1食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（高等職業(yè)教育?？疲檫m應(yīng)科技發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步對行業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等領(lǐng)域帶來的新變化，順應(yīng)食品制造、食品質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)等行業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化發(fā)展的新趨勢，對接新產(chǎn)業(yè)、新的新要求，不斷滿足質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)、農(nóng)副食品加工、食品制造、釀造食品制造行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對高素質(zhì)技能人才的需求，推動職業(yè)教育專業(yè)升級和數(shù)字化改造，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，遵循推進(jìn)現(xiàn)代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的總體要求，參照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)編制要求，制訂本標(biāo)準(zhǔn)。專業(yè)教學(xué)直接決定高素質(zhì)技能人才培養(yǎng)的質(zhì)量，專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)是開展專業(yè)教學(xué)的基本依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)是全國高等職業(yè)教育專科食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)教學(xué)的基本標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校應(yīng)結(jié)合區(qū)域/行業(yè)實際和自身辦學(xué)定位，依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)制訂本校食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，鼓勵高于本標(biāo)準(zhǔn)辦出特色。2專業(yè)名稱（專業(yè)代碼）食品檢驗檢測技術(shù)（490104）3入學(xué)基本要求中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)、普通高級中學(xué)畢業(yè)或具備同等學(xué)力4基本修業(yè)年限5職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）食品藥品與糧食大類（49）所屬專業(yè)類（代碼）食品類（4901）對應(yīng)行業(yè)（代碼）酒、飲料和精制茶制造業(yè)（15）主要職業(yè)類別（代碼）農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員（4-08-05-01）、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工程技術(shù)人員（2-02-31-01）、質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可工程技術(shù)人員（2-02-29-04）主要崗位（群）或技術(shù)領(lǐng)域農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗檢測、實驗室管理與服務(wù)、食品質(zhì)量與安全管職業(yè)類證書食品檢驗管理、糧農(nóng)食品安全評價……26培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)能夠踐行社會主義核心價值觀，傳承技能文明，德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、科學(xué)素養(yǎng)、數(shù)字素養(yǎng)、職業(yè)道德、創(chuàng)新意識，愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神和精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，具備職業(yè)綜合素質(zhì)和行動能力，面向質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)、農(nóng)副食品加工、食品制造能夠從事食品檢驗檢測、實驗室管理與服務(wù)、食品質(zhì)量與安全管理等工作的高技能人才。