外賣(mài)美食測(cè)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種美食常出現(xiàn)在外賣(mài)菜單上？A.佛跳墻B.煎餅果子C.開(kāi)水白菜答案：B2.外賣(mài)平臺(tái)上銷(xiāo)量較高的主食是？A.炒飯B.涼皮C.壽司答案：A3.最受大眾喜愛(ài)的外賣(mài)飲品是？A.咖啡B.奶茶C.鮮榨果汁答案：B4.以下哪類(lèi)外賣(mài)菜品配送不易變形？A.披薩B.炒菜C.蛋糕答案：B5.常見(jiàn)的外賣(mài)包裝材料是？A.玻璃B.塑料C.陶瓷答案：B6.外賣(mài)訂單備注“多放香菜”，是希望？A.少放香菜B.多放些香菜C.不放香菜答案：B7.點(diǎn)外賣(mài)時(shí)滿(mǎn)減活動(dòng)是為了？A.提高價(jià)格B.吸引顧客C.減少菜品答案：B8.外賣(mài)評(píng)價(jià)中“包裝嚴(yán)實(shí)”是好評(píng)還是差評(píng)？A.好評(píng)B.差評(píng)C.無(wú)好壞之分答案：A9.以下哪個(gè)時(shí)間段點(diǎn)外賣(mài)人較多？A.9-10點(diǎn)B.12-13點(diǎn)C.16-17點(diǎn)答案：B10.外賣(mài)騎手取餐超時(shí)，責(zé)任通常在？A.商家B.騎手C.顧客答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.常見(jiàn)的外賣(mài)美食品類(lèi)有（）A.漢堡炸雞B.中式炒菜C.麻辣燙D.甜品答案：ABCD2.選擇外賣(mài)時(shí)會(huì)考慮的因素有（）A.菜品口味B.價(jià)格C.商家距離D.店鋪評(píng)分答案：ABCD3.適合外賣(mài)配送的菜品特點(diǎn)有（）A.易保存B.不易灑漏C.保溫性好D.造型復(fù)雜答案：ABC4.外賣(mài)平臺(tái)常見(jiàn)的優(yōu)惠活動(dòng)有（）A.滿(mǎn)減B.贈(zèng)品C.折扣D.免配送費(fèi)答案：ABCD5.點(diǎn)外賣(mài)可能用到的平臺(tái)有（）A.餓了么B.美團(tuán)C.淘寶D.京東到家答案：ABD6.外賣(mài)包裝可能包含（）A.餐盒B.餐具C.塑料袋D.保溫袋答案：ABCD7.以下屬于外賣(mài)快餐的有（）A.螺螄粉B.煲仔飯C.北京烤鴨D.蓋澆飯答案：ABD8.外賣(mài)評(píng)價(jià)內(nèi)容可能涉及（）A.菜品質(zhì)量B.配送速度C.包裝美觀(guān)D.商家服務(wù)答案：ABCD9.外賣(mài)美食中的小吃類(lèi)有（）A.薯?xiàng)lB.鴨脖C.烤串D.水餃答案：ABC10.選擇外賣(mài)商家時(shí)可以參考（）A.店鋪招牌B.銷(xiāo)量C.評(píng)價(jià)圖片D.推薦菜答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.外賣(mài)美食的質(zhì)量一定不如堂食。（）答案：×2.所有外賣(mài)菜品都適合遠(yuǎn)距離配送。（）答案：×3.點(diǎn)外賣(mài)時(shí)滿(mǎn)減金額越多越劃算。（）答案：√4.外賣(mài)評(píng)價(jià)對(duì)商家影響不大。（）答案：×5.保溫性能好的包裝有助于保持菜品溫度。（）答案：√6.奶茶在外賣(mài)飲品中銷(xiāo)量一直很低。（）答案：×7.商家出餐慢會(huì)影響外賣(mài)配送時(shí)間。（）答案：√8.外賣(mài)平臺(tái)上銷(xiāo)量高的店鋪食物一定好吃。（）答案：×9.外賣(mài)配送費(fèi)都是固定不變的。（）答案：×10.點(diǎn)外賣(mài)不能指定配送時(shí)間。（）答案：×四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述選擇外賣(mài)商家時(shí)的幾個(gè)重要考慮因素。答案：考慮店鋪評(píng)分，高評(píng)分代表大眾認(rèn)可度；看銷(xiāo)量，銷(xiāo)量高說(shuō)明較受歡迎；關(guān)注評(píng)價(jià)內(nèi)容，了解菜品質(zhì)量、包裝等實(shí)際情況；還要留意商家距離，距離近能減少配送時(shí)長(zhǎng)。2.外賣(mài)包裝有哪些作用？答案：外賣(mài)包裝能保護(hù)菜品，防止灑漏、變形；具有保溫功能，讓菜品送到時(shí)仍有合適溫度；同時(shí)方便顧客攜帶和食用，還能起到一定宣傳店鋪的作用。3.分析外賣(mài)評(píng)價(jià)對(duì)商家的重要性。答案：好評(píng)可吸引更多顧客下單，提升店鋪銷(xiāo)量和排名；差評(píng)則可能導(dǎo)致顧客流失，排名下降。評(píng)價(jià)反饋能助商家了解不足，改進(jìn)菜品和服務(wù)，提升競(jìng)爭(zhēng)力。4.舉例說(shuō)明如何在外賣(mài)點(diǎn)餐時(shí)做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。答案：利用滿(mǎn)減活動(dòng)，湊單達(dá)到滿(mǎn)減金額；關(guān)注新用戶(hù)優(yōu)惠、限時(shí)折扣；領(lǐng)取平臺(tái)紅包；選擇有贈(zèng)品或免配送費(fèi)的商家；對(duì)比不同平臺(tái)、商家價(jià)格后下單。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論外賣(mài)行業(yè)對(duì)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的影響。答案：外賣(mài)為傳統(tǒng)餐飲拓寬客源，增加銷(xiāo)量和收入。但也帶來(lái)挑戰(zhàn)，如包裝成本增加、需適應(yīng)外賣(mài)配送特點(diǎn)調(diào)整菜品。促使傳統(tǒng)餐飲優(yōu)化菜品和服務(wù)，與線(xiàn)上結(jié)合求發(fā)展。2.說(shuō)說(shuō)如何提高外賣(mài)菜品的質(zhì)量和口感。答案：商家要選新鮮食材，規(guī)范烹飪流程。根據(jù)外賣(mài)特點(diǎn)改良菜品，如控制湯汁量。優(yōu)化包裝確保菜品保溫、防變形。配送環(huán)節(jié)要快速，減少時(shí)長(zhǎng)對(duì)口感影響。3.探討外賣(mài)食品安全問(wèn)題及解決辦法。答案：?jiǎn)栴}包括食材不新鮮、加工環(huán)境不衛(wèi)生等。解決辦法有加強(qiáng)監(jiān)管，平臺(tái)嚴(yán)格審核商家資質(zhì)；商家自律，規(guī)范加工流程；消費(fèi)者提高維權(quán)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)