ICS03.120.20

CCSA00

團體標準

T/CQHG001—2023

重慶火鍋認定規(guī)范

（征求意見稿）

2023-XX-XX發(fā)布2023-XX-XX實施

重慶市火鍋產業(yè)協(xié)會??發(fā)布

T/CQHG001—2023

前言

重慶火鍋認定規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了重慶火鍋認定的總則、認定條件、認定程序、認定結果及動態(tài)管理。

本文件適用于重慶地區(qū)的火鍋企業(yè)（餐飲）、火鍋原材料供應商及火鍋底料生產商。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

3術語和定義

本文件沒有需要界定的術語和定義。

4總則

4.1認定原則

重慶火鍋認定應遵循下述原則：

——自愿性。采取自愿申報重慶火鍋方式，不得采取強制、誘導措施；

——全面性。重慶火鍋認定應全面評估申報對象的能力；

——真實性。申報對象應如實提供認定規(guī)范所需資料，并保證數據真實可靠；

——科學性。重慶火鍋認定應建立在實際調查與現場考察的基礎上；

——持續(xù)改進原則。認定內容及方法應持續(xù)改進以提供與時俱進的評價結果。

4.2認定聲明

認定工作開始前，認定工作組應當向申報單位或個人聲明認定結果的用途、認定結果使用者、認定

過程、認定人員資質要求，認定實施時間和認定有效性等信息。

4.3評價對象的界定

開展認定前，應識別被認定單位的內容及類型，界定被認定單位的認定范圍和工作內容，并委任有

能力的人組成認定工作組進行評價。

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4.4認定人員要求

在認定過程中，認定人員應基于4.1的評價原則開展工作，并遵循以下要求：

——熟悉認定對象所屬的區(qū)域范圍和歷年經營狀況；

——積極與認定小組成員溝通，解決認定過程中的問題或疑惑；

——保證認定過程的全面與客觀，不得人為調整指標數據或操作認定結果；考慮實際操作情況，確

保認定過程切實可行且評價過程可回溯；

——認定信息和中間數據應嚴格保密。

5認定條件

5.1重慶火鍋企業(yè)（餐飲）

5.1.1申報主體須是重慶市火鍋協(xié)會會員單位，若為非會員單位，在申報檢查期內申請入會，并完成

手續(xù)辦理，同樣有效。

5.1.2申報主體為火鍋餐飲企業(yè)、火鍋個體經營戶。火鍋餐飲企業(yè)、火鍋個體經營戶其營業(yè)執(zhí)照經營

范圍須包含餐飲服務、餐飲管理、餐飲文化的許可內容；不具備開展餐飲經營活動的，則不符合申報要

求。

5.1.3申報主體須持有重慶火鍋品牌商標，且登記注冊時間和商標注冊時間不得低于三年，若不滿三

年，則需在火鍋行業(yè)內有一定品牌影響力，門店經營規(guī)模累計不小于2000平方米。

5.1.4申報主體和商標注冊持有者應為同一單位或自然人，若不是同一單位和自然人，需要提供商標

使用受讓相關文件，且是在有效之期內。若不是同一單位或自然人，也無受讓文件或受讓文件已過期，

視為本條件不符合。

5.1.5有連鎖加盟經營活動則需要提供特許經營許可備案證明，若沒有連鎖加盟經營活動的則不需提

供。

5.1.6參加協(xié)會舉辦的行業(yè)培訓，不低于三場培訓，每場參培人員不得少于3人，以現場簽到表為準。

5.1.7申報企業(yè)法人或主要負責人取得重慶火鍋傳承人證書，若未取得則根據協(xié)會培訓安排報名參加

重慶火鍋傳承人培訓班，并順利結業(yè)。

5.2重慶火鍋供應商

5.2.1申報主體須是重慶市火鍋協(xié)會會員單位，若為非會員單位，在申報檢查期內申請入會，并完成

手續(xù)辦理，同樣有效。

