發(fā)酵工程試題及答案文庫

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.發(fā)酵工程的第一個重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種，獲得純種的方法不包括（）A.基因工程B.誘變育種C.從土壤中篩選D.組織培養(yǎng)2.下列關(guān)于發(fā)酵罐中溫度的說法錯誤的是（）A.溫度會影響酶的活性B.溫度不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.需對發(fā)酵溫度進(jìn)行控制D.不同微生物發(fā)酵適宜溫度不同3.發(fā)酵過程中，能作為氮源的是（）A.葡萄糖B.二氧化碳C.尿素D.淀粉4.發(fā)酵工程中常用的滅菌方法是（）A.紫外線滅菌B.化學(xué)藥劑滅菌C.灼燒滅菌D.高壓蒸汽滅菌5.谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)中，控制好發(fā)酵條件是十分重要的。下列關(guān)于谷氨酸發(fā)酵過程的處理，正確的是（）A.從菌種選育到發(fā)酵結(jié)束都要嚴(yán)格控制無菌條件B.發(fā)酵過程中只需控制溫度、pH即可C.通入大量無菌空氣，谷氨酸產(chǎn)量會持續(xù)增加D.攪拌不會影響發(fā)酵過程6.以下哪種微生物常用于酒精發(fā)酵（）A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.曲霉7.發(fā)酵工程中，為了保證菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種保藏，常用的方法不包括（）A.斜面保藏法B.甘油管藏法C.液氮保藏法D.高溫烘干保藏法8.工業(yè)發(fā)酵中，培養(yǎng)基的配制原則不包括（）A.目的明確B.營養(yǎng)協(xié)調(diào)C.價格昂貴D.經(jīng)濟(jì)節(jié)約9.微生物發(fā)酵產(chǎn)酶，酶的分離純化一般不采用的方法是（）A.過濾B.離心C.萃取D.加熱10.發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是（）A.菌種選育B.擴(kuò)大培養(yǎng)C.發(fā)酵過程D.產(chǎn)品的分離提純二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于發(fā)酵工程應(yīng)用領(lǐng)域的有（）A.食品工業(yè)B.醫(yī)藥工業(yè)C.農(nóng)業(yè)D.環(huán)境保護(hù)2.發(fā)酵過程中需要控制的條件有（）A.溫度B.pHC.溶解氧D.泡沫3.下列關(guān)于發(fā)酵工程中菌種選育的說法，正確的有（）A.可以通過自然選育獲得優(yōu)良菌種B.誘變育種能提高突變頻率，獲得優(yōu)良性狀C.基因工程育種可定向改造菌種D.雜交育種適用于所有微生物4.發(fā)酵工程中常用的培養(yǎng)基類型有（）A.天然培養(yǎng)基B.合成培養(yǎng)基C.半合成培養(yǎng)基D.選擇培養(yǎng)基5.下列關(guān)于發(fā)酵罐的說法，正確的有（）A.能為微生物提供適宜的生長環(huán)境B.可實現(xiàn)對溫度、pH等條件的自動控制C.攪拌裝置能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)與微生物充分接觸D.罐體必須是不銹鋼材質(zhì)6.發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品有（）A.微生物菌體B.代謝產(chǎn)物C.酶D.細(xì)胞7.以下哪些措施可以提高發(fā)酵產(chǎn)量（）A.優(yōu)化培養(yǎng)基配方B.控制發(fā)酵條件C.選育優(yōu)良菌種D.增加發(fā)酵罐體積8.發(fā)酵工程中無菌技術(shù)包括（）A.對實驗操作空間消毒B.對操作者消毒C.對培養(yǎng)基滅菌D.對發(fā)酵設(shè)備滅菌9.下列微生物發(fā)酵產(chǎn)物對應(yīng)正確的有（）A.乳酸菌-乳酸B.醋酸菌-醋酸C.酵母菌-酒精D.曲霉-青霉素10.發(fā)酵工程下游處理包括（）A.細(xì)胞分離B.產(chǎn)品提取C.產(chǎn)品精制D.廢棄物料處理三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有微生物發(fā)酵都需要嚴(yán)格控制氧氣供應(yīng)。（）2.發(fā)酵工程中培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分越豐富越好。（）3.只要控制好溫度，發(fā)酵過程就能順利進(jìn)行。（）4.誘變育種獲得的菌種一定是優(yōu)良菌種。（）5.發(fā)酵罐中攪拌速度越快越好。（）6.工業(yè)發(fā)酵可以利用任何微生物。（）7.發(fā)酵工程產(chǎn)品的質(zhì)量只取決于菌種。（）8.無菌操作就是對實驗器具進(jìn)行簡單清潔。（）9.微生物發(fā)酵過程中不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。（）10.發(fā)酵工程可以完全替代傳統(tǒng)化學(xué)合成工藝。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述發(fā)酵工程的基本流程。答案：菌種選育→培養(yǎng)基配制→滅菌→擴(kuò)大培養(yǎng)和接種→發(fā)酵過程→產(chǎn)品的分離提純。2.發(fā)酵過程中為什么要控制pH？答案：pH會影響酶的活性，改變細(xì)胞膜的透性，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝產(chǎn)物的分泌，不同微生物發(fā)酵適宜的pH不同，所以要控制pH以保證發(fā)酵順利進(jìn)行。3.簡述選擇發(fā)酵菌種的標(biāo)準(zhǔn)。答案：生長快、代謝產(chǎn)物產(chǎn)量高、易于培養(yǎng)、遺傳特性穩(wěn)定、不產(chǎn)生有害產(chǎn)物等。4.發(fā)酵工程中常用的滅菌方法有哪些特點(diǎn)？答案：高壓蒸汽滅菌：效果好，能殺滅各種微生物及芽孢，適用廣；灼燒滅菌：簡單快速，適用于接種環(huán)等；干熱滅菌：適用于玻璃器皿等耐熱物品，滅菌時間長。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論發(fā)酵工程在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用及意義。答案：應(yīng)用如利用微生物處理污水、降解污染物等。意義在于環(huán)保、成本低、資源可回收利用，能減少環(huán)境污染，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，改善生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。2.分析發(fā)酵工程中培養(yǎng)基優(yōu)化的重要性及方法。答案：重要性：影響微生物生長和產(chǎn)物合成。方法：研究微生物營養(yǎng)需求，調(diào)整碳氮源比例、添加生長因子，通過單因素實驗、正交實驗等確定最佳配方。3.探討發(fā)酵工程與基因工程結(jié)合的優(yōu)勢及應(yīng)用實例。答案：優(yōu)勢：可定向改造菌種，提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)等。實例：利用基因工程改造大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。4.說說發(fā)酵工程未來可能的發(fā)展方向。答案：開發(fā)新菌種、優(yōu)化發(fā)酵工藝以提高效率，與多學(xué)科交叉融合，拓展在新能源、新材料等領(lǐng)域應(yīng)用，注重綠色環(huán)?？沙掷m(xù)發(fā)展。答案一、單項選擇題1.D2.B3.C4.D5.A6.B7.D8.C9.D10.C二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD