大班安全衛(wèi)生進(jìn)餐規(guī)范與管理演講人：日期:目

錄CATALOGUE02幼兒個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范01進(jìn)餐環(huán)境安全管理03餐具清潔與消毒標(biāo)準(zhǔn)04食品衛(wèi)生檢查要點(diǎn)05應(yīng)急處理機(jī)制06教師監(jiān)督與教育職責(zé)進(jìn)餐環(huán)境安全管理01餐前消毒流程規(guī)范餐具必須經(jīng)過高溫蒸汽或紫外線消毒，確保無菌狀態(tài)。餐具消毒用餐前必須清潔桌面，并使用消毒液擦拭，避免細(xì)菌滋生。桌面消毒用餐前，兒童和工作人員必須洗手，并使用消毒液殺菌。手部消毒桌椅安全間距檢查邊緣防護(hù)桌椅邊緣應(yīng)設(shè)置防護(hù)墊，降低兒童碰撞時(shí)的傷害風(fēng)險(xiǎn)。03桌椅之間保持適當(dāng)距離，方便兒童進(jìn)出和活動(dòng)，避免相互碰撞。02間距合理性桌椅穩(wěn)固性確保桌椅無損壞，穩(wěn)定性好，防止兒童用餐時(shí)摔倒。01通風(fēng)與照明標(biāo)準(zhǔn)01通風(fēng)良好保持室內(nèi)空氣流通，避免潮濕和異味，有助于兒童食欲和健康。02照明適宜照明光線應(yīng)柔和、均勻，避免直射兒童眼睛，造成視覺不適或損傷。幼兒個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范02餐前七步洗手法濕潤雙手，取適量洗手液或香皂確保雙手充分濕潤，使用適量洗手液或香皂，產(chǎn)生豐富的泡沫。掌心相對，手指并攏，相互揉搓掌心相對，手指并攏，通過相互揉搓，清潔手指間的縫隙。清洗手背、手指和指縫確保手背、手指和指縫都得到充分清洗，防止細(xì)菌殘留。清洗手腕和指甲縫手腕和指甲縫是細(xì)菌滋生的重點(diǎn)區(qū)域，務(wù)必清洗干凈。餐具正確使用指導(dǎo)餐具應(yīng)分為筷子、勺子、叉子等，不同用途的餐具不混用，以避免交叉污染。餐具分類使用，不混用餐具使用后應(yīng)有序擺放，避免亂放導(dǎo)致污染和損壞。餐具擺放有序，不亂放餐具應(yīng)定期進(jìn)行消毒處理，確保衛(wèi)生安全。餐具定期消毒，保持衛(wèi)生進(jìn)餐姿勢與習(xí)慣培養(yǎng)6px6px6px進(jìn)餐時(shí)應(yīng)保持坐姿端正，不趴在桌子上或躺在椅子上，以免影響消化和引起危險(xiǎn)。坐姿端正，不趴不躺進(jìn)餐時(shí)不說話，專注用餐，避免食物進(jìn)入氣管引起危險(xiǎn)。進(jìn)餐時(shí)不說話，專注用餐進(jìn)餐時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，充分咀嚼食物，不挑食偏食，以保證營養(yǎng)均衡。細(xì)嚼慢咽，不挑食010302進(jìn)餐后應(yīng)及時(shí)漱口，保持口腔清潔，防止細(xì)菌滋生。進(jìn)餐后漱口，保持口腔清潔04餐具清潔與消毒標(biāo)準(zhǔn)03分類清洗操作流程清洗前準(zhǔn)備去除食物殘?jiān)昧鲃?dòng)清水沖洗餐具表面。01分類清洗按照餐具的材質(zhì)和用途進(jìn)行分類，使用專用洗滌劑和工具進(jìn)行清洗。02清洗后漂洗用流動(dòng)清水沖洗干凈洗滌劑，確保無殘留。03高溫消毒時(shí)間控制將餐具完全浸沒于沸水中，保持5分鐘以上。煮沸消毒蒸汽消毒紅外線消毒將餐具置于蒸汽消毒柜中，溫度達(dá)到100℃，保持15分鐘以上。使用紅外線消毒器對餐具進(jìn)行照射，時(shí)間需根據(jù)設(shè)備說明操作。餐具應(yīng)存放在專用密閉保潔柜內(nèi)，避免與其他物品混放。專用存放保持餐具存放環(huán)境的干燥，避免潮濕和霉變。干燥環(huán)境對存放餐具的保潔柜進(jìn)行定期清潔和消毒，確保衛(wèi)生質(zhì)量。定期清潔餐具存放衛(wèi)生要求食品衛(wèi)生檢查要點(diǎn)04食材新鮮度驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)檢查食材標(biāo)簽檢查食材的標(biāo)簽是否清晰，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保食材在有效期內(nèi)。