廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《小食坊評價技術(shù)規(guī)范》

（征求意見）編制說明

I

一、項目來源

根據(jù)廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局《關(guān)于下達(dá)2021年第一

批廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制定項目計劃的通知》(桂市監(jiān)函〔2021〕1141

號)，《小食坊評價技術(shù)規(guī)范》廣西地方標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)市

場監(jiān)督管理局提出，廣西壯族自治區(qū)糧油質(zhì)量檢驗中心負(fù)責(zé)起草。

二、項目背景及目的意義

本標(biāo)準(zhǔn)制定的目的是用于廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)生產(chǎn)特色食品

的小食坊技術(shù)評價和認(rèn)定。

小食坊是指有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所，固定從業(yè)人員少，生產(chǎn)規(guī)

模小、只生產(chǎn)具有地方特色或者傳統(tǒng)工藝食品的散裝或簡易包裝

的小作坊，但從事食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的除外。生產(chǎn)特色食品的小食

坊，其特點是利用當(dāng)?shù)刭Y源，采用比較傳統(tǒng)的工藝，生產(chǎn)出深受

當(dāng)?shù)厝讼矏鄣氖称贰Ｔ趶V西登記的小食坊有22652家，其中有地域

特色的食品如桂林腐乳有30家，桂平腐竹有762家、羅秀米粉49

家、覃塘毛尖27家。

經(jīng)調(diào)查，雖然小食坊的存在是民生工程的需要，但小食坊仍

然普遍存在業(yè)主對食品安全意識不強(qiáng)，造成整體質(zhì)量不穩(wěn)定，安

全隱患大,行業(yè)水平低的現(xiàn)象。有名氣、有特色同時品質(zhì)又好的產(chǎn)

品極少，一方面小食坊生產(chǎn)的食品與百姓日常生活密切相關(guān)，另

一方面消費者又對小食坊生產(chǎn)的食品消費信心過低。

為了確保食品安全，十九大提出的“實施食品安全戰(zhàn)略，讓

百姓吃的放心”的工作目標(biāo)，和國家2020年2月制定《關(guān)于加強(qiáng)

1

食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》，督促地方需細(xì)化對小

食坊的監(jiān)管措施，按照提升一批、規(guī)范一批、取締一批的工作目

標(biāo)逐級推進(jìn)。

為了落實文件精神，部分省已根據(jù)自身實際制定出臺了工作

文件或標(biāo)準(zhǔn)，用于指導(dǎo)小作坊完成升級改造、集約發(fā)展、品質(zhì)提

升、品牌創(chuàng)建等工作，并與推進(jìn)鄉(xiāng)村振興結(jié)合起來，推動小作坊

由“小散低”向“精特美”轉(zhuǎn)型升級，以解決小食坊普遍存在的

臟亂差現(xiàn)狀及安全隱患大問題，提升消費者對小作坊的食品消費

信心。如浙江省制定《2018年浙江省名特優(yōu)食品作坊建設(shè)工作方

案》浙食藥監(jiān)食生【2018】7號，將“打造500家名特優(yōu)食品作

坊一列入當(dāng)年省政府十大實事當(dāng)中，江西省、天津、四川省、廣

東省、福建省也制定了地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局制定了《廣西食品小作坊規(guī)

范提升三年行動方案》、《廣西花生油小作坊規(guī)范提升三年行動方

案(2021-2023年)》（桂市監(jiān)發(fā)〔2021〕31號），提出實現(xiàn)三年內(nèi)

創(chuàng)建1000家廣西“名優(yōu)特”小食坊目標(biāo)，所以建立有特色品質(zhì)又

有保障的小食坊評價體系標(biāo)準(zhǔn)，迫在眉睫。

三、項目編制過程

目前標(biāo)準(zhǔn)編制工作主要分三個階段

（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組

2021年12月與自治區(qū)市場監(jiān)督管理局簽訂了《委托服務(wù)合同》，

2

確定廣西壯族自治區(qū)糧油質(zhì)量檢驗中心（以下簡稱”中心“）為標(biāo)準(zhǔn)

編制牽頭單位，中心及時成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，制定工作內(nèi)容，

落實相關(guān)人員及推進(jìn)時間表。

（二）資料收集與調(diào)研

標(biāo)準(zhǔn)起草組對區(qū)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或文件進(jìn)行了廣泛查閱，收集

