農(nóng)大食堂測(cè)試題及答案解析

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.農(nóng)大食堂早餐通常最早幾點(diǎn)開始供應(yīng)？A.6:00B.6:30C.7:00D.7:302.農(nóng)大食堂面食窗口不提供以下哪種面？A.拉面B.熱干面C.刀削面D.擔(dān)擔(dān)面3.以下哪個(gè)是農(nóng)大食堂特色菜？A.糖醋里脊B.宮保雞丁C.土豆燒牛肉D.玉米排骨4.晚餐時(shí)，食堂米飯一般在幾點(diǎn)停止供應(yīng)？A.18:30B.19:00C.19:30D.20:005.食堂餐具回收處位于？A.入口處B.打飯區(qū)C.就餐區(qū)出口D.后廚旁邊6.食堂免費(fèi)湯通常有幾種？A.1種B.2種C.3種D.4種7.哪個(gè)窗口有現(xiàn)做的煎餅果子？A.早餐窗口B.小吃窗口C.面食窗口D.特色窗口8.農(nóng)大食堂提供打包盒一般收費(fèi)多少？A.0.5元B.1元C.1.5元D.2元9.食堂夏季供應(yīng)冰飲嗎？A.從不供應(yīng)B.偶爾供應(yīng)C.經(jīng)常供應(yīng)D.不確定10.食堂開放時(shí)間最長(zhǎng)的是？A.早餐B.午餐C.晚餐D.夜宵多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.農(nóng)大食堂有哪些常見的早餐品類？A.包子B.油條C.豆?jié){D.腸粉2.食堂的素菜區(qū)域包含以下哪些菜品？A.清炒白菜B.涼拌黃瓜C.地三鮮D.麻婆豆腐3.以下屬于食堂葷菜的有？A.紅燒魚塊B.回鍋肉C.炒蝦仁D.番茄炒蛋4.食堂有哪些飲品供應(yīng)？A.可樂B.奶茶C.純牛奶D.酸梅湯5.食堂米飯有哪幾種選擇？A.白米飯B.糙米飯C.紫米飯D.黑米飯6.以下屬于食堂特色窗口的有？A.麻辣香鍋B.冒菜C.黃燜雞米飯D.漢堡套餐7.食堂提供的餐具包括？A.筷子B.勺子C.餐盤D.碗8.食堂的優(yōu)惠活動(dòng)可能有？A.消費(fèi)滿減B.贈(zèng)送飲料C.會(huì)員積分D.免費(fèi)加菜9.適合素食者在食堂選擇的食物有？A.炒時(shí)蔬B.蒸南瓜C.素水餃D.紫菜蛋花湯10.食堂可能提供的面食種類有？A.炸醬面B.臊子面C.重慶小面D.餛飩判斷題（每題2分，共10題）1.農(nóng)大食堂只能使用校園卡支付。（）2.食堂所有窗口的菜品每天都一樣。（）3.食堂允許自帶餐具就餐。（）4.食堂冬季不供應(yīng)涼拌菜。（）5.食堂工作人員態(tài)度都很友好。（）6.食堂的菜量都是固定的，不能加量。（）7.食堂有提供專門的回民窗口。（）8.早餐時(shí)食堂一定有雞蛋供應(yīng)。（）9.食堂可以預(yù)訂生日聚餐。（）10.食堂的桌椅都是木質(zhì)的。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.請(qǐng)列舉出農(nóng)大食堂三個(gè)你最喜歡的菜品，并說明理由。答：紅燒肉，口感軟糯香甜；清炒西蘭花，營(yíng)養(yǎng)豐富且清爽；西紅柿雞蛋湯，酸甜可口，很開胃。2.說說食堂在環(huán)境衛(wèi)生方面有哪些做得好的地方。答：地面干凈整潔，桌面及時(shí)清理，餐具回收有序，就餐區(qū)無明顯異味，后廚操作間也相對(duì)衛(wèi)生，有專人打掃。3.如果食堂要改進(jìn)，你認(rèn)為可以從哪些方面入手？答：可增加菜品的多樣性，尤其是特色地方美食；優(yōu)化打飯排隊(duì)流程，提高效率；提升服務(wù)人員專業(yè)度，增加菜品更新頻率。4.描述一次你在食堂的難忘用餐經(jīng)歷。答：有次和同學(xué)一起在食堂吃飯，遇到食堂舉辦美食節(jié)活動(dòng)，嘗試了很多平時(shí)沒吃到的特色小吃，氛圍特別好，大家吃得很開心。討論題（每題5分，共4題）1.討論食堂如何平衡菜品價(jià)格和質(zhì)量。答：食堂可合理采購食材降低成本，優(yōu)化烹飪流程減少浪費(fèi)，保證菜品質(zhì)量同時(shí)合理定價(jià)，定期評(píng)估市場(chǎng)調(diào)整價(jià)格，讓師生能接受。2.探討食堂推出新菜品時(shí)應(yīng)如何進(jìn)行宣傳推廣。答：可以在食堂入口設(shè)展示牌介紹新菜品特色口味；利用校園廣播、公眾號(hào)發(fā)布信息；推出試吃活動(dòng)，讓師生先體驗(yàn)再選擇，吸引大家嘗試。3.談?wù)勅绾翁岣呤程霉ぷ魅藛T的服務(wù)質(zhì)量。答：定期組織服務(wù)培訓(xùn)，提升服務(wù)意識(shí)和專業(yè)技能；建立合理獎(jiǎng)懲制度，激勵(lì)員工；設(shè)立意見箱，收集師生反饋，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)問題。4.分析食堂在食品安全方面應(yīng)采取哪些措施。答：嚴(yán)格把控食材采購渠道，確保新鮮安全；加強(qiáng)后廚衛(wèi)生管理，規(guī)范烹飪流程；餐具嚴(yán)格消毒；工作人員持健康證上崗，定期檢查食品留樣。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.D3.C4.C5.C6.B7.B8.B9.C10.B多項(xiàng)選擇題1.ABC2.AB3.ABC4.ABCD5.AB6.