基本飲食考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.普通飲食適用于（）A.病情較輕者B.術后患者C.發(fā)熱患者D.咀嚼不便者2.軟質飲食要求食物（）A.膳食纖維多B.清淡少鹽C.碎爛D.油炸3.半流質飲食每日進餐次數(shù)為（）A.3次B.4次C.5-6次D.7次4.流質飲食不宜長期使用是因為（）A.口感差B.營養(yǎng)不全面C.不易消化D.溫度難控制5.以下屬于普通飲食的是（）A.餛飩B.面條C.米飯D.藕粉6.適合軟質飲食的患者是（）A.高熱患者B.消化不良患者C.口腔術后患者D.吞咽困難患者7.半流質飲食食物呈（）A.液體狀B.泥狀C.半流體狀D.碎末狀8.流質飲食不包括（）A.米湯B.豆?jié){C.菜泥D.果汁9.普通飲食的熱量一般為（）A.1500kcalB.2000-2500kcalC.3000kcalD.3500kcal10.軟質飲食要求食物的質地（）A.堅硬B.粗糙C.細軟D.大塊二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.普通飲食的特點包括（）A.營養(yǎng)平衡B.易消化C.少油炸D.無刺激性E.品種多樣2.軟質飲食適用于（）A.老年人B.幼兒C.術后恢復期患者D.咀嚼不便者E.消化功能差者3.半流質飲食的食物選擇可包括（）A.粥B.蒸蛋C.肉末D.餛飩E.面條4.流質飲食的特點有（）A.易吞咽B.易消化C.無刺激性D.營養(yǎng)豐富E.呈流體狀5.普通飲食可包含的食物有（）A.肉類B.蔬菜C.水果D.米飯E.饅頭6.軟質飲食的食物加工要求（）A.切碎B.煮爛C.去刺D.去骨E.油炸7.半流質飲食每日的蛋白質攝入量可（）A.40-60gB.50-70gC.60-80gD.70-90gE.80-100g8.適合流質飲食的患者有（）A.高熱患者B.口腔術后患者C.急性消化道炎癥患者D.吞咽困難患者E.病情危重患者9.普通飲食的進餐次數(shù)一般為（）A.每日3次B.早、中、晚C.三餐兩點D.三餐三點E.每日4次10.軟質飲食的食物質地特點有（）A.軟嫩B.易消化C.無粗糙感D.易咀嚼E.顆粒大三、判斷題（每題2分，共10題）1.普通飲食適用于所有患者。（）2.軟質飲食的食物應多采用油炸方式。（）3.半流質飲食比流質飲食營養(yǎng)更全面。（）4.流質飲食可長期滿足患者營養(yǎng)需求。（）5.普通飲食的食物可以隨意搭配，無需考慮營養(yǎng)。（）6.軟質飲食適合消化功能嚴重障礙的患者。（）7.半流質飲食的食物呈固體狀。（）8.高熱患者可選用流質飲食。（）9.普通飲食進餐次數(shù)一般為每日3次。（）10.軟質飲食不需要考慮食物的質地。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述普通飲食的適用范圍。答：適用于病情較輕、無消化道疾病、消化功能正常，無需特殊飲食要求的患者。2.軟質飲食在食物選擇上有哪些注意事項？答：應選質地軟、易消化、少渣、易咀嚼的食物，如軟米飯、面條、嫩肉、去皮水果等，避免油炸、堅硬、多纖維食物。3.半流質飲食有什么特點？答：食物呈半流體狀，易咀嚼、吞咽和消化，介于軟質飲食和流質飲食之間，營養(yǎng)較豐富，每日進餐5-6次。4.簡述流質飲食的適用對象。答：適用于高熱、口腔疾病、各種大手術后、急性消化道炎癥、病情危重、吞咽困難等患者。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論普通飲食如何做到營養(yǎng)均衡。答：食物應多樣化，包括谷類、肉蛋類、蔬菜水果類等。保證碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養(yǎng)素合理攝入，注意葷素搭配、粗細搭配。2.分析軟質飲食對特殊患者康復的意義。答：對于老年人、幼兒、術后恢復期等咀嚼、消化功能稍弱的患者，軟質飲食易咀嚼、易消化，能減輕消化負擔，提供必要營養(yǎng)，有助于身體恢復。3.探討半流質飲食在不同病情下的調整原則。答：如針對糖尿病患者，控制碳水化合物量；腎臟疾病患者，控制蛋白質、鈉攝入。根據患者消化能力、病情變化，調整食物種類、量及進食次數(shù)。4.說說長期采用流質飲食可能帶來的問題及解決方法。答：問題有營養(yǎng)不全面、易饑餓等。解決方法：合理調配食物，必要時添加營養(yǎng)補充劑；增加進食次數(shù)；在病情允許時逐漸過渡到半流質或軟質飲食。答案一、單項選擇題1.A2.C3.C4.B5.C6.B7.C8.C9.B10.C二、多項選擇題1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCE5.A