味覺嗅覺測試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種味道不屬于基本味覺？A.甜B(yǎng).辣C.酸D.苦答案：B2.嗅覺感受器位于？A.鼻腔頂部B.口腔C.咽喉D.耳道答案：A3.能感受鮮味的味覺受體是？A.T1R1+T1R3B.T1R2+T1R3C.T2RD.無答案：A4.以下哪種物質(zhì)主要刺激嗅覺？A.蔗糖B.檸檬酸C.香草醛D.氯化鈉答案：C5.對苦味最敏感的部位是？A.舌尖B.舌側(cè)C.舌根D.舌面答案：C6.嗅覺適應(yīng)一般在多長時(shí)間內(nèi)明顯發(fā)生？A.幾秒鐘B.幾分鐘C.半小時(shí)D.一小時(shí)答案：B7.咸味的主要刺激物是？A.鉀離子B.鈉離子C.鈣離子D.鎂離子答案：B8.以下哪種水果通常給人較明顯的酸味感？A.香蕉B.蘋果C.檸檬D.葡萄答案：C9.嗅覺減退可能是因?yàn)?？A.感冒B.吃甜食C.運(yùn)動(dòng)D.喝水答案：A10.感受甜味的最佳溫度是？A.10℃B.20℃C.37℃D.45℃答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.基本味覺包括（）A.甜B(yǎng).咸C.酸D.苦E.鮮答案：ABCDE2.影響味覺的因素有（）A.溫度B.年齡C.疾病D.食物質(zhì)地E.情緒答案：ABCDE3.以下屬于嗅覺相關(guān)結(jié)構(gòu)的有（）A.嗅上皮B.嗅球C.嗅神經(jīng)D.味蕾E.鼻腔黏膜答案：ABCE4.能引起酸味感的物質(zhì)有（）A.醋酸B.乳酸C.檸檬酸D.蘋果酸E.酒石酸答案：ABCDE5.以下哪些情況可能導(dǎo)致嗅覺喪失（）A.頭部外傷B.長期吸煙C.鼻竇炎D.接觸有毒化學(xué)物質(zhì)E.衰老答案：ABCDE6.與甜味感知相關(guān)的因素有（）A.糖的種類B.濃度C.其他味覺協(xié)同作用D.個(gè)體差異E.環(huán)境溫度答案：ABCDE7.苦味物質(zhì)常見于（）A.苦瓜B.咖啡C.茶葉D.巧克力E.杏仁答案：ABCDE8.增強(qiáng)嗅覺的方法有（）A.深呼吸B.經(jīng)常鍛煉嗅覺C.保持鼻腔清潔D.補(bǔ)充維生素E.避免刺激性氣味答案：ABCDE9.影響嗅覺敏銳度的因素包括（）A.遺傳B.性別C.環(huán)境濕度D.壓力E.藥物答案：ABCDE10.以下哪些屬于味覺的功能（）A.辨別食物好壞B.影響食欲C.維持營養(yǎng)平衡D.參與消化調(diào)節(jié)E.感受外界化學(xué)刺激答案：ABCDE判斷題（每題2分，共10題）1.辣是一種基本味覺。（×）2.嗅覺可以幫助我們識(shí)別危險(xiǎn)。（√）3.年齡增長不會(huì)影響味覺。（×）4.所有的嗅覺感受器都能識(shí)別相同的氣味。（×）5.甜味閾值比苦味閾值高。（×）6.鼻腔堵塞不會(huì)影響嗅覺。（×）7.酸味能促進(jìn)唾液分泌。（√）8.不同人對同一種氣味的感受可能不同。（√）9.味覺和嗅覺沒有任何聯(lián)系。（×）10.經(jīng)常吃重口味食物不會(huì)影響味覺敏感度。（×）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述基本味覺有哪些及特點(diǎn)。答案：基本味覺有甜、咸、酸、苦、鮮。甜味通常帶來愉悅感，是對能量物質(zhì)的感知；咸味能調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓；酸味有刺激感，常與變質(zhì)食物有關(guān)；苦味多為有毒物質(zhì)信號(hào)；鮮味能增強(qiáng)食欲，多存在于富含蛋白質(zhì)食物中。2.說明嗅覺在日常生活中的作用。答案：嗅覺可幫助辨別食物是否變質(zhì)，避免誤食。能識(shí)別花香等宜人氣味帶來愉悅，也能察覺有害氣體如煤氣泄漏，保障安全。還在社交中有一定作用，不同氣味影響他人印象，且能喚起情感和記憶。3.簡述影響味覺敏感度的因素。答案：因素包括年齡，隨年齡增長味覺敏感度下降；疾病，如口腔疾病、腸胃病等會(huì)影響；食物溫度，適宜溫度味覺更敏銳；個(gè)體差異，不同人對味道敏感度不同；長期飲食習(xí)慣，重口味飲食會(huì)降低敏感度。4.如何保護(hù)嗅覺和味覺？答案：保持鼻腔清潔濕潤，預(yù)防鼻腔疾病；避免長期接觸有害化學(xué)物質(zhì)和強(qiáng)刺激性氣味；均衡飲食，多攝入富含維生素食物；規(guī)律作息，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)體質(zhì)；減少吸煙酗酒，降低對嗅覺味覺損傷。討論題（每題5分，共4題）1.討論飲食文化中味覺和嗅覺的重要性。答案：在飲食文化里，味覺和嗅覺至關(guān)重要。豐富的味覺體驗(yàn)如酸甜苦辣咸相互搭配，構(gòu)成美食獨(dú)特風(fēng)味，吸引食客。嗅覺能在食物入口前引發(fā)食欲，不同地域美食獨(dú)特氣味是文化標(biāo)志，二者共同承載傳統(tǒng)，促進(jìn)交流傳承。2.分析味覺和嗅覺異?？赡軐ι町a(chǎn)生的影響。答案：味覺異常會(huì)影響食欲，導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，降低生活質(zhì)量。嗅覺異常使人無法正常享受香氣，難察覺危險(xiǎn)氣味，增加安全隱患。還可能引起心理問題，如焦慮、抑郁，影響社交和心理健康。3.探討如何通過訓(xùn)練提高味覺和嗅覺敏銳度。答案：可通過品嘗不同味道食物訓(xùn)練味覺，從淡到濃感受變化。聞各種天然香料、植物等訓(xùn)練嗅覺，定期進(jìn)行氣味分辨練習(xí)。同時(shí)保持健康生活方式，如良好作息、合理飲食，減少外界刺激對感官的損害，提升敏銳度。4.談?wù)勎队X和嗅覺與