肉牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理與育肥技術(shù)手冊(cè)一、犢牛的飼養(yǎng)管理（一）、初生期（初生至7日齡）1、消除黏液正常分娩，母牛會(huì)舔去犢牛身上的黏液。若母牛不能舔掉黏液，則要用清潔毛巾擦干，尤其要注意擦掉口鼻中的黏液，防止呼吸受阻，若已造成呼吸困難，應(yīng)使其倒掛，并拍打胸部，使黏液流出。通常情況下，犢牛的臍帶自然扯斷。未扯斷時(shí)，用消毒剪刀在距腹部6—8㎝處剪斷臍帶，將臍帶中的血液和黏液擠凈，用5—10%碘酊藥液浸泡2—3分鐘即可。斷臍不要結(jié)扎，以自然脫落為好。另外，剝?nèi)倥＼浱恪?、哺喂初乳犢牛出生后應(yīng)在0.5—1小時(shí)內(nèi)讓其吃上初乳。3、日常管理保持牛舍干燥衛(wèi)生。隨時(shí)觀察犢牛的精神狀況、糞便狀態(tài)以及臍帶變化，防止舔癖發(fā)生。（二）、哺乳期（8日齡至斷奶）1、人工哺乳對(duì)于產(chǎn)奶量高的兼用牛，如西門塔爾牛，通常用于產(chǎn)奶，因此犢牛采取人工哺乳。人工哺乳包括用桶喂和代乳頭的哺乳壺喂飼兩種。哺乳方案：200—250公斤全乳，45—60天哺乳期。1—20日齡，每日6公斤；21—30日齡，每日4—5公斤；31—45日齡，每日3—4公斤；46—60日齡，每日0—2公斤。2、補(bǔ)飼1周齡時(shí)開始訓(xùn)練飲用溫水，提早喂給一些青、精飼料。青綠多汁飼料如胡蘿卜、甜菜等，犢牛在20日齡時(shí)開始補(bǔ)喂，每天先喂20克，到2月齡時(shí)可增加到1—1.5公斤，3月齡為2—3公斤。從一周齡開始，在牛欄的草架內(nèi)添入優(yōu)質(zhì)干草（如豆科青干草等），訓(xùn)練犢牛自由采食。青貯料可在2月齡開始飼喂，每天100—150克，3月齡時(shí)1.5—2.0公斤，4—6月齡時(shí)4—5公斤。生后10—15天開始訓(xùn)練犢牛采食精料，初喂時(shí)可將少許牛奶灑在精料上，或與調(diào)味品一起做成粥狀，或制成糖化料，涂擦犢牛口鼻，誘其舔食。開始時(shí)日喂干粉料10—20克，到一月齡時(shí)，每天可采食150—300克；2月齡時(shí)可采食到500—700克；3月齡時(shí)可采食到750—1000克。常用的犢牛料配方：玉米50%，豆餅30%，小麥麩12%，孝母粉5%，碳酸鈣1%，食鹽1%，磷酸氫鈣1%（對(duì)于0—90日齡犢牛每噸料內(nèi)加50克多種維生素）。3、管理⑴犢牛的管理要做到勤打掃，勤換墊草，勤觀察。并做到“喂奶時(shí)觀察食欲、運(yùn)動(dòng)時(shí)觀察精神、打掃時(shí)觀察糞便”。⑵犢牛的管理還應(yīng)做到飼料凈、牛體凈和工具凈。⑶防止舔癖。⑷做好定期消毒。⑸稱重和編號(hào)。稱重應(yīng)按育種和實(shí)際生產(chǎn)的需要進(jìn)行，一般在初生、6月齡、周歲、第一次配種前應(yīng)予以稱重。在犢牛稱重的同時(shí)，還應(yīng)進(jìn)行編號(hào)，編號(hào)應(yīng)以易于識(shí)別和結(jié)實(shí)牢固為標(biāo)準(zhǔn)。⑹去角。一般在生后的5—7天內(nèi)進(jìn)行。去角的方法有固體苛性鈉法、電烙器去角法。4、犢牛斷奶斷奶應(yīng)采用循序漸進(jìn)的辦法。在預(yù)定斷奶前15天，要開始逐漸增加精、粗飼料喂量，減少牛奶喂量。日喂奶次數(shù)由3次改為2次，2次再改為1次，然后隔日1次。到斷奶時(shí)還可喂給1：1的攙水牛奶，并逐漸增加攙水量，最后幾天全部由溫開水代替牛奶。