2025年食品加工衛(wèi)生規(guī)范協(xié)議一、合同為確保食品安全，保障人民群眾身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，特制定本《____年食品加工衛(wèi)生規(guī)范協(xié)議》（以下簡稱《協(xié)議》）?！秴f(xié)議》旨在規(guī)范食品加工企業(yè)的衛(wèi)生管理，確保原料采購、加工過程、工具容器使用等環(huán)節(jié)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染和食源性疾病的發(fā)生。二、適用范圍1.本《協(xié)議》適用于我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售的企業(yè)（以下簡稱食品加工企業(yè)）。2.食品加工企業(yè)應(yīng)按照本《協(xié)議》的要求，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，確保食品安全。三、衛(wèi)生管理要求（一）衛(wèi)生制度1.食品加工企業(yè)需構(gòu)建完善的衛(wèi)生管理制度，清晰界定衛(wèi)生職責(zé)，并制定詳細(xì)的操作規(guī)程。2.食品加工企業(yè)應(yīng)定期對員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。3.食品加工企業(yè)應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理組織，負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況。（二）生產(chǎn)環(huán)境1.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境須保持清潔、無污染，確保衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)。2.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)車間需具備良好的通風(fēng)與采光，以保障空氣質(zhì)量的優(yōu)良。3.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)車間應(yīng)定期進(jìn)行消毒、殺菌，防止微生物污染。（三）生產(chǎn)設(shè)備1.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備需維持清潔且完好無損的狀態(tài)，嚴(yán)禁存在銹蝕、油污等不良現(xiàn)象。2.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維修、保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運(yùn)行。3.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的材料，不得使用有毒、有害物質(zhì)。（四）原料及添加劑1.食品加工企業(yè)采購原料及添加劑時(shí)，必須確保其符合《食品安全法》第五十條的規(guī)定，并查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。2.食品加工企業(yè)應(yīng)對原料及添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其安全性。3.食品加工企業(yè)在使用添加劑時(shí)，必須嚴(yán)格遵守國家相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用。（五）生產(chǎn)過程1.食品加工企業(yè)需嚴(yán)格遵循衛(wèi)生操作規(guī)程開展生產(chǎn)活動(dòng)，以確保食品安全無虞。2.食品加工企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)處理。3.食品加工企業(yè)需定期且全面地對生產(chǎn)場所、設(shè)備、原料及成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，以保障產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定可靠。（六）包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸1.食品加工企業(yè)的包裝材料應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得使用有毒、有害物質(zhì)。2.食品加工企業(yè)應(yīng)按照衛(wèi)生要求儲(chǔ)存食品，防止食品變質(zhì)、污染。3.食品加工企業(yè)應(yīng)采取有效措施，保證運(yùn)輸過程中的食品安全。四、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.食品加工企業(yè)應(yīng)積極遵守國家制定的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，并主動(dòng)配合政府有關(guān)部門進(jìn)行的衛(wèi)生監(jiān)督與檢查，以確保生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、原材料采購與儲(chǔ)存、加工過程及產(chǎn)品包裝等環(huán)節(jié)符合食品安全要求。2.食品加工企業(yè)需定期開展自我檢查活動(dòng)，一旦發(fā)現(xiàn)任何問題，應(yīng)立即采取有效措施進(jìn)行整改。3.食品加工企業(yè)應(yīng)建立衛(wèi)生檔案，記錄衛(wèi)生管理情況。五、法律責(zé)任1.食品加工企業(yè)若違反本《協(xié)議》規(guī)定，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》接受政府有關(guān)部門的處罰，具體包括但不限于沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和相關(guān)工具設(shè)備，以及根據(jù)違法情節(jié)輕重，處以五萬元以上十萬元以下或貨值金額十倍以上二十倍以下的罰款，嚴(yán)重者甚至吊銷許可證。2.食品加工企業(yè)因衛(wèi)生管理不善導(dǎo)致食品安全事故的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。六、附則1.本《協(xié)議》自發(fā)布之日起施行。2.本《協(xié)議》的解釋權(quán)歸國家食品藥品監(jiān)督管理總局。3.食品加工企業(yè)需依據(jù)本《協(xié)議》的具體要求，制定詳盡的衛(wèi)生管理制度，并按時(shí)向所在地的食品藥品監(jiān)督管理部門提交備案。以下為《____年食品加工衛(wèi)生規(guī)范協(xié)議》詳細(xì)內(nèi)容：一、衛(wèi)生制度（一）衛(wèi)生管理制度1.食品加工企業(yè)應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，包括但不限于以下內(nèi)容：（1）衛(wèi)生管理組織及其職責(zé)；（2）衛(wèi)生操作規(guī)程；（3）衛(wèi)生培訓(xùn)及考核；（4）衛(wèi)生設(shè)施及設(shè)備的管理；（5）衛(wèi)生檢查與整改。