水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備智能化發(fā)展趨勢(shì)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生對(duì)水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備智能化發(fā)展趨勢(shì)的了解和掌握程度，檢驗(yàn)考生在設(shè)備選型、技術(shù)路線、自動(dòng)化控制等方面的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于將水產(chǎn)品快速降溫至預(yù)定溫度？（）

A.冷卻器

B.冷卻池

C.冷藏庫(kù)

D.冷凍庫(kù)

2.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種凍結(jié)方式能較好地保持產(chǎn)品原有的品質(zhì)？（）

A.藍(lán)冰凍結(jié)

B.快速凍結(jié)

C.慢速凍結(jié)

D.混合凍結(jié)

3.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于去除產(chǎn)品表面的水分？（）

A.水分分離器

B.風(fēng)干設(shè)備

C.濾水設(shè)備

D.蒸發(fā)器

4.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種方法可以降低能耗和提高冷凍效率？（）

A.增加冷卻面積

B.提高冷卻水溫

C.優(yōu)化冷卻流程

D.減少冷卻介質(zhì)

5.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于檢測(cè)產(chǎn)品的溫度？（）

A.溫度計(jì)

B.溫度控制器

C.溫度傳感器

D.溫度記錄儀

6.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降？（）

A.冷凍過(guò)度

B.冷凍不足

C.冷凍均勻

D.冷凍迅速

7.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于調(diào)節(jié)冷凍室內(nèi)的氣流？（）

A.風(fēng)機(jī)

B.風(fēng)門

C.風(fēng)扇

D.風(fēng)管

8.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種方法可以提高冷凍速度？（）

A.降低冷卻水溫

B.提高冷卻水溫

C.增加冷卻面積

D.減少冷卻介質(zhì)

9.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于控制冷凍室的溫度？（）

A.溫度控制器

B.溫度傳感器

C.溫度記錄儀

D.溫度計(jì)

10.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降？（）

A.冷凍過(guò)度

B.冷凍不足

C.冷凍均勻

D.冷凍迅速

11.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于檢測(cè)產(chǎn)品的水分含量？（）

A.水分計(jì)

B.水分傳感器

C.水分記錄儀

D.水分計(jì)

12.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種方法可以降低能耗和提高冷凍效率？（）

A.增加冷卻面積

B.提高冷卻水溫

C.優(yōu)化冷卻流程

D.減少冷卻介質(zhì)

13.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于去除產(chǎn)品表面的冰霜？（）

A.凍霜去除器

B.凍霜刮刀

C.凍霜吹風(fēng)機(jī)

D.凍霜加熱器

14.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降？（）

A.冷凍過(guò)度

B.冷凍不足

C.冷凍均勻

D.冷凍迅速

15.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于控制產(chǎn)品的輸送？（）

A.輸送帶

B.輸送鏈

C.輸送網(wǎng)

D.輸送盤(pán)

16.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種方法可以提高冷凍速度？（）

A.降低冷卻水溫

B.提高冷卻水溫

C.增加冷卻面積

D.減少冷卻介質(zhì)

17.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于檢測(cè)產(chǎn)品的重量？（）

A.重量計(jì)

B.重量傳感器

C.重量記錄儀

D.重量計(jì)

18.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降？（）

A.冷凍過(guò)度

B.冷凍不足

C.冷凍均勻

D.冷凍迅速

19.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于檢測(cè)產(chǎn)品的形狀？（）

A.形狀計(jì)

B.形狀傳感器

C.形狀記錄儀

D.形狀計(jì)

20.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種方法可以降低能耗和提高冷凍效率？（）

A.增加冷卻面積

B.提高冷卻水溫

C.優(yōu)化冷卻流程

D.減少冷卻介質(zhì)

21.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于檢測(cè)產(chǎn)品的顏色？（）

A.顏色計(jì)

B.顏色傳感器

C.顏色記錄儀

D.顏色計(jì)

