茶藝師初賽試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.綠茶的發(fā)酵程度是（）A.0%B.100%C.50%答案：A2.以下哪種茶具適合沖泡烏龍茶（）A.玻璃杯B.紫砂壺C.蓋碗答案：B3.茶葉保存應(yīng)注意溫度，一般常溫保存溫度是（）A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃答案：A4.君山銀針屬于（）A.綠茶B.白茶C.黃茶答案：C5.泡茶用水的硬度以（）為宜。A.硬水B.軟水C.無所謂答案：B6.西湖龍井的產(chǎn)地是（）A.浙江杭州B.福建武夷山C.安徽黃山答案：A7.紅茶出現(xiàn)的年代大致是（）A.唐朝B.明朝C.清朝答案：C8.碧螺春的外形特點(diǎn)是（）A.扁平光滑B.卷曲如螺C.條索緊結(jié)答案：B9.品茗杯主要用于（）A.聞香B.觀色C.品茶答案：C10.茶藝表演中常用的行禮方式是（）A.鞠躬禮B.握手禮C.擁抱禮答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于中國六大茶類的有（）A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.白茶答案：ABCD2.泡茶的基本要素包括（）A.茶葉用量B.水溫C.浸泡時(shí)間D.茶具選擇答案：ABCD3.以下屬于綠茶名品的有（）A.六安瓜片B.信陽毛尖C.太平猴魁D.祁門紅茶答案：ABC4.烏龍茶的主要產(chǎn)地有（）A.福建B.廣東C.臺灣D.云南答案：ABC5.茶具清洗需要注意（）A.及時(shí)清洗B.用專用清潔劑C.避免刮傷D.自然晾干答案：ABCD6.茶葉品鑒包括（）方面。A.外形B.香氣C.滋味D.湯色答案：ABCD7.以下屬于白茶的有（）A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉答案：ABCD8.茶藝服務(wù)中應(yīng)注意（）A.語言禮貌B.動作優(yōu)雅C.關(guān)注顧客需求D.環(huán)境整潔答案：ABCD9.黑茶的功效有（）A.解膩消食B.降脂減肥C.降血壓D.抗氧化答案：ABCD10.以下關(guān)于茶葉儲存正確的有（）A.干燥B.密封C.避光D.低溫答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.黑茶是全發(fā)酵茶。（）答案：對2.玻璃杯適合沖泡普洱茶。（）答案：錯3.茶葉越新越好，所有茶葉都應(yīng)追求新茶。（）答案：錯4.白茶制作過程中不經(jīng)過殺青。（）答案：對5.沖泡紅茶水溫一般為80℃左右。（）答案：錯6.品茗時(shí)應(yīng)先聞香再觀湯色。（）答案：對7.紫砂壺用后不需要清洗。（）答案：錯8.黃茶的特點(diǎn)是黃葉黃湯。（）答案：對9.茶葉中含有豐富的維生素。（）答案：對10.茶藝表演中可以隨意著裝。（）答案：錯四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述沖泡綠茶的基本步驟。答案：溫杯后，根據(jù)個(gè)人口味取適量綠茶投入杯中，先注入少量80℃左右熱水浸潤茶葉，再高沖至七八分滿。2.烏龍茶的主要特點(diǎn)是什么？答案：介于綠茶和紅茶之間，半發(fā)酵茶。有獨(dú)特的花果香，滋味醇厚回甘，葉底“綠葉紅鑲邊”。3.簡述茶具選擇的原則。答案：根據(jù)茶葉特性選，如綠茶用玻璃杯、烏龍茶用紫砂壺；考慮美觀實(shí)用；注重材質(zhì)安全衛(wèi)生；結(jié)合個(gè)人喜好與場合。4.簡述茶葉保存的要點(diǎn)。答案：保持干燥，避免水分侵入；密封包裝，減少空氣接觸；放置在避光處；根據(jù)茶類選擇適宜溫度，一般常溫或低溫保存。五、討論題（每題5分，共20分）1.如何提升茶藝服務(wù)質(zhì)量？答案：提升專業(yè)知識，熟練掌握泡茶技巧；注重禮儀修養(yǎng)，態(tài)度親切熱情；關(guān)注顧客需求，及時(shí)提供服務(wù)；營造舒適環(huán)境，提升顧客體驗(yàn)。2.現(xiàn)代茶藝與傳統(tǒng)茶藝有哪些區(qū)別與聯(lián)系？答案：區(qū)別在于現(xiàn)代茶藝融入新元素，形式更多樣，注重創(chuàng)新。聯(lián)系是都以茶文化為根基，傳承泡茶核心技藝，弘揚(yáng)茶文化精神。3.談?wù)勀銓ν茝V茶文化的看法。答案：推廣茶文化能提升文化自信，增強(qiáng)民族認(rèn)同感。可通過舉辦活動、走進(jìn)校園社區(qū)、借助新媒體等方式，讓更多