項(xiàng)目六創(chuàng)意咖啡飲品制作項(xiàng)目導(dǎo)讀項(xiàng)目提要本項(xiàng)目主要講解不同種類創(chuàng)意咖啡的制作，主要包括創(chuàng)意咖啡的制作流程、所用到的制作器具、制作中的注意事項(xiàng)、成品咖啡的風(fēng)味特點(diǎn)等。項(xiàng)目內(nèi)容Catalogue目錄任務(wù)一了解創(chuàng)意咖啡制作理念

任務(wù)二

咖啡酒制作

任務(wù)三特調(diào)咖啡制作任務(wù)四花式咖啡制作

任務(wù)一了解創(chuàng)意咖啡制作理念

01020304味覺:分香濃(堅(jiān)果/焦糖/巧克力香+香料,適合秋冬)與清爽(酸甜+果味糖漿/氣泡水,適合夏季),是底層邏輯核心。嗅覺:食材香氣不足時(shí),可加風(fēng)味奶泡(如果汁泡沫)或香料(如茉莉花茶)點(diǎn)睛。觸覺:成品(如海苔薄脆)、器具、啜飲觸感均屬體驗(yàn)范疇,帶來驚喜。視覺:提升審美愉悅,若裝飾物兼具風(fēng)味增益則為最佳。創(chuàng)意咖啡的感官體驗(yàn)創(chuàng)意咖啡可從味覺、嗅覺、觸覺、視覺四維感受綜合體驗(yàn)創(chuàng)意咖啡的制作理念選豆、烘焙、混合、研磨、萃取的每一步都是影響咖啡口感的關(guān)鍵因素。在制作過程中要

專注、沉著、細(xì)心、連貫、有條不紊。一杯好的咖啡，更多的是咖啡師對咖啡的理解，包括咖啡的生長環(huán)境、種植條件、采摘以及加工方式等，這些都會影響咖啡的味道。煮咖啡時(shí)，甚至是多一秒少一秒，咖啡就會有不同口感。從純粹濃烈的Espresso到充滿藝術(shù)的LatteArt，從完美醇香的Cappuccino到迷離蠱魅的愛爾

蘭，款款經(jīng)典都經(jīng)過數(shù)百年上千年的歷史文化，值得我們學(xué)習(xí)。千篇一律不是咖啡的特點(diǎn)，它充滿變化，而每一個(gè)細(xì)微的變化都有其豐富的內(nèi)涵，這恰恰是咖啡讓人著迷的地方。創(chuàng)意咖啡的制作原則01了解不同咖啡的差異，以及不同的制作方法給咖啡口感帶來的影響。原則一03了解各類飲品制作方法及國內(nèi)外地區(qū)飲品特色并學(xué)習(xí)制作，助力創(chuàng)意咖啡制作方法選擇。原則三02了解各種食材的特性和食用方法，學(xué)會處理食材。原則二04創(chuàng)意咖啡制作結(jié)合個(gè)人愛好或飲食習(xí)慣，貼近生活以尋找靈感。原則四05分享經(jīng)典創(chuàng)意咖啡制作方法，使其流行并被更多人品嘗。原則五知識卡片（1）咖啡豆包裝袋的單向排氣，不是聞香孔。（2）咖啡豆不要放冰箱保存。（3）咖啡豆“喝多少磨多少”，拆封后，最好于一個(gè)月內(nèi)飲用完。（4）喝咖啡心悸睡不著覺的人，買咖啡時(shí)需注意咖啡因的含量。（5）做咖啡時(shí)確定豆子用量最客觀的方式就是用秤稱。（6）咖啡會有酸、甜、苦等不同層次的口味。（7）沖煮咖啡時(shí)，烘焙度與水溫至關(guān)重要。（8）咖啡沖煮時(shí)間長，則適用較粗的啡粉；咖啡沖煮時(shí)間短，則適用較細(xì)的咖啡。知識卡片

八個(gè)咖啡小知識請同學(xué)們了解創(chuàng)意咖啡制作的制作理念與制作原則，并嘗試梳理創(chuàng)意咖啡的發(fā)展歷程，組合作制作發(fā)展時(shí)間表并以手抄報(bào)的形式進(jìn)行班級展示。任務(wù)介紹步驟一：閱讀相關(guān)書籍并結(jié)合網(wǎng)絡(luò)搜索查找有關(guān)創(chuàng)意咖啡發(fā)展歷程的信息。步驟三：形成資料時(shí)間線表格，凝練重大事件節(jié)點(diǎn)，制作手抄報(bào)。每一組選取一位代表

