2025年食品安全管理職業(yè)考試試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題2分，共40分）

1.食品安全管理體系（HACCP）的核心是：

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析

B.食品安全管理體系認(rèn)證

C.食品安全培訓(xùn)

D.食品安全法律法規(guī)

答案：A

2.下列哪項(xiàng)不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

D.食品生產(chǎn)許可

答案：D

3.食品生產(chǎn)者對(duì)所生產(chǎn)的食品必須保證其安全，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，不得出廠銷售。下列關(guān)于該規(guī)定的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品生產(chǎn)者有責(zé)任和義務(wù)保證食品質(zhì)量安全

B.食品生產(chǎn)者必須遵守國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.食品生產(chǎn)者必須建立健全食品安全管理制度

D.食品生產(chǎn)者可以自行決定是否進(jìn)行食品安全檢測(cè)

答案：D

4.下列關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，并召回已銷售的食品

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知相關(guān)監(jiān)管部門

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回食品后，應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理或者銷毀

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

答案：D

5.下列關(guān)于食品標(biāo)簽的規(guī)定，錯(cuò)誤的是：

A.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清晰、醒目

B.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確

C.食品標(biāo)簽可以含有虛假、夸大或者誤導(dǎo)消費(fèi)者的內(nèi)容

D.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息

答案：C

6.下列關(guān)于食品安全監(jiān)督管理的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督制度

B.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查

C.食品安全監(jiān)督管理部門可以不進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查

D.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行查處

答案：C

7.下列關(guān)于食品安全事故的報(bào)告和處置，錯(cuò)誤的是：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告

B.食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查處理

C.食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品安全事故進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查

D.食品安全監(jiān)督管理部門可以不進(jìn)行調(diào)查處理

答案：D

8.下列關(guān)于食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)

B.食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)費(fèi)由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)

C.食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)期限不得少于一年

D.食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)金額由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行確定

答案：D

9.下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，錯(cuò)誤的是：

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全法的要求

B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)公開(kāi)、透明

C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)可以由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行制定

D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)有利于保障公眾健康

答案：C

10.下列關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)基于科學(xué)、客觀的原則

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)綜合考慮食品中各種有害物質(zhì)的含量

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)由食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果應(yīng)當(dāng)公開(kāi)、透明

答案：C

11.下列關(guān)于食品安全監(jiān)測(cè)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品安全監(jiān)測(cè)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行

B.食品安全監(jiān)測(cè)應(yīng)當(dāng)覆蓋全國(guó)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

C.食品安全監(jiān)測(cè)的結(jié)果應(yīng)當(dāng)公開(kāi)、透明

D.食品安全監(jiān)測(cè)可以不進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查

答案：D

12.下列關(guān)于食品安全事故調(diào)查處理的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行

B.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)公正、公平

C.食品安全事故調(diào)查處理可以不公開(kāi)

D.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)及時(shí)、有效地進(jìn)行

答案：C

13.下列關(guān)于食品安全宣傳教育活動(dòng)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品安全宣傳教育活動(dòng)應(yīng)當(dāng)面向公眾

B.食品安全宣傳教育活動(dòng)應(yīng)當(dāng)普及食品安全知識(shí)

C.食品安全宣傳教育活動(dòng)可以不進(jìn)行宣傳

D.食品安全宣傳教育活動(dòng)應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)食品安全管理

答案：C

14.下列關(guān)于食品安全責(zé)任追究的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品安全責(zé)任追究應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行

B.食品安全責(zé)任追究應(yīng)當(dāng)公正、公平

C.食品安全責(zé)任追究可以不公開(kāi)

D.食品安全責(zé)任追究應(yīng)當(dāng)及時(shí)、有效地進(jìn)行

答案：C

15.下列關(guān)于食品安全監(jiān)督管理部門職責(zé)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督制度

B.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查

C.食品安全監(jiān)督管理部門可以不進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查

D.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行查處

答案：C

16.下列關(guān)于食品安全事故報(bào)告和處置的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告

B.食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查處理

C.食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品安全事故進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查

D.食品安全監(jiān)督管理部門可以不進(jìn)行調(diào)查處理

答案：D

17.下列關(guān)于食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)

B.食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)費(fèi)由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)

C.食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)期限不得少于一年

D.食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)金額由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行確定

答案：D

18.下列關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)基于科學(xué)、客觀的原則

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)綜合考慮食品中各種有害物質(zhì)的含量

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)由食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果應(yīng)當(dāng)公開(kāi)、透明

答案：C

19.下列關(guān)于食品安全監(jiān)測(cè)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品安全監(jiān)測(cè)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行

B.食品安全監(jiān)測(cè)應(yīng)當(dāng)覆蓋全國(guó)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

