衛(wèi)生飲食知識(shí)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物富含維生素C？A.蘋果B.胡蘿卜C.橙子答案：C2.吃飯時(shí)，正確的做法是？A.狼吞虎咽B.細(xì)嚼慢咽C.邊吃邊玩答案：B3.下列哪種水不宜飲用？A.白開水B.生水C.礦泉水答案：B4.購買食品時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注？A.包裝圖案B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.價(jià)格答案：B5.為預(yù)防腸道疾病，應(yīng)該？A.飯前不洗手B.吃變質(zhì)食物C.勤洗手答案：C6.早餐最好包含？A.谷類、蛋白質(zhì)類、蔬菜水果類B.只吃面包C.只喝牛奶答案：A7.以下哪種屬于健康零食？A.薯片B.水果干C.巧克力答案：B8.霉變的花生？A.可以吃B.洗一洗能吃C.絕對(duì)不能吃答案：C9.吃飯時(shí)不宜？A.適量進(jìn)食B.看電視C.保持安靜答案：B10.食品標(biāo)簽上的QS標(biāo)志表示？A.質(zhì)量安全B.綠色食品C.有機(jī)食品答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于健康飲食原則的有？A.食物多樣B.多吃蔬菜C.少吃油炸食品答案：ABC2.哪些食物富含蛋白質(zhì)？A.雞蛋B.豆腐C.米飯答案：AB3.預(yù)防食物中毒，要做到？A.不吃過期食品B.生熟分開C.廚房保持清潔答案：ABC4.健康的飲水習(xí)慣包括？A.少量多次B.主動(dòng)喝水C.口渴才喝答案：AB5.以下哪些是良好的飲食習(xí)慣？A.定時(shí)進(jìn)餐B.不吃早餐C.控制食量答案：AC6.吃海鮮時(shí)要注意？A.確保新鮮B.徹底煮熟C.與啤酒同食答案：AB7.下列屬于垃圾食品的有？A.方便面B.可樂C.燕麥片答案：AB8.選擇水果時(shí)應(yīng)考慮？A.應(yīng)季B.新鮮C.價(jià)格貴答案：AB9.兒童不宜多吃的食物有？A.糖果B.腌制食品C.牛奶答案：AB10.外出就餐選擇餐廳時(shí)要注意？A.衛(wèi)生許可證B.就餐環(huán)境C.服務(wù)態(tài)度答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.睡前吃很多東西有利于睡眠。（×）2.多吃蔬菜對(duì)身體好。（√）3.用飲料代替白開水是健康的。（×）4.食品只要沒過期就一定安全。（×）5.生吃肉類很有營養(yǎng)。（×）6.飯后可以馬上劇烈運(yùn)動(dòng)。（×）7.購買食品時(shí)，不看配料表也沒關(guān)系。（×）8.變質(zhì)食物加熱后能吃。（×）9.吃水果可以不洗。（×）10.早餐可以隨便應(yīng)付。（×）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述如何挑選新鮮雞蛋？答案：可以通過外觀，新鮮雞蛋蛋殼比較粗糙，有一層白霜；還可以輕輕搖晃雞蛋，沒有聲音的較為新鮮。2.為什么不能常吃油炸食品？答案：油炸食品含有大量油脂，熱量高，易導(dǎo)致肥胖。且油炸過程可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，長期食用不利于健康。3.如何保持廚房衛(wèi)生？答案：經(jīng)常打掃廚房，保持清潔；餐具及時(shí)清洗消毒；生熟食材、案板刀具分開；定期清理冰箱。4.簡述吃早餐的重要性。答案：早餐能為人體提供上午所需能量，提高工作學(xué)習(xí)效率，有助于維持正常新陳代謝，不吃易導(dǎo)致膽結(jié)石等問題。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何引導(dǎo)兒童養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。答案：家長以身作則，提供多樣健康食物，規(guī)律進(jìn)餐時(shí)間；控制零食攝入；營造良好進(jìn)餐氛圍，不強(qiáng)迫進(jìn)食，多鼓勵(lì)引導(dǎo)。2.談?wù)勍獬鼍筒蜁r(shí)如何保障飲食衛(wèi)生。答案：選擇有衛(wèi)生許可證、環(huán)境整潔的餐廳；查看餐具是否清潔；盡量不點(diǎn)生冷食物；注意食材新鮮度和烹飪方式。3.說說在學(xué)校食堂如何做到健康飲食。答案：按照食堂提供的菜品合理搭配，主食粗細(xì)搭配，多選擇蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白食物；