發(fā)言人對小組成果進(jìn)行展示和解說，最終由老師對整個(gè)任務(wù)的完成度及小組間的配合度進(jìn)行打

分，計(jì)入平時(shí)成績或?qū)W分。步驟二：梳理信息，以發(fā)展時(shí)間為梳理點(diǎn)整理所得資料并在小組內(nèi)進(jìn)行討論。任務(wù)實(shí)施任務(wù)二

咖啡酒制作咖啡酒的概念咖啡酒是一種飲品，其主要成分是咖啡和酒類。通過將濃縮咖啡和酒混合在一起，即可制

作出這種美味的飲品?？Х染贫鄶?shù)是咖啡因和酒精的混合物，它們的濃度會因采用的配方和比例不同而有所變化。不管是將咖啡和酒混合還是同步烹制它們，咖啡酒都是一款非常受歡迎的飲品。意大利濃縮咖啡酒由濃縮咖啡、伏特加和咖啡糖漿混合，融合咖啡微苦與伏特加風(fēng)味，口感獨(dú)特，酸度特別，餐后飲用為佳，以濃厚甜味著稱。法國手工咖啡酒口感順滑、酸度適中，酒精度適中，適合女性，無需加糖，可替代咖啡與酒的組合。德國櫻桃酒咖啡由現(xiàn)煮咖啡與櫻桃白蘭地混合，口感濃郁勁爽，香氣甜美，用櫻桃白蘭地替代伏特加使其更香甜。爪哇咖啡酒由濃烈的爪哇島咖啡豆和蘭姆酒混合而成的飲品。是一種具有濃郁香味和強(qiáng)烈咖啡因含量的咖啡豆，一旦和蘭姆酒混合，口感會變得甜美和柔和?？Х染频姆N類知識卡片1．什么酒需要加咖啡？用來加入咖啡中的酒類，大致上以利口甜酒或酒精度高且香味濃郁的烈酒為主。以利口甜

酒調(diào)制的如“愛爾蘭咖啡”“墨西哥咖啡”“西班牙咖啡”“牙買加咖啡”“意大利咖啡”，酒

精度低，酒味融入咖啡中，十分爽口。但以白地酒調(diào)制的，則酒精較濃味道較重，如“皇家咖

啡”，其酒味如咖啡一樣濃重，可用“香醇”來形容。2．咖啡配伏特加還是威士忌？答案是都可以?；蛟S最經(jīng)典的咖啡雞尾酒就是意式濃縮馬提尼了，現(xiàn)在幾乎每一家酒吧都

會制作意式濃縮馬提尼。這款雞尾酒發(fā)明于20世紀(jì)80年代，制作相對簡單，只需準(zhǔn)備意式濃縮

咖啡、伏特加、咖啡甜酒和糖漿即可。還有一款非常經(jīng)典的咖啡雞尾酒：愛爾蘭咖啡。愛爾蘭咖啡并非簡單地將威士忌倒入咖啡當(dāng)

中，這款雞尾酒發(fā)明于19世紀(jì)中葉，但最為人熟知的版本源自1942年的福因斯（Foynes）小鎮(zhèn)。知識卡片

咖啡加什么酒？什么酒需要加咖啡？咖啡和酒看似不搭邊。畢竟，酒是鎮(zhèn)靜劑，咖啡因是興奮劑，而如果將兩者結(jié)合，

會

不會讓大腦陷入愈醒愈醉的狀態(tài)，變成有趣的咖啡雞尾酒呢？很多調(diào)酒師會嘗試把各種各

樣的咖啡加入酒單中，無論是咖啡糖漿，還是咖啡利口酒。實(shí)際上，咖啡與許多烈酒的搭

配非常完美。同學(xué)們，了解有關(guān)咖啡酒的理論知識與制作原理后，請根據(jù)以下步驟進(jìn)行各類咖啡酒的制

作吧！任務(wù)介紹任務(wù)實(shí)施——便利店咖啡酒系列便利店咖啡酒是指在咖啡店購買咖啡后，到

便利店里選購小樣酒加入其中。常見的搭配主要

有：百利甜+拿鐵咖啡、威士忌+美式咖啡、金酒+

氣泡水+冰萃咖啡、白蘭地+阿芙佳朵。任務(wù)實(shí)施——含乳制品咖啡酒系列1．

提拉米蘇奶油咖啡酒主要配料及操作流程：酒咖部分：濃縮咖啡液40mL，果糖15mL，咖啡力嬌酒30mL，熱水100mL，混合均勻。奶蓋部分：奶油60mL，海鹽2g，白砂糖8g，將其混合打發(fā)至5成，呈順滑帶微微阻力的流