7培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)學(xué)生應(yīng)在系統(tǒng)學(xué)習(xí)本專業(yè)知識并完成有關(guān)實習(xí)實訓(xùn)基礎(chǔ)上，全面提升知識、能力、素質(zhì)，掌握并實際運用崗位（群）需要的專業(yè)核心技術(shù)技能，實現(xiàn)德智體美勞全面發(fā)展，總體上須達(dá)到以下要求：（1）堅定擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和中國特色社會主義制度，以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，踐行社會主義核心價值觀，具有堅定的理想信念、深厚的愛國情感和中華民族自豪感；（2）掌握與本專業(yè)對應(yīng)職業(yè)活動相關(guān)的國家法律、行業(yè)規(guī)定，掌握綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全防護(hù)、質(zhì)量管理等相關(guān)知識與技能，了解相關(guān)行業(yè)文化，具有愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神，遵守職業(yè)道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具備社會責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)精神；（3）掌握支撐本專業(yè)學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展必備的語文、數(shù)學(xué)、外語（英語等）、信息技術(shù)等文化基礎(chǔ)知識，具有良好的人文素養(yǎng)與科學(xué)素養(yǎng)，具備職業(yè)生涯規(guī)劃能力；（4）具有良好的語言表達(dá)能力、文字表達(dá)能力、溝通合作能力，具有較強的集體意識和團隊合作意識，學(xué)習(xí)1門外語并結(jié)合本專業(yè)加以運用；（5）掌握食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)，掌握食品原料的種類、性質(zhì)和特點，典型食品加工技術(shù)等基礎(chǔ)理論知識；（6）掌握食品檢驗檢測流程、原理和方法，常用食品分析儀器和快檢設(shè)備的工作原理、使用和維護(hù)方法，檢測實驗室安全與質(zhì)量管理，食品質(zhì)量控制與安全管理等基礎(chǔ)理論知識；（7）掌握常用溶液配制、微生物無菌操作、分析儀器設(shè)備使用和維護(hù)等技術(shù)技能，具有基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品微生物、食品生物化學(xué)等基本操作的能力；（8）掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)查詢、解讀和執(zhí)行技術(shù)技能，掌握農(nóng)產(chǎn)品食品采集及制備、感官分析、理化檢測、微生物檢測、儀器分析、快速檢測、檢測結(jié)果記錄與分析、檢驗報告撰寫等技術(shù)技能，具有農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗檢測實踐的能力；（9）掌握檢測實驗室衛(wèi)生安全管理、質(zhì)量控制、認(rèn)證認(rèn)可等技術(shù)技能，具有檢測實驗室管理與運行實踐的能力；（10）掌握食品加工安全風(fēng)險分析、食品企業(yè)生產(chǎn)和管理規(guī)范實施，食品質(zhì)量檢驗、包裝材料質(zhì)量檢驗和食品標(biāo)簽標(biāo)識檢驗等技術(shù)技能，具有食品質(zhì)量控制實踐的能力；（11）掌握食品質(zhì)量安全管理體系實施和內(nèi)部審核等技術(shù)技能，具有食品質(zhì)量安全管理實3（12）掌握信息技術(shù)基礎(chǔ)知識，具有適應(yīng)本行業(yè)數(shù)字化和智能化發(fā)展需求的數(shù)字技能；（13）具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力，具有整合知識和綜合運用知識分析問題和解決問題的能力；（14）掌握身體運動的基本知識和至少1項體育運動技能，達(dá)到國家大學(xué)生體質(zhì)健康測試合格標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成良好的運動習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣和行為習(xí)慣；具備一定的心理調(diào)適能力；（15）掌握必備的美育知識，具有一定的文化修養(yǎng)、審美能力，形成至少1項藝術(shù)特長或（16）樹立正確的勞動觀，尊重勞動，熱愛勞動，具備與本專業(yè)職業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的勞動素養(yǎng)，弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，弘揚勞動光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大的時代風(fēng)尚。