甜品飲料測試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種是常見的中式甜品？A.提拉米蘇B.雙皮奶C.馬卡龍答案：B2.咖啡中最經(jīng)典的基礎(chǔ)款是？A.拿鐵B.美式C.卡布奇諾答案：B3.楊枝甘露主要原料不包括？A.芒果B.西柚C.荔枝答案：C4.以下哪種屬于碳酸飲料？A.紅茶B.可樂C.牛奶答案：B5.慕斯蛋糕的主要特點(diǎn)是？A.口感酥脆B.口感綿密C.口感緊實(shí)答案：B6.珍珠奶茶里的珍珠主要成分是？A.木薯粉B.面粉C.玉米粉答案：A7.以下哪種水果常被用于制作果汁？A.榴蓮B.香蕉C.橙子答案：C8.抹茶口味源自？A.中國B.日本C.韓國答案：A9.巧克力的主要原料是？A.咖啡豆B.可可豆C.腰果答案：B10.檸檬茶一般會(huì)添加？A.蜂蜜B.醬油C.醋答案：A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.常見的西式甜品有（）A.蛋撻B.月餅C.曲奇D.粽子答案：AC2.以下屬于奶類飲品的有（）A.酸奶B.純牛奶C.乳酸菌飲料D.雪碧答案：ABC3.制作蛋糕常用的原料有（）A.面粉B.雞蛋C.糖D.鹽答案：ABC4.帶有水果口味的飲品有（）A.西瓜汁B.葡萄柚氣泡水C.冰紅茶D.烏龍茶答案：AB5.以下哪些是冰淇淋的口味（）A.草莓B.巧克力C.香草D.抹茶答案：ABCD6.適合夏季飲用的飲品有（）A.綠豆湯B.熱咖啡C.冰可樂D.熱巧克力答案：AC7.制作布丁可能用到的材料有（）A.牛奶B.吉利丁片C.水果D.面粉答案：ABC8.具有提神效果的飲品有（）A.咖啡B.綠茶C.奶茶D.果汁答案：ABC9.以下屬于甜品類別的有（）A.雪媚娘B.千層蛋糕C.披薩D.壽司答案：AB10.含有茶成分的飲料有（）A.奶茶B.檸檬茶C.王老吉D.紅牛答案：AB判斷題（每題2分，共10題）1.冰淇淋只能在夏天吃。（）答案：×2.所有咖啡都含有咖啡因。（）答案：√3.水果撈就是把各種水果混合在一起。（）答案：√4.熱可可和巧克力是完全一樣的東西。（）答案：×5.酸奶不能加熱飲用。（）答案：×6.提拉米蘇有咖啡的成分。（）答案：√7.珍珠奶茶的珍珠煮好后可以直接吃。（）答案：√8.抹茶粉就是綠茶粉。（）答案：×9.甜品中用的糖只有白砂糖。（）答案：×10.氣泡水屬于健康飲品。（）答案：√簡答題（每題5分，共4題）1.簡述制作水果沙拉的基本步驟。答案：先將各種喜歡的水果洗凈、去皮、切塊，然后放入大碗中，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量酸奶或沙拉醬，攪拌均勻即可。2.說明熱牛奶和冰牛奶在營養(yǎng)上有無區(qū)別。答案：熱牛奶和冰牛奶營養(yǎng)上無本質(zhì)區(qū)別。加熱過程中蛋白質(zhì)、鈣等主要營養(yǎng)成分基本穩(wěn)定，只是可能部分熱敏維生素有少量損失，但整體影響不大。3.列舉三種適合搭配甜品的飲品。答案：咖啡，其濃郁苦味能中和甜品甜膩；茶，如紅茶、綠茶，清香解膩；牛奶，口感醇厚，與甜品搭配相得益彰。4.簡述布丁和果凍的主要區(qū)別。答案：布丁主要以牛奶、雞蛋等為原料，口感濃郁綿密；果凍則多以水、果汁和明膠為原料，口感更Q彈爽滑，且味道較清爽。討論題（每題5分，共4題）1.討論甜品和飲料在不同季節(jié)的受歡迎程度及原因。答案：夏季，清涼的甜品飲料如冰淇淋、冰奶茶受歡迎，能解暑降溫。冬季，熱飲如熱巧克力、熱咖啡和熱甜品如烤紅薯受歡迎，可驅(qū)寒保暖。不同季節(jié)人們需求不同導(dǎo)致受歡迎程度有別。2.探討如何創(chuàng)新甜品和飲料的口味組合。答案：可從食材搭配入手，如將傳統(tǒng)水果與新食材結(jié)合，像榴蓮配咖啡；或借鑒不同地域特色，融入香料，如印度香料入甜品，創(chuàng)造獨(dú)特口味組合。3.說說甜品和飲料對情緒的影響及原因。答案：甜品飲料中的糖分能刺激大腦分泌多巴胺，帶來愉悅感，緩解壓力、焦慮等負(fù)面情緒。尤其在情緒低落