動狀態(tài)即可。最后撒上無糖可可粉便制作完成。2．

酒香奶蓋鴛鴦主要配料及操作流程：酒咖部分：濃縮咖啡液30mL，熱紅茶100mL，咖啡力嬌酒30mL。奶蓋部分：厚椰乳60mL，淡奶油30mL，打發(fā)至5成，呈順滑帶微微阻力的流動狀態(tài)即可。

最后撒上肉桂粉或肉桂迷迭香作裝飾即可。任務(wù)實(shí)施——含乳制品咖啡酒系列3．

焦糖力嬌拿鐵主要配料及操作流程：酒咖部分：焦糖醬掛壁，咖啡力嬌酒30mL，冰塊滿杯，牛奶200mL，滴濾咖啡60mL。奶蓋部分：奶油60mL，糖漿3mL，鹽0.5g，打發(fā)至5成，呈順滑帶微微阻力的流動狀態(tài)即可。最后擠上焦糖醬，撒上焦糖餅干碎作裝飾即可。提拉米蘇奶油酒咖酒香奶蓋鴛鴦焦糖力嬌拿鐵任務(wù)實(shí)施——含乳制品咖啡酒系列4．

黃油啤酒主要配料及操作流程：酒咖部分：紅糖用少量水化開后，加入黃油15g做成黃油醬，其中1/3黃油醬與咖啡利口酒30mL再加入奶啤150mL混合均勻。奶蓋部分：奶油120mL加2/3的常溫黃油醬混合均勻，打發(fā)至5成，呈

順滑帶微微阻力的流動狀態(tài)即可。最后可撒上一點(diǎn)桂花碎作為點(diǎn)綴。黃油啤酒任務(wù)實(shí)施——酒精含量較多系列1．

菠力咖啡雞尾酒主要配料及操作流程：準(zhǔn)備好雪克壺，裝入大概七分滿的冰塊，依次加入濃縮咖啡液30mL、菠蘿朗姆酒30mL、榛子力嬌酒30mL、檸檬汁20mL（可根據(jù)顧客的口味偏好做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整）、黃糖2小匙。混合均勻并搖晃，此步驟可為飲品增加泡沫口感，最后放上菠蘿干和咖啡豆作為裝飾。2．

愛爾蘭咖啡主要配料及操作流程：酒咖部分：在杯中加入方糖1～2塊，倒入現(xiàn)煮熱咖啡150mL，攪拌方糖至

其融化，最后倒入威士忌20～30mL。奶蓋部分：使用新鮮奶油40mL，打發(fā)至5成，呈順滑帶微微阻力的流動狀態(tài)，緩緩倒入咖

啡中即可。愛爾蘭咖啡制作任務(wù)實(shí)施——含乳制品咖啡酒系列3．

梅酒威士忌醉咖主要配料及操作流程：準(zhǔn)備好雪克壺，裝入七分滿的冰塊，依次加入濃縮咖啡液45mL、梅酒30mL、威士忌30mL、接骨木花糖漿15mL、茉莉綠茶45mL。混合均勻后充分搖晃，為飲品增加泡沫口感，最后放上迷迭香作為裝飾。菠力咖啡雞尾酒

愛爾蘭咖啡梅酒威士忌醉咖任務(wù)三特調(diào)咖啡制作特調(diào)咖啡的概念從咖啡業(yè)界的角度來說，所謂特調(diào)咖啡，可以大致分為三類：口味特調(diào)咖啡、手法特調(diào)咖啡

以及搭配類型的特調(diào)咖啡，其中口味特調(diào)的咖啡飲品最為常規(guī)。早期，我們看到的只要在咖啡里

加入風(fēng)味糖漿、奶油、巧克力醬等輔料，就已經(jīng)算是特調(diào)了。此時(shí)咖啡仍然是主角，輔料的加入

是為了提升咖啡飲品的口感與香氣。特調(diào)咖啡的特點(diǎn)雖說網(wǎng)絡(luò)上為了特調(diào)而特調(diào)的“創(chuàng)意飲品”層出不窮，但這并不代表特調(diào)咖啡就不能成