到有關(guān)聯(lián)的標(biāo)準(zhǔn)《食品小作坊示范點評價規(guī)范》DB36/T1281-2020、

《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)天津市地方特色食品生產(chǎn)加工小作坊食品

安全控制基本要求》DBS12/002-2018、《四川省特產(chǎn)食品生產(chǎn)管

理規(guī)范》DB51/T859-2008、《廣東嶺南特色食品評價規(guī)范》T/GFPU

0000-2021、《貴州特色食品評價通則》T/TSSP004-2019、《食

品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》GB/T23734、《食品小

作坊生產(chǎn)加工通用衛(wèi)生規(guī)范》DB45/T2157、《2018年浙江省名

特優(yōu)食品作坊建設(shè)工作方案》浙食藥監(jiān)食生【2018】7號、《廣

西壯族自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理暫行辦法》桂市監(jiān)規(guī)

[2019]3號等。

根據(jù)收集的材料，從本課題立項的目的意義，標(biāo)準(zhǔn)起草組計

劃選擇浙江、江西、廣東及四川省進(jìn)行實地調(diào)研，作為本課題的

主要參考題材，但由于新冠疫情奧密克戎毒株傳染性極強(qiáng)，在2022

年呈現(xiàn)多地爆發(fā)態(tài)式，出省調(diào)研工作一再推遲，至今未能成行。

為了推進(jìn)地標(biāo)《食坊評價技術(shù)規(guī)范》進(jìn)度，在自治區(qū)市場監(jiān)

管局食品處的大力支持下，8月中旬，前往疫情形勢相對穩(wěn)定的

3

貴港市、桂林市對腐竹、腐乳、白酒及花生油6家生產(chǎn)當(dāng)?shù)靥厣?/p>

食品的小作坊進(jìn)行實地調(diào)研，總體情況確實不容樂觀，雖然腐竹、

腐乳、白酒及花生油的產(chǎn)量在當(dāng)?shù)囟际怯幸欢ㄒ?guī)模、也受到消費

者喜歡、甚至依賴的食品，但生產(chǎn)者確實食品安全管理意識淡薄，

添加劑使用失控、業(yè)主對產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不清楚、三防不到位，

場所衛(wèi)生狀況差，實地查看現(xiàn)場，產(chǎn)品的質(zhì)量確實堪擾，再次認(rèn)

定做好《小食坊評價技術(shù)規(guī)范》是非常必要的。

（三）形成標(biāo)準(zhǔn)討論稿

在自治區(qū)市場監(jiān)管局大力支持下，標(biāo)準(zhǔn)起草組分別與桂林、

貴港市場監(jiān)管局相關(guān)部門、小食坊業(yè)主進(jìn)行了溝通交流，聽取意

見，并根據(jù)實地調(diào)研的情況，反復(fù)修改，于2022年10月形成標(biāo)

準(zhǔn)征求意見稿及編制說明，初步確定標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容有小食坊評

價的術(shù)語和定義、評價原則、評價程序、評價結(jié)果、動態(tài)管理。

四、標(biāo)準(zhǔn)編制原則

（一）規(guī)范性原則

標(biāo)準(zhǔn)的編寫格式按GB/T1.1－2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1

部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)定進(jìn)行編寫。

（二）一致性原則

分析了國內(nèi)相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)體系的現(xiàn)狀和特點，對已發(fā)布的

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程進(jìn)行整理、歸納和分類，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容與現(xiàn)行

的國家和自治區(qū)相關(guān)法律法規(guī)、政策等保持一致。

（三）可操作性原則

4

標(biāo)準(zhǔn)的起草調(diào)研區(qū)內(nèi)生產(chǎn)特色食品的小食坊現(xiàn)狀，結(jié)合了相

關(guān)規(guī)章制度、文書規(guī)范、材料規(guī)范及參考了國內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等資料，

在研制過程中召集相關(guān)部門討論了標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容并嚴(yán)格把關(guān)，確保標(biāo)

準(zhǔn)文本內(nèi)容準(zhǔn)確與嚴(yán)謹(jǐn)，使標(biāo)準(zhǔn)具有良好的實用性和可操作性。

五、主要技術(shù)內(nèi)容及依據(jù)來源

（一）標(biāo)準(zhǔn)的主要框架及技術(shù)內(nèi)容見表1。

表1標(biāo)準(zhǔn)主要框架及內(nèi)容

章內(nèi)容節(jié)內(nèi)容

1范圍

2規(guī)范性引用文件

3.1特色食品

3術(shù)語和定義3.2小食坊

3.3廣西特色食品小作坊

4.1公正性

4.2自愿性

4評價原則

4.3持續(xù)性

4.4有效性

5.1組織機(jī)構(gòu)

