學校不健康食品管理制度一、總則（一）目的為了保障全校師生的身體健康，營造健康、安全的校園飲食環(huán)境，有效控制不健康食品在學校內(nèi)的流通和消費，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于學校內(nèi)所有的食品銷售場所，包括但不限于學校食堂、小賣部、超市等，以及在校園內(nèi)舉辦的各類食品銷售活動。（三）基本原則1.健康優(yōu)先原則：將師生的健康放在首位，嚴格限制不健康食品的供應(yīng)，鼓勵提供營養(yǎng)均衡、有益健康的食品。2.預(yù)防為主原則：通過加強管理、宣傳教育等手段，提前預(yù)防不健康食品對師生健康可能造成的危害。3.全程監(jiān)管原則：對食品從采購、儲存、加工、銷售到消費的全過程進行嚴格監(jiān)管，確保食品安全。二、不健康食品定義（一）高糖食品1.含糖量超過國家標準規(guī)定的糖果、巧克力、甜飲料等。2.以高糖為主要原料制作的糕點、餅干等烘焙食品。（二）高脂肪食品1.油炸類食品，如炸雞、薯條、油條等。2.含油脂量較高的肉類制品，如香腸、火腿等。3.動物油含量較高的食品，如黃油、奶油蛋糕等。（三）高鹽食品1.腌制類食品，如咸菜、咸魚、腌肉等。2.加工類食品中鈉含量較高的，如方便面、火腿腸、罐頭等。3.調(diào)味醬中鹽含量較高的，如豆瓣醬、甜面醬等。（四）含有過多食品添加劑的食品1.人工合成色素、香料、防腐劑等使用量超過國家標準的食品。2.含有多種食品添加劑且可能對健康有潛在風險的復合食品。（五）三無食品1.無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證（或生產(chǎn)許可證）以及無生產(chǎn)廠家的食品。2.超過保質(zhì)期的食品。三、食品采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，優(yōu)先選擇具有良好信譽、生產(chǎn)資質(zhì)齊全、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。2.對新供應(yīng)商進行嚴格的資質(zhì)審核，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等。（二）采購要求1.禁止采購本制度中定義的不健康食品。采購人員應(yīng)熟悉不健康食品的種類，在采購過程中嚴格把關(guān)。2.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，索證索票齊全，確保食品來源可追溯。3.加強對采購食品的驗收工作，檢查食品的外觀、包裝、保質(zhì)期等，對不合格食品堅決予以拒收。四、食品儲存管理（一）儲存環(huán)境1.食品應(yīng)分類分區(qū)儲存，避免交叉污染。2.儲存場所應(yīng)保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。3.冷藏、冷凍食品應(yīng)分別存放在相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備中，并定期檢查設(shè)備運行情況，確保溫度達標。（二）庫存管理1.建立庫存食品臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期等信息。2.定期對庫存食品進行盤點，及時清理過期、變質(zhì)食品，防止其流入銷售環(huán)節(jié)。五、食品加工管理（一）加工場所衛(wèi)生1.食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒。2.加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、維護，確保無污垢、無異味。（二）加工過程控制1.嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行加工，避免使用過多的油、鹽、糖等調(diào)料。2.禁止使用地溝油、變質(zhì)原料等加工食品。3.食品加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，保持加工場所整潔。六、食品銷售管理（一）銷售場所管理1.學校食堂、小賣部、超市等食品銷售場所應(yīng)保持環(huán)境整潔，布局合理，通風良好。2.銷售場所應(yīng)設(shè)置明顯的健康食品宣傳標識，引導師生選擇健康食品。（二）銷售限制1.禁止在學校內(nèi)銷售本制度中定義的不健康食品。2.對可銷售的食品進行分類擺放，將健康食品置于顯眼位置，便于師生選購。（三）銷售人員培訓1.定期對銷售人員進行食品安全知識培訓，使其熟悉不健康食品的危害及識別方法。2.要求銷售人員向師生宣傳健康飲食知識，引導師生樹立健康的飲食觀念。七、監(jiān)督檢查（一）成立監(jiān)督小組由學校領(lǐng)導、后勤管理人員、教師代表等組成監(jiān)督小組，負責對學校不健康食品管理制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。（二）檢查內(nèi)容1.食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)是否符合本制度要求。2.銷售場所是否存在違規(guī)銷售不健康食品的行為。3.師生對健康食品的知曉率和滿意度。（三）檢查頻率1.監(jiān)督小組定期對學校食品銷售場所進行檢查，每周至少一次。2.在重大節(jié)日、活動期間等增加檢查頻率。（四）問題整改1.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改。2.跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。對整改不力的部門和個人進行嚴肅處理。八、宣傳教育（一）開展健康飲食宣傳活動1.利用校園廣播、宣傳欄、校報等多種形式，宣傳不健康食品的危害和健康飲食知識。2.舉辦健康飲食講座、主題班會等活動，提高師生對健康飲食的認識。（二）加強對學生的健康教育1.將健康飲食教育納入學校健康教育課程體系，定期開展相關(guān)課程教學。2.通過課堂教學、實踐活動等方式，培養(yǎng)學生健康的飲食習慣和自我保護意識。九、應(yīng)急處理（一）制定應(yīng)急預(yù)案針對可能出現(xiàn)的食品安全事故，制定詳細的應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責任分工。（二）事故報告與處理1.一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的銷售和食用，并及時報告學校領(lǐng)導和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。2.積極配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，采取有效措施救治中毒人員，封存可疑食品，追溯食品來源，查明事故原因。3.對事故原因進行分析總結(jié)，提出