為主流。對于消費(fèi)者而言，特調(diào)的外表做得再花哨，最終還是要回到飲品最本質(zhì)的要求——好

喝。與其打著咖啡的旗號，與毫不相干的食物“硬湊”，還不如從咖啡豆自身的風(fēng)味出發(fā)，融

入有著相近香氣的“配角”，或許更能打造出大眾所希望的特調(diào)咖啡。以咖啡豆風(fēng)味調(diào)性為基礎(chǔ)，融合水果、鮮花等元素，可讓特調(diào)咖啡口感層次更豐富、風(fēng)味更立體。在尊重食材的前提下，特調(diào)既能突破咖啡豆風(fēng)味局限、延伸味譜，也能緩解部分人對咖啡酸苦味的不適?？Х群?，搭元素增層次融食材破局限，提接受度設(shè)計(jì)一款你認(rèn)為最棒的特調(diào)咖啡并說明這樣設(shè)計(jì)的理由，和同學(xué)們一起討論一下吧！

議一議知識卡片知識卡片

與咖啡適配的香料（1）椰子油

咖啡中的椰子油不僅能提供營養(yǎng)，還可以產(chǎn)生可口的奶油質(zhì)地和清淡的椰子

味。可以通過加一點(diǎn)椰子奶來進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)味。（2）黃油

在咖啡中添加黃油越來越流行，將其與椰子油混合到咖啡中即可獲得乳脂風(fēng)

味，并且已被證明可以減輕咖啡因過量后的不適。（3）鹽

在咖啡中加鹽是消除某些咖啡中的苦味的有效方法。實(shí)際上，在某些沿海地區(qū)，

使用鹽水沖泡咖啡有很長的歷史了。（4）香精

香精提取物有多種形式，包括香草、堅(jiān)果、椰子、橙和巧克力等，這些都可以

與合適的咖啡搭配美味。它們可以使咖啡無卡路里、無糖而風(fēng)味十足。（5）可可粉

長期以來，巧克力一直以其豐富的風(fēng)味而倍受人們喜愛，可可粉富含抗氧化

劑，甚至比紅酒或綠茶更豐富。（6）非乳制奶

非乳制奶可由燕麥、大豆、杏仁、腰果、榛子等制成，能夠提供獨(dú)特的風(fēng)

味、礦物質(zhì)和維生素，任何一種都可以成為咖啡的搭檔。（7）小豆蔻

小豆蔻是一種相對溫和的香料，在中東和印度頗受歡迎，在印度作為咖啡添

加劑已有很長的歷史。它的風(fēng)味與咖啡的果味和苦甜味自然融合。含有豐富的抗氧化劑，并且

證據(jù)表明它可以對抗癌癥，降低炎癥并有助于消化。任務(wù)介紹知識卡片

與咖啡適配的香料（8）肉桂

肉桂從熱帶植物的樹皮中獲得，無論是制作肉桂咖啡，在卡布奇諾咖啡上撒上

一些，還是制作南瓜香料拿鐵，肉桂都是我們經(jīng)常與咖啡聯(lián)系在一起的香料。（9）檸檬或酸橙柑橘

檸檬或酸橙柑橘是咖啡中的常見添加物，因?yàn)樗梢韵辔恫⑻?/p>

升咖啡的風(fēng)味。（10）蜂蜜

如果喜歡咖啡的甜，蜂蜜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗染铺翘峁└嗟臓I

養(yǎng)，包括抗氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，還可以舒緩喉嚨。（11）龍舌蘭糖漿

龍舌蘭糖漿是從龍舌蘭植物中提取的天然甜味劑。它很容易溶解，因

此非常適合冷咖啡飲料。（12）煉乳

煉乳作為越南咖啡（冷熱咖啡）的伴侶而出名，是可以在家中輕易嘗試的美

味組合。（13）奶酪

咖啡中所用的奶酪是一種堅(jiān)固的品種，可在熱液體中軟化但不會融化。為了讓更多的人習(xí)慣咖啡的味道，咖啡師們想方設(shè)法將咖啡變成更容易讓人接受的飲料，

于是，越來越多的特調(diào)咖啡就出現(xiàn)了。下面是幾種特調(diào)咖啡的做法，讓我們一起來學(xué)習(xí)如何制作吧！任務(wù)介紹任務(wù)實(shí)施——

