PAGE1-模塊五教學設計模塊標題肢體語言在酒店服務中的應用作者姓名唐菊所屬單位上海東輝職業(yè)技術學校

學科領域（_√_表示主屬學科；_△_表示相關學科）_△_思想品德____音樂____化學____信息技術____勞動與技術____語文__美術____生物____科學____數學____外語____歷史_△_社區(qū)服務____體育____物理____地理__△社會實踐其他（請列出）：_√_禮儀適用年級中職“酒店服務與管理專業(yè)”，一年級所需時間4課時模塊概述(簡述單元在課程中的地位和作用、單元的組成情況，解釋專題的劃分和專題之間的關系)本模塊是是整個課程中板塊一“職前培訓”中的第五個模塊，主要包含了“善用手勢，提升表達能力”、“指示與引導——酒店服務人員最常用的手勢”以及“通曉肢體語言，提升服務能力”三項探索內容。與有聲語言一樣，肢體語言也是對客交流時常用的一種手段，因其常常被忽視，因此此處尤其要引起學生的重視。由于教材編寫時需要考慮到教學內容的層層遞進，因而本模塊的內容分為了三個探索。但在實際教學中，探索一和三由于篇幅較短，且共性較多，建議合并為第一部分；探索二專業(yè)性比較強，且注重實訓，因而獨立成一個環(huán)節(jié)。至此，板塊一“職前培訓”全部結束，酒店各個部門、各個崗位的通用禮儀技能也全部結束，此后開始進入板塊二“輪崗實習”，進行更有針對性的禮儀培訓。職業(yè)能力目標通過本模塊的學習，學生可以了解部分典型的國際慣用肢體語言的含義和禁忌，理解酒店服務人員學習肢體語言對于提升服務質量的意義；通過對各種肢體語言的使用，尤其是“指示”和“引導”這兩種酒店最常用到的手勢，學生能掌握“指示”和“引導”的手型、姿勢和行動過程中的動作要領。通過以上學習，學生能完成教師在模擬酒店場景下所設的任務，從而達到“能根據場合、對象的不同選用合理的肢體語言來為客人提供服務”的職業(yè)能力。專題劃分專題一：千姿百態(tài)的肢體語言專題二：指示與引導——酒店服務人員最常用的手勢專題一千姿百態(tài)的肢體語言所需課時2課時本專題學習目標（描述該學習所要達到的主要目標）通過對微型生活情景的模擬和圖片觀摩，學生能了解部分典型的國際慣用肢體語言的含義和禁忌；通過酒店場景下的情景模擬，學生能運用各類肢體語言，提升表達能力；同時，能通過細心觀察他人肢體語言，揣摩賓客心理，從而達到提升服務能力的目的。所需教學材料和資源(在此列出學習過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關應用軟件，投影儀及幕布，大量圖片，相關視頻其他資源教材教學支撐環(huán)境多媒體教室學習活動設計知識要點學生任務教師任務備注導入完成三個小情境模擬，在教師的引導下推出課題。布置三個小場景，要求學生完成的同時，引出無聲語言——手勢。國際慣用手勢簡介簡單了解常見的國際慣用手勢。運用PPT向學生介紹常見的手勢。手勢的作用觀看一段視頻，回答如果亂用手勢，會有怎樣的后果？給出《憨豆先生》中的一段視頻，要求學生回答如果亂用手勢，會有怎樣的后果。給出結論。其他常見手勢結合圖片，與教師共同分析各種手勢代表的意義。給出一系列圖片，與學生共同分析其代表意義。其他肢體語言代表的意義與教師共同分析各種常見肢體動作的意義，明確“通過對賓客的觀察”課有效提升服務能力。教師列舉各種常見的肢體動作，與學生共同分析其意義，并引導學生通過觀察，揣摩賓客心理，從而提升服務能力。結合服務心理學。課堂小結手勢作為無聲語言，在酒店等服務行業(yè)中的重要性。課后任務列舉公共場合不能使用的不雅肢體語言。教學評價詳見專題二。專題二指示與引導——酒店服務人員最常用的手勢所需課時2課時本專題學習目標（描述該學習所要達到的主要目標）通過圖片，歸納酒店行業(yè)最常用的手勢“指示”，以及“引導”的種類及要點；通過情景的模擬，掌握“指示”與“引導”在酒店部分典型場所（前廳、餐廳、會議室）的應用，并養(yǎng)成在生活使用規(guī)范手勢的好習慣。所需教學材料和資源(在此列出學習過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關應用軟件，投影儀及幕布，相關圖片其它資源教材教學支撐環(huán)境餐飲實訓室學習活動設計知識要點學生任務教師任務備注手勢在服務性行業(yè)中的具體應用——指示回答問題。在教師的帶領下一邊學習指示的動作要領，一邊完成這個動作。提問：手勢在服務性行業(yè)中有何作用？給出要點；同時親自演示。帶領學生一起完成該動作。手勢在服務性行業(yè)中的具體應用——引導1.一人完成情境模擬，其他人找出合理與不合理之處。2.與教師一起分析，并得出結論。3.結合圖片，與教師演練各種引導的手勢。4.兩兩組隊進行練習。1.給出具體情境，邀請一名學生完成，其他同學觀察，并指出其合理與不合理之處。2.引導學生分析、探討，給出結論。3.給出圖片，結合場景，要求學生共同演練各種引導的手勢，注意著重分析各種不同引導手勢的場合的匹配度。4.要求學生再次練習。手勢在引導中的靈活應用根據教師設置的場景進行思考、討論，并進行模擬。設置場景：會議室門向內推開，如何引導客人進入？會議室門向外拉開，如何引導客人進入？鞏固實訓。設置多個不同的酒店內的場景，要求學生進行訓練。課堂小結手勢在酒店業(yè)或其他任何服務性行業(yè)中的靈活運用。從小做起，從我做起，養(yǎng)成在生活中使用文明手勢（尤其是指路、指人、指物時）的習慣。課后任務書面作業(yè)：引導過程中的注意事項。實訓練習：1.指示的