2025年食品加工衛(wèi)生規(guī)范協(xié)議一、合同為確保食品安全，保障人民群眾身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關法規(guī)，特制定本《____年食品加工衛(wèi)生規(guī)范協(xié)議》（以下簡稱《協(xié)議》）?！秴f(xié)議》旨在規(guī)范食品加工企業(yè)的衛(wèi)生管理，確保原料采購、加工過程、工具容器使用等環(huán)節(jié)符合國家衛(wèi)生標準，防止食品污染和食源性疾病的發(fā)生。二、適用范圍1.本《協(xié)議》適用于我國境內從事食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、運輸和銷售的企業(yè)（以下簡稱食品加工企業(yè)）。2.食品加工企業(yè)應按照本《協(xié)議》的要求，加強衛(wèi)生管理，確保食品安全。三、衛(wèi)生管理要求（一）衛(wèi)生制度1.食品加工企業(yè)需構建完善的衛(wèi)生管理制度，清晰界定衛(wèi)生職責，并制定詳細的操作規(guī)程。2.食品加工企業(yè)應定期對員工進行衛(wèi)生培訓，提高員工的衛(wèi)生意識。3.食品加工企業(yè)應設立衛(wèi)生管理組織，負責監(jiān)督、檢查衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況。（二）生產(chǎn)環(huán)境1.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境須保持清潔、無污染，確保衛(wèi)生條件達標。2.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)車間需具備良好的通風與采光，以保障空氣質量的優(yōu)良。3.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)車間應定期進行消毒、殺菌，防止微生物污染。（三）生產(chǎn)設備1.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)設備需維持清潔且完好無損的狀態(tài)，嚴禁存在銹蝕、油污等不良現(xiàn)象。2.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)設備應定期進行維修、保養(yǎng)，保證設備正常運行。3.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)設備應采用符合食品安全標準的材料，不得使用有毒、有害物質。（四）原料及添加劑1.食品加工企業(yè)采購原料及添加劑時，必須確保其符合《食品安全法》第五十條的規(guī)定，并查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，對無法提供合格證明的食品原料，應按照食品安全標準進行檢驗。2.食品加工企業(yè)應對原料及添加劑進行檢驗，確保其安全性。3.食品加工企業(yè)在使用添加劑時，必須嚴格遵守國家相關規(guī)定，嚴禁超范圍、超限量使用。（五）生產(chǎn)過程1.食品加工企業(yè)需嚴格遵循衛(wèi)生操作規(guī)程開展生產(chǎn)活動，以確保食品安全無虞。2.食品加工企業(yè)應加強對生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)污染及時處理。3.食品加工企業(yè)需定期且全面地對生產(chǎn)場所、設備、原料及成品進行質量檢驗，以保障產(chǎn)品質量的穩(wěn)定可靠。（六）包裝、儲存、運輸1.食品加工企業(yè)的包裝材料應符合國家有關標準，不得使用有毒、有害物質。2.食品加工企業(yè)應按照衛(wèi)生要求儲存食品，防止食品變質、污染。3.食品加工企業(yè)應采取有效措施，保證運輸過程中的食品安全。四、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.食品加工企業(yè)應積極遵守國家制定的衛(wèi)生安全標準，并主動配合政府有關部門進行的衛(wèi)生監(jiān)督與檢查，以確保生產(chǎn)環(huán)境、設備設施、原材料采購與儲存、加工過程及產(chǎn)品包裝等環(huán)節(jié)符合食品安全要求。2.食品加工企業(yè)需定期開展自我檢查活動，一旦發(fā)現(xiàn)任何問題，應立即采取有效措施進行整改。3.食品加工企業(yè)應建立衛(wèi)生檔案，記錄衛(wèi)生管理情況。五、法律責任1.食品加工企業(yè)若違反本《協(xié)議》規(guī)定，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》接受政府有關部門的處罰，具體包括但不限于沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和相關工具設備，以及根據(jù)違法情節(jié)輕重，處以五萬元以上十萬元以下或貨值金額十倍以上二十倍以下的罰款，嚴重者甚至吊銷許可證。2.食品加工企業(yè)因衛(wèi)生管理不善導致食品安全事故的，應承擔相應的法律責任。六、附則1.本《協(xié)議》自發(fā)布之日起施行。2.本《協(xié)議》的解釋權歸國家食品藥品監(jiān)督管理總局。3.食品加工企業(yè)需依據(jù)本《協(xié)議》的具體要求，制定詳盡的衛(wèi)生管理制度，并按時向所在地的食品藥品監(jiān)督管理部門提交備案。