5.2評價機(jī)構(gòu)

5評價程序

5.3申報方式

5.4申報基本條件

5

5.5材料審核

5.6成立評價小組

5.7現(xiàn)場評價

5.8材料報送

6.1公示

6評價結(jié)果

6.2核發(fā)證書

7.1備案

7動態(tài)管理

7.2跟蹤評價

附錄A廣西特色食品小作坊評分表

附錄B廣西特色食品小作坊申請表

（二）標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)來源

1范圍

本文件規(guī)定了小食坊評價的術(shù)語和定義、評價原則、評價程

序、評價結(jié)果、動態(tài)管理。

本文件適用于評價廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)生產(chǎn)特色食品的小食

坊評價和認(rèn)定。

2規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)引用文件有《食品小作坊生產(chǎn)加工通用衛(wèi)生規(guī)范》DB

45/T2157、《食品小作坊示范點評價規(guī)范》DB36/T1281—2020

3術(shù)語和定義

特色食品

6

在特定區(qū)域（原則上以縣域為單元）內(nèi)，采用傳統(tǒng)工藝為主，

生產(chǎn)具有鮮明的地域特征或民族特色，公眾認(rèn)知度和美譽度較高

的食品。

小食坊

有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所，固定從業(yè)人員少，生產(chǎn)規(guī)模小、只生

產(chǎn)具有地方特色或者傳統(tǒng)工藝食品的散裝或簡易包裝的小作坊，

但從事食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的除外。

廣西特色食品小作坊

生產(chǎn)特色食品，具備環(huán)境整潔、管理規(guī)范、產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良、

評價機(jī)構(gòu)依據(jù)附錄A進(jìn)行現(xiàn)場評價得分在85分（含）以上，獲得

省級監(jiān)管部門核發(fā)的“廣西特色食品小作坊”資格證的食品小作

坊。

以上定義參照了《食品小作坊生產(chǎn)加工通用衛(wèi)生規(guī)范》DB45/T

2157和《2018年浙江省名特優(yōu)食品作坊建設(shè)工作方案》。

4評價原則

4.1公正性

評價應(yīng)公平、公正，按照工作程序和規(guī)范要求執(zhí)行。

4.2自愿性

食品小作坊自愿申請，評價機(jī)構(gòu)按照附錄A進(jìn)行現(xiàn)場審查。

4.3持續(xù)性

評價應(yīng)是持續(xù)性的，取得“廣西特色食品小作坊”的業(yè)主，

應(yīng)持續(xù)符合本文件規(guī)定要求，對檢查發(fā)現(xiàn)存在不符合情況且在規(guī)

7

定時間內(nèi)未達(dá)到整改要求的，取消其“廣西特色食品小作坊”資

格。

4.4有效性

“廣西特色食品小作坊”資格證有效期三年，期滿前三個月，

由獲證小食坊提出復(fù)評申請，評價機(jī)構(gòu)按本文件進(jìn)行現(xiàn)場評審，

通過后繼續(xù)享有“廣西特色食品小作坊”資格，未能按時復(fù)審或

通過復(fù)審的，取消“廣西特色食品小作坊”資格。

“有效性”是在《2018年浙江省名特優(yōu)食品作坊建設(shè)工作方

案》基礎(chǔ)上增加的。

5評價程序

5.1組織機(jī)構(gòu)

小食坊的評價工作由省級市場行政監(jiān)管部門組織開展。

參照了浙江和江西省的做法。

5.2評價機(jī)構(gòu)

評價機(jī)構(gòu)由省級市場行政監(jiān)管部門委托的第三方評價機(jī)構(gòu)進(jìn)