8課程設(shè)置及學(xué)時安排8.1課程設(shè)置主要包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程。8.1.1公共基礎(chǔ)課程按照國家有關(guān)規(guī)定開齊開足公共基礎(chǔ)課程。應(yīng)將思想政治理論、體育、軍事理論與軍訓(xùn)、心理健康教育、勞動教育等列為公共基礎(chǔ)必修課程。將馬克思主義理論類課程、黨史國史、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、語文、數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、外語、國家安全教育、信息技術(shù)、藝術(shù)、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、人工智能基礎(chǔ)與應(yīng)用、大數(shù)據(jù)分析與應(yīng)用等列為必修課程或限定選修課程。學(xué)校根據(jù)實際情況可開設(shè)具有地方特色的校本課程。8.1.2專業(yè)課程一般包括專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程和專業(yè)拓展課程。專業(yè)基礎(chǔ)課程是需要前置學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)性理論知識和技能構(gòu)成的課程，是為專業(yè)核心課程提供理論和技能支撐的基礎(chǔ)課程；專業(yè)核心課程是根據(jù)崗位工作內(nèi)容、典型工作任務(wù)設(shè)置的課程，是培養(yǎng)核心職業(yè)能力的主干課程；專業(yè)拓展課程是根據(jù)學(xué)生發(fā)展需求橫向拓展和縱向深化的課程，是提升綜合職業(yè)能力的延展課程。學(xué)校應(yīng)結(jié)合區(qū)域/行業(yè)實際、辦學(xué)定位和人才培養(yǎng)需要自主確定課程，進(jìn)行模塊化課程設(shè)計，依托體現(xiàn)新方法、新技術(shù)、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)的真實生產(chǎn)項目和典型工作任務(wù)等，開展項目式、情境式教學(xué)，結(jié)合人工智能等技術(shù)實施課程教學(xué)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。有條件的專業(yè)，可結(jié)合教學(xué)實際，探索創(chuàng)新課程體系。（1）專業(yè)基礎(chǔ)課程主要包括：基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物、食品加工、食品安全與衛(wèi)生、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品營養(yǎng)等領(lǐng)域的內(nèi)容。（2）專業(yè)核心課程主要包括：食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品儀器分析、食品感官分析、食品快4速檢測、檢測實驗室管理與運行、食品質(zhì)量安全與控制等領(lǐng)域的內(nèi)容，具體課程由學(xué)校根據(jù)實際情況，按國家有關(guān)要求自主設(shè)置。專業(yè)核心課程主要教學(xué)內(nèi)容與要求課程涉及的主要領(lǐng)域典型工作任務(wù)描述主要教學(xué)內(nèi)容與要求1食品理化檢驗①食品理化檢測前②食品理化檢驗樣品采集與制備。③食品理化指標(biāo)檢④檢測數(shù)據(jù)記錄和①食品理化檢驗工作認(rèn)知。②食品理化檢驗樣品的采集與制備。③食品常規(guī)理化指標(biāo)（相對密度、酸價、灰分等）④食品營養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水分等）的檢測。①掌握食品理化檢測的流程、原理和常用方法等基本知識與技能。②能獨立完成檢驗標(biāo)準(zhǔn)查閱、方法選用、儀器設(shè)備操作、樣品采集和前處理、理化檢測、報告撰寫等技能。2食品微生物檢驗①食品微生物檢測②食品微生物檢驗樣品采集與制備。③食品微生物指標(biāo)④檢測數(shù)據(jù)記錄和①食品微生物檢驗工作認(rèn)知。②食品微生物檢驗樣品的采集與制備。③食品常規(guī)衛(wèi)生指示菌（菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等）檢驗。④食品常見致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門菌等）⑤食品常見益生菌（乳酸菌等）檢驗。⑥其他微生物指標(biāo)檢驗等。①掌握食品微生物檢驗流程、檢測、計數(shù)和報告方法等基本知識與技能。②能獨立完成檢驗標(biāo)準(zhǔn)查閱、方法選用、儀器設(shè)備操作、檢樣制備、微生物檢測、報告撰寫等技能。