標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CNFIA 218-2024 調(diào)味咖啡豆(粉)》標(biāo)準(zhǔn)針對調(diào)味咖啡豆（粉）產(chǎn)品，旨在規(guī)范此類產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工及銷售過程中的質(zhì)量控制。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了原料選擇、加工工藝、成品質(zhì)量要求、標(biāo)簽標(biāo)識等多個方面，確保消費者能夠獲得安全、健康且符合預(yù)期的調(diào)味咖啡豆或粉末。

在原料選取上，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了使用優(yōu)質(zhì)咖啡豆作為基礎(chǔ)材料的重要性，并對添加的香料或其他成分提出了具體要求，比如必須符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得含有對人體有害物質(zhì)。此外，還特別指出所使用的添加劑需經(jīng)過嚴(yán)格篩選與測試，以保證其安全性與穩(wěn)定性。

加工過程中，從研磨到混合再到包裝等各個環(huán)節(jié)都有明確的操作指南和技術(shù)參數(shù)規(guī)定，如溫度控制、時間設(shè)定等，目的是為了保持咖啡原有的風(fēng)味特征同時讓添加進(jìn)去的味道更加自然和諧地融入其中。

對于最終產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗，《T/CNFIA 218-2024》設(shè)定了詳細(xì)的物理化學(xué)指標(biāo)和感官評價標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于外觀色澤、香氣濃郁度、口感細(xì)膩程度等方面的要求。這些規(guī)定有助于企業(yè)進(jìn)行自我檢查并持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。

標(biāo)簽部分，則要求清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，同時還需注明可能引起過敏反應(yīng)的成分以及正確的儲存條件，以此保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2024-11-06 頒布
  • 2024-11-06 實施
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文檔簡介

ICS6714020

CCSB.35.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CNFIA218—2024

調(diào)味咖啡豆粉

()

Flavouredroastedcoffeebeansroundcoffee

(g)

2024-11-06發(fā)布2024-11-06實施

中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CNFIA218—2024

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

產(chǎn)品分類

4…………………2

技術(shù)要求

5…………………2

生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求

6…………………3

檢驗方法

7…………………4

檢驗規(guī)則

8…………………4

標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)志包裝貯存和運輸

9、、、、……………………5

參考文獻(xiàn)

………………………6

Ⅰ

T/CNFIA218—2024

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國食品工業(yè)協(xié)會咖啡與飲品專業(yè)委員會提出

。

本文件由中國食品工業(yè)協(xié)會歸口

。

本文件起草單位中國食品工業(yè)協(xié)會昆山億政咖啡有限公司云南一咖工業(yè)有限公司廣東順大食

:、、、

品調(diào)料有限公司昆山真金食品有限公司

、。

本文件主要起草人邢彥純李娜翁杰瑞杜蒿生翁鍵航陳碧云吳珣吳玲侯紅梅

:、、、、、、、、。

Ⅲ

T/CNFIA218—2024

調(diào)味咖啡豆粉

()

1范圍

本文件界定了調(diào)味咖啡豆粉的術(shù)語和定義給出了調(diào)味咖啡豆粉的產(chǎn)品分類規(guī)定了調(diào)味咖啡

(),(),

豆粉的技術(shù)要求生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求檢驗規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)志包裝貯存和運輸并描述了相

()、、、、、、、,

應(yīng)的檢驗方法

。

本文件適用于調(diào)味咖啡豆粉的生產(chǎn)貯存檢驗和銷售

()、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求

GB4806.1

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料中咖啡因的測定

GB5009.139

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

咖啡及其制品術(shù)語

GB/T18007—2011

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB29921

生咖啡

NY/T604—2020

焙炒咖啡

NY/T605

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

3

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