學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁(yè)，共3頁(yè)湄洲灣職業(yè)技術(shù)學(xué)院《酒店服務(wù)禮儀》

2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、酒店要加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作關(guān)系，以下哪種方式能夠?qū)崿F(xiàn)雙方的長(zhǎng)期共贏？（）A.建立穩(wěn)定的采購(gòu)合同B.共同開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)C.及時(shí)支付貨款D.以上都是2、酒店想要拓展國(guó)際市場(chǎng)，以下哪種市場(chǎng)調(diào)研方法對(duì)于了解不同國(guó)家和地區(qū)客人的需求最為準(zhǔn)確？（）A.在線問(wèn)卷調(diào)查B.委托專業(yè)調(diào)研公司C.分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略D.與當(dāng)?shù)鼐频旯芾砣藛T交流3、對(duì)于酒店的服務(wù)創(chuàng)新，以下哪種新服務(wù)的推出在提升客人體驗(yàn)和競(jìng)爭(zhēng)力方面潛力最大？（）A.智能化客房服務(wù)B.個(gè)性化的健康養(yǎng)生服務(wù)C.當(dāng)?shù)靥厣幕w驗(yàn)活動(dòng)D.社交互動(dòng)型的公共空間服務(wù)4、在酒店管理中，以下哪種成本核算方法對(duì)于準(zhǔn)確計(jì)算酒店的經(jīng)營(yíng)成本最為適用？（）A.作業(yè)成本法B.品種法C.分步法D.分批法5、酒店在選擇客房用品供應(yīng)商時(shí)，以下哪個(gè)因素對(duì)于保證供應(yīng)的穩(wěn)定性最為關(guān)鍵？（）A.供應(yīng)商的生產(chǎn)能力B.供應(yīng)商的價(jià)格優(yōu)惠C.供應(yīng)商的地理位置D.供應(yīng)商的品牌知名度6、在酒店管理中，關(guān)于客戶關(guān)系管理，以下哪種方式不能有效地提高客戶的回頭率？（）A.定期回訪客戶，了解需求B.對(duì)投訴客戶置之不理C.為常客提供個(gè)性化的服務(wù)D.建立會(huì)員制度，提供優(yōu)惠和積分7、在酒店的客房清潔管理中，以下哪種清潔用品的選擇不利于環(huán)保和客人健康？（）A.環(huán)保型清潔劑B.含化學(xué)成分過(guò)多的清潔劑C.天然植物提取物清潔劑D.經(jīng)過(guò)安全檢測(cè)的清潔劑8、在酒店的營(yíng)銷渠道管理中，以下哪種線上渠道在提高預(yù)訂轉(zhuǎn)化率和客戶滿意度方面表現(xiàn)更為出色？（）A.酒店官方網(wǎng)站B.社交媒體平臺(tái)C.在線旅游代理商D.移動(dòng)應(yīng)用程序9、在酒店的采購(gòu)管理中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于控制采購(gòu)成本和保證物資質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.供應(yīng)商選擇B.采購(gòu)合同簽訂C.物資驗(yàn)收D.庫(kù)存管理10、酒店想要提高客戶滿意度，在處理客人投訴方面，以下哪種做法是最恰當(dāng)?shù)?？（）A.對(duì)客人的投訴置之不理，認(rèn)為是客人故意找茬B.及時(shí)、誠(chéng)懇地聽(tīng)取客人的投訴，并積極采取解決措施C.表面上接受投訴，實(shí)際上不做任何改進(jìn)D.把責(zé)任全部推給客人，拒絕承認(rèn)酒店存在問(wèn)題11、對(duì)于酒店的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控對(duì)于保證食品安全和衛(wèi)生最為關(guān)鍵？（）A.食材采購(gòu)和儲(chǔ)存B.廚房加工和烹飪過(guò)程C.餐具清潔和消毒D.餐廳服務(wù)環(huán)境和衛(wèi)生12、在酒店的設(shè)施維護(hù)管理中，定期檢查和保養(yǎng)是必不可少的。以下哪種酒店設(shè)施需要最頻繁的檢查和維護(hù)？（）A.電梯B.游泳池C.空調(diào)系統(tǒng)D.客房家具13、關(guān)于酒店的市場(chǎng)定位，以下哪種策略能夠使酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出？（）A.專注于高端市場(chǎng)B.提供差異化的服務(wù)體驗(yàn)C.針對(duì)特定的客戶群體D.以上都是14、對(duì)于酒店的信息化管理系統(tǒng)，以下哪個(gè)功能對(duì)于提高運(yùn)營(yíng)效率和管理水平作用最大？