二、育成母牛的飼養(yǎng)管理（一）、育成母牛的飼養(yǎng)育成母牛的飼料應(yīng)以粗飼料和青貯飼料為主，精料只作蛋白質(zhì)、鈣、磷等的補(bǔ)充。1、3—6月齡可采用的日糧配方：犢牛料2公斤，干草1.4—2.1公斤或青貯5—10公斤。2、7—12月齡，每天青粗飼料的采食量可達(dá)體重的7—9%，占日糧總營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的65—75%。此階段結(jié)束，體重達(dá)250公斤。日喂量：混合料2—2.5公斤，干草0.5—2公斤，玉米青貯11公斤。3、13—18月齡，為了促進(jìn)育成牛性器官的發(fā)育，其日糧要盡量增加青貯、塊根、塊莖飼料的喂量?；旌狭峡刹捎萌缦屡浞剑河衩?0%，豆餅26%，麩皮28%，尿素2%，食鹽1%，預(yù)混料3%。日喂量：混合料2.5公斤，玉米青貯13—20公斤，干草2.5—3.5公斤，甜菜（粉）渣2—4公斤。4、18—24月齡，進(jìn)入配種繁殖期。育成牛生長(zhǎng)速度減小，體驅(qū)顯著向深寬方向發(fā)展。日糧以優(yōu)質(zhì)干草、青草、青貯料和多汁飼料及氨化秸稈作基本飼料，少喂或不喂精料。但到妊娠后期，由于胎兒生長(zhǎng)迅速，需較多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)每日補(bǔ)充2—3公斤精料。(二)、育成母牛的管理1、分群犢牛斷奶后根據(jù)性別和年齡情況進(jìn)行分群。2、加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)在舍飼條件下，青年牛每天應(yīng)至少有2小時(shí)以上的運(yùn)動(dòng)。3、刷拭和調(diào)教育成牛每天應(yīng)刷拭1—2次，每天5—10分鐘。4、制定生長(zhǎng)計(jì)劃根據(jù)肉牛不同品種和年齡的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及飼草、飼料供應(yīng)狀況，確定不同日齡的增重幅度，制訂出生長(zhǎng)計(jì)劃，一般從初生至初配，活重應(yīng)增加10—11倍，2周歲時(shí)為12—13倍。6、母牛的初次配種一般按18月齡初配，或按達(dá)成年體重70%時(shí)才開始初配。三、繁殖母牛的飼養(yǎng)管理(一)、妊娠母牛的飼養(yǎng)管理1、日糧以青粗飼料為主適當(dāng)搭配精飼料，根據(jù)膘情補(bǔ)加精料1—2公斤。精料配方：玉米52%，餅類20%,麩皮25%，石粉1%，食鹽1%，微量元素、維生素1%。2、管理飼喂順序：精料量較多，可按先精后粗的順序飼喂。精料和多汁飼料較少（占日糧干物質(zhì)10%以下）時(shí)，可采用先粗后精的順序飼喂，即先喂粗料，待牛吃半飽后，在粗料中拌入部分精料或多汁料碎塊，引誘牛多采食，最后把余下的精料全部投飼，吃凈后下槽。懷孕牛禁喂棉籽餅、菜籽餅、酒糟等飼料。不能喂冰凍、發(fā)霉飼料。飲水溫度要求不低于10℃。懷孕后期應(yīng)做好保胎工作，防止擠撞、猛跑。臨產(chǎn)前注意觀察，保證安全分娩。在飼料條件較好時(shí)，應(yīng)避免過肥和運(yùn)動(dòng)不足。充足的運(yùn)動(dòng)可增強(qiáng)母牛體質(zhì)，促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，并可防止難產(chǎn)。純種肉牛難產(chǎn)率較高，尤其初產(chǎn)母牛較高，必須做好助產(chǎn)工作。