脫水胡蘿卜一、原料、輔料、包裝材料描述原料描述表原料名稱化學(xué)、生物和物理特征產(chǎn)地交付方法、包裝、運輸和貯存情況使用或加工前預(yù)處理采購驗收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范備注胡蘿卜新鮮無蟲害、不含農(nóng)藥殘留品種:黑田七寸企業(yè)基地企業(yè)工廠內(nèi)交付;塑料筐/網(wǎng)袋包裝;汽車運輸;在0-5℃清洗、消毒原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)。包裝材料描述表原料和輔料名稱化學(xué)、生物和物理特征產(chǎn)地交付方法、包裝、運輸和貯存情況使用或加工前預(yù)處理采購驗收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范備注紙箱無企業(yè)工廠內(nèi)交付;包裝:用編織繩捆10個/捆汽車運輸;貯存:常溫干燥(防潮)貯存無原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)。塑料袋無企業(yè)工廠內(nèi)交付;包裝:內(nèi)套有大塑料袋,外為紙箱或編織袋貯存:常溫避光干燥(防潮)貯存無原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)。二、產(chǎn)品描述加工種類:脫水胡蘿卜項目說明1、產(chǎn)品名稱脫水胡蘿卜（絲、丁、片）2、配料新鮮胡蘿卜3、關(guān)鍵產(chǎn)品特征無防腐劑等添加劑4、食用方法作為深加工原料或充足煮熟后食用5、包裝類型內(nèi)襯塑料袋、外包裝為紙箱6、儲藏方法產(chǎn)品應(yīng)貯藏于25℃以下干倉庫內(nèi),避光7、銷售方法和消費者類型不得與有毒有害物品混裝通常大眾消費8、標(biāo)簽說明產(chǎn)地、廠名、數(shù)量、規(guī)格三、建立和驗證工藝步驟圖速凍胡蘿卜加工工藝步驟圖原料驗收——清洗——修整、去頭尾——打磨去皮——沖洗——切丁（絲）——清洗挑選——上篩——烘干——挑選、裝袋、稱重——過金探——裝箱、封箱——入庫儲存——出貨工藝說明原料驗收:全紅、符合加工要求。收購原料暫存在0－5℃冷風(fēng)庫中清洗:用自來水將胡蘿卜清洗潔凈。.修整:將洗好胡蘿卜去皮、切頭、切斷（5CM）、切絲（用切絲機(jī)將切頭、去皮胡蘿卜段切絲,要求450X3X3MM、丁、塊）。去皮:用機(jī)械打磨去皮沖洗:洗去表面殘渣切丁（絲）:丁:5*5、10*10mm;絲:40（50）*3*3;清洗挑選:將變色品、破碎、粘連、爆裂等不良品剔除。不許可有任何夾雜物及異物。上篩烘干:布料均勻挑選、稱重、裝袋:依據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或用戶要求進(jìn)行挑選、稱重包裝。包裝時穩(wěn)重正確。金屬探測:大包裝在稱重前,先過金屬探測器,小包裝可封口后再過金屬探測器,試片規(guī)格:Fe:直徑1.5mm,Sus:直徑2.5mm。裝箱、封箱:①依據(jù)要求,內(nèi)外包裝生產(chǎn)日期及其批次、規(guī)格、代號等標(biāo)識要求清楚、正確。②紙箱堅固、膠箱堅固、裝箱袋數(shù)形式正確,緊密打件。入庫冷藏①按其規(guī)格、批次分垛墊板存放,庫溫保持在-18℃下,離墻30cm②專員管理,