③養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實、精益求精、誠實守信、客觀公正、遵紀(jì)守法的職業(yè)態(tài)度，具備食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)意識和責(zé)任意識5課程涉及的主要領(lǐng)域典型工作任務(wù)描述主要教學(xué)內(nèi)容與要求3食品儀器分析①常用食品分析儀器設(shè)備使用和維護(hù)。②食用農(nóng)產(chǎn)品或食品采集與前處理。③食品農(nóng)產(chǎn)品或食品質(zhì)量安全指標(biāo)檢測。④檢測數(shù)據(jù)記錄和①食用農(nóng)產(chǎn)品中重金屬元素檢測。②食品中添加劑檢測。③食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)殘和獸殘檢測。④食品中非法添加物檢測。①掌握常用食品分析儀器的工作原理、使用和維護(hù)②能應(yīng)用儀器分析技術(shù)對食用農(nóng)產(chǎn)品或食品樣品的質(zhì)量安全指標(biāo)進(jìn)行分析檢測。③養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實、精益求精、誠實守信、客觀公正、遵紀(jì)守法的職業(yè)態(tài)度，具備食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)意識和責(zé)任意識4食品感官分析①食品感官分析條②食品感官分析樣③食品感官差別檢④食品感官描述性⑤食品感官標(biāo)度和類別檢驗①食品感官分析的基本條件。②食品感官分析方法。③常見食品的感官分析。④現(xiàn)代儀器分析在食品感官評定中的應(yīng)用。①掌握感覺基礎(chǔ)和感官分析的相關(guān)知識。②能運用感官分析方法進(jìn)行食品質(zhì)量、等級與真?zhèn)?食品快速檢測①常用食品快檢設(shè)備使用和維護(hù)。②食用農(nóng)產(chǎn)品或食品采集與前處理。③食用農(nóng)產(chǎn)品或食品質(zhì)量安全指標(biāo)快速④檢測數(shù)據(jù)記錄和①食用農(nóng)產(chǎn)品中常見農(nóng)藥殘留快速檢測。②食用農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留快速檢測。③食品中添加劑快速檢測。④食品中違禁添加物快速檢測，食品中微生物快速②能獨立完成食品或食用農(nóng)產(chǎn)品常見質(zhì)量安全指標(biāo)6課程涉及的主要領(lǐng)域典型工作任務(wù)描述主要教學(xué)內(nèi)容與要求5食品快速檢測⑤檢測報告撰寫③能對食品快檢設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)及校準(zhǔn)審核。④養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實、精益求精、誠實守信、客觀公正、遵紀(jì)守法的職業(yè)態(tài)度，具備食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)意識和責(zé)任意識6檢測實驗室管理與運行①檢驗檢測實驗室②檢驗檢測實驗室③檢驗檢測實驗室信息化質(zhì)量管理。④檢驗檢測實驗室認(rèn)證認(rèn)可①檢測和校準(zhǔn)實驗室能力的通用要求。②實驗室CMA/CNAS質(zhì)量體系文件編制。③實驗室信息化管理軟件操作。①熟悉檢驗檢測實驗室管理與運行要求。②能正確執(zhí)行檢驗檢測實驗室管理規(guī)范，能排查檢驗檢測實驗室安全隱患和正確處置常見安全意外事故，能對檢測實驗室進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量控制，能編制食品檢測相③能應(yīng)用檢測管理與追溯系統(tǒng)實現(xiàn)全過程質(zhì)量管理、能協(xié)助實驗室完成認(rèn)證認(rèn)可工作等。④養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實、誠實守信、遵紀(jì)守法的職業(yè)態(tài)度，具備安全環(huán)保、團結(jié)協(xié)作等職業(yè)素養(yǎng)7食品質(zhì)量安全與控制①編制、實施質(zhì)量②實施食品質(zhì)量控制和改進(jìn)①食品加工安全風(fēng)險分析。②食品質(zhì)量管理體系。③質(zhì)量管理工具。④質(zhì)量管理體系文件編寫。⑤質(zhì)量計劃制定和實施。⑥食品現(xiàn)場質(zhì)量管理。①熟悉食品安全風(fēng)險因素和質(zhì)量控制依據(jù)，掌握食品質(zhì)量優(yōu)化、質(zhì)量管理規(guī)劃編寫、質(zhì)量管理七工具和5S②能夠正確理解并執(zhí)行GMP、SSOP、HACCP等食品企業(yè)生產(chǎn)和管理規(guī)范，能按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范執(zhí)行食品加工現(xiàn)場品控管理。