茶葉知識考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種茶屬于綠茶？（）A.紅茶B.龍井C.鐵觀音D.普洱答案：B2.茶葉的主要成分不包括（）。A.蛋白質(zhì)B.酒精C.茶多酚D.生物堿答案：B3.世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家是（）。A.印度B.日本C.中國D.英國答案：C4.哪種茶發(fā)酵程度最高？（）A.綠茶B.白茶C.紅茶D.黃茶答案：C5.以下茶葉中，外形呈卷曲狀的是（）。A.碧螺春B.太平猴魁C.六安瓜片D.君山銀針答案：A6.茶圣陸羽是（）朝代的人。A.唐B.宋C.元D.明答案：A7.泡茶時，水溫最適合綠茶的是（）。A.100℃B.80℃左右C.60℃左右D.30℃左右答案：B8.以下哪種茶具有“綠葉紅鑲邊”的特點？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C9.茶葉中含有的（）具有提神醒腦的作用。A.茶多酚B.咖啡因C.氨基酸D.維生素答案：B10.白茶的制作工藝不包括（）。A.殺青B.萎凋C.干燥D.微發(fā)酵答案：A二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于中國十大名茶的有（）。A.西湖龍井B.洞庭碧螺春C.黃山毛峰D.廬山云霧答案：ABCD2.茶葉的儲存要注意（）。A.防潮B.避光C.防異味D.低溫答案：ABCD3.以下哪些是紅茶的特點（）。A.紅葉紅湯B.發(fā)酵程度高C.具有果香D.性溫答案：ABCD4.泡茶的基本要素包括（）。A.茶葉用量B.泡茶水溫C.沖泡時間D.茶具選擇答案：ABCD5.以下屬于黑茶的有（）。A.六堡茶B.茯茶C.普洱茶（熟茶）D.安吉白茶答案：ABC6.茶葉的功效包括（）。A.降脂減肥B.抗氧化C.預(yù)防心血管疾病D.提神醒腦答案：ABCD7.以下哪些是烏龍茶的品種（）。A.大紅袍B.肉桂C.鳳凰單樅D.金駿眉答案：ABC8.鑒別茶葉好壞可以從（）方面入手。A.外形B.香氣C.湯色D.滋味答案：ABCD9.以下關(guān)于綠茶的說法正確的是（）。A.不發(fā)酵茶B.清湯綠葉C.具有清香D.富含維生素C答案：ABCD10.影響茶葉品質(zhì)的因素有（）。A.茶樹品種B.生長環(huán)境C.采摘標(biāo)準(zhǔn)D.加工工藝答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的茶葉都需要發(fā)酵。（×）2.普洱茶只能是黑茶。（×）3.綠茶的保存期比紅茶短。（×）4.茶越新越好喝。（×）5.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。（√）6.紅茶的英文名為“Blacktea”。（√）7.只有中國產(chǎn)茶。（×）8.泡烏龍茶時，水溫越高越好。（×）9.茶葉中含有的咖啡因?qū)θ梭w有害。（×）10.白茶是微發(fā)酵茶。（√）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述茶葉的分類依據(jù)。答案：茶葉分類依據(jù)主要是制作工藝和發(fā)酵程度。例如不發(fā)酵的是綠茶；微發(fā)酵的是白茶；半發(fā)酵的是烏龍茶；全發(fā)酵的是紅茶；后發(fā)酵的是黑茶等。2.簡單說明泡茶時茶葉用量的影響因素。答案：茶葉用量受茶葉種類、茶具大小、個人口味等影響。如大葉種茶葉用量可稍減，小型茶具茶葉用量也需減少，喜歡濃茶的人茶葉用量會多些。3.說出三種以上保存茶葉的方法。答案：可以采用密封保存、低溫保存、干燥保存、避光保存等方法來保存茶葉。4.簡述綠茶的特點。答案：綠茶為不發(fā)酵茶，具有清湯綠葉、清香高長、富含維生素C、茶多酚含量較高等特點。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論茶葉在健康養(yǎng)生方面的作用。答案：茶葉有多種養(yǎng)生作用，如降脂減肥、抗氧化延緩衰老、提神醒腦、預(yù)防心血管疾病等，不同種類茶葉作用略有側(cè)重。2.如何根據(jù)不同的季節(jié)選擇合適的茶葉？答案：夏季適合喝綠茶解暑；冬季適合喝紅茶暖胃；春秋季可根據(jù)個人喜好選擇烏龍茶等多種茶類。3.分析中國茶文化對世界茶文化的影響。答案：中國茶文化歷史悠久，傳播到世界后影響了各國的茶飲習(xí)慣、茶藝、茶禮等方