行。

參照江西省的做法。

5.2.1評價頻次

小食坊的評價工作由組織部門開展一次，1月-3月為申報階

段，5月-8月為現(xiàn)場評定階段，9月為公示、公告階段。

參照了陜西省的做法。

5.2.2評價機(jī)構(gòu)應(yīng)具備下列條件：

8

a)依法設(shè)立并具有獨立法人資格；

b)具備與評價相適應(yīng)的工作能力，具有專業(yè)知識背景的專職

人員，且建有與評價工作相匹配的專家?guī)欤?/p>

c)具有良好的業(yè)績和信譽，近三年來無不良記錄。

5.3申報方式

采取自愿原則，由小食坊業(yè)主向評價機(jī)構(gòu)提交“廣西特色食

品小作坊申請表”（附錄B）及相關(guān)證實材料。

參照了江西省的做法

5.4申報基本條件：

a）持有效的食品小作坊登記證、營業(yè)執(zhí)照；

b）符合DB45/T2157和廣西壯族自治區(qū)食品小作坊小餐飲

和食品攤販管理條例；

c）有近六個月內(nèi)第三方出具的產(chǎn)品檢驗報告（按產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)

準(zhǔn)或該類別的食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗的報告）；

d）近3年無食品安全問題、偷稅漏稅行為、環(huán)保違規(guī)受到行

政機(jī)關(guān)經(jīng)濟(jì)或行政處罰；

e）近3年無產(chǎn)品抽檢不合格；

近3年無知識產(chǎn)權(quán)和商標(biāo)糾紛。

結(jié)合了江西省、廣東省及貴州省、廣西食品小作坊生產(chǎn)加工

通用衛(wèi)生規(guī)范及食品小作坊小餐飲和食品攤販管理條例的條件制

定申報條件。

5.5材料審核

9

評價機(jī)構(gòu)應(yīng)小食坊提交的申請表進(jìn)行審查，審查處理方式有：

a)對存在不符合5.1.4要求的，退回申請材料；

b)對申請材料缺失的，應(yīng)要求申請單位自收到通知之日起5

個工作日內(nèi)補充相關(guān)材料，否則視作放棄；

c)申請材料符合申請要求的，予以受理。

5.6成立評價小組

5.6.1評價機(jī)構(gòu)應(yīng)成立由食品安全相關(guān)領(lǐng)域有關(guān)專家組成的

評價小組，明確評價小組組長，實行組長責(zé)任制，評價小組人數(shù)

由3人組成。

5.6.2評價機(jī)構(gòu)應(yīng)至少提前3個工作日向被評價單位發(fā)出現(xiàn)

場評價通知，通知內(nèi)容包括現(xiàn)場評價的時間、要求及注意事項。

5.7現(xiàn)場評價

5.7.1首次會議

評價小組到達(dá)被評價單位后，評價小組組長主持召開首次會

議，參會人員包括被評價單位主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、

主要從業(yè)人員、基層監(jiān)管部門相關(guān)人員等。會議內(nèi)容包括但不局

限于以下內(nèi)容：

a)組長介紹評價小組成員及評價分工、評價程序和要求；

b)被評價單位介紹自我評價情況。

5.7.2現(xiàn)場核查

評價小組采用詢問、查閱資料、實地查看等方式對被評價單

位提供的佐證材料的真實性和有效性進(jìn)行審查，并對照附錄A《廣

10

西特色食品小作坊評分表》進(jìn)行現(xiàn)場核查。

參照《食品小作坊示范點評價規(guī)范》DB36/T1281-2020，在

末次會議增加現(xiàn)場評價結(jié)果：總分大于等于85分，且*項全部為

“符合”，評價結(jié)果為“通過現(xiàn)場評價”，否則，評價結(jié)果為“未

通過現(xiàn)場評價”。

5.8材料報送

通過現(xiàn)場評價的，由評價機(jī)構(gòu)向省級市場行政監(jiān)管部門報送

附錄A、附錄B等相關(guān)材料。

6評價結(jié)果

6.1公示

省級市場行政監(jiān)管局對報送材料進(jìn)行審核，符合條件的小食

坊，在官網(wǎng)進(jìn)行公示15天，接受全社會的監(jiān)督和意見反饋。

6.2核發(fā)證書

在公示期內(nèi)對評價結(jié)果有異議的，應(yīng)重新組織調(diào)查核實，根

據(jù)核查結(jié)果作出裁定；對公示期內(nèi)無異議或經(jīng)過裁定通過的，核

發(fā)《廣西特色食品小作坊》證書，并在官網(wǎng)和媒體上公告，有效

期三年。

7動態(tài)管理

7.1備案

獲得《廣西特色食品小作坊》的業(yè)主，應(yīng)每年定期對照附表

A開展自我評價，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并于年底提交屬地市場監(jiān)

