，要及時更換。理貨員要隨時檢查貨架商品，發(fā)現(xiàn)表面不整潔、破損和有質(zhì)量問題的商品時，應(yīng)主動將商品從貨架上撤下來，及時更換。03調(diào)換商品理貨員要保證銷售區(qū)域的每種商品都有正確的條形碼和正確的價格標(biāo)簽，保證商品與價格標(biāo)簽一一對應(yīng)；檢查有無過期、錯誤、損壞、污濁的價格標(biāo)簽和標(biāo)牌，如果有，要及時更換。04檢查標(biāo)價簽理貨員要恰當(dāng)布置賣點(diǎn)廣告（PointofPurchase，POP），把POP放在適當(dāng)?shù)奈恢?，如商品附近、收銀區(qū)、店面、入口和出口等。05布置POP理貨員還要保持門店的衛(wèi)生，保持購物通道順暢；負(fù)責(zé)門店的安全操作；樹立防盜意識，對特殊商品進(jìn)行防盜處理，對容易丟失的商品和可疑人員予以特別關(guān)注。06其他工作二、理貨的方法陳列圖理貨法零售門店通常有預(yù)先設(shè)計(jì)好的商品陳列圖，理貨員按照商品陳列圖進(jìn)行商品的有序擺放。分類理貨法分類理貨法是指按照商品的類別進(jìn)行理貨。這有助于提高理貨效率，也便于顧客根據(jù)自己的需求快速找到商品區(qū)域。關(guān)聯(lián)理貨法關(guān)聯(lián)理貨法是指將關(guān)聯(lián)商品放置在相鄰位置。這種理貨方法方便顧客一次性購買相關(guān)的商品，從而提升顧客的購買體驗(yàn)，增加關(guān)聯(lián)銷量。清潔整理理貨法在理貨過程中，理貨員對商品及其陳列設(shè)施進(jìn)行清潔整理，擦拭商品及商品包裝上的灰塵，清潔貨架、貨柜等。對于有污漬或者損壞的商品包裝，要及時進(jìn)行處理，如更換包裝或者將商品退回倉庫。先進(jìn)先出理貨法對于有保質(zhì)期或新舊批次的商品，理貨員要遵循“先進(jìn)先出”的原則，特別注意商品陳列順序，確保先到期的商品先銷售出去。在補(bǔ)貨時，將新到貨的商品放置在貨架后排，先到貨的商品放置在貨架前排。商品價格管理就是合理制定和調(diào)整門店商品的價格，從而保證商品的銷量。從這個意義上講，門店商品價格管理的重點(diǎn)在于隨需應(yīng)變。商品價格是影響顧客購買行為的重要因素。給商品制定一個讓顧客心動的價格，可以吸引更多的顧客，并促使他們產(chǎn)生購買行為，最終實(shí)現(xiàn)門店盈利的目的。任務(wù)五價格管理一、商品定價管理商品定價方法成本加成法：指根據(jù)商品成本和期望的利潤率確定商品價格的方法。市場定價法：指根據(jù)市場需求和競爭情況確定商品價格的方法。品牌定價法：指根據(jù)商品的品牌價值和品牌定位確定商品價格的方法。動態(tài)定價法：指零售商根據(jù)市場供求變化和顧客需求差異靈活調(diào)整商品價格的方法。損失導(dǎo)向定價法：指在銷售周期結(jié)束前，經(jīng)營者根據(jù)未銷售的庫存情況進(jìn)行商品價格調(diào)整以減少損失的方法。01商品定價策略新商品定價策略：撇脂定價、滲透定價、滿意定價。心理定價策略：整數(shù)定價、尾數(shù)定價、聲望定價、招攬定價、習(xí)慣性定價、制造差價、不同檔次定價、最小單位定價。折扣定價策略：現(xiàn)金折扣、數(shù)量折扣、季節(jié)性折扣、限時折扣、特賣品折扣。02二、商品標(biāo)價簽管理商品標(biāo)價簽的種類按材質(zhì)和形式分類：紙質(zhì)標(biāo)價簽、磁力標(biāo)價簽、電子標(biāo)價簽、懸掛式價簽、大屏/彩屏價簽、臺擺式價簽、冰插式價簽、夾式價簽。按標(biāo)價方式分類：直接標(biāo)價簽、折扣標(biāo)價簽、價目表。按功能分類：普通標(biāo)價簽、多功能標(biāo)價簽、智能標(biāo)價簽。商品標(biāo)價簽的填寫商品標(biāo)價簽的填寫內(nèi)容包括商品名稱、商品編號、規(guī)格和單位、價格、產(chǎn)地、等級、生產(chǎn)日期、條形碼、促銷信息等。對于某些特殊商品，如金銀珠寶飾品，標(biāo)價簽上還應(yīng)標(biāo)明含量、純度、重量等關(guān)鍵信息。門店經(jīng)營者在填寫商品標(biāo)價簽時，需要遵循以下要求與規(guī)范：信息準(zhǔn)確、字體清晰、排版美觀、定期更新、遵守法規(guī)。