大專醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體能量的主要來(lái)源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)答案：C2.以下哪種維生素是脂溶性維生素（）A.維生素CB.維生素B1C.維生素DD.維生素B6答案：C3.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是（）A.谷類B.蔬菜C.肉類D.水果答案：C4.人體必需的微量元素是（）A.鈣B.磷C.鐵D.鈉答案：C5.以下哪種食物含膳食纖維豐富（）A.大米B.白面C.芹菜D.牛奶答案：C6.基礎(chǔ)代謝率最高的人群是（）A.老年人B.兒童C.成年人D.孕婦答案：B7.衡量脂肪在腹部蓄積程度的指標(biāo)是（）A.BMIB.腰圍C.腰臀比D.體重答案：B8.糖尿病患者飲食中碳水化合物應(yīng)占總能量的比例為（）A.20%-30%B.30%-40%C.50%-65%D.70%-80%答案：C9.高血壓患者每日食鹽攝入量應(yīng)不超過(guò)（）A.2gB.4gC.6gD.8g答案：C10.缺鐵性貧血主要補(bǔ)充（）A.維生素AB.鐵劑C.鈣劑D.維生素D答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于人體必需氨基酸的有（）A.亮氨酸B.甘氨酸C.苯丙氨酸D.絲氨酸答案：AC2.富含維生素C的食物有（）A.橙子B.草莓C.菠菜D.雞蛋答案：ABC3.以下哪些屬于膳食纖維的生理功能（）A.增加飽腹感B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.降低膽固醇D.提供能量答案：ABC4.影響基礎(chǔ)代謝的因素有（）A.年齡B.性別C.體型D.環(huán)境溫度答案：ABCD5.以下屬于健康生活方式的有（）A.合理膳食B.適量運(yùn)動(dòng)C.戒煙限酒D.心理平衡答案：ABCD6.肥胖的危害包括（）A.增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)B.增加患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)C.影響呼吸功能D.提高免疫力答案：ABC7.以下哪些食物適合痛風(fēng)患者食用（）A.牛奶B.雞蛋C.蔬菜D.海鮮答案：ABC8.孕婦需要增加攝入的營(yíng)養(yǎng)素包括（）A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸答案：ABCD9.老年人的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)有（）A.能量需求降低B.蛋白質(zhì)需求增加C.維生素需求改變D.礦物質(zhì)需求改變答案：ACD10.以下屬于營(yíng)養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容的有（）A.膳食調(diào)查B.人體測(cè)量C.臨床檢查D.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有的碳水化合物都能被人體消化吸收。（）答案：錯(cuò)2.脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖，但對(duì)心血管系統(tǒng)無(wú)影響。（）答案：錯(cuò)3.維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，攝入越多越好。（）答案：錯(cuò)4.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對(duì)人體沒(méi)有益處。（）答案：錯(cuò)5.兒童生長(zhǎng)發(fā)育階段能量需求比成年人高。（）答案：對(duì)6.高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格限制脂肪攝入，不必控制鹽攝入。（）答案：錯(cuò)7.糖尿病患者不能吃水果。（）答案：錯(cuò)8.孕婦體重增加越多越好，利于胎兒發(fā)育。（）答案：錯(cuò)9.老年人味覺(jué)減退，飲食應(yīng)多放鹽增加食欲。（）答案：錯(cuò)10.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查可以了解人群的營(yíng)養(yǎng)狀況。（）答案：對(duì)簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。2.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。答案：構(gòu)成和修復(fù)組織；調(diào)節(jié)生理功能，如激素、酶；增強(qiáng)免疫力；供給能量（次要功能）。3.簡(jiǎn)述肥胖的預(yù)防措施。答案：合理飲食，控制能量攝入，均衡營(yíng)養(yǎng)；增加體力活動(dòng)，保證適量運(yùn)動(dòng)；養(yǎng)成良好生活習(xí)慣，規(guī)律作息，戒煙限酒。4.簡(jiǎn)述糖尿病患者的飲食原則。答案：控制總能量，合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪比例；定時(shí)定量進(jìn)餐；選擇低升糖指數(shù)食物；限制脂肪和鹽攝入，適量補(bǔ)充膳食纖維。討論題（每題5分，共4題）1.討論營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系。答案：不合理營(yíng)養(yǎng)是慢性疾病重要誘因。高鹽高脂高糖飲食可引發(fā)高血壓、肥胖、糖尿病等。營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致身體機(jī)能下降，增加患病風(fēng)險(xiǎn)。合理營(yíng)養(yǎng)則有助于預(yù)防和控制慢性疾病，提高生活質(zhì)量。2.談?wù)勅绾螌?duì)老年人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。答案：根據(jù)老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，指導(dǎo)其選擇易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富食物。保證蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)攝入，控制能量。鼓勵(lì)少量多餐，多吃蔬菜水果，適量運(yùn)動(dòng)，定期體檢，根據(jù)情況調(diào)整飲食。3.討論孕期營(yíng)養(yǎng)對(duì)母嬰健康的重要性。答案：孕期營(yíng)養(yǎng)為胎兒生長(zhǎng)發(fā)育提供物質(zhì)基礎(chǔ)，關(guān)系到胎兒正常器官形成。合理營(yíng)養(yǎng)可減少孕婦并發(fā)癥，如貧血、妊娠期高血壓。還影