管局備案。

11

7.2跟蹤評價

屬地市場行政監(jiān)管局對獲證食品小作坊進(jìn)行跟蹤評價。對出

現(xiàn)以下問題之一的，則直接予以撤銷示范點：

a)發(fā)生重大、影響惡劣食品安全事故的；

b)隱瞞、謊報、緩報食品安全事故的；

c)因食品安全問題受到行政處罰的；

d)跟蹤評價得分在85分以下，且拒絕整改的。

參照江西省的做法。

附錄A

（資料性）

廣西特色食品小作坊評分表

小作坊名稱：

評價指細(xì)化

序號評價要求分值評分標(biāo)準(zhǔn)得分

標(biāo)項目

1、工藝文件16分（有工藝文件

且內(nèi)容完整，最高得分8分；能

體現(xiàn)本地食品加工工藝特色的，

生產(chǎn)工藝應(yīng)且有本地食品加

如原料輔處理、工具或設(shè)備的運

特色工工藝特色，包括原料輔處

用、食品添加劑的使用及關(guān)鍵工

生產(chǎn)理、工具或設(shè)備的運用、食品20

藝參數(shù)四個方面的設(shè)定，各得2

工藝添加劑的使用及關(guān)鍵工藝參

特色評分，最高得分8分。）

數(shù)的設(shè)定等。

1價（302、有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（最高得分4分，

分）執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，得2分；

執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，得4分）

小食坊生產(chǎn)的食品在本地有

較長的生產(chǎn)或食用歷史，有一

文化生產(chǎn)歷史在3年的，得1分，每多

定歷史淵源或家喻戶曉的神10

內(nèi)涵一年，加1分，最高得分10分。

話故事或民間傳說，具有地區(qū)

飲食文化的代表性。

社會性得到省級及以上嘉獎的，每一項

知名度在品牌、誠信建設(shè)、食品安全加2分，最高得分10分；獲得非

2評價2.1保障等方面等到社會認(rèn)可肯20物質(zhì)文化遺產(chǎn)或傳承人認(rèn)定的

（20定得5分；市級及以上媒體宣傳報

分）道，每次加1分，最高得分5分。

生產(chǎn)與小食坊應(yīng)與有毒、有害場所及

□符合（2分）

加工場其他污染源保持25米以上的

33.12□基本符合（1分）

所評價距離，或采取有效措施保證產(chǎn)

□不符合（0分）

（16品不受污染源污染。

12

分）*生產(chǎn)加工場所內(nèi)不得飼養(yǎng)禽

□符合（4分）

3.2畜，應(yīng)對廁所等污染源采取有4

□不符合（0分）

效隔離措施，防止污染食品。

□符合（2分）

生產(chǎn)加工場所相對獨立，與生

3.32□基本符合（1分）

活區(qū)、辦公區(qū)分開。

□不符合（0分）

生產(chǎn)加工場所面積與生產(chǎn)能

□符合（2分）

力相適應(yīng)，有足夠的空間和場

3.42□基本符合（1分）

地放置設(shè)備、物料和產(chǎn)品，滿

□不符合（0分）

足生產(chǎn)操作要求。

生產(chǎn)加工場所整潔、衛(wèi)生、通□符合（2分）

3.5風(fēng)，無積水、泥濘、廢棄物等2□基本符合（1分）

易造成食品污染的因素?！醪环希?分）

生產(chǎn)加工場所地面、墻面平

□符合（2分）

整，應(yīng)采用水泥或瓷磚等硬質(zhì)

2□基本符合（1分）

材料；頂部建造必須防漏雨，

□不符合（0分）

3.6防止灰塵積累、碎片脫落。

□符合（2分）

生產(chǎn)場所的門窗應(yīng)采取有效

2□基本符合（1分）

措施防止害蟲入侵和滋生。

□不符合（0分）

具備良好的供水和排水、排污

□符合（2分）

設(shè)施；排水終端口設(shè)置防鼠格

4.12□基本符合（1分）

柵；與外界通風(fēng)設(shè)施應(yīng)裝有紗

□不符合（0分）

網(wǎng)。

具備滿足食品加工操作的照

□符合（2分）

明、通風(fēng)、排煙設(shè)施，裸露食

4.22□基本符合（1分）

品及食品原料、半成品正上方

□不符合（0分）

的照明燈具應(yīng)帶有防護(hù)裝置。

設(shè)置必要的手部清洗、消毒設(shè)□符合（2分）

4.3施，配備潔凈的毛巾或干手2□基本符合（1分）

器。□不符合（0分）

設(shè)施設(shè)□符合（2分）

加工場所及庫房應(yīng)有良好的

備評價4.42□基本符合（1分）

4防鼠、蚊、蠅、昆蟲等設(shè)施。

（16□不符合（0分）

分）

*具備法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

的與生產(chǎn)加工相適應(yīng)的設(shè)備

□符合（4分）

4.5和器具，其材料應(yīng)采用無毒、4

□不符合（0分）

無害、耐腐蝕、不易生銹、不

易于微生物滋生。

根據(jù)食品原料和產(chǎn)品貯存需

□符合（2分）

要，配備必要的冷藏、冷凍設(shè)

