第五章

細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時(shí)

酶的特性消化不良吃多酶片

《多酶片說(shuō)明書》功效：用于消化不良、食欲缺乏成分：每片含胃蛋白酶13mg和胰酶0.3g(包括胰脂肪酶、胰淀粉酶和胰蛋白酶)注意事項(xiàng)：不宜用熱水送服；不能與堿性食物同服；不宜攪碎服用或加水搗爛服用。藥品性狀：本品為腸溶衣與糖衣的雙層包衣片，內(nèi)層為胰酶，外層為胃蛋白酶。酶具有哪些特性呢？

一、酶的特性（與無(wú)機(jī)催化劑相比）1.酶具有____________酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍。Fe3+一、酶的特性課本P81-84高效性H2O2酶一、酶的特性課本P81-84高效性曲線分析：由曲線可知:________的催化效率更高；酶只能縮短達(dá)到____________所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。因此，酶______(“能”或“不能”)改變最終生成物的量。酶化學(xué)平衡不能酶只能縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，不能改變平衡點(diǎn)一、酶的特性課本P81酶能像無(wú)機(jī)催化劑一樣，催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎?

口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒(méi)被消化?2.酶具有____________專一性如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明？淀粉和蔗糖都是非還原糖，它們?cè)诿傅淖饔孟露寄芩獬?/p>

。還原糖可以與_________反應(yīng)產(chǎn)生________沉淀，以此確定底物是否被水解。還原糖斐林試劑

淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用一種酶，兩種底物（1)、實(shí)驗(yàn)原理磚紅色底物的種類自變量：因變量：是否出現(xiàn)磚紅色沉淀探究·實(shí)踐序號(hào)項(xiàng)目試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2注入蔗糖溶液3注入新鮮的淀粉酶溶液4保溫5加斐林試劑6水浴加熱7實(shí)驗(yàn)結(jié)果結(jié)論2mL——2mL2mL2mL60℃保溫5min各加入2mL沸水浴1min磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀探究·實(shí)踐觀察兩支試管的顏色變化

淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解酶具有專一性

淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用探究·實(shí)踐問(wèn)題1：能不能將實(shí)驗(yàn)中的斐林試劑換成碘液作為實(shí)驗(yàn)材料？不能。碘液只能檢測(cè)淀粉有沒(méi)有被水解，而無(wú)法檢測(cè)到蔗糖有沒(méi)有被分解。問(wèn)題2：有沒(méi)有另外一種實(shí)驗(yàn)思路？方案一：酶相同，底物不同；方案二：酶不同，底物相同。

（淀粉酶和蔗糖酶對(duì)淀粉的水解作用）一、酶的特性2.酶具有____________專一性(每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng))鎖鑰學(xué)說(shuō)課本P85拓展應(yīng)用酶—底物復(fù)合物底物酶反應(yīng)前后,酶的數(shù)量和性質(zhì)_______不變酶一種或一類

2.酶具有____________專一性(每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng))一種或一類

一、酶的特性曲線模型：加入酶B的反應(yīng)速率和無(wú)酶條件下的反應(yīng)速率

，說(shuō)明酶B對(duì)此反應(yīng)無(wú)催化作用。加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增大明顯加快，說(shuō)明酶具有

。專一性相同多酶片說(shuō)明書：

a.不宜用熱水送服b.不能與堿性食物同服溫度影響酶的活性pH影響酶的活性3.酶的作用條件較_______（需要適宜的_____________）一、酶的特性溫和溫度和pH探究實(shí)驗(yàn)：影響酶活性的條件影響酶活性的條件酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力稱為

。酶活性可用

表示。酶促反應(yīng)的速率：用

來(lái)表示。酶活性在一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率單位時(shí)間內(nèi)底物減少量或產(chǎn)物生成量影響酶活性的條件探究1

探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響1.實(shí)驗(yàn)原理淀粉

麥芽糖淀粉酶溫度（0℃、60℃、100℃）自變量：因變量：酶的活性碘液使淀粉呈現(xiàn)_____色藍(lán)（注：斐林試劑需要水浴加熱，會(huì)影響本實(shí)驗(yàn)的自變量）（藍(lán)色的深淺）2.實(shí)驗(yàn)步驟及結(jié)果3.實(shí)驗(yàn)結(jié)論溫度會(huì)影響淀粉酶的活性操作1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管4號(hào)試管5號(hào)試管6號(hào)試管0℃60℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保溫在各自溫度分別保溫5min混合將2號(hào)加入1號(hào)中將4號(hào)加入3號(hào)中將6號(hào)加入5號(hào)中保溫在各自溫度下保溫5min加碘液2滴2滴2滴實(shí)驗(yàn)結(jié)果溶液變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)探究1