C.食品安全監(jiān)測(cè)的結(jié)果應(yīng)當(dāng)公開(kāi)、透明

D.食品安全監(jiān)測(cè)可以不進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查

答案：D

20.下列關(guān)于食品安全事故調(diào)查處理的說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行

B.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)公正、公平

C.食品安全事故調(diào)查處理可以不公開(kāi)

D.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)及時(shí)、有效地進(jìn)行

答案：C

二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題3分，共30分）

1.食品安全管理的原則包括：

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則

B.食品安全全過(guò)程管理原則

C.食品安全責(zé)任原則

D.食品安全公開(kāi)原則

答案：ABCD

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備的條件包括：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備符合食品安全要求的設(shè)施設(shè)備

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備符合食品安全要求的從業(yè)人員

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備符合食品安全要求的生產(chǎn)工藝

答案：ABCD

3.食品安全監(jiān)督管理的職責(zé)包括：

A.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督制度

B.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查

C.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行查處

D.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理

答案：ABCD

4.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循的原則包括：

A.依法原則

B.公正原則

C.公開(kāi)原則

D.及時(shí)原則

答案：ABCD

5.食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)責(zé)任包括：

A.食品生產(chǎn)者因食品質(zhì)量安全問(wèn)題導(dǎo)致消費(fèi)者損害的賠償責(zé)任

B.食品銷售者因食品質(zhì)量安全問(wèn)題導(dǎo)致消費(fèi)者損害的賠償責(zé)任

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因食品質(zhì)量安全問(wèn)題導(dǎo)致食品召回的損失

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因食品質(zhì)量安全問(wèn)題導(dǎo)致食品安全事故調(diào)查處理費(fèi)用

答案：ABCD

6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的內(nèi)容包括：

A.食品中各種有害物質(zhì)的含量

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)暴露水平

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)效應(yīng)

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法

答案：ABCD

7.食品安全監(jiān)測(cè)的對(duì)象包括：

A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

B.食品流通環(huán)節(jié)

C.食品消費(fèi)環(huán)節(jié)

D.食品進(jìn)出口環(huán)節(jié)

答案：ABCD

8.食品安全宣傳教育活動(dòng)的內(nèi)容包括：

A.食品安全法律法規(guī)知識(shí)

B.食品安全知識(shí)

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范技能

D.食品安全事故應(yīng)急處理知識(shí)

答案：ABCD

9.食品安全責(zé)任追究的方式包括：

A.行政處罰

B.刑事處罰

C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)

D.責(zé)令改正

答案：ABCD

10.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查的內(nèi)容包括：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的合法經(jīng)營(yíng)情況

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理制度

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全培訓(xùn)情況

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全檢測(cè)情況

答案：ABCD

三、判斷題（共10題，每題2分，共20分）

1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則是食品安全管理的核心原則。（）

答案：正確

2.食品安全全過(guò)程管理原則要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)都要保證食品質(zhì)量安全。（）

答案：正確

3.食品安全責(zé)任原則要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)所生產(chǎn)的食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。（）

答案：正確

4.食品安全公開(kāi)原則要求食品安全信息應(yīng)當(dāng)公開(kāi)、透明。（）

答案：正確

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、符合食品安全要求的設(shè)施設(shè)備、符合食品安全要求的從業(yè)人員、符合食品安全要求的生產(chǎn)工藝。（）

答案：正確

6.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督制度，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行查處，對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理。（）

答案：正確

7.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行、公正、公開(kāi)、及時(shí)。（）

答案：正確

8.食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)責(zé)任包括食品生產(chǎn)者、食品銷售者因食品質(zhì)量安全問(wèn)題導(dǎo)致消費(fèi)者損害的賠償責(zé)任，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因食品質(zhì)量安全問(wèn)題導(dǎo)致食品召回的損失，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因食品質(zhì)量安全問(wèn)題導(dǎo)致食品安全事故調(diào)查處理費(fèi)用。（）

答案：正確

9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)基于科學(xué)、客觀的原則，綜合考慮食品中各種有害物質(zhì)的含量、食品安全風(fēng)險(xiǎn)暴露水平、食品安全風(fēng)險(xiǎn)效應(yīng)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法。（）

答案：正確

10.食品安全監(jiān)測(cè)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行，覆蓋全國(guó)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，食品安全監(jiān)測(cè)的結(jié)果應(yīng)當(dāng)公開(kāi)、透明。（）

答案：正確

四、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）

1.某食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)的食品中含有農(nóng)藥殘留量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致消費(fèi)者食用后出現(xiàn)中毒癥狀。請(qǐng)根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，分析該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。

答案：根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)以下法律責(zé)任：

（1）立即停止生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；

（2）召回已銷售的食品，并對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理或者銷毀；

（3）對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行無(wú)害化處理或者銷毀；

（4）對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行檢測(cè)，并公開(kāi)檢測(cè)結(jié)果；

（5）對(duì)因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品造成的損害，承擔(dān)賠償責(zé)任；

（6）接受食品安全監(jiān)督管理部門的調(diào)查處理。

2.某食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但未立即停止生產(chǎn)、銷售，也未召回已銷售的食品。請(qǐng)根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，分析該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。

答案：根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)以下法律責(zé)任：

（1）立即停止生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；

（2）召回已銷售的食品，并對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理或者銷毀；

（3）對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行檢測(cè)，并公開(kāi)檢測(cè)結(jié)果；

（4）對(duì)因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品造成的損害，承擔(dān)賠償責(zé)任；

（5）接受食品安全監(jiān)督管理部門的調(diào)查處理；

（6）對(duì)違反《食品安全法》的行為，依法承擔(dān)相應(yīng)的行政處罰。

本次試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題2分，共40分）

1.A

解析：食品安全管理體系（HACCP）的核心是食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，它通過(guò)識(shí)別、評(píng)估和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品的安全。

2.D

解析：《食品安全法》規(guī)定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)制定等，而生產(chǎn)許可屬于準(zhǔn)入管理，不屬于風(fēng)險(xiǎn)控制措施。

3.D

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不得出廠銷售，因此食品生產(chǎn)者不能自行決定是否進(jìn)行食品安全檢測(cè)。

4.D

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)召回，因此不能不召回。

5.C

解析：食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得含有虛假、夸大或者誤導(dǎo)消費(fèi)者的內(nèi)容，這是《食品安全法》對(duì)食品標(biāo)簽的基本要求。

6.C

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行查處，因此不能不進(jìn)行監(jiān)督檢查。

7.D

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查處理，因此不能不進(jìn)行調(diào)查處理。

8.D

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)金額由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行確定，但必須符合國(guó)家規(guī)定的要求。

9.C

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全法的要求，應(yīng)當(dāng)公開(kāi)、透明，不能由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行制定。

10.C

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)基于科學(xué)、客觀的原則，由食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行，不能由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行進(jìn)行。

11.D

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)測(cè)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行，覆蓋全國(guó)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)當(dāng)公開(kāi)、透明，因此不能不進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。

12.C

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行、公正、公平，因此不能不公開(kāi)。

13.C

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全宣傳教育活動(dòng)應(yīng)當(dāng)面向公眾，普及食品安全知識(shí)，因此不能不進(jìn)行宣傳。

14.C

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全責(zé)任追究應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行、公正、公平，因此不能不公開(kāi)。

15.C

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行查處，因此不能不進(jìn)行監(jiān)督檢查。

16.D

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查處理，因此不能不進(jìn)行調(diào)查處理。

17.D

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)金額由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行確定，但必須符合國(guó)家規(guī)定的要求。

18.C

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)基于科學(xué)、客觀的原則，由食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行，不能由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行進(jìn)行。

19.D

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)測(cè)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行，覆蓋全國(guó)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)當(dāng)公開(kāi)、透明，因此不能不進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。

20.C

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行、公正、公平，因此不能不公開(kāi)。

二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題3分，共30分）

1.ABCD

解析：食品安全管理的原則包括風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、全過(guò)程管理、責(zé)任和公開(kāi)，這些都是確保食品安全的重要原則。

2.ABCD

解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、符合食品安全要求的設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員和生產(chǎn)工藝，這些都是保證食品質(zhì)量安全的基本條件。

3.ABCD

解析：食品安全監(jiān)督管理部門的職責(zé)包括建立健全監(jiān)督制度、監(jiān)督檢查、查處違法行為和調(diào)查處理事故，這些都是保障食品安全的重要職責(zé)。

4.ABCD

解析：食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循依法、公正、公開(kāi)和及時(shí)的原則，這些都是確保調(diào)查處理公正、有效的重要原則。

5.ABCD

解析：食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)責(zé)任包括消費(fèi)者損害賠償責(zé)任、食品召回?fù)p失和食品安全事故調(diào)查處理費(fèi)用，這些都是食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的基本責(zé)任。

6.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的內(nèi)容包括有害物質(zhì)含量、風(fēng)險(xiǎn)暴露水平、風(fēng)險(xiǎn)效應(yīng)和評(píng)估方法，這些都是進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的必要內(nèi)容。

7.ABCD

解析：食品安全監(jiān)測(cè)的對(duì)象包括生產(chǎn)、流通、消費(fèi)和進(jìn)出口環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)都是食品安全監(jiān)測(cè)的重要范圍。

8.ABCD

解析：食品安全宣傳教育活動(dòng)的內(nèi)容包括法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)防范技能和應(yīng)急處理知識(shí)，這些都是提高公眾食品安全意識(shí)的重要方面。

9.ABCD

解析：食品安全責(zé)任追究的方式包括行