barflair-花式調(diào)酒介紹------------------調(diào)酒分為傳統(tǒng)的英式調(diào)酒和后起的花式調(diào)酒兩類：英式調(diào)酒師很紳士，調(diào)制酒的過程文雅、規(guī)范，調(diào)酒師通常穿著英式馬甲，調(diào)酒過程配以古典音樂?；ㄊ秸{(diào)酒起源于美國，特點是在較為規(guī)矩的英式調(diào)酒過程中加入一些花樣的調(diào)酒動作，如拋瓶類雜技動作，以及魔幻般的互動游戲，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性的作用?；ㄊ秸{(diào)酒充滿動感，觀賞性強，是時下很多酒店的賣點。

調(diào)酒師基本要求------------------------首先，要有一定的領悟能力。調(diào)酒師有時需要根據(jù)顧客的個性要求“量身定做”產(chǎn)品，沒有基本的領悟力就無法準確把握顧客的需求。其次，要具備外語交流能力。雞尾酒的原料是洋酒，調(diào)酒師必須能夠看懂酒標，如果對英文一無所知，則會無從下手。而且，酒吧經(jīng)常會接待外國客人，調(diào)酒師要能用英語同外國客人交流。第三，注重儀表。調(diào)酒師不同于一些幕后行業(yè)，他們經(jīng)常要和顧客面對面交流，良好的外在形象是打開與顧客對話的一扇窗口?！罢{(diào)酒師形象首先要清爽。職業(yè)資格考核中規(guī)定：調(diào)酒師不能戴首飾，留長指甲等。男調(diào)酒師最好不要留長發(fā)，女調(diào)酒師要儀容端莊。否則，好的賓館肯定不會錄用。同時，在與客人交流時既要親切，消除客人的陌生感，又不能過度，因為調(diào)酒師代表的是企業(yè)形象?！钡谒?，靈活協(xié)調(diào)。調(diào)酒師的職業(yè)特點要求他們手指、手臂比較靈活，動作協(xié)調(diào)，對于顏色、氣味和味道比較敏感。

調(diào)酒的基本材料----------------------(1)六大基酒和香甜酒:

琴酒（Gin）

伏特加（Vodka）

蘭姆酒（Rum）

龍舌蘭（Tequila）

威士忌（Whisky）

白蘭地（Brandy）

香甜酒（Liqueur）

(2)五大汽水

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蘇打汽水（SodaWater）

通寧汽水（TonicWater）

姜汁汽水（GingerWater）

七喜汽水（7-UP）

可樂（Cola）

(3)重要果汁:

柳橙汁、鳳梨汁、西紅柿汁、葡萄柚汁、葡萄制、芭樂汁、蘋果汁、小紅莓果汁

常見酒類介紹-----------------------------威士忌WHISKY以大麥、玉米、裸麥等谷類為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾之后，在橡木桶中成熟的酒。對品酒而言，亦不失為標準品嘗的三步驟：

(一)顏色：呈琥珀色是因為蒸餾過的酒經(jīng)橡木桶的儲存，吸收了橡木桶的單寧酸，成熟而產(chǎn)生的。我們可以搖晃酒杯，檢視酒脂掛杯的情形，酒脂越高，掛在杯上的酒脂流的越慢，表示此酒原體在蒸餾時酒精度較低，保存了更多更香的醇味。

(二)香味：輕搖酒杯，靠近酒杯輕嗅，試著以記憶中較具體的印象去鎖定，以建立在記憶中，如此便容易記住和分辨自己喜惡的酒味了。

(三)口味：喝之前先用清水漱口，再含一小口酒在嘴里，讓酒在口腔稍作停留，讓舌頭每一部位都接觸到酒，然后再咽下喉。好酒口感首重豐富，并且是苦、辣、酸均衡兼顧，更進一步的講究是柔順，如果是余味無窮、后勁十足，那就是所謂的deep了!