2.食品加工企業(yè)應(yīng)將衛(wèi)生管理制度張貼在顯著位置，便于員工查閱。（二）衛(wèi)生培訓(xùn)1.食品加工企業(yè)應(yīng)定期對員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，包括以下內(nèi)容：（1）食品安全法律法規(guī)；（2）衛(wèi)生操作規(guī)程；（3）衛(wèi)生知識(shí)及技能；（4）食品安全事故處理。2.培訓(xùn)完成后，食品加工企業(yè)需對員工實(shí)施考核，以保障培訓(xùn)成效。二、生產(chǎn)環(huán)境（一）生產(chǎn)車間環(huán)境1.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無污染源。2.生產(chǎn)車間應(yīng)具備良好的通風(fēng)、采光條件，保證空氣質(zhì)量。3.生產(chǎn)車間須定期執(zhí)行消毒殺菌作業(yè)，以防微生物污染。（二）生產(chǎn)車間設(shè)施1.生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置符合衛(wèi)生要求的洗手設(shè)施。2.生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的原料庫、成品庫，確保原料、成品的儲(chǔ)存安全。3.生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置符合衛(wèi)生要求的廢棄物處理設(shè)施。三、生產(chǎn)設(shè)備（一）設(shè)備清潔與保養(yǎng)1.食品加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備須保持清潔完好狀態(tài)，嚴(yán)禁存在銹蝕、油污等不良現(xiàn)象。2.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維修、保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運(yùn)行。（二）設(shè)備材質(zhì)與安全1.根據(jù)GB31603-2025食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，材質(zhì)應(yīng)無毒、耐腐蝕，易于清潔和消毒。2.生產(chǎn)設(shè)備的設(shè)計(jì)與制造應(yīng)符合衛(wèi)生要求，便于清洗、消毒。四、原料及添加劑（一）原料采購與檢驗(yàn)1.食品加工企業(yè)須采購符合國家標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)原料。2.食品加工企業(yè)應(yīng)對原料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其安全性。（二）添加劑使用1.食品加工企業(yè)應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定使用添加劑。2.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)，食品加工企業(yè)必須遵守規(guī)定的食品添加劑使用原則、品種、范圍及最大使用量或殘留量，嚴(yán)禁超范圍或超限量使用添加劑。五、生產(chǎn)過程（一）衛(wèi)生操作規(guī)程1.食品加工企業(yè)需制定詳盡的衛(wèi)生操作規(guī)程，涵蓋以下內(nèi)容：（1）原料處理；（2）生產(chǎn)加工；（3）包裝；（4）儲(chǔ)存；（5）運(yùn)輸。2.食品加工企業(yè)需確保所有員工嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。（二）衛(wèi)生監(jiān)督1.食品加工企業(yè)需強(qiáng)化生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)污染情況，應(yīng)立即采取有效措施進(jìn)行處理。2.食品加工企業(yè)需定期全面檢驗(yàn)生產(chǎn)場所、設(shè)備、原料及成品，以保障產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)穩(wěn)定。六、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸（一）包裝材料1.食品加工企業(yè)的包裝材料必須遵循國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如GB/T3302-2025《日用陶瓷器包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存規(guī)則》等，確保不使用任何有毒、有害物質(zhì)。2.包裝材料應(yīng)保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中的安全。（二）儲(chǔ)存與運(yùn)輸1.食品加工企業(yè)應(yīng)按照衛(wèi)生要求儲(chǔ)存食品，防止食品變質(zhì)、污染。2.食品加工企業(yè)應(yīng)采取有效措施，保證運(yùn)輸過程中的食品安全。七、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）政府監(jiān)督1.食品加工企業(yè)應(yīng)主動(dòng)接受政府有關(guān)部門的衛(wèi)生監(jiān)督與檢查。2.政府有關(guān)部門應(yīng)定期對食品加工企業(yè)的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查。（二）企業(yè)自查1.食品加工企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行自我檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.食品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全衛(wèi)生檔案制度，詳細(xì)記錄并更新衛(wèi)生管理情況。八、法律責(zé)任（一）違反本協(xié)議的法律責(zé)任1.食品加工企業(yè)若違反本《協(xié)議》規(guī)定，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，面臨包括沒收違法所得、罰款、行政拘留、停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證等在內(nèi)的處罰。2.食品加工企業(yè)因衛(wèi)生管理不善導(dǎo)致食品安全事故的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。（二）獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰1.對于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)卓越、成效顯著的食品加工企業(yè)，政府相關(guān)部門應(yīng)給予充分的表彰和相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。2.對違反衛(wèi)生管理規(guī)定的食品加工企業(yè)，政府有關(guān)部門應(yīng)依法予以處罰。九、附則（一）本《協(xié)議》自發(fā)