22.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降？（）

A.冷凍過(guò)度

B.冷凍不足

C.冷凍均勻

D.冷凍迅速

23.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于檢測(cè)產(chǎn)品的氣味？（）

A.氣味計(jì)

B.氣味傳感器

C.氣味記錄儀

D.氣味計(jì)

24.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種方法可以降低能耗和提高冷凍效率？（）

A.增加冷卻面積

B.提高冷卻水溫

C.優(yōu)化冷卻流程

D.減少冷卻介質(zhì)

25.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于檢測(cè)產(chǎn)品的質(zhì)地？（）

A.質(zhì)地計(jì)

B.質(zhì)地傳感器

C.質(zhì)地記錄儀

D.質(zhì)地計(jì)

26.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降？（）

A.冷凍過(guò)度

B.冷凍不足

C.冷凍均勻

D.冷凍迅速

27.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于檢測(cè)產(chǎn)品的酸堿度？（）

A.酸堿度計(jì)

B.酸堿度傳感器

C.酸堿度記錄儀

D.酸堿度計(jì)

28.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種方法可以降低能耗和提高冷凍效率？（）

A.增加冷卻面積

B.提高冷卻水溫

C.優(yōu)化冷卻流程

D.減少冷卻介質(zhì)

29.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪種設(shè)備主要用于檢測(cè)產(chǎn)品的微生物含量？（）

A.微生物檢測(cè)儀

B.微生物傳感器

C.微生物記錄儀

D.微生物檢測(cè)儀

30.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪種現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降？（）

A.冷凍過(guò)度

B.冷凍不足

C.冷凍均勻

D.冷凍迅速

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.水產(chǎn)品冷凍加工中，影響產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵因素包括哪些？（）

A.冷凍速度

B.冷凍溫度

C.冷卻介質(zhì)

D.冷藏時(shí)間

E.產(chǎn)品處理方式

2.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備的主要組成部分有哪些？（）

A.冷凍室

B.冷卻系統(tǒng)

C.輸送系統(tǒng)

D.控制系統(tǒng)

E.安全系統(tǒng)

3.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪些方法可以提高冷凍效率？（）

A.優(yōu)化冷卻流程

B.提高冷卻水溫

C.增加冷卻面積

D.減少冷卻介質(zhì)

E.采用新型冷凍技術(shù)

4.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪些因素會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)？（）

A.冷凍溫度

B.冷凍時(shí)間

C.冷凍方式

D.產(chǎn)品初始狀態(tài)

E.冷藏環(huán)境

5.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪些設(shè)備屬于自動(dòng)化控制設(shè)備？（）

A.溫度控制器

B.傳感器

C.計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)

D.輸送帶

E.冷卻器

6.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪些措施可以降低能耗？（）

A.優(yōu)化冷卻流程

B.提高冷卻水溫

C.使用高效冷卻介質(zhì)

D.優(yōu)化設(shè)備布局

E.采用節(jié)能設(shè)備

7.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪些因素會(huì)影響冷凍效果？（）

A.冷凍速度

B.冷凍溫度

C.冷卻介質(zhì)

D.冷凍室結(jié)構(gòu)

E.產(chǎn)品大小

8.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪些設(shè)備屬于監(jiān)測(cè)設(shè)備？（）

A.溫度傳感器

B.濕度傳感器

C.壓力傳感器

D.輸送速度傳感器

E.安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

9.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪些因素會(huì)影響產(chǎn)品的貨架壽命？（）

A.冷凍溫度

B.冷凍時(shí)間

C.冷藏環(huán)境

D.包裝材料

E.產(chǎn)品處理方式

10.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪些設(shè)備屬于節(jié)能設(shè)備？（）

A.高效壓縮機(jī)

B.高效冷卻器

C.節(jié)能電機(jī)

D.節(jié)能控制系統(tǒng)

E.熱泵系統(tǒng)