③養(yǎng)成高度的質(zhì)量責(zé)任安全意識，具備遵紀(jì)守法、認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)謹(jǐn)求實、吃苦耐勞和團結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)7（3）專業(yè)拓展課程主要包括：食品生物學(xué)檢測、食品添加劑及應(yīng)用、食品安全監(jiān)督管理、食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證、食品貯藏與保鮮、食品毒理學(xué)、試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析、食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與健康等領(lǐng)域的內(nèi)容。8.1.3實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)實踐性教學(xué)應(yīng)貫穿于人才培養(yǎng)全過程。實踐性教學(xué)主要包括實驗、實習(xí)實訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計、社會實踐活動等形式，公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程等都要加強實踐性教學(xué)。在校內(nèi)外進(jìn)行食品加工與檢測、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測等實訓(xùn)，包括單項技能實訓(xùn)、綜合能力實訓(xùn)、生產(chǎn)性實訓(xùn)等。在質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)、農(nóng)副食品加工、食品制造等行業(yè)的食品檢驗檢測認(rèn)證機構(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等進(jìn)行食品檢驗檢測、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測、食品質(zhì)量控制、質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可、食品質(zhì)量安全管理等實習(xí)，包括認(rèn)識實習(xí)和崗位實習(xí)。學(xué)校應(yīng)建立穩(wěn)定、夠用的實習(xí)基地，選派專門的實習(xí)指導(dǎo)教師和人員，組織開展專業(yè)對口實習(xí)，加強對學(xué)生實習(xí)的指導(dǎo)、管理和考核。實習(xí)實訓(xùn)既是實踐性教學(xué)，也是專業(yè)課教學(xué)的重要內(nèi)容，應(yīng)注重理論與實踐一體化教學(xué)。學(xué)校可根據(jù)技能人才培養(yǎng)規(guī)律，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)周期，優(yōu)化學(xué)期安排，靈活開展實踐性教學(xué)。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理規(guī)定》和相關(guān)專業(yè)崗位實習(xí)標(biāo)準(zhǔn)要求。學(xué)校應(yīng)充分發(fā)揮思政課程和各類課程的育人功能。發(fā)揮思政課程政治引領(lǐng)和價值引領(lǐng)作用，在思政課程中有機融入黨史、新中國史、改革開放史、社會主義發(fā)展史等相關(guān)內(nèi)容；結(jié)合實際落實課程思政，推進(jìn)全員、全過程、全方位育人，實現(xiàn)思想政治教育與技術(shù)技能培養(yǎng)的有機統(tǒng)一。應(yīng)開設(shè)安全教育（含典型案例事故分析）、社會責(zé)任、綠色環(huán)保、新一代信息技術(shù)、數(shù)字經(jīng)濟、現(xiàn)代管理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等方面的拓展課程或?qū)ｎ}講座（活動），并將有關(guān)內(nèi)容融入課程教學(xué)中；自主開設(shè)其他特色課程；組織開展德育活動、志愿服務(wù)活動和其他實踐總學(xué)時不少于2500學(xué)時，每16～18學(xué)時折算1學(xué)分，其中，公共基礎(chǔ)課總學(xué)時一般不少于總學(xué)時的25%。實踐性教學(xué)學(xué)時原則上不少于總學(xué)時的50%，其中，實習(xí)時間累計一般為6個月，可根據(jù)實際情況集中或分階段安排實習(xí)時間。各類選修課程的學(xué)時累計不少于總學(xué)時的10%。軍訓(xùn)、社會實踐、入學(xué)教育、畢業(yè)教育等活動按1周為1學(xué)分。9師資隊伍按照“四有好老師”“四個相統(tǒng)一”“四個引路人”的要求建設(shè)專業(yè)教師隊伍，將師德師風(fēng)作為教師隊伍建設(shè)的第一標(biāo)準(zhǔn)。8不低于60%，高級職稱專任教師的比例不低于20%，專任教師隊伍要考慮職稱、年齡、工作經(jīng)驗，形成合理的梯隊結(jié)構(gòu)。能夠整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)人才資源，選聘企業(yè)高級技術(shù)人員擔(dān)任行業(yè)導(dǎo)師，組建校企合作、專兼結(jié)合的教師團隊，建立定期開展專業(yè)（學(xué)科）教研機制。