茶葉試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.綠茶的加工工藝不包括（）A.殺青B.發(fā)酵C.揉捻答案：B2.以下哪種茶屬于烏龍茶（）A.龍井B.鐵觀音C.祁紅答案：B3.茶葉中含量最高的成分是（）A.茶多酚B.咖啡因C.水答案：C4.普洱茶的產(chǎn)地主要在（）A.福建B.云南C.浙江答案：B5.君山銀針屬于（）A.黃茶B.白茶C.黑茶答案：A6.審評茶葉外形不包括（）A.色澤B.滋味C.條索答案：B7.最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家是（）A.中國B.印度C.日本答案：A8.大紅袍屬于（）A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶答案：C9.以下哪項不是新茶的特點（）A.香氣高B.色澤暗C.滋味醇答案：B10.碧螺春是（）A.炒青綠茶B.烘青綠茶C.蒸青綠茶答案：A二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于六大茶類的有（）A.紅茶B.花茶C.黑茶D.青茶答案：ACD2.茶葉中的營養(yǎng)成分有（）A.維生素B.礦物質(zhì)C.脂肪D.蛋白質(zhì)答案：ABD3.以下屬于綠茶名品的是（）A.黃山毛峰B.太平猴魁C.六安瓜片D.信陽毛尖答案：ABCD4.紅茶的加工工藝包括（）A.萎凋B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥答案：ABCD5.鑒別茶葉優(yōu)劣的方法有（）A.外形B.香氣C.滋味D.湯色答案：ABCD6.屬于黑茶的有（）A.六堡茶B.茯磚茶C.青磚茶D.沱茶答案：ABC7.茶葉的保存條件有（）A.干燥B.低溫C.避光D.密封答案：ABCD8.以下哪些是白茶（）A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉答案：ABCD9.影響茶葉品質(zhì)的因素有（）A.品種B.產(chǎn)地C.采摘D.加工答案：ABCD10.適合用玻璃杯沖泡的茶有（）A.龍井B.碧螺春C.君山銀針D.大紅袍答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.黑茶是完全發(fā)酵茶。（）答案：對2.所有茶葉都適合用沸水沖泡。（）答案：錯3.花茶屬于再加工茶。（）答案：對4.白茶加工不需要殺青。（）答案：對5.西湖龍井是扁平形綠茶。（）答案：對6.茶葉中的咖啡因?qū)θ梭w有害。（）答案：錯7.烏龍茶也稱青茶。（）答案：對8.黃茶的特點是黃葉黃湯。（）答案：對9.普洱茶生茶和熟茶的制作工藝完全相同。（）答案：錯10.紅茶發(fā)酵程度越高，湯色越紅亮。（）答案：對四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述綠茶的特點。答案：綠茶屬不發(fā)酵茶，具有清湯綠葉的特點。其外形色澤綠潤，香氣清幽，滋味鮮醇。通過殺青、揉捻、干燥等工藝制成，保留了較多天然物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。2.烏龍茶的主要產(chǎn)地有哪些？答案：烏龍茶主要產(chǎn)于福建、廣東、臺灣等地。福建有武夷山、安溪等地；廣東有潮州鳳凰山；臺灣有阿里山、玉山等地，這些產(chǎn)地獨特的自然環(huán)境孕育出優(yōu)質(zhì)烏龍茶。3.簡述鑒別新茶與陳茶的方法。答案：從外形看，新茶色澤鮮活，陳茶發(fā)暗；香氣上，新茶香氣高長，陳茶淡??；滋味方面，新茶醇厚鮮爽，陳茶較平淡。還可看湯色，新茶湯色明亮，陳茶較暗。4.茶葉的保健功效有哪些？答案：茶葉有提神醒腦作用，因其含咖啡因。還能抗氧化，茶多酚可清除自由基。此外，有降脂減肥、預(yù)防心血管疾病、防齲齒等功效，不同茶類功效略有差異。五、討論題（每題5分，共4題）1.談?wù)勀銓Σ栉幕瘋鞒信c創(chuàng)新的看法。答案：茶文化傳承需保留傳統(tǒng)茶藝、茶道等精髓，讓后人了解其深厚底蘊。創(chuàng)新則要結(jié)合現(xiàn)代生活，開發(fā)新茶品、新包裝。利用新媒體傳播，舉辦多樣活動，吸引年輕人，讓茶文化在傳承中創(chuàng)新發(fā)展。2.不同季節(jié)適合飲用不同種類的茶，說說你的理解。答案：春季適合喝花茶，可散發(fā)冬季寒邪，促進陽氣生發(fā)；夏季宜飲綠茶，清熱解暑；秋季適合青茶，不寒不熱，平衡人體；冬季適合紅茶、黑茶，溫暖身體、滋養(yǎng)陽氣。不同季節(jié)選茶順應(yīng)自然養(yǎng)生。3.網(wǎng)絡(luò)銷售對茶葉行業(yè)的影響有哪些？答案：網(wǎng)絡(luò)銷售拓寬了茶葉銷售渠道，增加銷量，降低成本。能讓更多人了解茶葉知識和產(chǎn)品。但也存在質(zhì)量參差不齊、品牌競爭激烈等問題。商家需提升品質(zhì)，利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢發(fā)展。