第2章

組成細胞的分子第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)（第1課時）情境導入

拍攝電影期間，賈玲從210斤的體重減重到109.2斤。大家在欽佩賈玲減肥的毅力的同時也掀起了一股“減肥熱”。很多人飲食關(guān)注配料表，更多地選擇低糖、低脂、0卡等。學習目標概述糖類的種類和作用舉例說出脂質(zhì)的種類和作用了解關(guān)于糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化，建立良好飲食習慣細胞中的糖類和脂質(zhì)

細胞中的糖類問題探討思考：對于培養(yǎng)的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？為生命活動提供能量（葡萄糖是細胞生命活動的主要能源物質(zhì)）體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。閱讀教材第23—25頁，解決以下問題。哪些食物含有較多的糖？能否通過甜味來鑒定某種物質(zhì)是否是糖類？為什么糖類被稱作碳水化合物？嘗試描述糖類的特征？細胞中的糖類包括哪幾類？列表歸納糖類的分類及功能。為什么饅頭會越嚼越甜？糖類之間有什么聯(lián)系？課堂活動

以下食物含有較多的糖糖類是重要的能源物質(zhì)

聯(lián)系生活判斷：糖類都是甜的，甜的都是糖類（

）

聯(lián)系生活紅糖白砂糖冰糖(蔗糖)（麥芽糖）(果糖)（淀粉）（纖維素）×2、糖類的元素組成：糖類分子一般是由

三種元素構(gòu)成；多數(shù)糖分子中H原子和O原子之比是

，類似水分子。一、細胞中的糖類1、功能：生命活動的_______________。C、H、O2:1糖類也稱“碳水化合物”，簡寫為（CH2O）葡萄糖

（C6H12O6）脫氧核糖

（C5H10O4）蔗糖

（C12H22O11）麥芽糖

（C12H22O11）重要能源物質(zhì)一、細胞中的糖類3、種類單糖二糖多糖分類分布功能單糖六碳糖

五碳糖

（1）常見的單糖及功能核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動植物動、植物植物動物RNA的組成成分之一DNA的組成成分之一細胞生命活動的主要能源物質(zhì)提供能量提供能量單糖：不能_______的糖類水解（2）常見的二糖及功能葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖麥芽糖

蔗糖乳糖葡萄糖葡萄糖麥芽糖據(jù)圖分析：麥芽糖是由________________________脫水縮合而形成；蔗糖是由__________________________脫水縮合而形成；一分子乳糖水解可得到____________________________。兩分子葡萄糖一分子葡萄糖和一分子果糖一分子葡萄糖和一分子半乳糖由_______單糖_________而成，一般要水解成_____才能被細胞吸收兩分子脫水縮合單糖分類分布功能二糖

蔗糖麥芽糖乳糖植物動物乳汁中提供能量（2）常見的二糖及功能5.人體攝入的糖類，有的能被細胞直接吸收，有的必須要經(jīng)過水解后才能被細胞吸收。下列糖類中，能直接被細胞吸收的是()A.葡萄糖B.蔗糖C.麥芽糖D.乳糖（課本P38復習提高?選擇題T5）A（3）常見的多糖及功能分類分布功能多糖

肝糖原幾丁質(zhì)淀粉糖原纖維素甲殼動物和昆蟲外骨骼、大多數(shù)真菌的細胞壁等植物動物肝臟外骨骼的重要組成成分植物細胞的儲能物質(zhì)動物細胞的儲能物質(zhì)植物細胞壁的主要成分肌糖原動物肌肉(C6H10O5)n動、植物中可以儲存能量的多糖分別是

、

?；卮穑海?）植物細胞和動物細胞的組成成分都含有纖維素。（

）判斷：（課本P27概念檢測T1）×糖原淀粉2.水稻和小麥的細胞中含有豐富的多糖，這些多糖是（

）A.淀粉和糖原B.糖原和纖維素C.淀粉和纖維素

D.蔗糖和麥芽糖C（課本P27概念檢測T2）據(jù)圖思考：淀粉、糖原、纖維素的基本組成單位是___________。葡萄糖糖原纖維素淀粉討論：為什么饅頭等會越嚼越甜？淀粉→麥芽糖→葡萄糖“控糖”建議：

控制添加糖的攝入量每天不超過50g，肥胖、高血壓、糖尿病等都與長期攝入糖超標有關(guān)。

糖尿病人的飲食受到嚴格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取。

關(guān)愛生命米飯和饅頭主要成分是淀粉，淀粉消化水解即成為葡萄糖。

與社會的聯(lián)系

麥芽糖被分解為單糖后，進入人體細胞可以合成肝糖原（

）淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解細胞吸收利用（課本P24第三段）√判斷：小結(jié)：分類分布功能單糖五碳糖

脫氧核糖動植物細胞均有

DNA的組成成分之一

核糖

RNA的組成成分六碳糖

葡萄糖生命活動的主要能源物質(zhì)

果糖

植物特有

提供能量

半乳糖動物乳汁組成部分二糖

蔗糖植物特有

麥芽糖乳糖動物乳汁中

多糖

淀粉

植物特有植物細胞的儲能物質(zhì)

糖原

動物肝臟、肌肉動物細胞的儲能物質(zhì)

纖維素

植物特有植物細胞壁的主要成分

幾丁質(zhì)甲殼動物和昆蟲外骨骼

等外骨骼的重要組成成分

糖類的歸納動物細胞乳糖糖原半乳糖植物細胞葡萄糖核糖脫氧核糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素果糖幾丁質(zhì)動植物細胞共有將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖、乳糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)

既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢?