商品標(biāo)價簽的管理商品標(biāo)價簽上的信息必須真實(shí)、準(zhǔn)確，不得含有虛假、誤導(dǎo)、欺詐性的內(nèi)容。商品標(biāo)價簽所示價格不得高于生產(chǎn)廠家外包裝所標(biāo)注的商品價格。宣傳海報上標(biāo)示價格必須與商品標(biāo)價簽所示價格保持一致。門店應(yīng)使用統(tǒng)一的商品標(biāo)價簽，標(biāo)價簽的樣式、顏色、大小等應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。銷售商品中不同品名或相同品名的商品有產(chǎn)地不同、規(guī)格不同、等級不同、材質(zhì)不同、花色不同、包裝不同、商標(biāo)不同等情況之一者，實(shí)行一貨一簽。標(biāo)價簽的擺放應(yīng)橫平豎直，依據(jù)標(biāo)價簽的大小及經(jīng)營場所的實(shí)際情況，做到美觀整潔，確保不皺褶、不破損。盤點(diǎn)商品是指對庫存商品進(jìn)行清點(diǎn)核實(shí)的過程，目的是了解當(dāng)前庫存商品的實(shí)際數(shù)量、狀況以及是否與賬面記錄相符。在盤點(diǎn)商品的過程中，零售企業(yè)會組織相關(guān)人員對庫存商品進(jìn)行逐一清點(diǎn)，核對商品的數(shù)量、規(guī)格、型號、批次等信息，并與賬面記錄進(jìn)行對比，以發(fā)現(xiàn)可能存在的差異。這些差異可能是因?yàn)槿霂?、出庫、庫存轉(zhuǎn)移等環(huán)節(jié)中的操作失誤、盜竊、損耗等造成的。任務(wù)六盤點(diǎn)商品一、盤點(diǎn)的對象陳列區(qū)商品正常貨架陳列區(qū)展示的所有商品。冷凍陳列區(qū)中的商品，包括日配部門的冷凍陳列柜、冷藏陳列柜中所有的商品。促銷陳列區(qū)中的商品，包括堆頭、掛墻、端架上的所有商品。01庫存區(qū)商品貨架庫存區(qū)：即銷售區(qū)域貨架的頂層，是用來存放商品庫存的空間。貨架庫存區(qū)所有的商品都在盤點(diǎn)的范圍內(nèi)。倉庫庫存區(qū)：指后倉、冷藏庫、冷凍庫、周轉(zhuǎn)倉等。倉庫庫存區(qū)所有的商品也都是盤點(diǎn)對象。02二、盤點(diǎn)的內(nèi)容01通過盤點(diǎn)查明庫存商品的實(shí)際數(shù)量，核對庫存賬面數(shù)量與實(shí)際庫存數(shù)量是否一致，這是盤點(diǎn)的主要內(nèi)容。商品數(shù)量02盤點(diǎn)人員要檢查庫存商品質(zhì)量有無變化，包括受潮、銹蝕、發(fā)霉、干裂、鼠咬，甚至變質(zhì)情況。檢查商品有無超過保管期限，是否存在長期積壓現(xiàn)象。檢查技術(shù)證件是否齊全，是否證物相符，必要時還要進(jìn)行技術(shù)檢驗(yàn)。商品質(zhì)量二、盤點(diǎn)的內(nèi)容03盤點(diǎn)人員要檢查庫房內(nèi)外儲存空間與場所利用是否恰當(dāng)。儲存區(qū)域劃分是否明確，是否符合作業(yè)情況。貨架放置是否合理。商品進(jìn)出是否方便、簡單、快速。工作聯(lián)系是否便利。搬運(yùn)是否方便。傳遞距離是否太長。通道是否寬敞。儲區(qū)標(biāo)志是否清楚、正確，有無脫落或不明顯的情況。是否有廢棄物堆置區(qū)。溫度、濕度是否控制良好。堆碼是否合理穩(wěn)固。保管條件是否與各種商品的保管要求相符合，如苫墊是否嚴(yán)密、庫房是否漏水、場地是否積水、門窗通風(fēng)洞是否良好等。保管條件二、盤點(diǎn)的內(nèi)容04盤點(diǎn)人員要檢查各項(xiàng)設(shè)備的使用和養(yǎng)護(hù)是否合理，是否定期保養(yǎng)。儲位、貨架標(biāo)志是否清楚明確，有無混亂，是否充分利用。計(jì)量器具和工具（如皮尺、磅秤及其他自動裝置等）是否準(zhǔn)確，使用與保管是否合理，檢查時要用標(biāo)準(zhǔn)件校驗(yàn)。倉儲設(shè)備05盤點(diǎn)人員要檢查各種安全措施和消防設(shè)備、器材是否符合安全要求。使用工具是否齊備、安全。商品堆放是否安全，有無傾斜。貨架頭尾防撞桿有無損壞變形。建筑物是否損壞而影響商品儲存。對于地震、水災(zāi)、臺風(fēng)等自然災(zāi)害有無緊急處理對策等。庫存安全狀況三、盤點(diǎn)的原則商品盤點(diǎn)要求盤點(diǎn)所有的點(diǎn)數(shù)、資料必須是真實(shí)的，不允許作弊或弄虛作假以掩蓋漏洞和失誤，這是確保盤點(diǎn)結(jié)果準(zhǔn)確性的基礎(chǔ)。