餐飲商業(yè)模式金字塔模型商業(yè)模式場(chǎng)景力場(chǎng)景是客戶選擇餐廳的第一入口吃快餐賽道圍餐賽道用餐需求以吃帶聚吃大于聚用餐需求用餐需求以吃帶聚吃大于聚用餐需求以聚帶吃用餐需求純粹為吃不吃不聚 外帶、小吃賽道快餐賽道簡(jiǎn)餐&特餐賽道圍餐、中餐賽道聚產(chǎn)品定位讓客戶信任餐廳打造餐廳的信任狀在用戶心智中構(gòu)建餐廳差異化的、?期的核心競(jìng)爭(zhēng)力信任狀方法論十大信任狀方法論年份傳承新一代制作工藝銷量領(lǐng)先證書年份傳承新一代制作工藝銷量領(lǐng)先證書專利?材供應(yīng)開創(chuàng)者領(lǐng)導(dǎo)者幾個(gè)堅(jiān)持店招背景墻店招背景墻技術(shù)手段餐廳的?意不是全靠營銷?是信任，打造信任狀的目的是讓客戶發(fā)現(xiàn)事實(shí)并了解真相從?讓客戶建?對(duì)品牌信任，這就是品牌的經(jīng)營使命與社會(huì)責(zé)任，這就是品牌戰(zhàn)略品牌信任狀是企業(yè)對(duì)客戶的承諾，兌現(xiàn)承諾則增強(qiáng)信任并降低選擇成本、交易成本餐廳流量入口：門店自然流量入口曝光、引流、廣告、搜索入口餐廳流量網(wǎng)紅爆品曝光流量入口美食大號(hào)流量入口支付寶買單流量入口外賣流量入口視頻傳播流量入口粉絲曝光、支付流量入口大眾點(diǎn)評(píng)對(duì)餐廳的意義1.點(diǎn)評(píng)有哪些高級(jí)別的打法？1.點(diǎn)評(píng)有哪些高級(jí)別的打法？2.如何快速?zèng)_星級(jí)？3.如何打造平臺(tái)爆品？4.如何快速上榜單？6.如何提高好評(píng)率、如何應(yīng)對(duì)差評(píng)？7.如何利用達(dá)人到店分享？8.如何打造餐廳獨(dú)有的平臺(tái)標(biāo)簽？9.如何持續(xù)保持餐廳平臺(tái)熱度？10.如何裝修一個(gè)有品質(zhì)的平臺(tái)?店？點(diǎn)評(píng)營銷有哪些高級(jí)別打法？網(wǎng)紅餐廳在點(diǎn)評(píng)的體現(xiàn)什么是網(wǎng)紅餐廳？網(wǎng)紅餐廳有哪些屬性？網(wǎng)紅餐廳在點(diǎn)評(píng)上的熱度、曝光、榜單體現(xiàn)！話題內(nèi)容輸出：讓品牌和消費(fèi)者之間產(chǎn)生共鳴-記憶點(diǎn)-傳播點(diǎn)電臺(tái)巷：市井文化、排檔火鍋！許爺剁椒魚頭：挑戰(zhàn)吉尼斯魚頭！這些餐廳為什么?期占據(jù)5星寶座？點(diǎn)評(píng)星級(jí)升級(jí)規(guī)則：1、每天新增點(diǎn)評(píng)數(shù)量2、每天新增4.5星以上好評(píng)量3、對(duì)于一家4.5-5星商鋪，1條4星以下扣8條-19條5星好評(píng)。4、消費(fèi)者本人的分值級(jí)別，發(fā)出的評(píng)價(jià)都會(huì)影響星級(jí)的升降。點(diǎn)評(píng)星級(jí)餐廳等級(jí)劃分：提升體驗(yàn)＝提升客戶滿意度！提升星級(jí)第一步：控制差評(píng)（1條0.5-2.5星差評(píng)扣15-19條5星好評(píng)貢獻(xiàn)值）提升星級(jí)第二步：提升核心競(jìng)爭(zhēng)力1、服務(wù)力的技巧（服務(wù)分）：是否有服務(wù)明星做餐后回訪，把差評(píng)扼殺在萌芽階段？）：3、場(chǎng)景力的技巧（環(huán)境分）：環(huán)境衛(wèi)生、海報(bào)、視頻、店招?