茶藝師理論復習題與參考答案解析一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二回味三苦C、一苦二甜三回味D、一甜二苦三回味正確答案：C答案解析：“三道茶”是白族招待貴賓時的一種飲茶方式。第一道茶，稱之為“苦茶”，寓意人生的“苦境”；第二道茶，稱之為“甜茶”，表示人生的“甘境”；第三道茶，稱之為“回味茶”，象征著人生的“淡境”，體現(xiàn)了一苦二甜三回味的特點。2.打制酥油茶時，加進()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、中草藥C、花生D、湯骨頭正確答案：A答案解析：打制酥油茶時，加進核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干，能使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，成為茶中上品。這些食材的加入豐富了酥油茶的口感和風味，使其營養(yǎng)更加豐富，口感層次更加豐富多樣，從而提升了酥油茶的品質(zhì)。而湯骨頭、中草藥、花生一般不用于打制酥油茶以達到這種效果。3.云南西雙版納的()人，以竹筒茶待客。A、苗族B、傣族C、黎族D、壯族正確答案：B答案解析：竹筒茶是傣族的特色茶飲，傣族以竹筒茶待客，體現(xiàn)他們的熱情好客。苗族、黎族、壯族一般沒有以竹筒茶待客的習俗。4.祁紅的香氣帶有()，滋味鮮醇嫩甜。A、檸檬香B、桂花香C、焦糖香D、蜜糖香正確答案：D答案解析：祁紅香氣具有獨特的蜜糖香，這是其顯著特點之一。其滋味鮮醇嫩甜，與這種蜜糖香相互映襯，形成了祁紅獨特的風味。焦糖香一般不是祁紅典型香氣；桂花香不是祁紅香氣特征；檸檬香也不符合祁紅香氣實際情況。5.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以()為宜。A、1000mlB、800mlC、500mlD、300ml正確答案：B6.ぁはょぅこきぃます的意思是()。A、歡迎觀臨B、您好嗎C、早安D、再見正確答案：C答案解析：這句話應該是“おはようございます”，意思是“早安”。選項A“歡迎光臨”是“いらっしゃいませ”；選項B“您好嗎”是“お元気ですか”；選項D“再見”是“さようなら”。7.碧螺春的香氣特點是()。A、鮮嫩帶板栗香B、鮮嫩帶花果香C、甜醇帶花果香D、甜醇帶蜜糖香正確答案：B答案解析：碧螺春的香氣特點是鮮嫩帶花果香。碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類，其采摘細嫩，采用一芽一葉初展的原料，經(jīng)殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干等工序制成。在制作過程中，茶葉的天然香氣得以保留，并形成了其獨特的鮮嫩帶花果香的特點。這種香氣清新高雅，令人陶醉。而鮮嫩帶板栗香一般是六安瓜片等茶葉的香氣特點；甜醇帶花果香表述不太準確，不是碧螺春典型香氣；甜醇帶蜜糖香也不符合碧螺春的香氣特征。8.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、清熱B、感冒C、燒傷D、解暑正確答案：B9.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅正確答案：B答案解析：滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的后起之秀。祁紅主產(chǎn)安徽；川紅主產(chǎn)四川；湖紅主產(chǎn)湖南。10.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、獨特的泡茶方式、民族風俗、民族服飾B、茶葉、茶具C、客來敬茶的禮節(jié)D、茶歌、茶舞正確答案：A11.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、揚州B、杭州C、蘇州D、福州正確答案：B答案解析：西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村周圍群山，并因此得名。福州主要產(chǎn)茉莉花茶等；蘇州以碧螺春等名茶聞名；揚州并非知名茶葉產(chǎn)地。12.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。A、咸奶茶B、龍虎斗C、酥油茶D、竹筒茶正確答案：B答案解析：“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。竹筒茶是將茶葉裝入竹筒烘烤制成；咸奶茶是在煮好的奶茶中加鹽；酥油茶是將酥油、茶等混合而成，它們都不符合題干描述。13.ち會ぃてきて光榮てす的意思是()。A、你想要點什么B、請問幾位C、很榮幸見到您D、最近怎么樣正確答案：C答案解析：這句話的日語原文應該是「會ってきて光栄です」，直接翻譯過來就是“見到您很榮幸”，所以答案是C選項。14.“很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.正確答案：B答案解析：“很抱歉讓您久等了”常見的表達是“I’msorrytohavekeptyouwaiting.”