03檢查食材的包裝是否完整，是否有破損、漏氣等情況，防止污染。02檢查食材包裝檢查食材外觀檢查食材是否有變色、異味、腐爛等感官特征，確保食材新鮮。01食品留樣制度執(zhí)行留樣數(shù)量每次采購的食品需按規(guī)定數(shù)量進(jìn)行留樣，確保數(shù)量充足。01留樣時(shí)間留樣時(shí)間需滿足相關(guān)規(guī)定，一般為48小時(shí)以上，以便后續(xù)檢測。02留樣儲(chǔ)存留樣食品需存放在專用冰箱或留樣柜中，確保食品不變質(zhì)、不污染。03過敏源信息公示管理需公示食品中的過敏源信息，如食品成分、過敏源含量等，確保師生知曉。公示內(nèi)容公示方式公示更新過敏源信息需通過公告欄、宣傳冊等方式進(jìn)行公示，便于師生查閱。過敏源信息需根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)更新，確保信息準(zhǔn)確有效。應(yīng)急處理機(jī)制05噎食急救操作流程立即采取海姆立克急救法站在或跪在孩子身后，雙手環(huán)抱孩子腰部，一手握拳，拇指側(cè)頂住腹部中線位置，另一只手握住攥拳的手，向上快速按壓腹部，幫助異物排出。及時(shí)呼叫急救人員觀察孩子情況在采取急救措施的同時(shí)，應(yīng)迅速呼叫急救人員，并告知孩子的情況和已采取的急救措施。若孩子意識喪失、呼吸困難或心跳停止，應(yīng)立即進(jìn)行心肺復(fù)蘇，并等待急救人員的到來。123嘔吐物處理預(yù)案及時(shí)清理嘔吐物觀察孩子情況消毒處理發(fā)現(xiàn)孩子有嘔吐現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即將孩子頭部側(cè)向一邊，避免嘔吐物吸入氣管，并用干凈的紙巾或毛巾清理口腔和鼻腔內(nèi)的嘔吐物。將嘔吐物污染的衣物、被褥等物品及時(shí)更換，并進(jìn)行消毒處理，防止細(xì)菌病毒傳播。密切觀察孩子的精神狀態(tài)、體溫、呼吸等狀況，如有異常應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。食品安全事故上報(bào)立即上報(bào)一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)立即向園所負(fù)責(zé)人和相關(guān)部門報(bào)告，不得隱瞞。01保護(hù)現(xiàn)場在報(bào)告的同時(shí)，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場，包括食品、餐具、環(huán)境等，以便后續(xù)調(diào)查取證。02配合調(diào)查處理積極配合相關(guān)部門的調(diào)查處理工作，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料，協(xié)助查明事故原因。03教師監(jiān)督與教育職責(zé)06分餐環(huán)節(jié)操作規(guī)范確保餐具干凈衛(wèi)生，嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗和消毒。餐具準(zhǔn)備與消毒分餐操作規(guī)范食品安全知識教師需要穿著整潔的工作服，戴口罩和手套，避免交叉污染；合理分配食物，確保每個(gè)孩子都能得到足夠的營養(yǎng)。教師需要掌握食品安全知識，了解食物的營養(yǎng)成分和搭配原則，保障孩子們的飲食健康。衛(wèi)生習(xí)慣持續(xù)強(qiáng)化督促孩子們在用餐前認(rèn)真洗手，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。餐前洗手教育孩子們保持餐桌干凈，不掉飯粒、不亂扔餐具，用餐后主動(dòng)收拾桌面。餐桌衛(wèi)生維護(hù)引導(dǎo)孩子們注意個(gè)人衛(wèi)生，如勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲等，預(yù)防疾病傳播。個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣培養(yǎng)家長溝通反饋機(jī)制定期家長會(huì)開放式日活動(dòng)家園聯(lián)系手冊定期召開家長會(huì)，向家長