標準解讀

《DB32/T 3776-2020 肉雞宰前電致暈技術規(guī)范》是江蘇省地方標準，旨在通過規(guī)定肉雞屠宰過程中電擊致暈的具體操作方法和技術要求，以確保動物福利和產(chǎn)品質(zhì)量。該標準詳細描述了電致暈設備的技術參數(shù)、環(huán)境條件、操作流程以及安全措施等方面的內(nèi)容。

在設備方面，標準明確了電致暈機的基本構(gòu)造、工作原理及其性能指標，包括但不限于電壓范圍、電流強度、頻率等關鍵參數(shù)，并對設備的維護保養(yǎng)提出了具體要求，以保證其長期穩(wěn)定運行。

對于實施電致暈的環(huán)境條件，標準強調(diào)了溫度、濕度等因素可能對效果產(chǎn)生的影響，建議保持適宜的操作環(huán)境，減少外界因素干擾，從而提高電擊效率與安全性。

關于操作流程，從準備階段到實際執(zhí)行，再到后續(xù)處理，每個環(huán)節(jié)都有明確指導。比如，在準備階段需要檢查設備狀態(tài)是否正常；執(zhí)行時需按照設定好的參數(shù)進行準確操作；完成后還需注意觀察雞只反應，確保達到預期效果。

此外，《DB32/T 3776-2020》還特別關注了人員培訓及安全管理問題，指出所有參與此項工作的員工都必須接受專業(yè)培訓，了解相關知識技能，同時采取必要的防護措施，防止意外傷害發(fā)生。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-04-08 頒布
  • 2020-05-15 實施
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文檔簡介

ICS6712020

B45..

江蘇省地方標準

DB32/T3776—2020

肉雞宰前電致暈技術規(guī)范

Technicalspecificationofbroilerpre-slaughterelectricalstunning

2020-04-08發(fā)布2020-05-15實施

江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB32/T3776—2020

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由南京農(nóng)業(yè)大學提出并歸口

。

本標準起草單位南京農(nóng)業(yè)大學青島農(nóng)業(yè)大學江蘇益客食品有限公司

:、、。

本標準主要起草人徐幸蓮王虎虎黃繼超王鵬周光宏孫京新王亮

:、、、、、、。

Ⅰ

DB32/T3776—2020

肉雞宰前電致暈技術規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了肉雞宰前管理要求致暈設備和宰前電致暈操作要求

、。

本標準適用于規(guī)?；怆u屠宰企業(yè)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范農(nóng)醫(yī)發(fā)號

(〔2017〕25)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

胴體損傷carcassdamage

肉雞胴體表面或內(nèi)部的淤血和斷骨損傷主要包括但不限于紅頭紅翅尖胸大肌淤血胸小肌淤

,:、、、

血翅部淤血斷翅斷腿等

、、、。

32

.

宰前電致暈pre-slaughterelectricalstunning

肉雞頭部浸入水浴槽遭受帶電水電擊使肉雞在被宰殺前處于昏迷狀態(tài)的操作工序

,。

4宰前管理要求

41抓捕

.

411應雙手緊握肉雞雙翅或膝關節(jié)以下部位或使用專門的捕捉器

..。

412禁止采用抓握單只翅膀或大腿部等易造成雞體損傷的抓捕方式

..。

42禁食

.

宰前禁食時間應控制在

6h~12h。

43運輸

.

431車輛在運輸過程中應保持平穩(wěn)避免大幅顛簸

..,。

432冬季運輸前應在雞籠外加蓋一層厚篷布保暖或采取其他保暖方式夏季運輸前應增加噴淋或通

..

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