4.62□基本符合（1分）

施。（不必要的，此項判為符

□不符合（0分）

合）

□符合（2分）

生產(chǎn)中涉及生、熟料的工具應(yīng)

4.72□基本符合（1分）

標(biāo)記并分開使用。

□不符合（0分）

人員要*從事接觸直接入口食品生產(chǎn)

□符合（3分）

5求評價5.1加工的人員持有有效的健康3

□不符合（0分）

（7分）證明。

13

□符合（2分）

配有足夠的、符合衛(wèi)生防護(hù)要

5.22□基本符合（1分）

求的工作衣、帽。

□不符合（0分）

負(fù)責(zé)人和生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)

□符合（2分）

和熟悉所生產(chǎn)食品的質(zhì)量安

5.32□基本符合（1分）

全相關(guān)知識。（通過交談詢問

□不符合（0分）

了解）。

包裝的容器和材料應(yīng)清潔、無

毒、無害，符合相應(yīng)食品安全□符合（2分）

6.1標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，一次性使用2□基本符合（1分）

的包裝容器和材料不得循環(huán)□不符合（0分）

包裝和使用。

標(biāo)簽評有簡易包裝的食品或散裝食

6

價（5品應(yīng)在食品包裝（容器）上真

分）實標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、□符合（3分）

6．2保質(zhì)期、貯存條件、食品小作3□基本符合（1分）

坊名稱、地址、聯(lián)系方式、登□不符合（0分）

記證號碼及其他需要標(biāo)示的

內(nèi)容等信息。

建立食品添加劑采購和使用

□符合（2分）

登記臺賬。

7.12□基本符合（1分）

（不使用添加劑的，此項判為

□不符合（0分）

符合）

臺賬要

□符合（2分）

7求評價

7.2建立原輔材料進(jìn)貨查驗臺賬。2□基本符合（1分）

（6分）

□不符合（0分）

□符合（2分）

7.3建立產(chǎn)品銷售臺賬。2□基本符合（1分）

□不符合（0分）

評價□通過現(xiàn)場評價

總分（分）

結(jié)果□不通過現(xiàn)場評價

評價組長（簽名/日期）：

評價組員（簽名/日期）：

小食坊業(yè)主（簽名/日期）：

公章

評分內(nèi)容主要是結(jié)合“廣西特色食品”定義及參照江西省、

廣東省及貴州省對特色及社會知名度的要求而定，其余指標(biāo)均是

14

參照《廣西壯族自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理暫行辦法》，

共占50分。

附錄B廣西特色食品小作坊申請表

食坊名稱

社會信用代

生產(chǎn)地址

碼

法定負(fù)責(zé)人

聯(lián)系電話

身份證號碼

加工場地總

加工場所性質(zhì)□自有□租賃

小食坊信息面積（平米）

營業(yè)執(zhí)照□有，見附件小作坊登記號□有，見附件

加工食品類別名

加工食品品種明細(xì)

稱

銷售范圍□本鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）□本縣（市、區(qū)）□本縣（市、區(qū)）外

銷售方式□實體店銷售□網(wǎng)絡(luò)銷售

小食坊基本情

限于1000字，重點介紹產(chǎn)品具有廣西特色食品的信息，可以有圖片或10分鐘的小視頻。

況介紹

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號（沒有

產(chǎn)品名稱的，按食品分類對應(yīng)的

食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）

□有，見附件

包裝規(guī)格包裝標(biāo)識

□無

□有，見附件□有，見附件

產(chǎn)品包裝照片品牌

□無□無

申報產(chǎn)品

基本情況

□是，工藝文件見附件

生產(chǎn)歷史是否采用傳統(tǒng)工藝

□否

公示營業(yè)執(zhí)照登□有公示使用食品添加劑□有

記證□無使用情況□無

近6個月的送檢