頭、背景墻、明檔、明星達(dá)人打卡點(diǎn)等1、借力平臺(tái)活動(dòng)增加好評(píng)量2、借力達(dá)人增加好評(píng)量3、借力平臺(tái)買單評(píng)價(jià)記住爆款=記住餐廳,好的爆款能給餐廳帶來大量的流量。什么是點(diǎn)評(píng)爆款？爆款的屬性：4覺觸動(dòng)必拍照必點(diǎn) 出餐快上榜單穩(wěn)定性爆款必須是市場(chǎng)認(rèn)知度極高的產(chǎn)品！爆款活動(dòng)策劃及推廣：霸王餐爆款產(chǎn)品，點(diǎn)評(píng)頭圖，點(diǎn)評(píng)套餐，新鮮事榜單的認(rèn)知：3、菜品榜、網(wǎng)紅店榜、必吃榜3、菜品榜、網(wǎng)紅店榜、必吃榜3、點(diǎn)評(píng)菜品榜單：拿出一款大眾產(chǎn)品，做點(diǎn)贊和內(nèi)容推薦榜單的價(jià)值：引流提升到店人氣、提升營收，簡(jiǎn)廚數(shù)據(jù)分享。上榜前一個(gè)月&上榜后一個(gè)月對(duì)比上榜前：3月17日-4月17日上榜后：4月17日-5月17日 VS榜單的價(jià)值：引流提升到店人氣、提升營收，簡(jiǎn)廚數(shù)據(jù)分享。上榜前一個(gè)月&上榜后一個(gè)月對(duì)比上榜前：3月17日-4月17日上榜后：4月17日-5月17日V如何設(shè)計(jì)平臺(tái)活動(dòng)如何設(shè)計(jì)平臺(tái)活動(dòng) 平臺(tái)營銷功能：團(tuán)購套餐、代金券、買單、秒殺、拼團(tuán)、橙V立減、返券平臺(tái)營銷規(guī)則：根據(jù)后臺(tái)設(shè)定規(guī)則，盡可能考慮到消費(fèi)體驗(yàn)。金冠ROS分：4.0分銀冠，4.5分金冠，5.0分滿冠返傭20%，金冠是考核一個(gè)店?對(duì)線上餐廳運(yùn)營的水準(zhǔn)。如何提高好評(píng)率如何提高好評(píng)率、如何應(yīng)對(duì)差評(píng)？1、線上好評(píng)技巧。2、線下好評(píng)技巧。3、差評(píng)回復(fù)技巧。如何利用達(dá)人到店分享？如何利用達(dá)人到店分享？1、店內(nèi)達(dá)人活動(dòng)設(shè)計(jì)，比如：《達(dá)人福利，分享免單》2篇以上文章瀏覽量或點(diǎn)贊量超過3000，即可參與本人免單活動(dòng)（最高免店內(nèi)人均XXX元活動(dòng)詳情咨詢店員，優(yōu)惠不同享。2、第三方資源合作，達(dá)人到店體驗(yàn)。如何打造餐廳?店最有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品或亮點(diǎn)，用一個(gè)詞匯做品宣或標(biāo)簽符號(hào)進(jìn)行傳播。不鮮活就退貨不鮮活就退貨餐廳獨(dú)有標(biāo)簽在平臺(tái)的展示：頭圖、品宣、新鮮事、品牌故事如何持續(xù)保持構(gòu)成平臺(tái)熱度的條件：2、搜索量：關(guān)鍵詞、業(yè)態(tài)、品類、話題3、收藏、打卡量：引導(dǎo)客戶收藏打卡增加熱度4、點(diǎn)評(píng)數(shù)量：每天新增點(diǎn)評(píng)數(shù)量越多，熱度越高。第三方平臺(tái)的流量導(dǎo)入（分銷平臺(tái)，大號(hào)平臺(tái)，線下媒體)如何裝修一個(gè)如何裝修一個(gè)平臺(tái)頁面功能介紹：1、?店商戶通的開通3、各個(gè)功能點(diǎn)的完善2、上海蘭州牛肉面品類榜TOP13、上榜后和