幼兒園食品公示管理制度總則目的為加強(qiáng)幼兒園食品安全管理，保障幼兒飲食健康，規(guī)范食品公示行為，特制定本管理制度。通過全面、及時(shí)、準(zhǔn)確地公示食品相關(guān)信息，增強(qiáng)食品安全管理的透明度，接受家長及社會(huì)監(jiān)督，確保幼兒園食品采購、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的安全與規(guī)范。適用范圍本制度適用于幼兒園內(nèi)所有食品的采購、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的信息公示管理?；驹瓌t1.真實(shí)性原則：所公示的食品信息必須真實(shí)、準(zhǔn)確，不得隱瞞或虛假陳述。2.及時(shí)性原則：食品相關(guān)信息發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行公示更新。3.完整性原則：公示內(nèi)容應(yīng)涵蓋食品管理的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保信息全面。4.易理解性原則：公示方式應(yīng)便于家長及相關(guān)人員查看和理解。食品采購環(huán)節(jié)公示管理供應(yīng)商信息公示1.公示內(nèi)容供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式。營業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)、食品經(jīng)營許可證編號(hào)。主要供應(yīng)食品類別。2.公示方式在幼兒園公告欄顯著位置設(shè)置供應(yīng)商信息專欄，定期更新并長期展示。同時(shí)，將供應(yīng)商信息錄入幼兒園食品安全管理系統(tǒng)，供內(nèi)部管理人員及家長隨時(shí)查詢。3.更新頻率每學(xué)期開學(xué)時(shí)對(duì)供應(yīng)商信息進(jìn)行全面審核更新，如有供應(yīng)商信息變更，應(yīng)在變更后3個(gè)工作日內(nèi)完成公示更新。食品采購信息公示1.公示內(nèi)容每日采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購日期。食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。采購價(jià)格及采購渠道（如超市采購、供應(yīng)商直供等）。2.公示方式采用電子顯示屏滾動(dòng)播放每日采購食品信息，放置在幼兒園入口等顯眼位置。同時(shí)，在幼兒園食品安全管理平臺(tái)上發(fā)布詳細(xì)的采購記錄，供家長及教職工在線查看。3.更新頻率每日下班前完成當(dāng)日采購食品信息的公示更新，確保信息的及時(shí)性。食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)公示管理倉庫環(huán)境公示1.公示內(nèi)容倉庫溫度、濕度實(shí)時(shí)監(jiān)測數(shù)據(jù)。倉庫清潔消毒記錄，包括消毒日期、消毒方式、消毒人員。倉庫防蟲、防鼠措施及記錄。2.公示方式在倉庫門口設(shè)置電子顯示屏，實(shí)時(shí)顯示倉庫溫濕度數(shù)據(jù)。制作倉庫環(huán)境管理展板，張貼清潔消毒記錄及防蟲防鼠措施等信息，定期更新。3.更新頻率溫濕度數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新，清潔消毒記錄及防蟲防鼠措施記錄每周更新一次。食品庫存信息公示1.公示內(nèi)容各類食品庫存數(shù)量、批次、保質(zhì)期。庫存食品的存放位置及分區(qū)情況。2.公示方式繪制食品庫存分布圖，張貼在倉庫內(nèi)顯眼位置，并標(biāo)明各類食品存放區(qū)域及庫存數(shù)量等信息。定期盤點(diǎn)庫存后，在幼兒園食品安全管理平臺(tái)上發(fā)布庫存信息匯總表，供內(nèi)部管理及家長監(jiān)督。3.更新頻率每月末進(jìn)行全面庫存盤點(diǎn)后更新庫存信息公示內(nèi)容。食品加工環(huán)節(jié)公示管理加工人員信息公示1.公示內(nèi)容食品加工人員姓名、健康證編號(hào)、有效期。加工人員培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果。2.公示方式在廚房操作間顯著位置設(shè)置加工人員信息公示欄，張貼人員健康證及培訓(xùn)記錄等。將加工人員信息錄入幼兒園食品安全管理系統(tǒng)，方便查詢和監(jiān)督。3.更新頻率健康證到期前一個(gè)月進(jìn)行審核更新，培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)后及時(shí)更新。加工過程信息公示1.公示內(nèi)容每日食品加工食譜及加工流程。食品添加劑使用情況，包括名稱、用量、使用時(shí)間。