測評食物考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種是常見的主食？A.蘋果B.米飯C.黃瓜答案：B2.富含維生素C的食物是？A.雞蛋B.橙子C.牛肉答案：B3.下列屬于油脂類食物的是？A.巧克力B.食用油C.饅頭答案：B4.能為人體提供豐富蛋白質(zhì)的是？A.香蕉B.大豆C.土豆答案：B5.以下哪種食物含鐵量較高？A.菠菜B.玉米C.梨答案：A6.哪類食物通常含鈣多？A.海帶B.牛奶C.番茄答案：B7.屬于粗糧的是？A.大米B.燕麥C.白面答案：B8.以下含脂肪多的是？A.冬瓜B.花生C.胡蘿卜答案：B9.哪種食物富含膳食纖維？A.蛋糕B.芹菜C.魚肉答案：B10.提供能量較快的食物是？A.肥肉B.糖果C.西蘭花答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于蔬菜水果類富含的營養(yǎng)有（）A.維生素B.礦物質(zhì)C.蛋白質(zhì)答案：AB2.富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有（）A.雞肉B.蝦C.豆腐答案：ABC3.含有豐富維生素A的食物是（）A.胡蘿卜B.動物肝臟C.橙子答案：AB4.以下屬于健康脂肪來源的食物有（）A.橄欖油B.堅果C.油炸食品答案：AB5.富含鈣的食物組合有（）A.芝麻醬B.蝦皮C.綠茶答案：AB6.常見的富含碳水化合物的食物（）A.紅薯B.面包C.西蘭花答案：AB7.哪些食物含有豐富的維生素B族（）A.全麥?zhǔn)称稡.瘦肉C.草莓答案：AB8.以下屬于堿性食物的有（）A.檸檬B.海帶C.蛋黃答案：AB9.含膳食纖維多的食物（）A.玉米B.火龍果C.酸奶答案：AB10.有助于提高免疫力的食物（）A.大蒜B.菠菜C.甜食答案：AB判斷題（每題2分，共10題）1.所有的甜食都對健康有害。（）答案：錯2.只要多吃蛋白質(zhì)，就可以不用吃蔬菜。（）答案：錯3.水果可以完全替代蔬菜。（）答案：錯4.吃油炸食品不會影響健康。（）答案：錯5.粗糧比細糧更有營養(yǎng)，應(yīng)只吃粗糧。（）答案：錯6.牛奶是補充鈣的唯一食物。（）答案：錯7.維生素C能促進鐵的吸收。（）答案：對8.多吃鹽對身體沒有壞處。（）答案：錯9.肉類提供的營養(yǎng)蔬菜無法提供。（）答案：對10.食物的顏色與營養(yǎng)無關(guān)。（）答案：錯簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進餐，足量飲水。2.列舉三種能有效補充維生素的食物。答案：橙子富含維生素C；胡蘿卜含維生素A多；全麥?zhǔn)称酚胸S富的維生素B族。3.為什么要少吃油炸食品？答案：油炸食品含有大量油脂，熱量高，易導(dǎo)致肥胖。還可能含有有害物質(zhì)，如丙烯酰胺，長期食用會增加患心血管病等疾病風(fēng)險。4.簡述膳食纖維對人體的益處。答案：可促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；增加飽腹感，利于控制體重；調(diào)節(jié)血糖和血脂，降低心血管病風(fēng)險。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。答案：首先要定時定量進餐，避免暴飲暴食。飲食結(jié)構(gòu)要均衡，保證各類營養(yǎng)素攝入。少吃加工食品和高糖飲料。可制定飲食計劃，逐步養(yǎng)成健康習(xí)慣，同時家人朋友間互相監(jiān)督。2.談?wù)劜煌挲g段人群的飲食特點。答案：兒童生長發(fā)育快，需充足蛋白質(zhì)、鈣等；青少年學(xué)業(yè)重，要保證營養(yǎng)全面；成年人注重膳食均衡防慢性疾病；老年人消化弱，食物要軟爛，多吃易消化且營養(yǎng)豐富食物。3.探討如何在日常生活中做到食物多樣化。答案：每餐主食粗細搭配，如米飯搭配玉米。多吃不同顏色蔬菜水果，如綠葉菜配胡蘿卜。蛋白質(zhì)來源多樣化，畜禽肉、魚蝦、豆類交替食用。每天嘗試不同食物組合。4