標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CGCC 12-2018 杏仁餅》是一項(xiàng)由中國綠色食品協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范杏仁餅的生產(chǎn)、加工及質(zhì)量要求。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了杏仁餅的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。

在技術(shù)要求方面，標(biāo)準(zhǔn)明確了杏仁餅原料的選擇應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并對杏仁餅的主要成分含量進(jìn)行了限定，如水分、蛋白質(zhì)等指標(biāo)的具體數(shù)值范圍。此外，還對感官要求做出了具體描述，包括外觀、色澤、氣味與滋味等方面的標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品達(dá)到一定的品質(zhì)水平。

關(guān)于試驗(yàn)方法，標(biāo)準(zhǔn)列出了測定上述各項(xiàng)指標(biāo)所需采用的方法和技術(shù)條件，比如通過烘干法測定水分含量，使用凱氏定氮法測量蛋白質(zhì)含量等科學(xué)準(zhǔn)確的方式進(jìn)行檢測。

檢驗(yàn)規(guī)則部分則涵蓋了出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目、型式檢驗(yàn)條件及其判定原則等內(nèi)容，為保證每批次產(chǎn)品的合格性提供了依據(jù)。其中，出廠檢驗(yàn)主要針對感官、凈含量、水分等關(guān)鍵指標(biāo)；而型式檢驗(yàn)則是在特定情況下（如新產(chǎn)品試制或正式投產(chǎn)前）進(jìn)行全面測試。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2018-02-12 頒布
  • 2018-03-01 實(shí)施
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T/CGCC 12-2018杏仁餅_第1頁
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文檔簡介

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CGCC12—2018

杏仁餅

Almondcakes

2018-02-12發(fā)布2018-03-01實(shí)施

中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布

T/CGCC12—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)中山市食品學(xué)會(huì)和咀香園健康食品

、

中山有限公司共同提出

()。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位咀香園健康食品中山有限公司中山市食品學(xué)會(huì)廣州酒家集團(tuán)利口福食品有

:()、、

限公司東莞榮華餅家有限公司國家加工食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心廣東廣東省焙烤食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新

、、()、

聯(lián)盟

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張延杰孟嫚左敏兒劉培齡蔣宇明胡志高雷敏芝王梅玲黃雪碧

:、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CGCC12—2018

引言

杏仁餅是中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)清末民初由廣東地區(qū)糕點(diǎn)作坊在原綠豆餅的基礎(chǔ)上首創(chuàng)而成其傳統(tǒng)制作

,,

工藝被列入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄因最初生產(chǎn)時(shí)外形似杏仁而得名已延用百年在廣東省香港

,,,、

特別行政區(qū)澳門特別行政區(qū)及海外得到廣泛認(rèn)同為廣大消費(fèi)者所接受和認(rèn)可故雖然杏仁餅中的主

、,,

要成分不是杏仁或杏仁餅配料中不含杏仁而品名也稱杏仁餅

。

Ⅱ

T/CGCC12—2018

杏仁餅

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了杏仁餅的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類技術(shù)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽包裝運(yùn)輸

、、、、、、、

貯存

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以特制綠豆粉白砂糖食用植物油為主要原料添加或不添加特制肥豬肉片果仁

、、,、

和或其他食品原輔料經(jīng)低溫烘烤工藝加工而成的杏仁餅

/,。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修訂單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮凍畜禽產(chǎn)品

GB2707()、

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2716

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)面包

GB7099、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)面包衛(wèi)生規(guī)范

GB8957、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用動(dòng)物油脂

GB10146

綠豆

GB/T10462

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品

GB19300

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量

GB29921

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

GB31621

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號

(2005)75

3術(shù)語和定義

31

.

杏仁餅almondcakes

以特制綠豆粉白砂糖食用植物油為主要原料添加或不添加特制肥豬肉片果仁和或其

溫馨提示

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