加工過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)及操作記錄，如烹飪溫度、時(shí)間等。2.公示方式在廚房操作間設(shè)置加工過程信息展示板，每日張貼食譜及加工流程等信息。通過幼兒園食品安全管理平臺(tái)發(fā)布食品添加劑使用及加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄，接受家長監(jiān)督。3.更新頻率每日更新食譜及加工流程信息，食品添加劑使用及加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄實(shí)時(shí)更新。食品供應(yīng)環(huán)節(jié)公示管理餐食信息公示1.公示內(nèi)容每日幼兒餐食菜單，包括菜品名稱、食材來源。營養(yǎng)成分分析，如熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量等。2.公示方式每天通過幼兒園公眾號(hào)、班級(jí)群等渠道發(fā)布餐食菜單及營養(yǎng)成分分析報(bào)告。在幼兒園餐廳設(shè)置餐食信息展示架，擺放紙質(zhì)菜單及營養(yǎng)成分宣傳資料。3.更新頻率每日早餐前發(fā)布當(dāng)日餐食菜單及營養(yǎng)成分分析信息。食品安全監(jiān)督信息公示1.公示內(nèi)容食品安全檢查記錄，包括檢查日期、檢查人員、檢查結(jié)果。食品留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員。食品安全事故應(yīng)急處理情況（如有）。2.公示方式在幼兒園公告欄設(shè)置食品安全監(jiān)督信息專欄，定期張貼相關(guān)記錄。同時(shí)，在幼兒園食品安全管理平臺(tái)上詳細(xì)發(fā)布食品安全監(jiān)督信息，方便家長及教職工查閱。3.更新頻率食品安全檢查記錄每周更新一次，食品留樣記錄每餐次更新，食品安全事故應(yīng)急處理情況在事故處理完畢后及時(shí)公示。公示管理職責(zé)分工食品安全管理小組1.負(fù)責(zé)制定食品公示管理制度及相關(guān)工作方案。2.定期審核公示內(nèi)容，確保信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。3.協(xié)調(diào)解決公示管理過程中出現(xiàn)的問題。采購部門1.負(fù)責(zé)收集、整理供應(yīng)商及食品采購相關(guān)信息，并及時(shí)提供給公示管理人員。2.確保采購食品信息的準(zhǔn)確記錄和按時(shí)公示。倉庫管理人員1.負(fù)責(zé)記錄倉庫環(huán)境及食品庫存信息，并按要求進(jìn)行公示。2.配合完成庫存盤點(diǎn)及信息更新工作。廚房工作人員1.提供食品加工人員信息及加工過程相關(guān)記錄，保證公示內(nèi)容的及時(shí)性。2.協(xié)助做好餐食信息公示工作。信息公示專員1.負(fù)責(zé)按照規(guī)定的方式和頻率進(jìn)行食品信息公示。2.維護(hù)公示平臺(tái)及展示設(shè)施的正常運(yùn)行，確保信息可查可視。公示監(jiān)督與考核內(nèi)部監(jiān)督1.食品安全管理小組定期對(duì)食品公示情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.設(shè)立意見箱，收集教職工、家長對(duì)食品公示管理的意見和建議。家長監(jiān)督1.鼓勵(lì)家長對(duì)食品公示內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)督，如有疑問或發(fā)現(xiàn)問題，可通過電話、郵箱等方式向幼兒園反饋。2.對(duì)于家長的反饋，幼兒園應(yīng)及時(shí)核實(shí)處理，并將處理結(jié)果反饋給家長?？己藱C(jī)制1.將食品公示管理工作納入相關(guān)人員的績效考核體系，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、公示信息準(zhǔn)確及時(shí)的人員給予獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)未按規(guī)定進(jìn)行公示或公示內(nèi)容存在問題的人員，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、績效扣分等處理。信息存檔與查閱存檔要求1.對(duì)每次公示的食品相關(guān)信息進(jìn)行電子和紙質(zhì)存檔。2.存檔內(nèi)容應(yīng)包括公示記錄、相關(guān)證明材料、家長反饋及處理情況等。3.存檔期限為自公示之日起不少于2年。查閱規(guī)定1.幼兒園內(nèi)部管理人員因工作需要查閱食品公示存檔信息的，應(yīng)填寫查閱申請(qǐng)表，經(jīng)批準(zhǔn)后在指定地點(diǎn)