ADDINCNKISM.UserStyle中老年專屬調(diào)制乳粉通則Formulatedmilkpowderexclusiveformiddle-agedandelderlypeople范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了中老年專屬調(diào)制乳粉的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、標(biāo)簽、包裝。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.18食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品檢驗(yàn)GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.82食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測(cè)定GB5413.18食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素C的測(cè)定GB5009.92食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定GB5009.168食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測(cè)定GB5009.296食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素D的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB19644食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1中老年themiddle-ageandelderly指50周歲及以上的人群。3.2中老年專屬調(diào)制乳粉Formulatedmilkpowderexclusiveformiddle-agedandelderlypeople以單一品種的生乳和(或)其全乳(或脫脂及部分脫脂)加工制品為主要原料，為滿足中老年人營(yíng)養(yǎng)需求而適當(dāng)添加其他原料(不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳)、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的符合中老年人營(yíng)養(yǎng)需求的乳固體含量不低于70%的調(diào)制乳粉。[來(lái)源：GB19644-2024,2.2,有修改]技術(shù)要求4.1原料要求4.1.1應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和（或）相關(guān)規(guī)定。4.1.2應(yīng)控制總脂肪含量，建議使用富含中長(zhǎng)鏈脂肪酸、Ω-3系列脂肪酸等的食用油脂，不應(yīng)使用氫化油脂。4.1.3應(yīng)控制添加糖（游離糖）的用量。4.1.4不應(yīng)添加食鹽。4.1.5不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過(guò)的原料。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤具有本產(chǎn)品固有的色澤取適量試樣置于干燥、潔凈的白色盤(瓷盤或同類容器)中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。沖調(diào)后，嗅其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。滋味、氣味具有本產(chǎn)品固有滋味、氣味、無(wú)異味組織狀態(tài)干燥均勻、無(wú)結(jié)塊4.3理化指標(biāo)4.3.1基礎(chǔ)指標(biāo)基礎(chǔ)指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2基礎(chǔ)指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)/（g/100g）≥16.5GB5009.5脂肪/（g/100g）≤15.0GB5009.6水分/（g/100g）≤5.0GB5009.34.3.2營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法最小值最大值維生素A/（μgRE/100g）3001000GB5009.82維生素D/（μg/100g）6.315GB5009.296維生素C/（mg/100g）30200GB5413.18鈣/（mg/100g）10002200GB5009.92鎂/（mg/100g）40180GB5009.241硒/（μg/100g）1460GB5009.934.4污染物限量和真菌毒素限量4.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762中調(diào)制乳粉的規(guī)定。4.4.2真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761中調(diào)制乳粉的規(guī)定。4.5微生物限量4.5.1致病菌限量應(yīng)符合GB29921中調(diào)制乳粉的規(guī)定。4.5.2微生物限量還應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物限量項(xiàng)目采樣方案a及限量檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)b/(CFU/g)521045104GB4789.2大腸菌群/(CFU/g)5110102GB4789.3a樣品的采集及處理按GB4789.1和GB4789.18執(zhí)行。b不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧菌）的產(chǎn)品（如添加活菌，產(chǎn)品中的活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g）。4.6食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑4.6.1食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760中調(diào)制乳粉的規(guī)定。4.6.2食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880中調(diào)制乳粉的規(guī)定。標(biāo)簽、包裝5.1標(biāo)簽5.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050、GB19644以及相應(yīng)品類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)法律法規(guī)的規(guī)定。5.1.2食品名稱應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，可使用“中老年調(diào)制乳粉”，或可在相應(yīng)品類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)范名稱或等效名稱或其他類似名稱前冠以“中老年人”。5.1.3有關(guān)產(chǎn)品使用（包括推薦食用量）、配制指導(dǎo)說(shuō)明及圖解宜在標(biāo)簽上明確說(shuō)明。當(dāng)包裝最大表面積小于100cm2或產(chǎn)品質(zhì)量小于100g時(shí)，可以不標(biāo)示圖解。5.2包裝5.2.1包裝材料和容器應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公告的規(guī)定，可使用符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的二氧化碳和（或）氮?dú)庾鳛榘b介質(zhì)。5.2.2包裝應(yīng)完整、緊密、無(wú)破損。6其他調(diào)制牛乳粉可標(biāo)識(shí)為“調(diào)制乳粉”或“調(diào)制奶粉”。其他奶畜為主要來(lái)源的調(diào)制乳粉應(yīng)標(biāo)識(shí)奶畜品種，如“調(diào)制羊乳粉”或“調(diào)制羊奶粉”。附錄A（資料性）其他推薦可選擇添加的原料表其他推薦可選擇添加的原料見表A.1。表A.1其他推薦可選擇添加的原料表項(xiàng)目每日攝入量中長(zhǎng)鏈脂肪酸結(jié)構(gòu)油/（g/d）≤30魚油及提取物/（g/d）≤3茶葉茶氨酸/（g/d）≤0.4透明質(zhì)酸鈉/（mg/d）≤200β-羥基-β-甲基丁酸鈣/（g/d）≤3初乳堿性蛋白/（mg/d）≤100N-乙酰氨基葡萄糖/（mg/d）≤500L-α-甘磷酸膽堿/（mg/d）≤600N-乙酰神經(jīng)氨酸/（