除淀粉外的復雜糖類，如纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。它能夠促進胃腸的蠕動和排空，使排便通暢，減少患大腸癌的機會；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康、預防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此一些科學家把它稱作人類的“第七類營養(yǎng)素”。批判性思維：（P25旁欄）課堂練習1、下列各項中屬于單糖的是（

）

①葡萄糖

②乳糖

③脫氧核糖

④淀粉

⑤麥芽糖

⑥幾丁質(zhì)A.①⑥B.③④C.②⑤D.①③2、存在于動物細胞而不存在于植物細胞中的多糖是（

）A.糖原B.纖維素C.麥芽糖D.淀粉DA第2章

組成細胞的分子第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)

細胞中的脂質(zhì)

聯(lián)系生活脂肪就是脂質(zhì)嗎？

聯(lián)系生活攝入過多糖類會讓人肥胖？北京鴨肥育的原理是什么？閱讀教材第25-27頁，解決以下問題。脂肪就是脂質(zhì)嗎？為什么大多數(shù)植物脂肪為液態(tài)，動物脂肪為固態(tài)？糖類和脂質(zhì)之間有什么聯(lián)系嗎？填寫脂質(zhì)的分類及功能概念圖。課堂活動

脂質(zhì)種類功能脂肪磷脂固醇填寫脂質(zhì)的種類和功能表一、脂質(zhì)的元素組成由于脂肪中含氫較高，組成脂質(zhì)的化學元素主要是_________，有些脂質(zhì)還含有_____和_____。NPC、H、O與糖類相比,脂質(zhì)分子中_____的含量遠遠低于糖類，而_____的含量更高。OH相同質(zhì)量的糖類和脂肪氧化分解，_____耗氧量更多，釋放的能量也更多，原因是_____________________。（筆記）脂肪脂肪中含H更多二、脂質(zhì)的性質(zhì)脂質(zhì)通常都

水，而溶于脂溶性的

。如：丙酮、氯仿、乙醚等。不溶于有機溶劑三、脂質(zhì)的種類常見的脂質(zhì)有______、_______和______。脂肪

磷脂

固醇脂肪——細胞中的重要成分與儲能物質(zhì)脂肪觀看視頻，初步了解脂肪的結(jié)構(gòu)與功能脂肪的結(jié)構(gòu)：三分子脂肪酸一分子甘油脂肪又稱甘油三酯（教材P26）z脂肪酸

甘油脂肪的結(jié)構(gòu)：三分子脂肪酸一分子甘油脂肪又稱甘油三酯（教材P26）不飽和脂肪酸飽和脂肪酸不飽和脂肪酸鏈植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫呈液態(tài)；大多數(shù)動物脂肪含飽和脂肪酸，室溫下呈固態(tài)。脂肪又稱甘油三酯（教材P26）思考討論（教材P26）1.在人和哺乳動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？

脂肪主要分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。思考討論（教材P26）2.請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中?

花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。思考討論（教材P26）3.脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用?1g糖原氧化分解產(chǎn)生17kJ的能量，1g脂肪氧化分解產(chǎn)生39kJ的能量①脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)脂肪的作用：3.在人和動物皮下結(jié)締組織中含量豐富的儲能物質(zhì)是（）A.糖原B.淀粉C.脂肪D.蛋白質(zhì)C（課本P27概念檢測T3）思考討論（教材P26）3.脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用?②是很好的絕熱體,起保溫的作用③緩沖和減壓,保護內(nèi)臟器官①脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)脂肪的作用：思考討論（教材P26）4.說到脂肪，你可能會想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝人量與健康有怎樣的關(guān)系呢?

脂肪攝入過多，會造成身體肥胖，造成脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等，增加了患心腦血管疾病、糖尿病等的風險，同時身體肥胖也會給體內(nèi)的各個器官造成壓力。脂肪攝入過少，會使人營養(yǎng)不良、代謝能力降低，出現(xiàn)脂溶性維生素缺乏，易患干眼癥、夜盲癥、骨質(zhì)疏松、濕疹等疾病?？傊镜臄z取要適量，不宜過多也不能太少。元素組成：磷脂（教材P26）功能：構(gòu)成細胞膜和細胞器膜的重要成分CHONP

分布：人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子√(1)磷脂是所有細胞必不可少的脂質(zhì)()判斷：（課本P27概念檢測T1）（1）膽固醇固醇（教材P27）動物細胞膜的重要組成成分在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸（2）性激素固醇（教材P27）能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成（3）維生素D固醇（教材P27）促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收

醫(yī)生建議缺鈣的嬰幼兒在服用鈣片的同時，還要服用少量的魚肝油，服用魚肝油有助于鈣的吸收。請查閱相關(guān)資料，解釋其中的科學道理。

魚肝油主要含有維生素A和維生素D。維生素D有助于細胞吸收和儲存鈣和磷，所以當嬰幼兒服用鈣片時，醫(yī)生會建議同時服用魚肝油來促進鈣的吸收。當維生素D缺乏時，嬰幼兒容易患佝僂病、軟骨病等。脂質(zhì)種類功能脂肪細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)、保溫、緩沖減壓磷脂構(gòu)成細胞膜的重要成分固醇膽固醇構(gòu)成動物細胞膜、參與血液中脂質(zhì)的運輸性激素促進生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞形成維生素D促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收小結(jié)1：脂質(zhì)的種類與功能小結(jié)2：脂質(zhì)的種類與功能C、H、O

(N、P)參與脂質(zhì)運輸、構(gòu)成動物細胞膜調(diào)節(jié)生命活動促進鈣、磷的吸收儲能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓脂質(zhì)固醇脂肪磷脂膽固醇性激素維生素D生物膜的組成成分

健康生活食物中多余的糖可大量轉(zhuǎn)化為脂肪淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成脂肪轉(zhuǎn)化