食品質量管理實訓課程匯報人：李平凡江蘇食品藥品職業(yè)技術學院實訓十五模擬開展食品安全管理體系（ISO22000）內部審核主講老師：李平凡食品企業(yè)申請ISO22000，流程如何？01.ISO22000對食品企業(yè)申請認證的意義何在？02.問題驅動？培養(yǎng)：任務實施一、技能目標能夠編制食品安全掛歷體系內審計劃；能夠編制食品安全管理體系內審檢查表；能夠進行現場審核；能夠編制審核報告和不符合項報告。ISO22000是指2005FoodSafetyManagementSystemISO22000:2005食品安全管理體系。是組織認證和注冊的依據。通過該認證可以確保食品企業(yè)的食品安全管理達到標準。任務實施二、理論準備①學習ISO22000體系的認證知識②學習食品安全法律法規(guī)和標準③學習食品質量安全市場準入制度任務實施內審員的主要職責：按分布范圍、審核計劃，審核準則編制審核檢查表；按要求到現場收集客觀證據；報告審核結果；配合組長的工作；驗證糾正措施的有效性。內審員的主要作用：監(jiān)督組織的食品安全管理體系運行，及時發(fā)現問題并解決；對保持和改進食品質量管理體系起到參謀作用，對審核發(fā)現不符合項提出建議和措施；可以成為領導和群眾溝通的紐帶；在第三方審核中起到內外接口的作用。二、理論準備內審員要做什么？任務實施三、實訓內容1、分組與任務布置（實訓前已完成）根據班級人數，參考分成6-8組（每組4-6人），每2組為一個單位，分別扮演審核者和被審核者的角色。每組任務可參照表1的預備步驟進行。兩組商議：選定某種體系，比如：ISO9001,22000，如果體系在課堂中沒有獎結果，下載該標準文本并進行學習步驟具體步驟要求備注審核者1組成內審小組，確定審核組長

2編制內審計劃表

3編制內審檢查表

被審核者1組成公司，每人擔任一個部門負責人

32各人準備自己所負責部門在體系中該完成的任務資料任務實施三、實訓內容2、編制內審計劃表、內審檢查表、準備資料的具體要求內審計劃表：一般有審核組長編制，其他審核員可以參與討論。內審檢查表：各審核員編制、每個審核員可以編制一個部門。在課前將“受審核部門”“涉及標準/文件條款”檢查內容/檢查方法先完成，審核結果記錄在課堂上完成。被審核者資料準備：重點是要弄清楚該部門的職責，具體要做哪些事情，應該有哪些記錄表單可以體現出這些事情已經完成?？梢允疽庑缘刈鲂┯涗洖閷徍颂峁┳C據。編制時，食品企業(yè)的組織機構和職能分工按照上個實習項目例文《食品安全與質量管理手冊》的職能分工進行策劃，編制的結果填寫在下表中：任務實施三、實訓內容***食品企業(yè)內審計劃表審核目的：

審核范圍：

審核依據：1、2、3、審核組審核組長：審核組成員：審核日期安排：

時間安排被審核部門審核內容審核員

備注：編制人/日期：批準人/日期任務實施三、實訓內容***食品企業(yè)內審檢查表受審核部門

審核日期

序號涉及標準/文件條款檢查內容/檢查方法審核結果記錄審核員：

審核組長：任務實施三、實訓內容3、課堂模擬現場審核模擬現場審核中的首次會議，實訓老師主持，用時10分鐘。根據課前的分組配對，課堂上進行互審，每個審核組中的審核員，對被審核“企業(yè)”中的一個部門（一個同學）進行審核，并在內審檢查表的“審核結果記錄”欄填寫審核的結果，每輪審核的時間控制在20分鐘，互審控制在40分鐘完成。文審：一個小組對另外一個小組的《管理手冊》《上個實訓項目的結果）進行審核，重點是審核手冊編制的合理性和規(guī)范性等。時間控制20分鐘。審核小組討論20分鐘，形成小組內容審核結論。任務實施三、實訓內容4、課后開具不符合項報告，編制審核報告小組成員課后，根據課堂形成的小組內部審核結論，開出不符合項報告（如表1-1），編制審核報告）表1-2。表1不符合報告被審核部門

審核日期

審核員

不符合項陳述：

不符合文件：批準：不符合類型：?嚴重審核員：部門負責人：年月日糾正措施計劃：以上各項措施應在月日前完成。部門負責人：審核員認可：年月日管理者代表審批：

年月日糾正措施完成情況：

部門負責人：年月日糾正措施驗證：審核員：年月日任務實施三、實訓內容表2內部審核報告——體系審核報告審核報告編號

受審核部門部門負責人審核組組長審核組員審核目的審核日期審核范圍上次審核日期審核依據上次審核報告編號審核過程綜述：審核結論：簽名（審核組長）批準：日期日期任務實施三、實訓內容5、課堂匯報--審核結論模擬末次會議：由各小組的內審組長做總結匯報，內容包括審核過程、審核結論、不符合項報告。時間每組5-7分鐘。每個“企業(yè)”針對被審核出來的不符合項，分析原因，商量可以采取的措施，填寫在“糾正措施計劃”欄，并且由審核員簽字確認措施的合理性。時間控制20分鐘。實訓教師總結和點評。時間控制在25分鐘。任務實施四、參考評價方法