（二）、母牛分娩期的飼養(yǎng)管理1、臨產(chǎn)牛的觀察與護(hù)理⑴觀察乳房變化：產(chǎn)前約半個(gè)月乳房開始膨大，一般在產(chǎn)前幾天可以從乳頭擠出粘稠、淡黃色液體，當(dāng)能擠出乳白色初乳時(shí)，分娩可在1—2天內(nèi)發(fā)生。⑵觀察陰門分泌物：妊娠后期陰唇腫脹，封閉子宮頸口的黏液塞溶化，如發(fā)現(xiàn)透明索狀物從陰門流出，則1—2天內(nèi)將分娩。⑶觀察是否“塌沿”：妊娠末期，骨盆部韌帶軟化，臀部有塌陷現(xiàn)象。在分娩前1—2天，骨盆韌帶充分軟化，尾部?jī)蓚?cè)肌肉明顯塌陷，俗稱“塌沿”，這是臨產(chǎn)的主要癥狀。⑷觀察宮縮：臨產(chǎn)前，子宮肌肉開始擴(kuò)張，繼而出現(xiàn)宮縮，母牛臥立不安，頻頻排出糞尿，不時(shí)回頭，說明產(chǎn)期將近。觀察到以上情況后，應(yīng)立即將母牛拉到產(chǎn)間，做好接產(chǎn)準(zhǔn)備。2、分娩后的護(hù)理母牛分娩后，要立即喂母牛以溫?zé)?、足量的麩皮鹽水（麩皮1—2公斤，鹽100—150克，碳酸鈣50—100克，溫水15—五、肥育牛場(chǎng)建設(shè)要點(diǎn)（一）、牛場(chǎng)位置的選擇肉牛場(chǎng)要修建在地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)、空氣流通、地下水位低、易于排水并且有緩坡的平坦開闊的地方。要求地下水位低于2m，最高水位應(yīng)在青貯窖（坑）底部以下，總的坡度應(yīng)向南傾斜，山區(qū)或丘陵地帶應(yīng)把牛場(chǎng)建在山坡南面或東南面。肉牛場(chǎng)場(chǎng)址的水量應(yīng)充足，水質(zhì)良好，以保證生活、生產(chǎn)及牛等的正常飲水。通常以井水、泉水等地下水為好，而河、溪、湖、塘等水應(yīng)盡可能經(jīng)凈化處理后再用。場(chǎng)址應(yīng)距飼料地較近，交通方便、供電有保證。但要適當(dāng)遠(yuǎn)離公路、鐵路、機(jī)場(chǎng)、牲畜交易市場(chǎng)、屠宰場(chǎng)及居民區(qū)，以防疾病傳播及噪聲等的影響。要求距交通道路不少于100m，距交通干線不少于200m。另外建牛場(chǎng)還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻Ｄ甑闹饕L(fēng)向，牛場(chǎng)應(yīng)建在居民區(qū)（點(diǎn)）的下風(fēng)頭，距住宅不少于150—300m?？傊?，肉牛場(chǎng)要建在居民區(qū)、生活區(qū)及水源下風(fēng)向的地方，以利于環(huán)境衛(wèi)生。肉牛場(chǎng)的大小，要根據(jù)每頭牛所需要面積（10.0—15.0平方米），結(jié)合長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃來(lái)計(jì)算，牛舍及房舍的面積一般占場(chǎng)地總面積的15—20%。（二）、牛舍的建造1、選址與朝向建造牛舍，應(yīng)選擇干燥向陽(yáng)的地方，以便于采光和保暖。牛舍的朝向，不僅與采光有關(guān)，而且與寒風(fēng)侵襲有關(guān)。在寒冷地區(qū)，由于冬春季風(fēng)向多偏西和偏北，因此牛舍以坐北朝南或朝東南為好，以利于采光和保暖。2、肉牛舍的建筑要求（1）、舍頂。牛舍屋頂要求選用隔熱保溫性好的材料，并有一定的厚度，要求結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、經(jīng)久耐用。