兒童及青少年?duì)I養(yǎng)

浦東CDC學(xué)衛(wèi)科兒童少年時(shí)期是有兒童發(fā)育到成年人的過渡時(shí)期，是體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。分為6-12歲的學(xué)齡期和13-18歲少年期或青春期。青春期體格生長(zhǎng)加速，第二性征出現(xiàn)，生殖器官及內(nèi)臟功能日益發(fā)育成熟，大腦的機(jī)能和心理的發(fā)育也進(jìn)入頂峰，身體各系統(tǒng)逐漸發(fā)育成熟，是人一生中最有活力的時(shí)期。兒童少年的營(yíng)養(yǎng)需要及膳食指南兒童少年體內(nèi)合成代謝旺盛，以適應(yīng)生長(zhǎng)發(fā)育的需要，所需要的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的量相比照成人高，尤其是熱能、蛋白質(zhì)、脂類、鈣、鋅和鐵等營(yíng)養(yǎng)素。兒童少年的營(yíng)養(yǎng)需要與生理成熟程度密切相關(guān)，同年齡男生和女生在兒童時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要的差異很小，但在青春期生長(zhǎng)突增開始后出現(xiàn)差異，此外和生殖能力有關(guān)的生理上的變化也會(huì)改變對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素的需要，如女性月經(jīng)期對(duì)鐵的需要。兒童少年的營(yíng)養(yǎng)需要能量：能量推薦量是指健康、具有良好體型和機(jī)體構(gòu)成的個(gè)體，到達(dá)能量平衡并滿足各種活動(dòng)及生長(zhǎng)發(fā)育所必需的能量攝入。能量的來源分別為，碳水化合物55-65%，脂肪25-30%，蛋白質(zhì)12-14%。推薦6歲~：男1700kcal,女1600kcal7歲~：男1800kcal，女1700kcal8歲~：1900kcal，女1800kcal10歲~：男：2100kcal，女2000kcal11歲~：男：2400kcal，女2200kcal14-18歲：男：2900kcal，女2400kcal宏量營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)：數(shù)量充足而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)根底，蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的12-14%。推薦6歲~：男55克/天,女55克/天7歲~：男60克/天，女60克/天8歲~：男65克/天，女65克/天10歲~：男：70克/天，女65克/天11歲~：男：75克/天，女75克/天14-18歲：男：85克/天，女80克/天脂類：兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的25-30%為宜，少年時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的頂峰期，能量的需求也到達(dá)頂峰，因此一般不過度限制兒童少年膳食脂肪的攝入，但脂肪攝入過多將增加肥胖、心血管疾病、高血壓和某些癌癥的危險(xiǎn)性。另外在脂肪種類的選擇上要注意選擇含必需脂肪酸的植物油。微量營(yíng)養(yǎng)素鈣：青春前期及青春期正值生長(zhǎng)突增頂峰期，為了滿足頂峰的需要11歲和14歲組的適宜攝入量為1000毫克/天，不分性別。奶及奶制品是鈣的最好食物來源，可以連殼帶骨吃的小魚小蝦及一些硬果類，綠葉蔬菜和豆類含鈣量也較高。鐵：鐵缺乏除引起貧血外，也可降低學(xué)習(xí)能力、免疫和抗感染能力。青春期貧血是女童常見的疾病，值得關(guān)注，動(dòng)物血、肝臟、及肉類是鐵的良好來源，含量高，吸收好。建議6歲~12毫克/天，7歲~12毫克/天，11歲~男：16毫克/天，女18毫克/天14-18歲：男20毫克/天，女25毫克/天維生素A：兒童維生素A缺乏的發(fā)生率遠(yuǎn)高于成人，動(dòng)物肝臟含有豐富的維生素A，植物性食物特別是深綠色或紅黃色的蔬果只能提供維生素A原類胡蘿卜素，和維生素A相比，胡蘿卜素的效價(jià)較低，推薦6歲~600ugRE/天，7歲~700ugRE/天，11歲~700ugRE/天，14-18歲：男：800ugRE/天，女700ugRE/天維生素B1：精加工谷類的普及，使兒童維生素B1的缺乏，成為目前的營(yíng)養(yǎng)問題。建議6歲0.7毫克/天，7歲0.9毫克/天，11-13歲1.2毫克/天，14-18歲：男1.5毫克/天，女1.2毫克/天，動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腎、心，肉類、豆類和沒有加工的糧谷類的主要來源。維生素B2：建議6歲~0.7毫克/天，7歲~1.0毫克/天，11-13歲1.2毫克/天，14-18歲：男1.5毫克/天，女1.2毫克/天，奶類、蛋類、肝臟、谷類、是維生素B2的主要來源。維生素C：6歲~70毫克/天，7歲~80毫克/天，11歲~90毫克/天，14-18歲100毫克/天，新鮮的蔬菜、水果是維生素C豐富的食物來源兒童少年的膳食指南中國(guó)居民膳食指南除了第7條：如飲酒應(yīng)限量，其余原那么也適用于兒童青少年。學(xué)齡兒童的膳食指南：1、保證吃好早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的1/3。2、少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入。3、重視戶外活動(dòng)，調(diào)節(jié)飲食和重視戶外活動(dòng)以防止發(fā)胖。兒童少年的膳食指南青少年的膳食指南：1、多吃谷類，供給充足的能量。每天約需400-500克。2、保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入，每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)有一半以上為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，為此膳食中應(yīng)喊有充足的動(dòng)物性和大豆類食物。3、參加體力活動(dòng)，防止盲目節(jié)食，使能量的攝入和消耗到達(dá)平衡，以保持適宜的體重。均衡膳食的根本原那么保證食物種類齊全早餐、午餐、晚餐提供的能量應(yīng)為每日膳食總能量的30%、40%、30