探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響影響酶活性的條件探究2

探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響1.實(shí)驗(yàn)原理pH（鹽酸、NaOH溶液、蒸餾水）自變量：因變量：（氣泡的產(chǎn)生情況）酶的活性課本P81注意：不適合用淀粉酶來(lái)探究pH對(duì)酶活性的影響。1號(hào)試管1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟1234實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象過(guò)氧化氫酶2滴，振蕩2min

2mL過(guò)氧化氫溶液大量氣泡少量氣泡少量氣泡1ml蒸餾水1mlNaOH1mlHCl觀察氣泡的產(chǎn)生情況3.實(shí)驗(yàn)結(jié)論pH會(huì)影響過(guò)氧化氫酶的活性2.實(shí)驗(yàn)步驟及結(jié)果探究2

探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響υ/mmol.s-10pH酶活性受pH影響示意圖曲線模型：最適pHυ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖t/℃0最適溫度3.酶的作用條件較_______（需要適宜的_____________）溫和溫度和pHACACB①一定的范圍內(nèi)，隨溫度（或pH）的升高，酶活性______；在最適的溫度（或pH）條件下，酶活性

；當(dāng)超過(guò)最適溫度（或pH）后，酶活性_____________。②不同種類、不同生物的酶，最適溫度（或pH）______。增強(qiáng)最高逐漸減弱酶的活性B酶的活性不同υ/mmol.s-10pH酶活性受pH影響示意圖曲線模型：最適pHυ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖t/℃0最適溫度3.酶的作用條件較_______（需要適宜的_____________）溫和溫度和pHACACB酶的活性B酶的活性每種酶都有自己的最適溫度（動(dòng)物：35--40℃；植物：40--50℃）每種酶都有自己的最適pH值（動(dòng)物：6.5--8.0(但胃蛋白酶為1.5);植物:4.5--6.5）υ/mmol.s-10pH曲線模型：最適pHυ/mmol.s-1t/℃0最適溫度3.酶的作用條件較_______（需要適宜的_____________）溫和溫度和pHACACB酶的活性B酶的活性低溫、高溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？①過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的

，使酶

；②低溫使酶活性明顯

，但在適宜溫度下其活性可以

?？臻g結(jié)構(gòu)遭到破壞永久失活下降恢復(fù)酶制劑適于在

下保存。低溫（0~4℃）從圖①可以看出:反應(yīng)溶液pH的變化

酶作用的最適溫度。從圖②可以看出:溫度變化

酶作用的最適PH曲線分析圖①圖②不影響不影響知識(shí)拓展影響酶促反應(yīng)速率的因素構(gòu)建數(shù)學(xué)模型底物濃度酶促反應(yīng)速率酶濃度酶促反應(yīng)速率（受酶數(shù)量或酶活性的限制）前提：底物量充足前提：酶量一定除溫度、PH，還有酶的濃度、底物的濃度。反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。在一定濃度范圍內(nèi),反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快;但達(dá)到一定濃度后，反應(yīng)速率不再變化。P●教材P85練習(xí)與應(yīng)用DBD2.下圖表示最適溫度下反應(yīng)物濃度對(duì)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。(1)請(qǐng)解釋在A、B、C三點(diǎn)時(shí)該化學(xué)反應(yīng)的狀況。A點(diǎn):在一定的范圍內(nèi)，隨著反應(yīng)底物濃度的增加,反應(yīng)速率加快。B點(diǎn):反應(yīng)速率在此時(shí)達(dá)到最高。C點(diǎn):

反應(yīng)速率不再隨反應(yīng)底物濃度的增加而升高,維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平。教材P85練習(xí)與應(yīng)用(2)如果從A點(diǎn)開(kāi)始溫度升高10℃，曲線會(huì)發(fā)生什么變化?為什么?請(qǐng)畫出變化后的曲線。(3)如果在B點(diǎn)時(shí)向反應(yīng)混合物中加入少量同樣的酶，曲線會(huì)發(fā)生什么變化?為什么?請(qǐng)畫出相應(yīng)的曲線。3、圖乙表示圖甲的反應(yīng)過(guò)程中有關(guān)物質(zhì)濃度隨時(shí)間變化的曲線，下列敘述正確的是A.圖甲中物質(zhì)a可以是麥芽糖也可以是乳糖B.圖甲中物質(zhì)b能降低該化學(xué)反應(yīng)的活化能，其化學(xué)本質(zhì)與無(wú)機(jī)催化劑相同C.圖乙中若曲線①②③表示不同溫度下酶促反應(yīng)速率，則曲線①溫度>曲線②>曲線③D.圖乙中若曲線①②③表示不同酶濃度下酶促反應(yīng)速率，則曲線①酶濃度>曲線②>曲線③D課堂檢測(cè)小結(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第2課時(shí)---下節(jié)課前提問(wèn)1.與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著,具有_____性。2.一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，體現(xiàn)酶具有_____性。3.酶的作用條件比較

，在最適宜的溫度和pH條件下，