9.2專業(yè)帶頭人原則上應(yīng)具有本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)副高及以上職稱和較強的實踐能力，能夠較好地把握國內(nèi)外食品檢驗檢測行業(yè)、專業(yè)發(fā)展，能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解行業(yè)企業(yè)對本專業(yè)人才的需求實際，主持專業(yè)建設(shè)、開展教育教學(xué)改革、教科研工作和社會服務(wù)能力強，在本專業(yè)改革發(fā)展中起引領(lǐng)作用。9.3專任教師具有高校教師資格；原則上具有食品安全與檢測、食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；具有一定年限的相應(yīng)工作經(jīng)歷或者實踐經(jīng)驗，達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)技能水平；具有本專業(yè)理論和實踐能力；能夠落實課程思政要求，挖掘?qū)I(yè)課程中的思政教育元素和資源；能夠運用信息技術(shù)開展混合式教學(xué)等教法改革；能夠跟蹤新經(jīng)濟、新技術(shù)發(fā)展前沿，開展技術(shù)研發(fā)與社會服務(wù)；專業(yè)教師每年至少1個月在企業(yè)或生產(chǎn)性實訓(xùn)基地鍛煉，每5年累計不少于6個月的企業(yè)實踐經(jīng)歷。9.4兼職教師主要從本專業(yè)相關(guān)行業(yè)企業(yè)的高技能人才中聘任，應(yīng)具有扎實的專業(yè)知識和豐富的實際工作經(jīng)驗，一般應(yīng)具有中級及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)（職稱）或高級工及以上職業(yè)技能等級，了解教育教學(xué)規(guī)律，能承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等專業(yè)教學(xué)任務(wù)。根據(jù)需要聘請技能大師、勞動模范、能工巧匠等高技能人才，根據(jù)國家有關(guān)要求制定針對兼職教師聘任與管理的具體實施辦法。10教學(xué)條件主要包括能夠滿足正常的課程教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)所需的專業(yè)教室、實驗室、實訓(xùn)室和實習(xí)10.1.1專業(yè)教室基本要求具備利用信息化手段開展混合式教學(xué)的條件。一般配備黑（白）板、多媒體計算機、投影設(shè)備、音響設(shè)備，具有互聯(lián)網(wǎng)接入或無線網(wǎng)絡(luò)環(huán)境及網(wǎng)絡(luò)安全防護(hù)措施。安裝應(yīng)急照明裝置并保持良好狀態(tài)，符合緊急疏散要求，安防標(biāo)志明顯，保持逃生通道暢通無阻。10.1.2校內(nèi)外實驗、實訓(xùn)場所基本要求實驗、實訓(xùn)場所面積、設(shè)備設(shè)施、安全、環(huán)境、管理等符合教育部有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)定、辦法實驗、實訓(xùn)環(huán)境與設(shè)備設(shè)施對接真實職業(yè)場景或工作情境，實訓(xùn)項目注重工學(xué)結(jié)合、理實一體化，實驗、實訓(xùn)指導(dǎo)教師配備合理，實驗、實訓(xùn)管理及實施規(guī)章制度齊全，確保能夠9順利開展基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物基礎(chǔ)、食品理化檢驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)、食品儀器分析技術(shù)、食品快速檢測技術(shù)、食品感官分析技術(shù)等實驗、實訓(xùn)活動。鼓勵在實訓(xùn)中運用大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能、虛擬仿真等前沿信息技術(shù)。（1）基礎(chǔ)化學(xué)實驗室配備電子天平、分析天平、低速離心機、電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱、恒溫水浴鍋、通風(fēng)櫥、超聲波清洗器等設(shè)備設(shè)施，用于基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)等實驗教學(xué)。（2）食品生物化學(xué)實驗室配備電子天平、超聲波細(xì)胞粉碎機、恒溫水浴鍋、小型高速離心機、高速冷凍離心機、PCR儀、純水儀、電泳儀、生物安全柜、水浴鍋、冰箱等設(shè)備設(shè)施，用于食品生物化學(xué)、食品生物學(xué)檢測等實驗教學(xué)。（3）食品理化檢測實訓(xùn)室配備電子天平、分析天平、粉碎機、折光計、比重計、黏度計、pH計、分光光度計、自動電位滴定儀、凱氏定氮儀（含消化裝置）、粗脂肪測定儀、攪拌器、恒溫水浴鍋、電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱、馬弗爐等設(shè)備設(shè)施，用于食品理化檢驗等實訓(xùn)教學(xué)。