餐飲消防考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲場所滅火器的配置應(yīng)根據(jù)（）確定。A.員工數(shù)量B.營業(yè)面積C.廚房面積D.座位數(shù)量答案：B2.廚房內(nèi)的燃?xì)夤艿缿?yīng)（）進(jìn)行檢查。A.每月B.每季度C.每半年D.每年答案：A3.餐飲店內(nèi)的疏散通道寬度不應(yīng)小于（）米。A.0.8B.1.1C.1.5D.2答案：B4.餐廳內(nèi)的火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)應(yīng)（）維護(hù)保養(yǎng)一次。A.每月B.每季度C.每半年D.每年答案：C5.餐飲場所的消火栓箱內(nèi)的設(shè)備應(yīng)（）檢查一次。A.每日B.每周C.每月D.每季度答案：C6.廚房內(nèi)的抽油煙機(jī)應(yīng)（）清洗一次。A.每周B.每半月C.每月D.每季度答案：C7.餐飲場所使用的滅火器類型，以下哪種比較合適（）。A.泡沫滅火器B.二氧化碳滅火器C.干粉滅火器D.清水滅火器答案：C8.餐廳內(nèi)疏散指示標(biāo)志的間距不應(yīng)大于（）米。A.10B.20C.30D.40答案：B9.餐飲場所的消防應(yīng)急照明燈具應(yīng)保證在斷電后持續(xù)工作（）分鐘以上。A.15B.30C.60D.90答案：A10.廚房內(nèi)的滅火毯應(yīng)放置在（）位置。A.靠近灶臺(tái)B.遠(yuǎn)離火源C.儲(chǔ)物間D.門口答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲場所火災(zāi)的常見原因包括（）。A.電氣故障B.燃?xì)庑孤〤.烹飪不當(dāng)D.吸煙答案：ABCD2.餐飲場所應(yīng)配備的消防設(shè)施有（）。A.滅火器B.消火栓C.火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)D.滅火毯答案：ABCD3.廚房內(nèi)防火分隔應(yīng)采用（）材料。A.防火石膏板B.防火玻璃C.磚墻D.普通木板答案：ABC4.餐飲場所員工應(yīng)具備的消防技能包括（）。A.滅火器使用B.火災(zāi)報(bào)警C.疏散引導(dǎo)D.火災(zāi)撲救答案：ABCD5.影響餐飲場所火災(zāi)危險(xiǎn)性的因素有（）。A.裝修材料B.人員密度C.消防設(shè)施D.烹飪方式答案：ABCD6.餐飲場所的消防管理應(yīng)包括（）。A.設(shè)施維護(hù)B.人員培訓(xùn)C.應(yīng)急預(yù)案制定D.日常檢查答案：ABCD7.廚房內(nèi)的火災(zāi)隱患排查應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注（）。A.燃?xì)夤艿繠.電器設(shè)備C.油煙管道D.食材儲(chǔ)存答案：ABC8.餐飲場所的疏散樓梯應(yīng)（）。A.保持暢通B.有明顯標(biāo)識(shí)C.寬度符合要求D.采用木質(zhì)材料答案：ABC9.餐飲場所消防應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括（）。A.火災(zāi)報(bào)警程序B.人員疏散方案C.滅火措施D.后期處置答案：ABCD10.餐飲場所內(nèi)禁止的行為有（）。A.私拉亂接電線B.違規(guī)使用大功率電器C.堵塞疏散通道D.隨意動(dòng)火答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.餐飲場所只要安裝了消防設(shè)施就可以不用進(jìn)行日常檢查。（）答案：錯(cuò)誤2.廚房內(nèi)可以使用明火與易燃物保持較近距離。（）答案：錯(cuò)誤3.餐飲場所的疏散通道可以臨時(shí)堆放雜物。（）答案：錯(cuò)誤4.二氧化碳滅火器可以撲救廚房內(nèi)的油脂火災(zāi)。（）答案：錯(cuò)誤5.餐飲場所的消防設(shè)施損壞后可以過段時(shí)間再維修。（）答案：錯(cuò)誤6.廚房內(nèi)的電器設(shè)備不需要接地保護(hù)。（）答案：錯(cuò)誤7.餐廳內(nèi)的顧客不需要了解消防疏散知識(shí)。（）答案：錯(cuò)誤8.餐飲場所的消防應(yīng)急照明只要能亮就行，不需要檢查。（）答案：錯(cuò)誤9.滅火毯只能使用一次就報(bào)廢。（）答案：錯(cuò)誤10.餐飲場所的消防管理制度可有可無。（）答案：錯(cuò)誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述餐飲場所滅火器的檢查要點(diǎn)。答案：檢查壓力是否正常、部件是否完好無損、滅火劑是否在有效期內(nèi)、標(biāo)識(shí)是否清晰等。2.廚房內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)應(yīng)如何撲救？答案：初期小火可用滅火毯覆蓋，較大火災(zāi)使用滅火器，同時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門，及時(shí)疏散人員并報(bào)警。3.餐飲場所疏散通道的設(shè)置要求有哪些？答案：保持暢通、寬度符合規(guī)定、有明顯疏散標(biāo)識(shí)、疏散距離符合要求等。4.餐飲場所員工應(yīng)如何進(jìn)行消防培訓(xùn)？答案：定期開展理論學(xué)習(xí)、進(jìn)行消防設(shè)施操作培訓(xùn)、開展火災(zāi)應(yīng)急演練等。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高餐飲場所顧客的消防安全意識(shí)。答案：在店內(nèi)張貼消防提示標(biāo)語，服務(wù)員在接待時(shí)進(jìn)行簡單告知，開展消防知識(shí)小講座等。2.如何確保餐飲場所消防設(shè)施的有效性？答案：定期維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行檢查，建立設(shè)施檔案記錄情況等。3.分析餐飲場所火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的重要性。答案