白蘭地BRANDY白蘭地是蒸餾葡萄酒或其他發(fā)酵的果汁而得的?；踞勚品椒ㄊ窍劝言习l(fā)酵，將其蒸餾為無色透明的原酒，然后在橡木桶中長期儲存成熟。品嘗白蘭地之前先得選好一個適合的環(huán)境，最重要的是沒有煙味、香水味等其他異味的干擾。室溫以攝氏18~21度最佳。杯口略向內(nèi)縮，晶瑩剔透的郁金香杯是喝白蘭地的理想酒杯，如果能有水晶制的郁金香杯就更好了。品嘗首先是視覺的享受，仔細觀察其透明度及獨特的琥珀色。一般來說，酒齡淺的顏色較淡，隨著在橡木桶儲存的時間增加而逐漸加深。接著是嗅覺的享受。為了充分品味，可以輕搖酒杯，然后靠近鼻子。這時可以聞到揮發(fā)性較低的香味釋放出來。最后是味覺的享受，啜一小口酒，在口內(nèi)停留一會兒，此時，剛聞不出來的細微香味已經(jīng)完全揮發(fā)出來。然后徐徐咽下，細細品嘗酒的醇厚程度及酒精濃度。葡萄酒WINE葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡及氣泡兩大類。不起泡又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡則以香檳為代表。好的酒必須是澄清明亮不混濁。白酒陳年越久，顏色越深。紅酒與白酒相反，會隨時間而逐漸變淡。酒色深濃才是好的紅酒。至于香檳之類的氣泡酒，主要是觀察氣泡，氣泡細致，冒的速度快而且持久，才是好的氣泡酒。不同老化時期呈現(xiàn)出來的香味也不同，初期的香味是本身具有的味道；第二期來自釀制過程中產(chǎn)生的香味，如：木味、煙燻味等；第三期則是老化后產(chǎn)生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關系。最后喝一小口酒，含在口中，嘴巴稍微動一下，然后慢慢咽下。如此反覆多次，仔細品嘗酒的酸甜度和濃淡度，紅酒還要判斷單寧酸的強度和質(zhì)量。而總要酸甜、濃淡適中才是佳品。調(diào)酒器具------------------------------Jigger量酒杯Shaker雪克杯

Pourer注酒器

Barspoon吧匙,攪拌匙Stir調(diào)酒棒Opener開瓶器

CombinationTool冰夾

MixingGlass刻度調(diào)酒杯Strainer濾冰器Blender電動混合器Icecrusher碎冰器常見調(diào)酒法---------------------四種常用調(diào)酒法(1)搖蕩法(shake)

是調(diào)制雞尾酒最普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料冰塊等放入雪克壺內(nèi)，用勁來回搖動，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。

器材:雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器(2)攪拌法(stir)

將料倒入調(diào)酒杯中，用調(diào)酒匙充分攪拌的一種調(diào)酒法。常用在調(diào)制烈性加味酒時，例如馬丁尼、曼哈頓等酒法治較辛辣，后勁較強的雞尾酒。

器材:調(diào)酒杯、調(diào)酒匙、量杯、隔冰器、酒杯(3)電動攪拌法(blend)

(4)漂浮法(floating)(5)直接注入法

調(diào)酒書籍------------------------------

水果調(diào)酒DIY輕輕松松DIY．盡享水果調(diào)酒的浪漫風情水果調(diào)酒種類五花八門，看似復雜，其實只要掌握幾個要領，就可讓您調(diào)制出色、香、味、營養(yǎng)俱全的美麗調(diào)酒，提升生活品味，就從水果調(diào)酒DIY開始吧！全彩圖解．30秒上手

居家調(diào)酒果汁、汽水加上一點想象力，很容易就可以把烈酒和糖漿變成好喝的調(diào)酒。每一杯飲料的味道都和其成份的質(zhì)量息息相關，所以請選擇優(yōu)質(zhì)的果汁和糖漿。本書有好喝的調(diào)酒，有常見的