（4）食品微生物檢驗實訓(xùn)室配備電子天平、生物顯微鏡、高壓蒸汽滅菌鍋、生化培養(yǎng)箱、恒溫培養(yǎng)振蕩箱、酸度計、均質(zhì)機、超凈工作臺、生物安全柜、恒溫水浴鍋、漩渦振蕩器、冰箱、微波爐、菌落計數(shù)器等設(shè)備設(shè)施，用于食品微生物基礎(chǔ)、食品微生物檢驗等實訓(xùn)教學(xué)。（5）食品儀器分析實訓(xùn)室配備電子天平、分析天平、紫外-可見分光光度計、原子吸收分光光度計、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、渦旋振蕩器、離心機、氮吹儀、固相萃取儀等設(shè)備設(shè)施，用于食品儀器分析等實訓(xùn)教學(xué)。（6）食品快速檢測實訓(xùn)室配備電子天平、渦旋振蕩器、分光光度計、質(zhì)構(gòu)儀、酶標(biāo)儀、ATP熒光檢測儀、便攜式拉曼光譜儀、便攜質(zhì)譜儀、微生物-致病菌檢測箱、農(nóng)藥殘留快速檢測儀、食品添加劑快速測定儀、智慧食品安全快速檢測一體機等設(shè)備設(shè)施，用于食品感官分析、食品快速檢測等實訓(xùn)（7）食品加工實訓(xùn)室配備電子天平、冰箱、微波爐、電磁爐、封口機、真空包裝機、消毒柜、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、多用途攪拌機等設(shè)備設(shè)施，用于食品加工技術(shù)概論、食品質(zhì)量安全與控制技術(shù)等實訓(xùn)教學(xué)。（8）食品檢驗管理虛擬仿真實訓(xùn)室配備電腦、高效液相色譜儀仿真軟件、氣相色譜儀仿真軟件、原子吸收光譜儀仿真軟件、檢驗檢測業(yè)務(wù)模擬實訓(xùn)軟件、食品生產(chǎn)仿真軟件、食品質(zhì)量控制仿真軟件、食品安全管理仿真軟件等設(shè)備設(shè)施，用于食品儀器分析、檢測實驗室管理與運行、食品質(zhì)量安全與控制技術(shù)等實訓(xùn)教學(xué)?？山Y(jié)合實際建設(shè)綜合性實訓(xùn)場所。10.1.3實習(xí)場所基本要求符合《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理規(guī)定》《職業(yè)學(xué)校校企合作促進(jìn)辦法》等對實習(xí)單位的有關(guān)要求，經(jīng)實地考察后，確定合法經(jīng)營、管理規(guī)范，實習(xí)條件完備且符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際、符合安全生產(chǎn)法律法規(guī)要求，與學(xué)校建立穩(wěn)定合作關(guān)系的單位成為實習(xí)基地，并簽署學(xué)校、學(xué)生、實習(xí)單位三方協(xié)議。根據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)的需要和未來就業(yè)需求，實習(xí)基地應(yīng)能提供食品檢驗員、食品品控員、質(zhì)量監(jiān)督員、食品品質(zhì)稽核員等與專業(yè)對口的相關(guān)實習(xí)崗位，能涵蓋當(dāng)前相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流技術(shù)，可接納一定規(guī)模的學(xué)生實習(xí)；學(xué)校和實習(xí)單位雙方共同制訂實習(xí)計劃，能夠配備相應(yīng)數(shù)量的指導(dǎo)教師對學(xué)生實習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)和管理，實習(xí)單位安排有經(jīng)驗的技術(shù)或管理人員擔(dān)任實習(xí)指導(dǎo)教師，開展專業(yè)教學(xué)和職業(yè)技能訓(xùn)練，完成實習(xí)質(zhì)量評價，做好學(xué)生實習(xí)服務(wù)和管理工作，有保證實習(xí)學(xué)生日常工作、學(xué)習(xí)、生活的規(guī)章制度，有安全、保險保障，依法依規(guī)保障學(xué)生的基本權(quán)益。主要包括能夠滿足學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)、教師專業(yè)教學(xué)研究和教學(xué)實施需要的教材、圖書及數(shù)字化資源等。10.2.1教材選用基本要求按照國家規(guī)定，經(jīng)過規(guī)范程序選用教材，優(yōu)先選用國家規(guī)劃教材和國家優(yōu)秀教材。專業(yè)課程教材應(yīng)體現(xiàn)本行業(yè)新技術(shù)、新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn)、新形態(tài)，并通過數(shù)字教材、活頁式教材等多種方式進(jìn)行動態(tài)更新。10.2.2圖書文獻(xiàn)配備基本要求圖書文獻(xiàn)配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要。專業(yè)類