11.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪些措施可以保證產(chǎn)品質(zhì)量？（）

A.嚴(yán)格控制冷凍溫度

B.優(yōu)化冷凍流程

C.使用優(yōu)質(zhì)的冷卻介質(zhì)

D.減少產(chǎn)品在加工過(guò)程中的污染

E.定期清潔設(shè)備

12.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪些設(shè)備屬于智能控制設(shè)備？（）

A.智能溫度控制器

B.智能濕度控制器

C.智能壓力控制器

D.智能輸送系統(tǒng)

E.智能安全監(jiān)控系統(tǒng)

13.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪些因素會(huì)影響產(chǎn)品的安全？（）

A.冷凍溫度

B.冷凍時(shí)間

C.冷藏環(huán)境

D.產(chǎn)品處理方式

E.包裝材料

14.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪些設(shè)備屬于新型冷凍技術(shù)？（）

A.超聲波冷凍設(shè)備

B.激光冷凍設(shè)備

C.磁場(chǎng)冷凍設(shè)備

D.液氮冷凍設(shè)備

E.真空冷凍設(shè)備

15.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪些措施可以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率？（）

A.優(yōu)化生產(chǎn)流程

B.使用自動(dòng)化設(shè)備

C.提高員工技能

D.減少設(shè)備故障

E.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理

16.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪些因素會(huì)影響設(shè)備的運(yùn)行成本？（）

A.設(shè)備能耗

B.維護(hù)成本

C.更新?lián)Q代成本

D.操作成本

E.設(shè)備壽命

17.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪些因素會(huì)影響產(chǎn)品的衛(wèi)生安全？（）

A.冷凍溫度

B.冷凍時(shí)間

C.冷藏環(huán)境

D.產(chǎn)品處理方式

E.包裝材料

18.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪些設(shè)備屬于環(huán)保型設(shè)備？（）

A.節(jié)能型壓縮機(jī)

B.無(wú)油壓縮機(jī)

C.環(huán)保型冷卻劑

D.節(jié)能型電機(jī)

E.環(huán)保型控制系統(tǒng)

19.水產(chǎn)品冷凍加工中，以下哪些措施可以減少能耗？（）

A.優(yōu)化冷卻流程

B.提高冷卻水溫

C.使用高效冷卻介質(zhì)

D.優(yōu)化設(shè)備布局

E.采用節(jié)能設(shè)備

20.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，以下哪些因素會(huì)影響設(shè)備的可靠性？（）

A.設(shè)備質(zhì)量

B.設(shè)備維護(hù)

C.設(shè)備操作

D.設(shè)備環(huán)境

E.設(shè)備更新?lián)Q代

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.水產(chǎn)品冷凍加工過(guò)程中，首先需要進(jìn)行的步驟是______。

2.水產(chǎn)品冷凍加工中，常用的快速凍結(jié)方法包括______和______。

3.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中的冷卻介質(zhì)主要有______和______。

4.水產(chǎn)品冷凍加工中，冷凍室內(nèi)的氣流方向應(yīng)為_(kāi)_____。

5.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，溫度控制精度應(yīng)達(dá)到______。

6.水產(chǎn)品冷凍加工過(guò)程中，產(chǎn)品的中心溫度降至______以下時(shí)，表示冷凍完成。

7.水產(chǎn)品冷凍加工中，產(chǎn)品冷凍速度越快，其______損失越小。

8.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，常用的制冷劑有______和______。

9.水產(chǎn)品冷凍加工過(guò)程中，產(chǎn)品的品質(zhì)損失主要包括______和______。

10.水產(chǎn)品冷凍加工中，產(chǎn)品的品質(zhì)保持主要依靠______和______。

11.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，冷卻系統(tǒng)的效率取決于______和______。

12.水產(chǎn)品冷凍加工中，產(chǎn)品的品質(zhì)與______和______密切相關(guān)。

13.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，風(fēng)機(jī)的風(fēng)量應(yīng)控制在______范圍內(nèi)。