開心果Dirty配料表：開心果醬1小勺、冰牛奶200g、濃縮咖啡液30g、開心

果果仁。制作步驟：步驟1

：舀入一勺開心果醬，加入200g的冰牛奶中。步驟2：使用電動奶泡器或是蛋抽、法壓壺等用于攪拌的工具，

將開心果醬與冰牛奶充分融合，保持耐心，存在細(xì)微顆粒不影響飲用

體驗(yàn)。步驟3

：萃取30g堅(jiān)果風(fēng)味的濃縮咖啡液，緩緩倒入杯中，隨意

撒上一些開心果碎便完成制作。配料表：可可粉10g、熱牛奶200g、肉桂粉5g、濃縮咖啡液30g、肉桂棒1根。制作步驟：步驟1：將可可粉10g與肉桂粉5g混合，加入少量的熱水將其攪拌成熔融狀態(tài)。

步驟2：萃取堅(jiān)果味濃縮咖啡液30g。并將其與肉桂可可醬攪拌至融合。步驟3：將200g牛奶加熱至60℃左右，使用電動奶泡器將牛奶打發(fā)出綿密泡泡。步驟4：將咖啡可可肉桂混合液倒入牛奶中，并在奶泡上篩一層可可粉，再將肉桂棒放入奶泡中即可。任務(wù)實(shí)施——巧克力肉桂熱拿鐵任務(wù)實(shí)施——

酒心草莓枕頭配料表：草莓榨汁100g、手沖咖啡225g、奶油50g、朗姆酒2g、香草糖漿5g。制作步驟：步驟1：將新鮮的草莓洗凈并榨成果漿，將其濾出100g草莓汁，用三四顆草莓切丁備用。

步驟2：以1:15的粉水比例制作一杯手沖咖啡，建議使用酸甜苦較均勻的中度烘焙咖啡豆。步驟3：用電動奶泡器打發(fā)50g奶油，并加入2g朗姆酒和5g香草糖漿進(jìn)行調(diào)味，打發(fā)至微稠

酸奶狀再混入適當(dāng)?shù)牟葺?。步驟4：將手沖咖啡與草莓果汁倒入杯中，緩緩倒入朗姆草莓味的奶油，最后點(diǎn)綴上草莓

片和迷迭香即可。任務(wù)實(shí)施——凍梨烏龍冰咖啡配料表：凍梨1～2顆（榨汁100g）、濃縮咖啡液30g、烏龍茶70g制作步驟：

凍梨烏龍冰咖啡制作步驟1：將1～2顆凍梨自然化凍，或是在常溫水中浸泡十幾分鐘，用手捏捏看是否軟透

了。切成小瓣，留一瓣最后做裝飾。步驟2：等待凍梨化凍期間，沖一小杯烏龍茶放涼備用，使用茶葉7～8g。步驟3：化凍完成后，萃取新鮮濃縮咖啡液約30g，咖啡豆風(fēng)味均衡即可，避免喧賓奪主。步驟4：在杯中加入七八成冰，將凍梨汁擠入，沒過杯子一半，再倒入烏龍茶，淋上濃縮

咖啡液，放上一小瓣凍梨裝飾，建議找根長吸管攪拌著喝。巧克力肉桂熱拿鐵

酒心草莓枕頭

凍梨烏龍冰咖啡任務(wù)實(shí)施——

梅酒冰搖茶咖配料表：梅酒40mL、濃縮咖啡液30g、茉莉綠茶100g、香草糖漿5g、冰塊適量。制作步驟：步驟1：沖一小杯茉莉綠茶放涼備用，茶葉7～8g。步驟2：萃取濃縮咖啡液約30g。步驟3：雪克壺中加七八成冰，加入40mL梅酒、5g香草糖漿、100g茉莉綠茶及剛萃取的30g濃縮咖啡液，用力搖晃出琥珀色“海浪”，過濾入杯，杯中放一顆冰球好喝加倍。任務(wù)實(shí)施——漿果森林冰咖配料表：車?yán)遄樱ㄕブ?00g）、濃縮咖啡液30g、朗姆酒5g、香草糖漿3g、冰塊適量。制作步驟：

步驟1：車?yán)遄忧逑慈ズ耍谜ブ瓩C(jī)打成果漿（越細(xì)越好），可加少許檸檬汁預(yù)防氧化變色。

步驟2：萃取濃縮咖啡液約30g，建議選用巧克力堅(jiān)果風(fēng)味的拼配咖啡豆。步驟3：化凍完成后，萃取新鮮濃縮咖啡液約30g，咖啡豆風(fēng)味均衡即可，避免喧賓奪主。步驟4：雪克壺中加七八成冰，加入約100g車?yán)遄又?g朗姆酒、3g香草糖漿及剛萃取的30g濃縮咖啡液，用力搖晃出酒紅泡泡，即可入杯，再點(diǎn)綴顆車?yán)遄泳痛蠊Ω娉?。梅酒冰搖茶咖