5.2.2．申報主體在重慶登記注冊時間不得低于三年，若不滿三年，則需在火鍋行業(yè)內有一定影響力，

服務火鍋企業(yè)和門店數量累計不小于500家。

5.2.3申報企業(yè)法人或主要負責人取得重慶火鍋傳承人證書，若未取得則根據協(xié)會培訓安排報名參加

重慶火鍋傳承人培訓班，并順利結業(yè)。

5.2.4自愿接受由市場監(jiān)管局、市商務委、火鍋協(xié)會、副會長單位組成的檢查小組進行現場檢查。

5.3重慶火鍋底料生產商

5.3.1申報主體須是重慶市火鍋協(xié)會會員單位，若為非會員單位，在申報檢查期內申請入會，并完成

手續(xù)辦理，同樣有效。

5.3.2申報主體為重慶火鍋生產企業(yè)，持有食品生產許可證。

5.3.3申報主體須持有重慶火鍋品牌商標，且登記注冊時間和商標注冊時間不得低于三年。

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5.3.4申報主體和商標注冊持有者應為同一單位或自然人，若不是同一單位和自然人，需要提供商標

使用受讓相關文件，且是在有效之期內。若不是同一單位或自然人，也無受讓文件或受讓文件已過期，

視為本條件不符合。

5.3.5參加協(xié)會舉辦的行業(yè)培訓，不低于三場培訓，每場參培人員不得少于3人，以現場簽到表為準。

5.3.6申報企業(yè)法人或主要負責人取得重慶火鍋傳承人證書，若未取得則根據協(xié)會培訓安排報名參加

重慶火鍋傳承人培訓班，并順利結業(yè)。

6認定程序

重慶火鍋認定程序，主要包括材料申報、材料初審、經濟指標公示、資格審查、專家認定、顧客意

見調查、名單公示等步驟，具體流程詳見圖所示。

圖1重慶火鍋認定程序

7認定結果

7.1重慶市火鍋協(xié)會組織評價，受理重慶火鍋申報。

7.2重慶火鍋依據現場管理水平，對達標企業(yè)給予“重慶火鍋”標牌、證書，并登記；對不達標企業(yè)

應說明不達標理由及達標條件。

7.3重慶火鍋的標牌、證書由重慶火鍋協(xié)會統(tǒng)一制作、頒發(fā)。

7.4“重慶火鍋”評價的有效期為三年。

8動態(tài)管理

8.1變更申請

發(fā)生以下情況，企業(yè)應向重慶市火鍋協(xié)會提出重慶火鍋稱號變更申請：

8.1.1企業(yè)名稱發(fā)生變化的；

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8.1.2不喪重慶火鍋注冊商標使用權的前提下，該注冊商標發(fā)生轉讓的。

8.2監(jiān)督檢查

8.2.1原則上，應按“5認定條件”對實施重慶火鍋的企業(yè)每年抽查一次；

8.2.2應由重慶市商務委員會、重慶市火鍋協(xié)會及協(xié)會副會長單位組成專家組進行監(jiān)督檢查的實施；

8.2.3監(jiān)督檢查應客觀的反應被抽查單位的真實情況，不得弄虛作假，不得收受賄賂；

8.2.4應將監(jiān)督檢查結果通報被抽查單位。

8.3整改

出現以下情形之一的，應向重慶市火鍋協(xié)會報備，并在三個月內完成整改：

8.3.1企業(yè)信息發(fā)生變化未及時提交變更申請的；

8.3.2因經營問題被相關部門作出行政處罰，或未引起嚴重社會影響的；

8.3.3被相關部門列入經營異常名錄的。

8.4移出名錄

發(fā)生以下情況，將被移出“重慶火鍋”名錄，并收回使用權及相關標牌、證書，停止使用“重慶火

鍋”稱號：

8.4.1未按時整改或整改措施不力的；

8.4.2被相關部門列入嚴重違法失信名單的；

8.4.3企業(yè)破產清算、解散、注銷、被吊銷營業(yè)執(zhí)照或三年以上不開展經營活動的；

8.4.4發(fā)生嚴重損害消費者權益、出現重大質量問題或安全事故、重復侵犯他人