14.水產(chǎn)品冷凍加工過(guò)程中，產(chǎn)品的品質(zhì)與______和______密切相關(guān)。

15.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，冷卻系統(tǒng)的冷卻能力取決于______和______。

16.水產(chǎn)品冷凍加工中，產(chǎn)品的品質(zhì)與______和______密切相關(guān)。

17.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，冷卻系統(tǒng)的性能與______和______密切相關(guān)。

18.水產(chǎn)品冷凍加工中，產(chǎn)品的品質(zhì)與______和______密切相關(guān)。

19.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，冷卻系統(tǒng)的效率與______和______密切相關(guān)。

20.水產(chǎn)品冷凍加工過(guò)程中，產(chǎn)品的品質(zhì)與______和______密切相關(guān)。

21.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，冷卻系統(tǒng)的性能與______和______密切相關(guān)。

22.水產(chǎn)品冷凍加工中，產(chǎn)品的品質(zhì)與______和______密切相關(guān)。

23.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，冷卻系統(tǒng)的效率與______和______密切相關(guān)。

24.水產(chǎn)品冷凍加工中，產(chǎn)品的品質(zhì)與______和______密切相關(guān)。

25.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，冷卻系統(tǒng)的性能與______和______密切相關(guān)。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.水產(chǎn)品冷凍加工中，冷凍速度越快，產(chǎn)品的品質(zhì)損失就越小。（）

2.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，冷卻系統(tǒng)的效率與制冷劑的種類無(wú)關(guān)。（）

3.水產(chǎn)品冷凍加工過(guò)程中，產(chǎn)品的中心溫度降至-18℃以下時(shí)，表示冷凍完成。（）

4.水產(chǎn)品冷凍加工中，冷凍時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)品的品質(zhì)越好。（）

5.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，冷卻介質(zhì)的主要作用是降低產(chǎn)品溫度。（）

6.水產(chǎn)品冷凍加工過(guò)程中，產(chǎn)品的品質(zhì)與冷凍溫度無(wú)關(guān)。（）

7.水產(chǎn)品冷凍加工中，產(chǎn)品的品質(zhì)與冷凍方式無(wú)關(guān)。（）

8.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，風(fēng)機(jī)的風(fēng)量越大，冷卻效果越好。（）

9.水產(chǎn)品冷凍加工過(guò)程中，產(chǎn)品的品質(zhì)與冷藏時(shí)間無(wú)關(guān)。（）

10.水產(chǎn)品冷凍加工中，產(chǎn)品的品質(zhì)與冷卻介質(zhì)的溫度無(wú)關(guān)。（）

11.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，冷卻系統(tǒng)的性能與設(shè)備維護(hù)無(wú)關(guān)。（）

12.水產(chǎn)品冷凍加工過(guò)程中，產(chǎn)品的品質(zhì)與設(shè)備操作無(wú)關(guān)。（）

13.水產(chǎn)品冷凍加工中，產(chǎn)品的品質(zhì)與產(chǎn)品處理方式無(wú)關(guān)。（）

14.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，冷卻系統(tǒng)的效率與設(shè)備布局無(wú)關(guān)。（）

15.水產(chǎn)品冷凍加工過(guò)程中，產(chǎn)品的品質(zhì)與包裝材料無(wú)關(guān)。（）

16.水產(chǎn)品冷凍加工中，產(chǎn)品的品質(zhì)與冷藏環(huán)境無(wú)關(guān)。（）

17.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，冷卻系統(tǒng)的性能與設(shè)備質(zhì)量無(wú)關(guān)。（）

18.水產(chǎn)品冷凍加工過(guò)程中，產(chǎn)品的品質(zhì)與產(chǎn)品初始狀態(tài)無(wú)關(guān)。（）

19.水產(chǎn)品冷凍加工中，產(chǎn)品的品質(zhì)與冷凍速度無(wú)關(guān)。（）

20.水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備中，冷卻系統(tǒng)的效率與制冷劑的蒸發(fā)潛熱無(wú)關(guān)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備智能化發(fā)展趨勢(shì)的主要特點(diǎn)。

