ICS6708020

CCSX.26.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CCIAS023—2023

輕鹽榨菜

Lowsaltzhacai

2023-11-07發(fā)布2024-02-08實施

中國調(diào)味品協(xié)會發(fā)布

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CCIAS023—2023

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

技術(shù)要求

4…………………2

生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

5………………3

試驗方法

6…………………3

檢驗規(guī)則

7…………………3

標(biāo)簽包裝運(yùn)輸和貯存

8、、…………………4

Ⅰ

T/CCIAS023—2023

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國調(diào)味品協(xié)會提出并歸口

。

本文件起草單位重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所西南大

:、、

學(xué)食品科學(xué)學(xué)院

。

本文件主要起草人周斌全王鳳忠賀云川劉德君范蓓王玉堂張宇昊馬良戴宏杰杜文斌

:、、、、、、、、、。

Ⅲ

T/CCIAS023—2023

輕鹽榨菜

1范圍

本文件規(guī)定了輕鹽榨菜的技術(shù)要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求試驗方法檢驗規(guī)則以及標(biāo)簽包

、、、,、

裝運(yùn)輸和貯存

、。

本文件適用于輕鹽榨菜的生產(chǎn)檢驗和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬腌菜

GB2714

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定

GB5009.44

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定

GB12456

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

榨菜

GH/T1011

方便榨菜

GH/T1012

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家市場監(jiān)督管理總局令第號

(70)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

參照榨菜referencezhacai

以規(guī)定的食鹽含量以計為上限值的方便榨菜作為減鹽參照的

GH/T1012(NaCl)(12g/100g)

榨菜

。

32

.

減鹽榨菜saltreducedzhacai

以榨菜為主要原料經(jīng)清洗切分脫鹽調(diào)味包裝等工藝加工而成食鹽含量以計較參照

,、、、、,(NaCl)

榨菜減少以上的榨菜

25%。

33

.

輕鹽榨菜lowsaltzhacai

以榨菜為主要原料經(jīng)清洗切分脫鹽調(diào)味