以下為《____年食品加工衛(wèi)生規(guī)范協(xié)議》詳細內容：一、衛(wèi)生制度（一）衛(wèi)生管理制度1.食品加工企業(yè)應建立健全衛(wèi)生管理制度，包括但不限于以下內容：（1）衛(wèi)生管理組織及其職責；（2）衛(wèi)生操作規(guī)程；（3）衛(wèi)生培訓及考核；（4）衛(wèi)生設施及設備的管理；（5）衛(wèi)生檢查與整改。2.食品加工企業(yè)應將衛(wèi)生管理制度張貼在顯著位置，便于員工查閱。（二）衛(wèi)生培訓1.食品加工企業(yè)應定期對員工進行衛(wèi)生培訓，包括以下內容：（1）食品安全法律法規(guī)；（2）衛(wèi)生操作規(guī)程；（3）衛(wèi)生知識及技能；（4）食品安全事故處理。2.培訓完成后，食品加工企業(yè)需對員工實施考核，以保障培訓成效。二、生產(chǎn)環(huán)境（一）生產(chǎn)車間環(huán)境1.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)車間應保持清潔、衛(wèi)生，無污染源。2.生產(chǎn)車間應具備良好的通風、采光條件，保證空氣質量。3.生產(chǎn)車間須定期執(zhí)行消毒殺菌作業(yè)，以防微生物污染。（二）生產(chǎn)車間設施1.生產(chǎn)車間應設置符合衛(wèi)生要求的洗手設施。2.生產(chǎn)車間應設置獨立的原料庫、成品庫，確保原料、成品的儲存安全。3.生產(chǎn)車間應設置符合衛(wèi)生要求的廢棄物處理設施。三、生產(chǎn)設備（一）設備清潔與保養(yǎng)1.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)設備須保持清潔完好狀態(tài)，嚴禁存在銹蝕、油污等不良現(xiàn)象。2.生產(chǎn)設備應定期進行維修、保養(yǎng)，保證設備正常運行。（二）設備材質與安全1.根據(jù)GB31603-2025食品安全國家標準，食品生產(chǎn)設備應符合國家相關標準和要求，材質應無毒、耐腐蝕，易于清潔和消毒。2.生產(chǎn)設備的設計與制造應符合衛(wèi)生要求，便于清洗、消毒。四、原料及添加劑（一）原料采購與檢驗1.食品加工企業(yè)須采購符合國家標準的優(yōu)質原料。2.食品加工企業(yè)應對原料進行檢驗，確保其安全性。（二）添加劑使用1.食品加工企業(yè)應按照國家有關規(guī)定使用添加劑。2.根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)，食品加工企業(yè)必須遵守規(guī)定的食品添加劑使用原則、品種、范圍及最大使用量或殘留量，嚴禁超范圍或超限量使用添加劑。五、生產(chǎn)過程（一）衛(wèi)生操作規(guī)程1.食品加工企業(yè)需制定詳盡的衛(wèi)生操作規(guī)程，涵蓋以下內容：（1）原料處理；（2）生產(chǎn)加工；（3）包裝；（4）儲存；（5）運輸。2.食品加工企業(yè)需確保所有員工嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程進行生產(chǎn)活動。（二）衛(wèi)生監(jiān)督1.食品加工企業(yè)需強化生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生監(jiān)督機制，一旦發(fā)現(xiàn)污染情況，應立即采取有效措施進行處理。2.食品加工企業(yè)需定期全面檢驗生產(chǎn)場所、設備、原料及成品，以保障產(chǎn)品質量的持續(xù)穩(wěn)定。六、包裝、儲存、運輸（一）包裝材料1.食品加工企業(yè)的包裝材料必須遵循國家相關標準，如GB/T3302-2025《日用陶瓷器包裝、標志、運輸、貯存規(guī)則》等，確保不使用任何有毒、有害物質。2.包裝材料應保證食品在運輸、儲存過程中的安全。（二）儲存與運輸1.食品加工企業(yè)應按照衛(wèi)生要求儲存食品，防止食品變質、污染。2.食品加工企業(yè)應采取有效措施，保證運輸過程中的食品安全。七、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）政府監(jiān)督1.食品加工企業(yè)應主動接受政府有關部門的衛(wèi)生監(jiān)督與檢查。2.政府有關部門應定期對食品加工企業(yè)的衛(wèi)生管理情況進行檢查。（二）企業(yè)自查1.食品加工企業(yè)應定期進行自我檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.食品加工企業(yè)應當建立健全衛(wèi)生檔案制度，詳細記錄并更新衛(wèi)生管理情況。八、法律責任（一）違反本協(xié)議的法律責任1.食品加工企業(yè)若違反本《協(xié)議》規(guī)定，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，面臨包括沒收違法所得、罰款、行政拘留、停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證等在內的處罰。2.食品加工企業(yè)因衛(wèi)生管理不善導致食品安全事故的，應承擔相應的法律責任。（二）獎勵與懲罰1.對于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)卓越、成效顯著的食品加工企業(yè)，政府相關部門應給予充分的表彰和相應的獎勵。2.對違反衛(wèi)生管理規(guī)定的食品加工企業(yè)，政府有關部門應依法予以處罰。九、附則（一）本《協(xié)議》自發(fā)