（）A.預(yù)訂管理系統(tǒng)B.客戶關(guān)系管理系統(tǒng)C.財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)D.庫(kù)存管理系統(tǒng)15、酒店在采購(gòu)食材時(shí)，以下哪種供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于保證食材的新鮮度和質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.價(jià)格最低B.距離最近C.信譽(yù)最好D.供貨速度最快16、關(guān)于酒店的員工激勵(lì)機(jī)制，以下哪種激勵(lì)方式可能導(dǎo)致員工之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)？（）A.個(gè)人業(yè)績(jī)獎(jiǎng)勵(lì)B.團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)勵(lì)C.精神激勵(lì)D.不公平的獎(jiǎng)勵(lì)分配17、對(duì)于酒店的人力資源管理，在招聘新員工時(shí)，以下哪種考察方式最為有效？（）A.僅依據(jù)應(yīng)聘者的簡(jiǎn)歷和面試表現(xiàn)進(jìn)行判斷B.進(jìn)行多輪復(fù)雜的筆試和心理測(cè)試C.安排實(shí)際工作場(chǎng)景的模擬操作，觀察應(yīng)聘者的表現(xiàn)D.參考應(yīng)聘者的外貌和家庭背景18、關(guān)于酒店的酒水管理，以下哪種方法能夠有效減少酒水的浪費(fèi)和損耗？（）A.定期盤點(diǎn)庫(kù)存B.培訓(xùn)員工正確開(kāi)瓶和倒酒C.制定合理的酒水采購(gòu)計(jì)劃D.以上都能19、當(dāng)酒店遇到突發(fā)的自然災(zāi)害，如洪水、地震等，以下哪種應(yīng)急預(yù)案最為關(guān)鍵？（）A.組織客人迅速撤離B.保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)C.暫停營(yíng)業(yè)，等待災(zāi)害過(guò)去D.安撫客人情緒20、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪種方法更能有效收集客人的反饋意見(jiàn)：（）A.在客房?jī)?nèi)放置意見(jiàn)卡B.定期電話回訪客人C.邀請(qǐng)客人在線填寫調(diào)查問(wèn)卷D.在大堂設(shè)置意見(jiàn)箱二、簡(jiǎn)答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）解釋酒店財(cái)務(wù)管理的主要任務(wù)，包括預(yù)算編制、成本控制、財(cái)務(wù)分析等，分析如何保障酒店財(cái)務(wù)的健康穩(wěn)定運(yùn)行。2、（本題5分）簡(jiǎn)述酒店客房服務(wù)中的個(gè)性化布置，如何根據(jù)客人需求打造獨(dú)特的客房環(huán)境。3、（本題5分）酒店如何通過(guò)優(yōu)化酒店的送餐服務(wù)，提供多樣化、高品質(zhì)的餐飲選擇，滿足客人在客房?jī)?nèi)的用餐需求？三、案例分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）一家酒店的中餐廳在推出新菜品時(shí)，沒(méi)有進(jìn)行充分的市場(chǎng)調(diào)研和客人試吃，導(dǎo)致新菜品不受歡迎。請(qǐng)分析如何科學(xué)地進(jìn)行新菜品的開(kāi)發(fā)和推廣。2、（本題5分）某酒店的會(huì)議室在使用過(guò)程中，經(jīng)常出現(xiàn)投影儀與電腦連接故障，影響會(huì)議的正常進(jìn)行。請(qǐng)分析如何加強(qiáng)會(huì)議室設(shè)備的兼容性和穩(wěn)定性。3、（本題5分）一家酒店的餐廳在客人高峰期上菜速度慢，服務(wù)質(zhì)量下降。分析原因并提出解決方案，提高餐廳的運(yùn)營(yíng)效率。4、（本題5分）一家酒店的能源消耗過(guò)高，水電費(fèi)支出較大。分析發(fā)現(xiàn)空調(diào)、照明等設(shè)備使用不合理，員工節(jié)能意識(shí)淡薄。請(qǐng)?zhí)岢鼋档湍茉聪摹⒐?jié)約成本的具體方案，包括設(shè)備改造和員工培訓(xùn)等方面。5、（本題5分）某酒店的停車場(chǎng)收費(fèi)價(jià)格過(guò)高，客人對(duì)此表示不滿。請(qǐng)研究酒店應(yīng)如何合理制定停車場(chǎng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，平衡酒