普洱茶考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共20分）1.普洱茶主要產于（）A.福建B.云南C.浙江答案：B2.以下哪種是普洱茶的原料（）A.大葉種曬青毛茶B.小葉種綠茶C.中葉種紅茶答案：A3.生普和熟普的區(qū)別關鍵在于（）A.采摘季節(jié)B.制作工藝C.包裝答案：B4.普洱茶渥堆發(fā)酵主要靠（）A.自然風干B.微生物作用C.機器烘焙答案：B5.新的生普口感一般（）A.甜潤醇厚B.苦澀較重C.平淡無味答案：B6.以下屬于普洱茶知名產地的是（）A.西湖B.易武C.安溪答案：B7.普洱茶越陳越香的前提是（）A.隨意存放B.合理倉儲C.高溫暴曬答案：B8.熟普湯色一般是（）A.黃綠B.橙黃透亮C.紅濃明亮答案：C9.品鑒普洱茶時，聞香步驟不包括（）A.熱嗅B.冷嗅C.干嗅答案：C10.以下哪項不是普洱茶的功效（）A.降血脂B.治療感冒C.助消化答案：B多項選擇題（每題2分，共20分）1.普洱茶的制作工藝包含（）A.殺青B.揉捻C.干燥D.發(fā)酵答案：ABCD2.優(yōu)質普洱茶的特點有（）A.香氣純正B.滋味醇厚C.湯色渾濁D.葉底勻整答案：ABD3.常見的普洱茶外形有（）A.餅茶B.沱茶C.磚茶D.散茶答案：ABCD4.影響普洱茶品質的因素有（）A.原料B.工藝C.倉儲D.品牌答案：ABC5.普洱茶的香氣類型包括（）A.花香B.果香C.陳香D.蜜香答案：ABCD6.適合存放普洱茶的環(huán)境條件有（）A.通風B.干燥C.無異味D.高溫高濕答案：ABC7.辨別普洱茶好壞的方法有（）A.看外觀B.聞香氣C.嘗滋味D.看價格答案：ABC8.以下哪些是普洱茶的知名山頭（）A.老班章B.冰島C.曼松D.碧螺春答案：ABC9.普洱茶按年份可分為（）A.新茶B.中期茶C.老茶D.過期茶答案：ABC10.喝普洱茶的好處有（）A.提神醒腦B.抗氧化C.減肥D.改善睡眠答案：ABC判斷題（每題2分，共20分）1.普洱茶都是發(fā)酵茶。（）答案：對2.生普存放久了就會變成熟普。（）答案：錯3.采摘的茶葉越嫩，普洱茶品質越好。（）答案：錯4.沖泡普洱茶水溫越高越好。（）答案：對5.普洱茶的香氣只在沖泡時能聞到。（）答案：錯6.只要是云南產的茶葉都能叫普洱茶。（）答案：錯7.熟普比生普更適合腸胃不好的人。（）答案：對8.普洱茶倉儲濕度越高越好。（）答案：錯9.品鑒普洱茶時，滋味越苦越好。（）答案：錯10.不同產地的普洱茶口感都一樣。（）答案：錯簡答題（每題5分，共20分）1.簡述生普和熟普制作工藝的主要區(qū)別。答案：生普制作經殺青、揉捻、干燥成曬青毛茶，后期自然陳化；熟普在此基礎上，增加渥堆發(fā)酵工藝，通過人工渥堆加速茶葉發(fā)酵轉化。2.如何從外觀辨別普洱茶好壞？答案：好的普洱茶外觀條索清晰、完整，色澤均勻有光澤。若條索松散、有雜質、色澤暗沉或花雜，則品質可能不佳。3.簡述普洱茶合理倉儲的要點。答案：要保持通風良好，避免異味；環(huán)境干燥，濕度一般控制在70%左右；溫度適中，避免高溫低溫，一般20℃-30℃為宜。4.普洱茶沖泡時需要注意什么？答案：注意水溫，一般用沸水沖泡。投茶量根據個人口味和茶具大小調整。沖泡前可溫杯，注水要輕柔，避免直接沖擊茶葉，根據茶葉情況控制浸泡時間。討論題（每題5分，共20分）1.討論普洱茶“越陳越香”的科學依據。答案：在合理倉儲條件下，普洱茶內的茶多酚、氧化酶等物質發(fā)生緩慢氧化、聚合等反應。微生物也參與其中，使茶葉的香氣物質增加，滋味更醇厚，從而實現越陳越香。2.分析市場上普洱茶價格差異大的原因。答案：原料不同，如產地、品種、采摘標準差異大；制作工藝有別，精細程度不同；年份不同，老茶價格高；品牌價值和市場炒作也會使價格波動，這些導致價格差異大。3.探討如何推廣普洱茶文化。答案：可舉辦普洱茶文化節(jié)、品鑒會等活動，增加大眾了解；利用網絡平臺宣傳知識和品鑒方法；將普洱茶文化融入旅游，開發(fā)相關旅游產品；走進校園