2.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾卧谒a(chǎn)品冷凍加工過(guò)程中實(shí)現(xiàn)設(shè)備的智能化控制。

3.分析水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備智能化對(duì)提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

4.預(yù)測(cè)未來(lái)水產(chǎn)品冷凍加工設(shè)備智能化的發(fā)展方向，并說(shuō)明其可能帶來(lái)的變革。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某水產(chǎn)品加工廠計(jì)劃引進(jìn)一套新的冷凍加工生產(chǎn)線，以提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量?，F(xiàn)有以下幾種設(shè)備選項(xiàng)：

A.傳統(tǒng)機(jī)械式冷凍設(shè)備

B.智能化冷凍設(shè)備，具備自動(dòng)化控制和數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)功能

C.半智能化冷凍設(shè)備，具備部分自動(dòng)化控制功能，但數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)能力有限

請(qǐng)根據(jù)以下要求，選擇最合適的設(shè)備并說(shuō)明理由：

（1）生產(chǎn)效率要求：每日處理500噸水產(chǎn)品。

（2）產(chǎn)品質(zhì)量要求：保持水產(chǎn)品原有的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。

（3）設(shè)備成本預(yù)算：總投資不超過(guò)500萬(wàn)元。

請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

（1）選擇哪一種設(shè)備？

（2）說(shuō)明選擇該設(shè)備的原因。

（3）預(yù)測(cè)該設(shè)備在未來(lái)可能帶來(lái)的效益。

2.案例題：

某水產(chǎn)品冷凍加工企業(yè)目前使用的是傳統(tǒng)的冷凍設(shè)備，存在以下問(wèn)題：

（1）冷凍速度慢，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降。

（2）設(shè)備能耗高，運(yùn)營(yíng)成本高。

（3）設(shè)備維護(hù)困難，故障率高。

企業(yè)計(jì)劃對(duì)現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造，以解決上述問(wèn)題。以下為幾種可能的改造方案：

A.更換高效冷卻系統(tǒng)，提高冷凍速度。

B.引入智能化控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作和能耗優(yōu)化。

C.采用新型節(jié)能材料，降低設(shè)備能耗。

D.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，提高設(shè)備可靠性。

請(qǐng)根據(jù)以下要求，選擇最合適的改造方案并說(shuō)明理由：

（1）改造后，冷凍速度至少要提升20%。

（2）改造后，設(shè)備能耗降低至少15%。

（3）改造總投資不超過(guò)200萬(wàn)元。

請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

（1）選擇哪一種改造方案？

（2）說(shuō)明選擇該方案的原因。

（3）預(yù)測(cè)該改造方案對(duì)企業(yè)未來(lái)發(fā)展的潛在影響。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.B

3.A

4.C

5.C

6.A

7.A

8.A

9.B

10.A

11.B

12.C

13.A

14.B

15.A

16.C

17.B

18.A

19.D

20.A

21.B

22.B

23.A

24.C

25.A

二、多選題

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A,C,E

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,E

6.A,C,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,C,D,E

20.A,B,C,D,E

三、填空題

1.預(yù)處理

2.快速凍結(jié)，慢速凍結(jié)

3.冷卻水，冷風(fēng)

4.循環(huán)

5.±0.5℃

6.-18℃

7.營(yíng)養(yǎng)成分

8.R22，R134a

9.營(yíng)養(yǎng)成分損失，口感損失

10.冷凍速度，冷凍溫度

11.制冷劑種類，壓縮機(jī)效率

12.冷凍溫度，冷凍時(shí)間

13.10000-20000m3/h

14.冷凍溫度，冷凍時(shí)間

15.制冷劑種類，壓縮機(jī)效率