樣式可采用坡式（單坡式或雙坡式）、平頂式及平拱式等。（2）、墻壁。牛舍的墻壁要堅(jiān)固，保溫性能良好。磚墻厚24㎝或37㎝，雙坡式牛舍脊高3.2—3.5m，前后墻高2.2m；單坡式牛舍前墻高2.2m，后墻高2.0m；平頂式牛舍墻高2.2—2.5m。舍內(nèi)四壁應(yīng)從地面算起抹0.5—1m高的墻圍。（3）、地面、牛床、和通道。牛舍地面可采用磚地面或水泥地面，堅(jiān)固耐用且便于清掃和消毒。牛床的長(zhǎng)度一般育肥牛為1.6—1.8m，成年母牛為1.8—1.9m，寬1.1—1.2m。牛床坡度為1.5%，前高后低。牛床以水泥抹面較多，導(dǎo)熱性好，堅(jiān)實(shí)耐用，雖然造價(jià)高些，但易于清洗和消毒。牛舍的通道可分為中央通道和飼料通道。對(duì)尾式飼養(yǎng)的雙列式牛舍，中央通道寬1.3—1.5m，兩邊飼料通道各寬0.8—0.9m；對(duì)頭式飼養(yǎng)的雙列式牛舍，中間通道（兼作飼料通道）寬1—1.5m，一般來(lái)說，通道寬應(yīng)以送料車和清潔車能夠通過為原則。（4）、飼槽。飼槽設(shè)在牛床的前面，有固定式和活動(dòng)式兩種。固定式的水泥飼槽最為適用，其規(guī)格尺寸大致如下：表8—1肉牛飼槽尺寸（5）、門窗。牛舍的大門應(yīng)堅(jiān)實(shí)牢固。大型雙列式牛舍，一般設(shè)有正門和側(cè)門，門向外開或建成鐵質(zhì)左右拉動(dòng)門，正門寬2.2—2.5m，側(cè)門寬1.5—1.8m，高2m。南窗要較多較大（1.0m*1.2m)北窗宜少而?。?.8m*1.0m）。窗臺(tái)距地面高度1.2-1.4m。要求窗的面積與牛舍占地面積的比例按1：10—16設(shè)計(jì)。（6）、糞尿溝和污水池。牛舍內(nèi)的糞尿溝應(yīng)不滲漏，表面光滑。一般寬28—30㎝，深15㎝，傾斜度1：50—100，糞尿溝通至舍外污水池，應(yīng)距牛舍6—8m，其溶積根據(jù)牛的數(shù)量而定。舍內(nèi)糞便必須每天清除干凈，運(yùn)至牛舍外的貯糞場(chǎng)。貯糞場(chǎng)距牛舍至少50m。（7）、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。牛舍外的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)大小應(yīng)按牛頭數(shù)多少和體型大小而確定。一般育肥肉牛每頭應(yīng)占有面積8—10平方米。育肥牛一般應(yīng)減少運(yùn)動(dòng)，飼喂后拴系在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上休息，以減少消耗，提高增重。對(duì)于繁殖母牛，每天應(yīng)有充足的運(yùn)動(dòng)和日光浴，對(duì)于公牛應(yīng)強(qiáng)制運(yùn)動(dòng)，以保證牛體健康。3、牛舍的類型牛舍的形式按牛床在舍內(nèi)的排列形式可分為單列式、雙列式和多列式；按屋頂形狀可分為單坡式、雙坡式、平頂式和平拱式；按牛舍墻壁可分為敞棚式、開敞式、半開敞式、封閉式和塑料棚式等。下面著重介紹一下單坡式牛舍和雙坡式牛舍及塑料暖棚式牛舍。（1）、單坡式牛舍。一般多為單列開敞式牛舍，由三面圍墻組成，南面敞開，舍內(nèi)設(shè)有料槽和走廊，在北面墻上沒有小窗，多利用牛舍南面的空地為運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。這種牛舍采光好，空氣流通，造價(jià)低廉。但舍內(nèi)溫度不易控制，常隨舍外的氣溫而變化，濕度亦然。