真實(shí)性原則盤點(diǎn)的過程要求準(zhǔn)確無誤，無論是資料的輸入、陳列的核查還是盤點(diǎn)的點(diǎn)數(shù)，都必須準(zhǔn)確。準(zhǔn)確性是評估盤點(diǎn)效果的關(guān)鍵指標(biāo)。準(zhǔn)確性原則所有盤點(diǎn)過程的流程，包括區(qū)域的規(guī)劃、盤點(diǎn)的原始資料、盤點(diǎn)點(diǎn)數(shù)等都必須完整，不要遺漏區(qū)域、遺漏商品。完整性保證了盤點(diǎn)工作的全面性和系統(tǒng)性。完整性原則盤點(diǎn)過程屬于流水作業(yè)，不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作。所有資料必須清楚，人員的書寫必須清楚，貨物的整理必須清楚。清晰性有助于提高工作效率和減少誤差。清晰性原則為減少停業(yè)的損失，加快盤點(diǎn)的時間，門店各個部門必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識，使整個盤點(diǎn)按計(jì)劃進(jìn)行。每個人都要具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識，這是確保盤點(diǎn)工作順利進(jìn)行的重要保障。協(xié)調(diào)性原則售價盤點(diǎn)原則即時盤點(diǎn)原則自動盤點(diǎn)原則其他原則四、盤點(diǎn)的流程各個零售門店盤點(diǎn)的流程依據(jù)實(shí)際情況會有所不同，但大體的程序是一致的。下面以某門店盤點(diǎn)的總流程為例進(jìn)行詳細(xì)說明。（1）通知盤點(diǎn)：總部要確定具體的盤點(diǎn)時間，通知所有參與盤點(diǎn)的部門及人員做好盤點(diǎn)準(zhǔn)備。（2）成立盤點(diǎn)小組：門店在接到上級部門的盤點(diǎn)通知后，于盤點(diǎn)日一個月前成立門店的盤點(diǎn)小組，全面進(jìn)行年度盤點(diǎn)的準(zhǔn)備工作。（3）規(guī)劃盤點(diǎn)區(qū)域：盤點(diǎn)小組將所有需要盤點(diǎn)的區(qū)域進(jìn)行編號，將不需要盤點(diǎn)的區(qū)域劃分出去。（4）設(shè)置盤點(diǎn)圖：盤點(diǎn)小組對整個門店所有盤點(diǎn)區(qū)域的商品陳列圖進(jìn)行確認(rèn)，將盤點(diǎn)區(qū)域的商品陳列圖輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中。（5）準(zhǔn)備盤點(diǎn)表及用具：盤點(diǎn)小組將盤點(diǎn)表、盤點(diǎn)單和盤點(diǎn)用到的文具等必要的物品事先備齊。（6）人員安排：盤點(diǎn)小組要做好人員安排，安排所有參加庫存區(qū)盤點(diǎn)、陳列區(qū)盤點(diǎn)的人員，以及盤點(diǎn)指揮中心和盤點(diǎn)資料處理中心的人員，詳細(xì)到工作時間、就餐時間、報到地點(diǎn)等。（7）商品整理：在盤點(diǎn)進(jìn)行前，盤點(diǎn)小組要對銷售區(qū)域、庫存區(qū)域的所有盤點(diǎn)商品進(jìn)行整理，使其符合盤點(diǎn)的要求。（8）盤點(diǎn)培訓(xùn)：針對盤點(diǎn)小組人員、管理層、參加盤點(diǎn)人員，門店經(jīng)營者要組織相應(yīng)的培訓(xùn)。（9）庫存區(qū)預(yù)盤點(diǎn)：在盤點(diǎn)日前一天，盤點(diǎn)小組要對整個門店的庫存區(qū)域進(jìn)行提前盤點(diǎn)，其資料要與陳列區(qū)的盤點(diǎn)資料一起輸入。（10）停止?fàn)I業(yè)：盤點(diǎn)前兩小時門店停止?fàn)I業(yè)，盤點(diǎn)公告則在一周前以廣播、告示等方式知會顧客。（11）陳列區(qū)盤點(diǎn)：關(guān)店后進(jìn)行陳列區(qū)的盤點(diǎn)，將劣質(zhì)品、破損品、污損品區(qū)分放置，并注明其數(shù)量，把商品品名、數(shù)量及價格分別記入盤點(diǎn)表中。（12）盤點(diǎn)結(jié)果的確定：盤點(diǎn)小組將陳列區(qū)、庫