餐飲業(yè)菜品清單表序號菜品名稱菜品類別口味原料主料成本輔料成本做工復雜度估計售價估計利潤1香辣蟹海鮮類香辣螃蟹、辣椒等5020高2001302水煮牛肉火鍋類麻辣牛肉片、豆芽等3015中1003酸菜魚火鍋類酸辣魚片、酸菜等4010中120704紅燒肉肉類鮮香豬肉、姜蔥等255低60355蒜蓉粉絲蒸扇貝海鮮類蒜香扇貝、粉絲等355低100656清炒時蔬蔬菜類清淡時令蔬菜等102低20187豆腐腦豆制品鮮香豆腐、蔥花等153低20128番茄炒蛋炒菜類酸甜雞蛋、番茄等102低30209肉夾饃小吃類香辣面餅、豬肉等102低15810茶葉蛋小吃類鮮香雞蛋、茶葉等51低106表格說明：序號：菜品在菜單中的排列順序。菜品名稱：菜品的名稱。菜品類別：菜品所屬的類別，如海鮮類、肉類、蔬菜類等?？谖叮翰似返目谖短攸c，如香辣、麻辣、清淡等。原料：制作菜品所需的原料。主料成本：主料的成本，以元為單位。輔料成本：輔料的成本，以元為單位。做工復雜度：制作菜品的復雜程度，如高、中、低。估計售價：菜品的預估售價，以元為單位。估計利潤：菜品的預估利潤，以元為單位。序號菜品名稱菜系分類口味特色主要食材成本估算售價設定預計利潤1黑椒牛柳西餐香濃黑椒牛肉、黑椒80元180元100元2酸辣土豆絲家常酸辣開胃土豆、辣椒5元15元10元3紅燒肉燉豆腐川菜鮮香醇厚豬肉、豆腐35元50元15元4糖醋里脊粵菜酸甜可口豬里脊肉60元120元60元5蔥爆羊肉燒烤蔥香濃郁羊肉、大蔥50元100元50元6香菇滑雞粵菜香菇香氣雞肉、香菇45元80元35元7魚香茄子煲川菜魚香味濃茄子、豆瓣醬40元70元30元8炒三鮮家常多種口味蝦仁、蔬菜30元60元30元9番茄牛腩煲粵菜番茄鮮香牛腩、番茄70元130元60元10紅燒帶魚海鮮鮮美入味帶魚、蔥姜45元90元45元表格說明：序號：菜品在菜單中的順序編號。菜品名稱：餐廳提供的具體菜品名稱。菜系分類：菜品所屬的菜系類別，如西餐、家常、川菜等?？谖短厣翰似返莫毺乜诟忻枋?，如香濃、酸辣、鮮美等。主要食材：制作該菜品所需的主要食材。成本估算：根據(jù)市場平均價格估算的食材成本。售價設定：根據(jù)成本、市場行情和顧客接受度設定的售價。預計利潤：根據(jù)售價和成本估算的預期利潤。序號菜品名稱菜系口味主要原料成本售價利潤1蜜汁烤鴨粵菜甜香鴨肉、蜂蜜451501052日式壽司日料鮮美魚肉、米飯40120803西紅柿燉牛腩家常菜鮮香牛腩、西紅柿90354香煎鰻魚江浙菜鮮嫩鰻魚、面粉70140705清蒸鱸魚海鮮清爽鱸魚、姜蔥50110606魚香肉絲川菜酸辣豬肉、木耳3060307芝士焗紅薯西餐甜香紅薯、芝士2040208荷塘月色江南菜甜香菜心、玉米2550259酸菜魚川菜酸辣魚肉、酸菜501005010麻婆豆腐川菜麻辣豆腐、牛肉末357035表格說明：序號：用于標識菜品的順序。菜品名稱：餐廳提供的具體菜品的名稱。菜系：菜品所屬的菜系，如粵菜、日料、家常菜等?？谖叮翰似返目谖睹枋?，如甜香、鮮美、酸辣等。主要原料：制作該菜品所需的主要