紅酒知識試題及答案大全

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種葡萄品種常用于釀造紅葡萄酒？A.霞多麗B.雷司令C.赤霞珠D.長相思答案：C2.紅酒的顏色主要來自于？A.人工色素B.葡萄皮C.葡萄梗D.橡木桶答案：B3.通常所說的“新世界”葡萄酒國家不包括？A.美國B.法國C.澳大利亞D.智利答案：B4.干紅葡萄酒中的“干”指的是？A.口感干澀B.水分少C.含糖量低D.釀造工藝干燥答案：C5.橡木桶陳釀會給紅酒帶來以下哪種風(fēng)味？A.花香B.煙熏、香草味C.熱帶水果味D.柑橘味答案：B6.以下哪個產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)高品質(zhì)的黑皮諾葡萄酒聞名？A.波爾多B.勃艮第C.羅納河谷D.香檳區(qū)答案：B7.葡萄酒的酒精度數(shù)一般在什么范圍？A.5%-10%B.8%-15%C.12%-20%D.15%-25%答案：B8.一瓶葡萄酒的年份指的是？A.灌裝年份B.葡萄采摘年份C.釀造完成年份D.上市年份答案：B9.以下哪種酒杯更適合品嘗紅葡萄酒？A.郁金香型B.笛型C.球形D.直筒型答案：A10.葡萄酒開瓶后，一般建議在多長時間內(nèi)飲用完？A.1天B.3天C.1周D.2周答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于紅葡萄品種的有（）A.梅洛B.品麗珠C.西拉D.歌海娜答案：ABCD2.影響葡萄酒風(fēng)味的因素有（）A.葡萄品種B.產(chǎn)區(qū)氣候C.釀造工藝D.陳釀方式答案：ABCD3.以下哪些是法國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)（）A.波爾多B.勃艮第C.香檳區(qū)D.托斯卡納答案：ABC4.葡萄酒的品鑒步驟包括（）A.觀色B.聞香C.品味D.回味答案：ABCD5.適合搭配紅肉的葡萄酒有（）A.赤霞珠B.西拉C.黑皮諾D.雷司令答案：ABC6.以下關(guān)于葡萄酒儲存正確的是（）A.恒溫B.恒濕C.避光D.直立放置答案：ABC7.葡萄酒的香氣類型主要有（）A.果香B.花香C.香料香D.陳釀香答案：ABCD8.以下哪些屬于“舊世界”葡萄酒國家（）A.意大利B.西班牙C.德國D.新西蘭答案：ABC9.橡木桶對葡萄酒的影響包括（）A.增加單寧B.賦予風(fēng)味C.促進氧化D.提升酸度答案：ABC10.葡萄酒標(biāo)簽上通常會標(biāo)注的信息有（）A.葡萄品種B.產(chǎn)區(qū)C.年份D.酒精度答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有紅葡萄酒都需要經(jīng)過橡木桶陳釀。（×）2.葡萄酒的顏色越深，品質(zhì)就越好。（×）3.白葡萄品種不能釀造紅葡萄酒。（×）4.醒酒的目的只是為了去除葡萄酒中的沉淀。（×）5.不同產(chǎn)區(qū)的同一葡萄品種，風(fēng)味可能不同。（√）6.甜型葡萄酒的含糖量比干型葡萄酒低。（×）7.葡萄酒年份越老，口感一定越好。（×）8.用軟木塞封瓶的葡萄酒需要臥放儲存。（√）9.新世界葡萄酒的風(fēng)格通常比舊世界更濃郁奔放。（√）10.葡萄酒的酸度越高，品質(zhì)越差。（×）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述干紅和半干葡萄酒的區(qū)別。答案：干紅葡萄酒含糖量極低，口感幾乎沒有甜味；半干葡萄酒含糖量略高于干紅，有微弱甜味。兩者在風(fēng)味、口感的濃郁度等方面也有差異，半干相對更柔和一些。2.簡單介紹一下波爾多產(chǎn)區(qū)。答案：波爾多是法國著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以赤霞珠、梅洛等葡萄品種混釀聞名。有多個子產(chǎn)區(qū)，風(fēng)格多樣，左岸以赤霞珠為主，強勁醇厚；右岸以梅洛為主，柔順優(yōu)雅，生產(chǎn)許多高品質(zhì)葡萄酒。3.葡萄酒開瓶后為什么要醒酒？答案：醒酒一是為了讓葡萄酒與空氣接觸，釋放封閉的香氣，使香氣更濃郁復(fù)雜；二是柔化單寧，讓口感更順滑。年輕、單寧重的酒更需要醒酒。4.列舉三種常見的紅葡萄品種特點。答案：赤霞珠：單寧豐富，酒體飽滿，有黑醋栗等黑色水果香及橡木桶賦予的香料味；梅洛：單寧較柔和，口感圓潤，常帶有紅果香氣；黑皮諾：單寧細(xì)膩，酒體中等，有櫻桃、草莓等紅色水果香和花香。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論舊世界和新世界葡萄酒在風(fēng)格上的差異及形成原因。答案：差異：舊世界葡萄酒風(fēng)格傳統(tǒng)、優(yōu)雅，注重風(fēng)土表達(dá)；新世界更奔放、濃郁，強調(diào)果味。原因：舊世界產(chǎn)區(qū)歷史悠久，法規(guī)嚴(yán)格，多傳統(tǒng)釀造法；新世界產(chǎn)區(qū)受現(xiàn)代技術(shù)影響大，氣候陽光充足，葡萄成熟度高。2.談?wù)勅绾胃鶕?jù)不同的食物搭配合適的葡萄酒。答案：基本原則是“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。紅肉如牛排，適合單寧豐富的紅葡萄酒，減輕油膩感；白肉如魚肉，宜搭配清爽的白葡萄酒。辛辣食物選果香濃郁、甜度稍高的酒，甜品配甜型葡萄酒。3.探討葡萄酒的年份對品質(zhì)的影響。答案：年份指葡萄采摘年份，不同年份氣候不同，影響葡萄生長和品質(zhì)。好年份葡萄成熟度佳，釀出的酒品質(zhì)高、口感好、香氣足、陳年潛力強；差年份葡萄可能受氣候災(zāi)害影響，酒的品質(zhì)有差異，但也有酒莊能化腐朽為神奇。4.