漿果森林冰咖任務(wù)四

花式咖啡制作花式咖啡的概念所謂花式咖啡，就是利用奶泡和咖啡將各種圖案和形狀“畫”在咖啡上?；ㄊ娇Х扔梢恍┛Х葞煱l(fā)明，最早是在調(diào)制咖啡的時(shí)候產(chǎn)生的一些奶泡自然形成的花樣，

后經(jīng)咖啡師們逐漸演變?yōu)楝F(xiàn)在豐富多彩、生動形象的各類圖案，并逐漸發(fā)展為一門技藝。除了美觀之外，花式咖啡還有一種間接的效益，那就是增加了享受咖啡的樂趣。每一杯花式咖啡都是獨(dú)一無二的，不同的圖案和形狀都代表著不同的故事。喝一杯花式咖啡，不僅可以

讓人享受到咖啡帶來的獨(dú)特口感，更可以欣賞到其中的藝術(shù)，感受到咖啡師的手藝和匠心。總

的來說，花式咖啡是一道充滿藝術(shù)氣息的飲品，它不僅可以滿足人們的味蕾，更能夠給人帶來

愉悅和享受?；ㄊ娇Х鹊姆N類和特點(diǎn)卡布奇諾、拿鐵、摩卡為常見花式咖啡。卡布奇諾牛奶與濃縮咖啡比例1:1，表面有奶泡；拿鐵由兩份濃縮咖啡液和250mL蒸煮牛奶混合而成，還可添加香草糖漿等制成變種；摩卡則是濃縮咖啡液與熱巧克力的結(jié)合。此外，還有美式旋風(fēng)等特色種類。不同咖啡特點(diǎn)鮮明?？ú计嬷Z奶泡細(xì)膩，讓咖啡口感柔和、味道濃郁；拿鐵能減少咖啡因含量，適合對咖啡因敏感人群；摩卡融合巧克力與咖啡，口感香甜，尤其受女性喜愛。常見咖啡種類咖啡特點(diǎn)解析知識卡片知識卡片

花式咖啡專業(yè)術(shù)語（1）風(fēng)味（Flavor）

對香氣、酸度與醇度的整體印象。（2）酸度（Acidity）

所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。（3）醇度（Body）

飲用咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為淡薄、中等、高等、脂狀。（4）氣味（Aroma）

咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦

糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味等。（5）苦味（Bitter）

苦是一種基本的味覺，感覺區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻

意營造出來的，但常見的苦味產(chǎn)生原因是咖啡粉用量過多，而水太少。（6）清淡（Bland）

生長在低地的咖啡豆制成的咖啡口感通常清淡、無味?？Х确鄯至坎?/p>

足而水太多的咖啡也會造成同樣的清淡效果。任務(wù)介紹知識卡片

花式咖啡專業(yè)術(shù)語（7）咸味（Briny）

咖啡沖泡后，若是加熱過度，將會產(chǎn)生一種咸的味道。（8）溫和（Mild）

用來形容某種咖啡具有調(diào)和、細(xì)致的風(fēng)味。（9）發(fā)酸（Sour）

發(fā)酸是淺度烘焙咖啡的特點(diǎn)。（10）香甜（Sweet）

本質(zhì)上像是水果味，與酒味也有關(guān)。（11）狂野（Wild）

形容咖啡具有極端的口味特性。將咖啡作為基底，除了加入酒精以外，如何將水果、果汁、糖漿等各種原料加入咖啡變化

出截然不同的滋味呢？接下來我們一起來學(xué)習(xí)花式咖啡的制作吧！任務(wù)介紹任務(wù)實(shí)施配料表：濃縮咖啡液30mL、抹茶粉10g、牛奶200mL。制作步驟：

步驟1：將抹茶粉倒入杯中。步驟2：將萃取意式濃縮咖啡液倒入杯中。步驟3：將牛奶加熱至65℃,用手拉式奶泡壺打發(fā)奶泡，倒入杯中

至十分滿。步驟4：最后撒入適量的抹茶粉在冷奶泡表面即可。1．

抹茶卡布制作抹茶卡布配料表：濃縮咖啡液30mL、香草糖漿10mL、牛奶200mL、蛋白糖

適量。制作步驟：

步驟1：將香草糖漿倒入杯中。步驟2：將萃取的意式濃縮咖啡液倒入杯中。步驟3：將牛奶加熱至65℃,用手拉式奶泡壺打發(fā)奶泡，倒入杯中