標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CGCC 7-2017 焙烤食品用糖漿》是一項由中國綠色食品協(xié)會（CGCC）發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，主要針對用于焙烤食品中的糖漿產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了焙烤食品用糖漿的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。

技術(shù)要求方面，涵蓋了原料選擇、生產(chǎn)工藝流程等基礎(chǔ)條件，并對糖漿的顏色、氣味、滋味、透明度、固形物含量等物理化學(xué)指標(biāo)提出了具體數(shù)值范圍或描述性要求。此外，還明確了微生物限量值，包括菌落總數(shù)、大腸桿菌群數(shù)等安全衛(wèi)生指標(biāo)，以確保產(chǎn)品的食用安全性。

試驗方法部分，則是為驗證上述各項指標(biāo)是否符合規(guī)定而設(shè)計的一系列檢測手段與步驟說明，比如通過折光儀測定固形物含量、采用平板計數(shù)法進(jìn)行菌落總數(shù)的測定等。

在檢驗規(guī)則上，本標(biāo)準(zhǔn)指出了型式檢驗與出廠檢驗的區(qū)別及其適用情況，同時給出了不合格品處理方式及復(fù)檢規(guī)則等內(nèi)容，旨在保證每批次產(chǎn)品均能達(dá)到質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)于標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求，則是為了便于消費(fèi)者識別并正確使用產(chǎn)品，同時也考慮到物流過程中可能遇到的各種環(huán)境因素對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，從而制定了相應(yīng)的指導(dǎo)原則。例如，標(biāo)簽上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；包裝材料需符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；運(yùn)輸時要避免日曬雨淋，保持清潔衛(wèi)生；存放于陰涼干燥處，遠(yuǎn)離異味源等。

此標(biāo)準(zhǔn)適用于所有參與焙烤食品用糖漿生產(chǎn)和銷售的企業(yè)和個人，為其提供了一個統(tǒng)一的質(zhì)量評價體系，有助于推動行業(yè)健康發(fā)展。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2017-05-02 頒布
  • 2017-06-01 實施
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文檔簡介

中國商業(yè)聯(lián)合會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CGCC7—2017

焙烤食品用糖漿

Syrupforbakeryproducts

2017-05-02發(fā)布2017-06-01實施

中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布

中國商業(yè)聯(lián)合會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

焙烤食品用糖漿

T/CGCC7—2017

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20176

*

書號

:155066·2-31706

版權(quán)專有侵權(quán)必究

T/CGCC7—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會提出并歸口

(SAC/TC488/SC1)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司順南食品深圳有限公司廣東廣益科技實

:、()、

業(yè)有限公司深圳市尚杰食品技術(shù)有限公司深圳港盛食品有限公司深圳市何盛偉食品有限公司廣州

、、、、

市廣達(dá)香食品有限公司廣東日美食品有限公司麥瑞生北京食品有限公司廣州永業(yè)食品有限公司

、、()、、

江蘇先卓食品科技有限公司深圳安琪食品有限公司佛山市金城速凍食品有限公司廈門綠研食品有

、、、

限公司武漢市華測檢測技術(shù)有限公司國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會國

、、、、

家加工食品質(zhì)量檢驗中心廣東廣東省焙烤食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究

()、,

院廈門市烘焙與咖啡協(xié)會

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人徐偉兵劉家祥梁嘉臻曾祥平何盛敏何世庭周發(fā)茂梁乃國曾金宏

:、、、、、、、、、

李憲揚(yáng)韓承勇彭澤芳冼潔瑩胡東冬李豐勇宋全厚張九魁蔡瑋紅張延杰彭亞鋒劉翺

、、、、、、、、、、、、

孫金生錢志先

、。

Ⅰ

T/CGCC7—2017

焙烤食品用糖漿

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了焙烤食品專用糖漿的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類技術(shù)要求檢驗方法檢驗規(guī)則標(biāo)簽和

、、、、、

標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存和召回等要求

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用焙烤食品用糖漿產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

鮮柑橘

GB/T12947

食品國家安全標(biāo)準(zhǔn)食糖

GB13104

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)淀粉糖

GB15203

葡萄糖漿

GB/T20885

檸檬

GB/T29370

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

GB31621

菠蘿

NY/T450

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第號

《》75

食品召回管理辦法國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第號

《》12

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

焙烤食品用糖漿syrupforbakeryproducts

以食糖和或淀粉糖飲用水為主要原料添加或不添加檸檬菠蘿橘子等輔料及食品添加劑

()、,()、、,

經(jīng)配料熬煮冷卻包裝等工藝加工制成的主要用于焙烤食品的糖漿

,,

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