。選項[A]“I’msorry.”只是簡單的道歉，沒有體現(xiàn)出讓對方久等這個意思；選項[C]“I’msorrytobekeptwaiting.”表達的是自己被別人等著而抱歉，不符合語境；選項[D]“Sorrytowaitsolong.”這種表達比較中式，不太符合英語的常用表達習慣。所以正確答案是[B]。15.沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、50-60mlB、30-40mlC、70-80mlD、80-100ml正確答案：A16.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、泉水B、江水C、河水D、溪水正確答案：B答案解析：《茶經(jīng)》中提到“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上”，所以這里應填江水。17.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、龍井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片正確答案：B答案解析：卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是碧螺春。碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺。龍井茶是扁平形；雨花茶是針形；六安瓜片是片形。18.臺灣茶人稱()為“投湯”。A、淋壺B、干壺C、沖水D、斟茶正確答案：D19.特一級()形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。A、黃山毛峰B、龍井茶C、碧螺春D、金壇雀舌正確答案：A20.香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指()。A、一壺茶配一些點心B、一壺茶配兩個茶C、一壺茶配兩個茶盅D、蓋杯、杯托和杯蓋正確答案：A答案解析：“一盅兩件”指的是一壺茶配一些點心，“一盅”是指一壺茶，“兩件”是指一些點心。21.()倡導“以茶悟道”。A、皎然B、陸羽C、百丈懷海禪師D、趙州從諗禪師正確答案：D答案解析：“以茶悟道”是趙州從諗禪師所倡導的。趙州從諗禪師有“吃茶去”這一著名公案，深刻體現(xiàn)了其以茶為契機引導人領(lǐng)悟禪道的理念。22.茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞時，注意不能說()。A、“恭喜發(fā)財”B、“萬事如意”C、“心想事成”D、“新年快樂”正確答案：D23.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、抑制茶香散發(fā)B、保持茶壺溫度C、清洗茶壺D、避免壺底水滴落杯中正確答案：D答案解析：“干壺”的主要目的是避免壺底水滴落杯中。在“吃茶流”茶藝程序中，干壺操作是將茶壺中的水瀝干，防止倒水時壺底的水滴入杯中，影響茶湯的口感和品質(zhì)。24.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的倡導者是()。A、蔡襄B、泰山降魔師C、榮西禪師D、隱元禪師正確答案：B25.請坐這邊好嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、Wouldyoumindsitdownhere?B、Sittinghere,please.C、Wouldyoumindsittingdownhere?D、Wouldyousitdownhere?正確答案：C答案解析：[A選項中mind后應接動名詞形式，sit應改為sitting，所以A錯誤；B選項表述比較生硬，不如用委婉的詢問方式合適；C選項“Wouldyoumindsittingdownhere?”意思是“你介意坐在這里嗎？”，是比較委婉恰當?shù)谋磉_；D選項“Wouldyousitdownhere?”只是單純地詢問對方是否會坐在這里，沒有委婉詢問是否介意的意思，不如C選項妥當。所以最妥當?shù)谋硎鍪荂。]26.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，()。A、要求有經(jīng)書、茶B、有祖師真容、茶、花、香、畫即可C、要求備有茶、茶具D、要求設(shè)有誦經(jīng)臺、茶具、茶正確答案：B答案解析：禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，有祖師真容、茶、花、香、畫即可。這樣的布置營造出一種寧靜、祥和且充滿禪意的氛圍，符合禪師茶藝追求的精神境界，其他選項的內(nèi)容設(shè)置不符合其對于茶室簡樸及特定禪意氛圍營造的要求。27.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、第一道B、第六道C、最后D、第五道正確答案：A28.冰茶制作中分茶時，應在每杯中放入()塊的小冰塊，相當于20~30ml容積。