1301DB1301/T403—2022梨冷藏保鮮技術(shù)規(guī)范2022-03-25發(fā)布2022-04-24實(shí)施石家莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化1GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB9685食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈GB/T34344—2017農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射4.1.1采前兩周以內(nèi)梨園應(yīng)停止灌水，選擇晴天氣溫涼爽時(shí)分期分批采收。人工采收時(shí)操作人員應(yīng)剪2品種果實(shí)硬度%果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期d鴨梨雪花梨包裝應(yīng)采用紙箱或塑料周轉(zhuǎn)箱，紙箱要求堅(jiān)固、防潮b)與產(chǎn)品直接接觸的材料宜使用水溶性或醇溶性油墨、粘合劑等。c)溶劑型聚氨酯涂料應(yīng)符合HG/T2454的規(guī)定；如使用環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品，水性涂料應(yīng)符合HJ2537的規(guī)定，白乳膠類粘合劑應(yīng)符合HJ2541的規(guī)定，膠印油墨應(yīng)符合HJ2和柔性油墨應(yīng)符合HJ371的規(guī)定。3入庫(kù)前應(yīng)對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清掃和消毒滅菌，消毒后要及時(shí)通風(fēng)換氣，塑料周轉(zhuǎn)箱等包裝容器也需消毒。常用滅菌藥物和使用方法按照表2的規(guī)定執(zhí)行，根據(jù)消毒對(duì)象，選擇一種藥物即可。操作時(shí)應(yīng)注意防護(hù)。表2常用滅菌藥物和使用方法將20%的過氧乙酸按庫(kù)容用5mL/m3~10mL/m3液的比例，放于容器內(nèi)于電爐上加熱促使揮發(fā)熏蒸；或高錳酸鉀其它6.2降溫冷庫(kù)提前2d開機(jī)降溫，空庫(kù)預(yù)冷溫度原則上掌握在8℃~12℃,根據(jù)冷庫(kù)實(shí)際情況，確定每天入庫(kù)量，封庫(kù)時(shí)間越短越好，封庫(kù)后按照預(yù)定的科學(xué)降溫方案實(shí)施作業(yè)。不同梨品種預(yù)冷溫度和降溫速度不同，入庫(kù)后宜采用單品種單洞貯存，不宜混合貯存，短期周轉(zhuǎn)除外。主要梨品種預(yù)冷溫度和降溫操作方法按照表3的規(guī)定執(zhí)行。表3主要梨品種預(yù)冷溫度和降溫操作方法品種預(yù)冷溫度降溫操作方法鴨梨8℃~11℃8℃~12℃封庫(kù)后按照每日1℃降溫，早期預(yù)冷溫度高，掌握在11℃~12℃,后期溫度低，掌握在8℃~10℃雪花梨9℃~12℃封庫(kù)后按照每日0.25℃~1℃逐步降溫7入庫(kù)與碼垛7.1入庫(kù)應(yīng)詳細(xì)記錄品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、貯藏條件、入庫(kù)數(shù)量、入庫(kù)時(shí)間、批次號(hào)、入庫(kù)人聯(lián)系方式等信息，并保留相應(yīng)的單據(jù)。7.2入庫(kù)時(shí)按品種、采期、等級(jí)分開堆碼，地面鋪設(shè)托盤，垛底墊木(石)高度0.1m～0.15m,果箱碼垛注意層排整齊穩(wěn)固，貨垛排列方式、走向及垛間隙應(yīng)與庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)出風(fēng)方向一致。7.3庫(kù)內(nèi)堆碼應(yīng)距墻0.2m～0.3m;距冷風(fēng)機(jī)不少于1.5m;距頂0.5m～0.6m;垛間距離0.15m~0.2m;庫(kù)內(nèi)通道寬1.2m～1.8m,堆碼密度按庫(kù)間容積計(jì)算，原則上不超過250kg/m3。7.4果箱間保持2cm～5cm。7.5入滿庫(kù)后應(yīng)及時(shí)填寫貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。8冷藏8.1普通空氣冷藏4標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)或純凈水的冰水混合物（0℃)定期校驗(yàn)。個(gè)月～7個(gè)月-1.0℃~0℃。貯藏期間，庫(kù)溫波動(dòng)<±1.0℃。庫(kù)房和包裝箱內(nèi)果實(shí)溫度以不同測(cè)氣調(diào)庫(kù)貯藏溫度為?1.0℃~1.0℃。管理同冷藏庫(kù)貯藏。庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%～95%，相5果實(shí)適宜氣調(diào)冷藏氧氣氣體分?jǐn)?shù)為5%～10%、二氧化碳?xì)怏w分?jǐn)?shù)<0.8%。氧氣、二氧化碳測(cè)定儀器分辨率應(yīng)≤0.1%、誤差應(yīng)≤±0.3%。9.1.1果箱應(yīng)盡可能避開風(fēng)道冷風(fēng)出口處，若靠近風(fēng)道冷風(fēng)出口處，應(yīng)采取防凍措施，如塑料薄膜覆9.1.2采收運(yùn)輸期間應(yīng)采取措施防止果實(shí)磕碰壓刺磨傷9.1.3貯藏期病害的預(yù)防措施符合附錄B要求。貯藏期間應(yīng)每隔一月抽檢一次，檢查項(xiàng)目包括黑心、二氧化碳傷害、紅皮、異味、腐爛、果面褐斑或病斑等情況，并分項(xiàng)記錄，如發(fā)現(xiàn)問使用本文件進(jìn)行貯藏時(shí)，應(yīng)按照表4的規(guī)定詳細(xì)記錄冷庫(kù)溫度、濕度、氣日期℃%%10.2產(chǎn)品出庫(kù)應(yīng)遵循晚期果先出庫(kù)，早期果后出庫(kù)的原則。10.3產(chǎn)品分批出庫(kù)時(shí)，要保證批次出庫(kù)過程操作快捷，對(duì)在庫(kù)產(chǎn)品的貯藏環(huán)境不造成明顯影響。11.1果實(shí)應(yīng)套網(wǎng)套、帶袋或包紙，箱內(nèi)宜采用瓦楞紙板、托盤(泡沫托盤或紙托盤)等間隔，箱與箱11.2運(yùn)輸裝備、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸裝載按照GB/T33129規(guī)定執(zhí)行。6(規(guī)范性)梨種子顏色分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)梨種子顏色褐變