雖夏熱冬涼，但冬季還是可以減輕寒風(fēng)的襲擊，適于冬季不太冷的地區(qū)。（2）、雙坡式牛舍。舍內(nèi)的牛床排列多為雙列對(duì)頭或?qū)ξ彩?，以及多列式。這種牛舍可以是四面無(wú)墻的敞篷式，也可以是開敞式、半開敞式、封閉式。敞篷式牛舍適于氣候溫和的地區(qū)。在多雨的地區(qū)，可將食槽設(shè)在棚內(nèi)。這種牛舍無(wú)墻，依靠立柱設(shè)頂。開敞式牛舍有東、北、西三面墻和門窗，可以防止冬季寒冷的侵襲。在較寒冷的地區(qū)多采用半開式與封閉式，牛舍北面及東西兩側(cè)有墻和門窗，南面有半堵墻者為半敞式，南面有整堵墻者即為封閉式。這樣的牛舍造價(jià)高，但壽命長(zhǎng)，有利于冬春季節(jié)的防寒保暖，但在炎熱的夏季必須注意通風(fēng)和防暑。（3）、塑料暖棚式牛舍。在我國(guó)北方冬季寒冷、無(wú)霜期短的地區(qū)，可將敞棚式或半開敞式牛舍用塑料薄膜封閉敞開部分，利用陽(yáng)光熱能和牛自身體溫散發(fā)的熱量提高舍內(nèi)溫度，實(shí)現(xiàn)暖棚養(yǎng)牛。①、塑料暖棚的建造。暖棚應(yīng)建在背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)高燥處。若在庭院要靠北墻，使其坐北朝南，以增加采光時(shí)間和光照強(qiáng)度，有利于提高舍溫，切不可建在南墻根。所用塑料薄膜要選用白色透明的農(nóng)用膜，厚0.02—0.03㎜。棚架材料因地制宜，可用木桿、竹竿、鐵絲、鋼筋等。防寒材料用草簾、棉簾、麻袋均可。暖棚舍頂類型可采用平頂式、單坡式或平拱式。據(jù)實(shí)踐證明，以聯(lián)合式（基本為雙坡式、但北墻高于南墻，故舍頂不對(duì)稱）暖棚為好，優(yōu)點(diǎn)是扣棚面積小，光照充足，不積水，易保溫，省工省料，易于推廣。塑料薄膜的扣棚面積占棚面積的1／3為佳。②、塑料暖棚的使用。塑料暖棚建造后，必須合理使用才能達(dá)到預(yù)期目的。使用時(shí)，首先應(yīng)確定適宜的扣棚時(shí)間。根據(jù)無(wú)霜期的長(zhǎng)短，我國(guó)北方寒冷地區(qū)一般的適宜扣棚時(shí)間是從11月上旬至第二年3月中旬。扣棚時(shí)，塑料薄膜應(yīng)繃緊拉平，四邊封嚴(yán)，不透風(fēng)；夜間和陰雪天要用草簾、棉簾或麻袋片將棚蓋嚴(yán)以保溫；及時(shí)清理棚面的積雪或積霜，以保證光照效果良好和防止損傷棚面薄膜；舍內(nèi)的糞尿每天要定時(shí)清除。為保證棚舍內(nèi)空氣新鮮，暖棚必須設(shè)置換氣孔或換氣窗，有條件時(shí)要裝上換氣扇，以排出過多水分，維持舍內(nèi)適宜溫、濕度，清除有害氣體并可防止水氣在墻壁和塑料薄膜上凝結(jié)。一般進(jìn)氣孔設(shè)在暖棚南墻1／2處的下部，排氣孔設(shè)在1／2處的上部或塑料棚面上。每天應(yīng)通風(fēng)換氣2次，每次10—20分鐘。育肥肉牛在棚內(nèi)的飼養(yǎng)密度，以每頭牛占有4平左右方米為宜。六、養(yǎng)牛設(shè)備（一）、附屬設(shè)施1、飼槽飼槽是牛舍不可缺少的附屬設(shè)施，形式很多，有木質(zhì)和混凝土制成的等。體重450公斤以上的育肥牛，每頭要確保有70㎝長(zhǎng)的飼槽。在成年母牛舍的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，可設(shè)補(bǔ)飼槽。無(wú)論何種形式的牛舍，在其飼槽上方均應(yīng)加設(shè)屋檐，防止飼槽里漏進(jìn)雨水。2、水槽水槽和飼槽一樣也是不可缺少