A、3~4B、4~5C、2~3D、1~2正確答案：A29.潮洲人稱斟茶為“()”。A、沖茶B、分茶C、灑茶D、勻茶正確答案：C答案解析：灑茶是潮州人對斟茶的獨特稱謂，而勻茶、沖茶、分茶都不是潮州人對斟茶的特定說法。30.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、祁紅B、寧紅C、滇紅D、英紅正確答案：C答案解析：滇紅工夫茶，又稱滇紅，是產(chǎn)于云南省南部與西南部的工夫紅茶。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。它的外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣高長，滋味醇厚，葉底紅勻嫩亮。英紅是廣東英德紅茶的簡稱；寧紅是江西修水的工夫紅茶；祁紅是產(chǎn)于安徽祁門的工夫紅茶。31.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5正確答案：D答案解析：沖泡調(diào)飲紅茶時，一般浸泡時間為3-5分鐘較為適宜，時間過長會使茶湯過于苦澀，影響口感。所以答案選[D]。32.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。A、清熱解暑B、預防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味正確答案：A答案解析：將樂擂茶中加入淡竹葉、金銀花，淡竹葉和金銀花都有清熱解暑的功效，所以其作用是清熱解暑，答案選A。33.潮汕工夫茶必備的“四寶”是()。A、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯C、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯D、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯正確答案：D答案解析：潮汕工夫茶必備的“四寶”分別是玉書煨（煮水器）、潮汕爐（生火煮水的工具）、孟臣罐（泡茶用的茶壺）、若琛杯（品茶用的小茶杯）。選項A中的酒精爐不是潮汕工夫茶“四寶”；選項B中的大彬罐表述不準確，應為孟臣罐；選項C中酒精爐和大彬罐都不符合。34.文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以()為擺設(shè)。A、文房四寶B、書、花、香、石、文具C、梅、蘭、竹、菊D、簡潔、樸素的家具正確答案：B答案解析：文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求較高，通常以書、花、香、石、文具等為擺設(shè)，營造出一種充滿文化氣息和藝術(shù)氛圍的空間，以契合文人雅士的審美與情趣。文房四寶只是其中一部分；梅、蘭、竹、菊一般作為一種精神象征，并非室內(nèi)品茗環(huán)境的主要擺設(shè)；簡潔、樸素的家具表述不準確，重點在于書、花、香、石、文具這些富有文化內(nèi)涵的物品來布置環(huán)境。35.香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。A、第三泡B、復泡C、末泡D、初泡正確答案：D答案解析：“溫潤泡”是香江茶藝中的初泡，主要目的是溫潤茶葉，喚醒茶葉的香氣和滋味，為后續(xù)沖泡做準備。36.()外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。A、六安瓜片B、碧螺春C、都云毛尖D、雨花茶正確答案：D答案解析：雨花茶外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。都云毛尖外形條索緊細、勻整秀麗、白毫顯露；六安瓜片無芽尖和茶梗，葉呈瓜子形；碧螺春條索纖細，卷曲成螺。37.臺灣“吃茶流”的茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主，一般采用()泡法。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯正確答案：B答案解析：臺灣“吃茶流”一般采用小壺泡法，其茶具選擇以能發(fā)揮茶葉特性且簡便適手為主，小壺泡法更符合“吃茶流”對于泡茶方式和茶具的要求。38.武夷巖茶的外形()，葉端扭曲，色澤綠褐油潤。A、緊結(jié)卷曲B、粗松卷曲C、細緊卷曲D、肥壯緊結(jié)正確答案：D答案解析：武夷巖茶的外形特點是肥壯緊結(jié)，葉端扭曲，色澤綠褐油潤。A選項緊結(jié)卷曲表述不準確，沒有突出肥壯的特點；B選項粗松卷曲不符合武夷巖茶外形特征；C選項細緊卷曲也沒有準確體現(xiàn)其肥壯緊結(jié)的特質(zhì)。所以正確答案是D。39.請稍等別掛電話.用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、Waitamoment.B、Holdtheline.C、pleasewait.D、Pleaseholdthelineamoment.正確答案：D答案解析：“請稍等別掛電話”比較準確和常用的表達是“Pleaseholdt