咖啡店考核測試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.拿鐵咖啡中牛奶和濃縮咖啡的比例一般是？A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1答案：C2.以下哪種咖啡豆風味偏酸？A.巴西豆B.哥倫比亞豆C.曼特寧豆D.摩卡豆答案：B3.意式濃縮咖啡的標準容量是？A.30mlB.60mlC.90mlD.120ml答案：A4.制作冰咖啡時，使用的最佳冰塊是？A.普通冰塊B.碎冰C.球形冰D.大冰塊答案：C5.以下哪種糖漿常用于咖啡調味？A.藍莓糖漿B.焦糖糖漿C.石榴糖漿D.椰子糖漿答案：B6.咖啡研磨度中，適合手沖的是？A.極細粉B.細粉C.中粗粉D.粗粉答案：C7.卡布奇諾咖啡的奶泡厚度一般是？A.1-2cmB.2-3cmC.3-4cmD.4-5cm答案：A8.咖啡拉花常用的圖案是？A.愛心B.星星C.樹葉D.笑臉答案：C9.保存咖啡豆的最佳方式是？A.常溫敞口B.冰箱冷藏C.密封陰涼D.烤箱烘干答案：C10.以下哪種咖啡杯材質保溫性最好？A.陶瓷杯B.玻璃杯C.塑料杯D.紙杯答案：A多項選擇題（每題2分，共10題）1.常見的咖啡烘焙程度有？A.淺度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.極深度烘焙答案：ABC2.制作冷萃咖啡需要用到的材料有？A.咖啡豆B.濾紙C.冷水D.容器答案：ACD3.咖啡中可能含有的成分有？A.咖啡因B.單寧酸C.脂肪D.糖分答案：ABCD4.以下屬于意式咖啡的有？A.美式咖啡B.瑪奇朵C.康寶藍D.白咖啡答案：ABC5.挑選咖啡豆時應關注的要點有？A.香味B.色澤C.大小均勻度D.產地答案：ABCD6.制作咖啡奶泡可以使用的工具是？A.手動打奶器B.電動打奶器C.蒸汽棒D.攪拌棒答案：ABC7.適合搭配咖啡的甜點有？A.提拉米蘇B.馬卡龍C.芝士蛋糕D.曲奇餅干答案：ABCD8.影響咖啡口感的因素有？A.咖啡豆品種B.烘焙程度C.沖泡方法D.水質答案：ABCD9.以下屬于咖啡文化的有？A.咖啡禮儀B.咖啡拉花藝術C.咖啡品鑒D.咖啡種植答案：ABC10.咖啡店里常用的沖泡設備有？A.意式咖啡機B.手沖壺C.虹吸壺D.法壓壺答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.深烘焙的咖啡豆咖啡因含量更高。（）答案：×2.沖泡咖啡的水溫越高越好。（）答案：×3.奶泡越厚，咖啡口感越好。（）答案：×4.所有咖啡豆都來自同一品種。（）答案：×5.咖啡渣可以直接倒掉，沒有其他用途。（）答案：×6.意式咖啡機壓力越大越好。（）答案：×7.速溶咖啡和現磨咖啡成分完全一樣。（）答案：×8.咖啡拉花只要好看，圖案隨意。（）答案：×9.不同產地的咖啡豆風味相同。（）答案：×10.熱咖啡比冰咖啡制作更簡單。（）答案：×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述手沖咖啡的基本步驟。答案：先準備濾紙、濾杯、手沖壺等工具。將濾紙放入濾杯，用熱水沖洗濾紙和濾杯。稱取適量咖啡豆研磨成中粗粉，放入濾杯。先用少量水悶蒸咖啡粉，再緩慢繞圈注水，直至達到所需咖啡量。2.如何判斷咖啡奶泡的質量好壞？答案：優(yōu)質奶泡細膩均勻，表面光滑無大氣泡。質地綿密，流動性適中，能保持形狀，不易塌陷。顏色呈自然的乳白色，有光澤，且?guī)в械哪滔恪?.簡述意式濃縮咖啡的特點。答案：體積小，一般30ml左右?？诟袧庥舸己瘢Х认銡鈴娏?。表面有一層金黃的油脂crema，帶有微微的果酸和苦味，風味豐富。4.列舉三種保存咖啡豆新鮮度的方法。答案：一是使用密封容器，隔絕空氣；二是放在陰涼干燥處，避免光照和高溫；三是盡量在購買后短時間內用完，如需長期保存，可抽真空后冷藏，但取出使用前要恢復到室溫。討論題（每題5分，共4題）1.如何提升咖啡店顧客的滿意度？答案：提供優(yōu)質咖啡，保證品質穩(wěn)定；培訓員工，提升服務態(tài)度和效率；營造舒適環(huán)境，包括裝修、音樂等；推出特色產品和活動，增加顧客粘性；重視顧客反饋，及時改進問題。2.分析當前咖啡市場的消費趨勢。答案：健康化，如低卡、無添加咖啡受青睞；個性化，定制化咖啡需求增加；多元化，除傳統咖啡，創(chuàng)意咖啡興起；線上線下融合，外賣和線上營銷更重要。3.怎樣通過咖啡產品創(chuàng)新吸引更多顧客？答案：開發(fā)新口味組合，如與特色食材搭配；創(chuàng)新呈現形式，如分子咖啡；結合季節(jié)推出限定款；注重包裝設計，打造高顏值產