月餅考試試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.月餅最初是用來做什么的？A.祭奉月神B.饋贈親友C.日常點心答案：A2.以下哪種餡料不是傳統(tǒng)月餅餡料？A.巧克力B.豆沙C.五仁答案：A3.月餅的皮一般是用什么做的？A.面粉B.糯米粉C.淀粉答案：A4.廣式月餅起源于哪里？A.廣州B.佛山C.東莞答案：A5.蘇式月餅的特點是？A.皮層酥松B.皮厚餡少C.皮硬餡軟答案：A6.傳統(tǒng)月餅的形狀大多是？A.圓形B.方形C.三角形答案：A7.以下哪種月餅是清真月餅？A.牛肉餡月餅B.豬肉餡月餅C.蟹黃餡月餅答案：A8.冰皮月餅的皮是用什么制成的？A.糯米粉B.面粉C.綠豆粉答案：A9.月餅一般在哪個節(jié)日食用？A.中秋節(jié)B.端午節(jié)C.春節(jié)答案：A10.以下哪種月餅口味最甜？A.豆沙月餅B.蓮蓉月餅C.棗泥月餅答案：A二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些是月餅的常見餡料？A.蛋黃B.鳳梨C.肉松D.芝麻答案：ABCD2.月餅的制作工藝包括哪些？A.制皮B.制餡C.包餡D.烘烤答案：ABCD3.以下哪些地方有特色月餅？A.北京B.上海C.云南D.四川答案：ABCD4.月餅的保存方式可以有哪些？A.常溫保存B.冷藏保存C.冷凍保存D.真空保存答案：ABCD5.以下哪些是月餅的包裝材料？A.紙盒B.鐵盒C.塑料盒D.木盒答案：ABCD6.以下哪些屬于廣式月餅的特點？A.皮薄餡大B.花紋清晰C.口感松軟D.餡料多樣答案：ABCD7.蘇式月餅的制作原料有哪些？A.小麥粉B.豬油C.糖D.果仁答案：ABCD8.以下哪些節(jié)日也可能會食用月餅？A.元宵節(jié)B.重陽節(jié)C.家庭聚會D.公司團建答案：CD9.月餅的營養(yǎng)價值可能包括哪些？A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素答案：ABCD10.以下哪些是創(chuàng)新月餅口味？A.榴蓮味B.小龍蝦味C.藤椒牛肉味D.抹茶味答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有月餅都適合糖尿病人食用。（錯誤）2.月餅只能在中秋節(jié)當(dāng)天吃。（錯誤）3.傳統(tǒng)月餅一定是甜的。（錯誤）4.冰皮月餅不需要烘烤。（正確）5.五仁月餅中的“五仁”是固定的五種果仁。（錯誤）6.月餅可以無限期保存。（錯誤）7.蘇式月餅比廣式月餅的皮厚。（正確）8.清真月餅只能由穆斯林制作。（錯誤）9.沒有餡料的餅也能叫月餅。（錯誤）10.月餅的價格越高越好吃。（錯誤）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述月餅的制作流程。答案：首先準備原料如面粉、餡料等，然后制皮，制好餡料，接著將餡料包入皮中，再根據(jù)月餅類型進行烘烤或蒸制等，最后包裝。2.說出三種傳統(tǒng)月餅的名稱。答案：廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅。3.月餅過度食用有什么危害？答案：月餅高糖、高脂肪、高熱量，過度食用可能導(dǎo)致肥胖、血糖升高、消化不良等問題。4.如何挑選優(yōu)質(zhì)月餅？答案：看外觀是否完整，聞氣味是否正常，查包裝是否完好，了解餡料成分，盡量選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的月餅。五、討論題（每題5分，共4題）1.你認為月餅的口味創(chuàng)新有哪些好處？答案：可以吸引更多消費者，滿足不同人的口味需求，使月餅文化得到更多樣化的傳承。2.月餅的包裝過度有哪些不良影響？答案：增加成本，造成資源浪費，還可能對環(huán)境產(chǎn)生更多污染。3.如何在現(xiàn)代社會更好地傳承月餅文化？