對公司員工食堂管理制度一、總則1.目的為了加強公司員工食堂管理，為員工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷的就餐服務(wù)，保障員工的身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.管理原則員工食堂管理遵循“安全衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡、服務(wù)至上、勤儉節(jié)約”的原則。二、食堂運營管理1.食堂選址與布局食堂應(yīng)選擇交通便利、環(huán)境整潔、通風良好的位置。食堂內(nèi)部布局應(yīng)合理，分為就餐區(qū)、操作區(qū)、儲物區(qū)等，各區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，符合食品安全要求。2.設(shè)施設(shè)備配備食堂應(yīng)配備必要的餐飲設(shè)施設(shè)備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、桌椅等，確保正常使用。定期對設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)，及時更新老化、損壞的設(shè)備，保證食品安全和服務(wù)質(zhì)量。3.人員配備與管理食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的工作人員，包括廚師、幫廚、服務(wù)員等，確保食堂正常運營。工作人員應(yīng)具備相應(yīng)的健康證明和專業(yè)技能，定期接受食品安全知識培訓(xùn)，遵守食堂管理制度。建立工作人員考核機制，對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎勵，對違反制度的進行處罰。4.食品采購與儲存食品采購應(yīng)選擇正規(guī)供應(yīng)商，確保食品質(zhì)量安全。采購的食品應(yīng)符合國家相關(guān)標準和規(guī)定，索證索票齊全。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進先出的原則。儲存環(huán)境應(yīng)保持清潔、干燥、通風，防止食品變質(zhì)、污染。定期對庫存食品進行盤點清查，及時清理過期、變質(zhì)食品。5.食品加工與制作食品加工制作應(yīng)嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，做到生熟分開、葷素分開、冷熱分開。烹飪過程應(yīng)確保食品熟透，防止食物中毒。使用的食品添加劑應(yīng)符合國家標準，不得超范圍、超劑量使用。加強食品加工過程中的衛(wèi)生管理，保持操作間清潔衛(wèi)生，廚具、餐具及時清洗消毒。6.餐飲具清洗消毒保潔餐飲具應(yīng)按照規(guī)定的程序進行清洗消毒，確保清洗消毒效果。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。定期對餐飲具消毒效果進行檢測，確保消毒質(zhì)量。7.食品安全自查與整改食堂應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對食堂的食品安全狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，對提出的問題認真落實整改措施。三、就餐管理1.就餐時間公司規(guī)定的就餐時間為[具體就餐時間段]，員工應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)就餐。如有特殊情況需要提前或推遲就餐，應(yīng)提前向食堂工作人員說明。2.就餐秩序員工應(yīng)自覺遵守就餐秩序，排隊打飯，不得插隊、擁擠。保持就餐環(huán)境整潔，不得在食堂內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾。愛護食堂設(shè)施設(shè)備和餐具，如有損壞應(yīng)照價賠償。3.文明就餐提倡文明就餐，尊重食堂工作人員的勞動成果，不得對工作人員進行辱罵、毆打等行為。就餐時應(yīng)輕聲細語，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。4.特殊人員就餐對于因身體原因需要特殊飲食的員工，如糖尿病患者、高血壓患者等，應(yīng)提前向食堂提出申請，食堂應(yīng)盡量提供相應(yīng)的飲食服務(wù)。對于孕婦、哺乳期婦女等特殊群體，食堂應(yīng)給予適當?shù)恼疹?。四、費用管理1.就餐費用標準公司根據(jù)實際情況制定員工就餐費用標準，具體標準為[具體金額]元/人/月。就餐費用標準如有調(diào)整，將提前通知員工。2.費用結(jié)算方式員工就餐費用采用預(yù)充值的方式，每月初由公司財務(wù)部門從員工工資中扣除相應(yīng)的就餐費用，并充值到員工的就餐卡中。員工也可根據(jù)自己的需要，在食堂管理處進行現(xiàn)金充值。3.費用使用與管理員工就餐費用只能用于在公司食堂就餐，不得挪作他用。食堂應(yīng)建立費用收支賬目，定期進行核算，確保費用使用合理、透明。公司財務(wù)部門定期對食堂費用收支情況進行審計監(jiān)督。五、食品安全與衛(wèi)生管理1.食品安全制度食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，確保食品安全。制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高應(yīng)對食品安全事故的能力。2.衛(wèi)生管理要求食堂工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴工作衣帽，勤洗手、勤消毒。食堂操作間、就餐區(qū)等區(qū)域應(yīng)每天進行清潔消毒，保持環(huán)境整潔。加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，定期對食堂周邊環(huán)境進行清理，防止蚊蟲滋生。3.食品留樣制度食堂應(yīng)對每餐供應(yīng)的食品進行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)不少于125g。做好食品留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。六、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司成立食堂管理監(jiān)督小組，成員包括人力資源部門、行政部門、員工代表等，負責對食堂管理情況進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組定期對食堂的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。2.員工反饋鼓勵員工對食堂管理提出意見和建議，可通過意見箱、電子郵件、座談會等方式進行反饋。食堂管理部門應(yīng)及時回復(fù)員工的反饋意見，并對合理的建議進行采納和改進。3.外部監(jiān)督積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，對提出的問題認真整改，確保食堂食品安全。接受社會公眾的監(jiān)督，不斷提高食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量。七、獎懲制度1.獎勵制度對于在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的工作人員，給予表彰和獎勵，獎勵方式包括獎金、榮譽證書等。對于提出合理化建議并被采納，有效改善食堂管理和服務(wù)質(zhì)量的員工，給予相應(yīng)的獎勵。2.處罰制度對于違反食堂管理制度的工作人員，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處