圓白菜試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.圓白菜又稱(chēng)（）A.生菜B.甘藍(lán)C.菠菜2.圓白菜屬于（）科植物。A.十字花科B.菊科C.豆科3.以下哪種顏色不是常見(jiàn)圓白菜顏色（）A.綠色B.紫色C.黃色4.圓白菜原產(chǎn)于（）A.中國(guó)B.地中海至小亞細(xì)亞一帶C.美洲5.烹飪圓白菜時(shí)，哪種做法易破壞營(yíng)養(yǎng)（）A.急火快炒B.長(zhǎng)時(shí)間燉煮C.涼拌6.圓白菜富含的維生素（）含量較高。A.維生素AB.維生素CC.維生素D7.挑選圓白菜時(shí)，應(yīng)選（）的。A.松散B.緊實(shí)C.有黃葉8.圓白菜儲(chǔ)存適宜溫度是（）A.0-2℃B.5-8℃C.10-12℃9.以下哪個(gè)不是圓白菜的別稱(chēng)（）A.包菜B.西蘭花C.洋白菜10.圓白菜是（）A.一年生植物B.二年生植物C.多年生植物二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.圓白菜具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有（）A.富含膳食纖維B.含有多種維生素C.提供多種礦物質(zhì)2.圓白菜常見(jiàn)的烹飪方式有（）A.炒B.煮C.烤3.選購(gòu)圓白菜時(shí)可觀察（）A.葉片完整性B.有無(wú)病蟲(chóng)害C.根部狀態(tài)4.圓白菜可以搭配的食材有（）A.五花肉B.香菇C.粉條5.圓白菜對(duì)人體健康的好處包括（）A.促進(jìn)消化B.增強(qiáng)免疫力C.降低膽固醇6.儲(chǔ)存圓白菜的方法有（）A.保鮮膜包裹放冰箱B.陰涼通風(fēng)處C.裝塑料袋放地下室7.圓白菜富含的營(yíng)養(yǎng)成分能預(yù)防（）A.壞血病B.夜盲癥C.心血管疾病8.以下屬于圓白菜品種的有（）A.普通圓白菜B.紫甘藍(lán)C.羽衣甘藍(lán)9.圓白菜在烹飪時(shí)加（）可減少營(yíng)養(yǎng)流失。A.醋B.鹽C.糖10.圓白菜的食用部位是（）A.葉片B.莖C.花三、判斷題（每題2分，共10題）1.圓白菜是我國(guó)本土蔬菜。（）2.圓白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。（）3.紫色圓白菜營(yíng)養(yǎng)比綠色圓白菜差。（）4.圓白菜可以直接生食。（）5.圓白菜生長(zhǎng)不需要充足陽(yáng)光。（）6.烹飪圓白菜時(shí)間越長(zhǎng)越好。（）7.圓白菜存放時(shí)不能碰傷。（）8.圓白菜的種子很大。（）9.多吃圓白菜對(duì)皮膚有好處。（）10.圓白菜和白菜是同一類(lèi)蔬菜。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。富含維生素C、維生素K、鉀等多種維生素和礦物質(zhì)，還有膳食纖維，能促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等。2.怎樣挑選優(yōu)質(zhì)圓白菜？選葉片完整、無(wú)病蟲(chóng)害、緊實(shí)飽滿(mǎn)、無(wú)黃葉爛葉的，根部新鮮無(wú)腐爛。3.簡(jiǎn)述圓白菜常見(jiàn)烹飪方式及特點(diǎn)。炒：急火快炒口感脆嫩；煮：適合做湯，味道清甜；涼拌：清爽可口，營(yíng)養(yǎng)流失少。4.圓白菜儲(chǔ)存有哪些注意事項(xiàng)？用保鮮膜包好放冰箱冷藏，或放陰涼通風(fēng)處，避免碰傷，定期檢查，挑出變質(zhì)部分。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論圓白菜在不同地域的特色吃法。北方常做醋溜白菜、燉菜；南方有清炒、煲湯等，不同地域依口味、食材搭配創(chuàng)造特色吃法。2.探討圓白菜在健康飲食中的作用。富含多種營(yíng)養(yǎng)，能提供多種必需元素，促進(jìn)腸道健康，降低患病風(fēng)險(xiǎn)，是健康飲食重要組成。3.說(shuō)說(shuō)如何在家庭菜園種植圓白菜。選擇合適季節(jié)播種，選肥沃土壤，合理密植，保證充足光照和水分，做好病蟲(chóng)害防治。4.分析圓白菜與其他蔬菜搭配烹飪的優(yōu)勢(shì)。能優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，如和五花肉搭配，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，不同口感食材搭配提升菜品豐富度。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.A3.C4.B5.B6.B7.B8.A9.B10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.AC